Ukr Story

После множества попыток, как удачных, так и не очень, я нашла простой и надежный способ завялить и сохранить томаты.

Выбираем хорошо вызревшие, небольшого размера и мясистой консистенции томаты. Подойдут как красные, так и малиновые или желтые.

Хочу отметить, что любые томаты будут вкусны — не обязательно мясистые и спелые. Немного недоспевшие, с зелеными оттенками тоже подойдут и будут менее сладкими, что важно для людей, следящими за уровнем сахара и весом.

Можно использовать и крупные помидоры, обрезав у них бока так, чтобы снизу дольки оставалась кожура. Обрезанные части крупных томатов можно использовать для других консервов или приготовления сока.

Серединки томатов выбираем чайной ложкой. Место прикрепления томата к стеблю я не вырезаю, так как это не влияет на конечный результат — все высушивается и не ощущается, экономя время.

Пробовала сушить и с серединами, и без них. С серединками томаты вкуснее. Чтобы убрать лишнюю влагу, можно просто нарушить целостность половинок ложечкой и слить жидкость, если томаты очень сочные.

Томаты посыпаем солью и травами. Соли нужно чуть-чуть — так вкуснее. Представьте, что это салат, и посыпьте соли меньше, чем вы бы использовали для салата. Можно использовать смеси соли с чесноком, чтобы потом не добавлять чеснок в банку. Но со свежим чесноком вкуснее.

Травы должны быть свежими — сухие при сушке будут гореть, появится неприятный запах и горечь. Я использую смесь из базилика, орегано, мяты и петрушки.

Отправляем томаты в сушилку на 10 часов при температуре 75 градусов. В процессе можно перебирать дольки, отбирая высохшие раньше. Я этого не делаю — пересохшие дольки в общей массе в банке впитывают недостающую влагу и всё становится нормально.

Определить готовность можно так: достаньте дольку и помните пальцами — она должна быть гибкой и эластичной, а при надавливании не должно выделяться сока. Важно учитывать, что в горячем и холодном виде остаточная жидкость ведет себя по-разному, особенно при таких температурах. Остывшие дольки легче проверить.

Остужаем томаты и складываем в сухие чистые баночки, пересыпая чесноком нарезанным. Я складываю всё в одну большую банку для более равномерной консервации. В банке объемом 1,5 литра уместилось 10 кг томатов.

Заливаем банку маслом — смесью оливкового и подсолнечного. Можно использовать масло холодного отжима, заливая ХОЛОДНЫМ маслом.

Заполните банку до верха и закройте негерметично. Храните консервы в холодильнике не больше 3 месяцев. Я предпочитаю не хранить так долго.

Я использую другой способ: замораживаю томаты. Банка простоит в холодильнике 2 недели, потом я солью масло — оно получится ароматным и вкусным, идеально для салатов. Томаты разложу по формочкам или пакетам и отправлю в морозилку.

Понравился ли вам рецепт? Напишите в комментариях. Буду рада вашим рекомендациям!

Попробуйте приготовить катламу на сковороде — результат порадует своим изысканным вкусом. Настоятельно рекомендую каждому попробовать этот превосходный деликатес.

Ингредиенты для обработки теста:

Используйте 100 мл растопленного сливочного масла.

Если хотите, добавьте в начинку творог или сыр, однако это не является обязательным. Готовьте на среднем огне, используя сковороду без масла.

Итоговое количество: получится 4 катламы. Желаю вам насладиться приготовлением и дегустацией!

Вот рецепт простого и эффектного пирога на сковороде, идеального для неожиданного чаепития. Он готовится легко и не требует много ингредиентов.

Сначала берем яблоко, чистим его и нарезаем на круги толщиной около 5-7 мм, удаляем сердцевину.

Далее натираем маслом сковороду и немного сахаром присыпаем, выкладываем нарезанные яблоки. Для теста яйцо смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем немного соли. Взбиваем до легкости миксером, масло вливаем и перемешиваем.

Затем молоко добавляем, обратно перемешиваем хорошенько. Муку просеиваем и добавляем в смесь, перемешиваем до гладкости. Добавляем разрыхлитель и немного уксуса, еще раз перемешиваем.

Тесто должно быть похоже на консистенцию блинного теста. Выливаем на яблоки тесто в сковороде.

Сковороду ставим на медленный огонь и жарим до золотистого цвета, около 10-20 минут. Переворачиваем на другую сторону пирог и допекаем еще 5 минут.

Выкладываем готовый пирог на тарелку, оставляем остыть и посыпаем пудрой сахарной или смесью пудры и корицы.

Для большего вкуса можно добавить мед или взбитые сливки или сметану с пудрой сахарной сверху.

Пирожки у меня получаются замечательные, схожие на беляши по вкусу. Процесс приготовления довольно прост и быстр – просто смешиваю тесто с начинкой и обжариваю на сковороде, словно оладьи. Вариантов начинок множество – от мясной до зеленой. Мой вариант – с куриной грудкой и зеленым луком, получается недорого и аппетитно. Я люблю называть эти пирожки «беляши-ленивцы». Вам обязательно стоит попробовать.

Вот как я их делаю:

Сначала готовлю начинку, чтобы она была под рукой. Нарезаю куриное филе на мелкие кусочки, не используя фарш. К нему добавляю мелко нарезанный зеленый лук.

Затем перехожу к тесту. Взбиваю в миске яйцо комнатной температуры, добавляю соль, немного сахара и заливаю кефиром, подогретым до 40 градусов. После нагревания кефир может немного свернуться – это норма. Все хорошенько перемешиваю.

Постепенно просеиваю муку и снова тщательно перемешиваю, дабы избежать комков.

Добавляю соду, еще раз перемешиваю.

Теперь кладу в тесто куриное филе, солю и перчу его. Добавляю нарезанный лук и опять все перемешиваю.

Вливаю немного растительного масла, хорошо перемешиваю и больше не трогаю смесь.

С тестом и начинкой все готово. Остается только обжарить. Выкладываю тесто ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки были в нем наполовину.

Обжариваю с каждой стороны примерно по три минуты на среднем огне. В процессе жарки пирожки заметно увеличиваются в размере и становятся пышными.

В итоге они получаются румяными, мягкими, пышными и очень сочными.

Вкусом они почти не уступают классическим беляшам.

Десерт на шоколадной основе с желатином, не требующий выпечки, является прекрасной заменой классическим праздничным сладостям, таким как торты и пирожные.

Этот рецепт стал одним из моих фаворитов, поскольку он не только обладает изысканным вкусом, но и отличается простотой и скоростью приготовления. Всего 10 минут — и основная работа сделана, оставляя желатину завершить процесс.

Это идеальный выбор для тех, кто не хочет тратить время на долгие кулинарные процедуры. Плюс ко всему, ингредиенты для десерта обычно легко найти и они не бьют по кошельку.

Я предпочитаю готовиться заранее, взвешивая все компоненты: какао, крахмал, сахар, молоко и сливки. Шоколадный брусок нарезаю на небольшие кусочки еще до начала приготовления.

Сначала соединяю все порошкообразные компоненты в кастрюле. Затем вливаю сливки и тщательно перемешиваю, стараясь избавиться от комочков.

После этого добавляю молоко и вновь перемешиваю, затем ставлю смесь на умеренный огонь.

Шоколадную массу необходимо постоянно помешивать до загустения и почти доведения до кипения, после чего самое время ввести нарезанный шоколад.

Еще раз всё тщательно перемешиваю и подогреваю около минуты.

В итоге должна получиться густая, вкусно пахнущая шоколадная масса. Если предполагается подача десерта в порционных емкостях, как в бокалах, то дополнительные добавки не требуются. Достаточно остудить смесь и разлить её по емкостям.

Этот десерт также легко варьировать, введя в шоколадную основу цедру апельсина, свежие ягоды или фрукты (например, бананы), печенье или вафельную крошку.

Я включаю в рецепт немного разогретого желатина, хорошо перемешиваю и переливаю содержимое в стеклянную форму, выстланную с бумагой для выпечки со всех сторон. Накрываю форму пищевой пленкой и помещаю в холодное место, например на балкон, а затем и в холодильник.

Через 4-5 часов десерт будет готов к подаче.

Его аккуратно вынимаю из формы на блюдо и посыпаю сверху какао-порошком.

В качестве украшения я использую несколько свежих листьев мяты, но здесь можно дать волю фантазии и оформить десерт по собственному усмотрению.

Недостаточно внимания уделяется созданию творожных десертов, хотя изделия на основе творога отличаются особой нежностью и соковитостью. Тайна такой выпечки кроется в удачном сочетании творога и кефира в тесте, что придает ей неповторимые вкусовые качества.

Рецепты творожных пирогов можно найти в кулинарных традициях разных народов, включая страны Арабского мира, где ценятся за их воздушность и ароматность.

Поделюсь методикой приготовления изысканного творожного пирога за короткое время.

Взбейте в миске 4 яйца с добавлением сахара и щепотки соли до получения светлой пенной массы. Затем влейте кефир и растительное масло, продолжая взбивать до гладкости. Через сито добавьте в смесь муку с разрыхлителем, постепенно, перемешивая до консистенции теста.

Подготовленную форму смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто, равномерно распределяя по всей поверхности.

К творогу добавьте яйцо и сахарную пудру, взбейте блендером до кремообразного состояния.

С помощью кондитерского мешка выдавите творожную массу на поверхность теста, формируя рисунок в виде сетки.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Результатом станет аппетитный и ароматный творожный пирог.

Для дополнительного аромата возможно добавление в тесто ягод или кусочков фруктов.

Это блюдо — настоящее кулинарное восхищение! Просто обалденно вкусно!

Для начала готовим тыквенное пюре: сваренную в мякоть тыкву измельчаем через сито или используем блендер. Вливаем в молоко яйца, добавляем сахар, соду и готовое тыквенное пюре, взбиваем миксером. После этого всыпаем муку и снова тщательно взбиваем, чтобы избежать комочков.

Перед жаркой первого блина сковороду можно слегка смазать растительным маслом, а остальные готовим уже без масла. Так как тесто довольно густое, нужно аккуратно распределять его по сковороде, чтобы блины не были слишком толстыми (я использую специальную лопатку для этого).

Для начинки: творог смешиваем с сахарной пудрой по вкусу (я добавляю две столовые ложки с горкой). Готовые блинчики смазываем творожной начинкой, сворачиваем в рулеты, разрезаем пополам и укладываем в форму для запекания.

Сверху на каждый рулетик кладем кусочек сливочного масла. Запекаем 15 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпаем сахаром. Приятного аппетита!

Создание вкусного слоеного теста в домашних условиях может показаться сложной задачей, однако, предложенный ниже рецепт доказывает обратное.

Уникальность методики заключается в том, что процесс не требует длительного ожидания теста в холоде, а также обходится без использования яиц и дрожжей, при этом результат впечатляет – тесто получается многослойным.

Для начала подготовки сливочное масло смешивают с небольшим количеством соли, затем взбивают до получения однородной массы, постепенно всыпая муку и вливая воду.

Сначала ингредиенты перемешивают венчиком, а затем замешивают тесто руками, чтобы оно стало однородным.

Тесто оставляют на 15-30 минут под пищевой пленкой.

После этого тесто вновь тщательно вымешивают на протяжении нескольких минут и делят на четыре равных части.

Такое же количество частей делают из маргарина, каждую порцию заворачивают в тесто и тонко раскатывают до размеров 40х12 сантиметров. Полученные полоски сворачивают в рулет и дают им отдохнуть около 10 минут.

Далее каждый из рулетов снова раскатывают в прямоугольник 35х10 сантиметров, аккуратно складывают вчетверо и оставляют отдыхать под пленкой.

Таким образом подготовленное тесто уже готово к использованию, его можно запекать сразу же или сохранить в морозильной камере для последующего использования.

В качестве начинки к такому слоеному тесту подойдет любой вариант – как сладкий, так и соленый, что позволяет каждый раз создавать что-то новое и необычное.

У нас с мужем есть приятель, который живет в Краснодарском крае. Мужчина он довольно крупный и колоритный. Когда приезжает к нам в гости, то первым делом задает один и тот же вопрос: «Светка, ты сварила к моему приезду копыта?». Сразу же у всех нас улучшается настроение.

У нашего друга проблемные суставы, как и у меня. А побывав в санатории, я узнала, что в свиных ногах много коллагена. С того времени я регулярно их готовлю по одному рецепту.

Сегодня наш приятель должен был приехать в гости, поэтому я отправилась на ближайший рынок и купила четыре свиные ноги. Кстати, цена порадовала.

Свиные ножки по этому рецепту получаются необычайно вкусными. Вкус блюда выраженный и насыщенный. Очень важно перед приготовлением тщательно обработать ноги. Купленные мною сегодня ножки были чистыми, но я все равно слегка их опалила газом, хорошенько почистила и помыла.

Далее отправляем в кастрюлю, наливаем воду холодного состояния, отправляем на огонь и ждем, когда закипят.

После того, как поднялись ножки, сливаем воду и промываем их под краном.

Снова заливаем ноги водой холодного состояния, но теперь еще отправляем в кастрюлю морковку, лук, пару зубцов чесночка и лавровый листик.

Варим три часа до готового состояния. После нужно посолить и варить еще полчаса минут.

Меленько рубим петрушку, мелко трем или пропускаем через пресс 3 зубца чесночка.

Выкладываем готовые ноги на тарелку и разрезаем пополам.

Убираем из бульона все овощи и погружаем в него разрезанные ножки.

В бульон всыпаем порезанный укроп, чеснок и перчим.

Спустя 5 минут все готово.

Бульон получается очень сытным и ароматным. Приятель от него в восторге.

Кроме потрясающего вкуса, бульон помогает людям с проблемными суставами. Так что рекомендую!

«Пицца» из картофеля на сковороде – это простой и вкусный вариант ужина или обеда, когда хочется чего-то необычного. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу, будь то овощная или мясная. Если желаете, в основу из картофеля и яиц добавьте столовую ложку сметаны или муки. Представляю вашему вниманию легкий рецепт, для которого всегда найдутся продукты.

Для начала очищаем картошку, примерный вес после чистки – около 500 граммов. Это даст основу толщиной приблизительно в 1.5 см, но количество картофеля можно корректировать по своему усмотрению.

Трем картошку на крупной терке, оставляя жидкость. Сразу добавляем соль и, если хотите, любимые специи.

Затем вбиваем два яйца и хорошо все перемешиваем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла.

Распределяем натертый картофель на сковороде, формируя аккуратную основу.

Готовим на слабом огне под крышкой примерно 10 минут, до золотистого цвета нижней части. Для переворачивания используем тарелку.

В качестве соуса на картофельную основу добавляем немного томатного соуса и майонеза, распределяем их кисточкой.

Сверху выкладываем тертую на мелкой терке колбасу и сыр по вкусу, добавляем нарезанный помидор и болгарский перец.

Посыпаем сушеным базиликом и зеленым луком.

Закрываем крышкой и готовим еще 10-13 минут, учитывая толщину и сорт картофеля.

Это блюдо получается невероятно вкусным. Если хотите, можете исключить колбасу из рецепта.