Ukr Story

Готовим торт “Карамелька” за 30 минут (вместе с выпечкой)! Этот рецепт должен быть в копилочке у любой хозяйки.

Для коржей:
яйца — 3шт
вареное сгущённое молоко — 300гр
сливочное масло — 50гр
щепотка соли
мука — 160гр
разрыхлитель -10гр.

Для крема:
сливки 33% — 500 мл
варёное сгущённое молоко — 150 г.

Готовим: Добавляем к яйцам щепотку соли и взбиваем до пышной пены. С помощью миксера достаточно будет 3х минут. (Устойчивая пена не нужна). Добавляем к яичной смеси варёное сгущённое молоко и размягченное сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем до однородности.

Далее добавляем к полученной массе предварительно просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем. Делим тесто на 2 равные части и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой,распределяем равномерным слоем. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 6-7 минут.

Готовим крем. Добавляем варёное сгущённое молоко в хорошо охлаждённые жирные сливки и взбиваем до получения пышной, воздушной массы. Сливки можно заменить на сметану, жирностью 20-25%. Крем готов! У остывших коржей обрезаем неровные края, из них сделаем крошку для украшения торта). Затем разрезаем коржи пополам и получаем 4 одинаковые части.

Собираем торт: каждый корж обильно промазываем кремом и выкладываем друг на друга, верх и бока также промазываем кремом. Затем собранный торт посыпаем подготовленной из обрезков крошкой. Крошку я делаю очень просто — в измельчителе за пару секунд. Отправляем готовый торт в холодильник минимум на час, чтобы дать ему время пропитаться.

Пирожки получаются воздушными и мягкими как пух, с очень вкусной начинкой. Попробуйте приготовить.

Начинка:
Вишня (без косточки) — 500 гр.
Сахар — 125 гр. (+-) в зависимости от сладости вишни
Кукурузный крахмал — 25 гр.

Тесто «Водолаз»:
Молоко — 200 мл.
Дрожжи — 20 гр.
Сахар — 75 гр.
Куриные яйца — 2 шт. ( 1 желток на смазку)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л
Сливочное масло — 40 гр.
Растительное масло — 30 гр.
Мука — 600 гр.

Как приготовить пирожки с вишней: В сотейник с толстым дном выкладываем вишню без косточек, добавляем половину сахара и оставляем на некоторое время для того чтобы вишня дала сок. Смешиваем крахмал с оставшимся сахаром и всё хорошо перемешиваем. Ставим сотейник с вишней на небольшой огонь. Периодически перемешивая, доводим до лёгкого кипения. Теперь как только закипело, высыпаем сахар с крахмалом, всё перемешиваем и продолжаем варить на небольшом огне. Всё время помешиваем лёгкими движениями. Варим начинку до загустения.

Тесто «Водолаз»: Дрожжи разводим в теплом молоке (35-40 градусов). Добавляем 1 ч.ложку сахара и 1 ч. л ванильного сахара + 2 ст. л муки. Хорошо все перемешиваем и даем дрожжам подойти. В миске соединяем яйца (2 белка и 1 желток), соль, сахар, размягченное сливочное масло и 2 ст. ложки раст масла. Перемешиваем. Дрожжи подошли и теперь соединяем обе массы, хорошо перемешиваем и вводим просеянную муку.

Замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем последнюю ложку растительного масла и продолжаем замешивать тесто. Можно тесто немного отбить. Тесто получается мягкое, но не липкое. Тесто сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем в пакет. Затем помещаем пакет с тестом в воду (30-35 градусов) на 40 мин.,иногда переворачивая его в воде. Через 40 мин. вынимаем тесто.

Формируем пирожки: Разделочную поверхность слегка сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем тесто. Делим тесто на 18 кусочков каждый кусочек примерно по 60 г. Каждый кусочек теста округляем делая из него шарик. Готовые шарики накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 10 минут. Затем кусочки теста раскатываем в большие лепешки. На каждую лепешку из теста раскладываем одну чайную ложку вишнёвой начинки.

Защипываем края лепёшки, делая форму пирожков. На противень застеленный пергаментной бумагой, выкладываем наши пирожки на расстоянии друг от друга, швом вниз. Накрываем пирожки плёнкой, и оставляем примерно на 30 минут для поднятия. Смазываем пирожки яйцом и ничем не накрывая, оставляем их на кухне ещё на 10 минут . В хорошо разогретую до 180 градусов духовку, ставим выпекаться пирожки на 20 минут. Пирожки готовы. Приятного аппетита!

Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей. Пирожки получаются очень нежные и мягенькие.

Для дрожжевой болтушки:
Сахар — 1 ч.ложка
Вода — 50 мл
Сухие дрожжи — 1 ч.ложка (5 гр).

Для теста:
Молоко — 250 мл
Желток — 2 штуки
Сахар — 2 ч.ложки
Соль — 1/2 ч.ложки
Мука — 500 гр (может понадобиться чуть больше или меньше)
Растительное масло — 2 ст.ложки.

Как приготовить тесто для пирожков и беляшей: Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем. Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и оставляем для подъема. Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).

Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать. Удачной выпечки!

Пирог получается восхитительным и совсем не похож на шарлотку. Тесто на вкус, как песочное.

Ингредиенты:
2-3 желтка
100 г сахара (+ 3 ст. л. для посыпки)
50 г сливочного масла
125 мл молока
щепотка соли соль
ваниль
180 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
3 яблока.

Приготовление: Желтки взбить с сахаром. Растопить 25 г сливочного масла. Добавить к желткам. Влить молоко, добавить ваниль, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.

Тесто перелить в форму, разровнять лопаткой. Сверху выложить яблочные дольки, немного вдавливая в тесто. Пирог полить растопленным сливочным маслом (25 г) и посыпать сахаром.

Выпекать в духовке около 35 минут при 180 ℃. Приятного чаепития!

Очень простой и вкусный салат из Айсберга, ветчины и консервированной кукурузы, твердого сыра. Я уверена, что вам он точно понравится.

Продукты:
колбаса или ветчина, 300 г;
сыр, 100 г;
кукуруза;
салат Айсберг, зелень;
майонез, соль и перец.

Процесс приготовления: Ветчину режем кубиками. Салат промываем и хорошо отряхиваем от остатков воды, рвем руками или режем ножом. Сыр режем небольшими кубиками.

Кукурузу сливаем – берите по своему вкусу, хоть целую банку. Смешиваем все продукты и заправляем салат майонезом. Перемешиваем и пробуем на соль, добавляем если мало, также перчим.

Многие добавляют в салат еще и вареные яйца, но это уже на любителя, если хотите – попробуйте, может вам такой вариант больше понравится. Салат настаивать не нужно, перемешали и сразу подаем.

Если нет майонеза, можно заправить салат сметаной с чайной ложкой любой горчицы. Приятного аппетита!

Эти вареники – семейное фирменное блюдо моей кумы. Готовятся они в этой семье с незапамятных времён – и в пост и в праздник, и всегда имеют ошеломительный успех, потому что очень лёгкие, пушистые и воздушные. И, как выражалась бабушка, их и через несколько дней можно хоть губами есть.

⠀
Начинка: Начинка может быть любая: и сладкая, и солёная.Чаще всего у нас это подсоленный творог, свежая вишня, картошка со шкварками или капуста.У меня сегодня как раз – тушёная капуста.

⠀
Тесто:
400 грамм тёплой воды
30 грамм свежих живых дрожжей
2-3 стол. ложки постного масла
1-2 стол. ложки сахара(в зависимости от начинки)
Щепотка соли.
4 ст. муки.

Приготовление: Развести дрожжи в воде, добавить масло, соль, сахар.Ввести туда часть муки, как на оладушки. Поставить бродить в тёплое место.Пока бродит тесто – сделать начинку.

Дальше добавить оставшуюся муку и замесить тесто не круто, раскатать толстый жгут, порезать на небольшие кружочки, скалкой можно не пользоваться, достаточно ладошкой разровнять, вложить начинку, защепить без косичек.

Вареники должны полежать минут 10, чтобы подняться. После этого сварить их на пару в течение 5 минут, предварительно смазав пароварку маслом. ⠀
Подавать со сметаной или зажаркой. Приятного аппетита!

Отличная закусочка из маринованных баклажанов и перцев-гриль. Готовится очень просто, а за столом улетает первой.

Продукты:
Баклажаны — 1 кг.,
Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг.,
Укроп — небольшой пучок,
Петрушка — небольшой пучок,
Чеснок — 1 головка.

Маринад:
Вода — 350 мл.,
Соль крупная — 1 ст.л.,
Сахар — 2 ст. л.,
Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
Масло растительное — для обжаривания баклажан.

Как приготовить закуску из баклажанов и перцев: 1. Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части — если крупные, если мелкие — на 2 части. Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Зелень и чеснок мелко нарубить.

2. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д. 3. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.

Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус — всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи. Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа — и можно кушать.

Лимонная свежесть и лёгкая кислинка, вкус кокосовой стружки, песочное тесто – я думаю, вы уже представили вкус этого фантастически нежного пирога!

Начинка:
молоко — 500 мл
желтки — 5 шт.
сахар — 250 г
мука — 50 г
крахмал — 40 г
ванильный сахар — 10 г
сливочное масло — 80 г
сок лимона — 120 мл
цедра 2-х лимонов.

Тесто:
мука — 280 г
сахар — 150 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
кокосовая стружка — 100 г
сливочное масло — 225 г.

Сначала делаем начинку. Нам понадобится цедра и сок двух лимонов. Мы к ним вернёмся чуть позже, а пока в миске соединяем 250 г сахара, 10 г ванильного сахара, 40 г кукурузного крахмала и 50 г муки. Теперь в однородную сухую смесь отправляем 5 желтков и выливаем 100 мл молока комнатной температуры (берём от общего количества). Перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.

Оставшееся молоко (это 400 мл) переливаем в ковшик и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем яично-мучную массу, при этом постоянно помешиваем венчиком, иначе всё осядет на дно и пригорит. Варим крем на медленном огне до загустения.

Снимаем с огня, добавляем 80 г сливочного масла комнатной температуры и перемешиваем ложкой до растворения масла. Затем добавляем цедру 2-х лимонов и 120 мл лимонного сока. Снова всё перемешиваем до однородного крема.

Переливаем в тарелку и накрываем сверху пищевой плёнкой «в контакт», даём полностью остыть. А в это время сделаем тесто.

К просеянной муке добавляем 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя и 100 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Добавляем 225 г сливочного масла комнатной температуры и руками перетираем всё в крошку.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. У меня форма размером 24х30 см. На дно формы выкладываем 2/3 крошки, ложкой придавливаем её ко дну.

Заварной крем к этому времени полностью остыл. Выкладываем лимонную начинку на тесто. Ложкой равномерно распределяем её по всему тесту и сверху присыпаем оставшейся крошкой.

Ставим пирог выпекаться. Если выпекаем в мини-печи. устанавливаем режим нагрева верх-низ, температуру 150 градусов и таймер на 30 минут.

Через полчаса режим нагрева не меняю, а температуру ставлю на 180 градусов и завожу таймер ещё на 15 минут. В стационарной электрической духовке выпекайте пирог при 180 градусах без конвекции 35-40 минут.

Пирог готов, достаём его из духовки и даём остыть. Затем нарезаем на порционные кусочки и по желанию сверху присыпаем сахарной пудрой. Пирог ароматный, нежный, вкусный, а лимон и кокосовая стружка идеально дополняют друг друга и получается прям взрыв вкуса! Очень рекомендую попробовать!

Готовим очень вкусный пирог с картошкой и сыром: тонкое хрустящее тесто, много начинки и никакой духовки, такой пирог точно стоит того, чтобы его приготовить.

Для теста:
Мука — 220-250 г. +-
Соль — 1/2 ч. ложки
Молоко — 150 мл.
Мягкое сливочное масло — 30-40 г.

Для начинки:
Картофельное пюре — 300-350 г.
Сыр — 150-180 г.
Зеленый лук — по вкусу
Растительное масло — для жарки.

Приготовление: В чашу отправляем молоко, размягченное сливочное масло, соль и муку в несколько приемов. Тесто сперва перемешиваем лопаткой, а затем замешиваем руками. Оно получается мягкое и не липнет к рукам, накрываем его и оставляем на минут 10. Этим временем можно подготовить начинку: здесь вчерашнее картофельное пюре, зеленый лук и сыр.

«Отдохнувшее» тесто раскатываем, выкладываем картофельное пюре и распределяем его лопаткой.

Далее — зеленый лук.

Затем слой натертого сыра, и снова зеленый лук.

И еще один слой пюре.

Тесто собираю, защипываем и, слегка придавливая, формируем лепешку.

Обжариваем «пирожок» в смазанной растительным маслом сковороде.

Готовим его на малом огне под крышкой на одной стороне примерно 10-15 минут.

Затем переворачиваем его с помощью тарелки и обжариваю на второй стороне еще минут 5.

Готовый пирог выкладываем на блюдо, нарезаем на кусочки и можно угощаться!

Приятного аппетита!

Мы сегодня готовим простую закуску из свеклы, попробуйте использовать этот рецепт, если на вашем столе давно не было этого продукта.

Ингредиенты для закуски:
свекла — 5 шт.;
лук — шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — ст. л.;
растительное масло — 30-40 г;
сахар — ч. л.;
соль — ч. л.;
перец.

Приготовление закуски: Отварную свеклу натираем на корейской терке. Добавляем одну столовую ложку соевого соуса. Пропускаем чеснок через пресс и отправляем к свекле. Всыпаем соль, сахар, перец по вкусу.

На сковороду наливаем 40 мл растительного масла. Выкладываем нарезанный полукольцами лук.

Жарим до золотистого цвета. После готовности соединяем со свеклой.

Тщательно перемешиваем.

Выкладываем закуску на красивое блюдце и подаем к столу.