Ukr Story

По какой причине куриное мясо стало самым популярным во всем мире? Дело в том, что курица по мнению многих людей более доступный продукт нежели свинина или говядина. Поэтому народ покупает чаще куриное мясо.

Продажи курицы возросли примерно на 70% с 1990 годов. При этом продажи свинины и говядины остались примерно на том же уровне. Куриное мясо хорошо рекламируют. Большинство ресторанов отказывается создавать блюда на основе иного вида мяса, кроме как куриного. Приготовим из нежного куриного филе рулеты.

Ингредиенты для куриных рулетов:
куриная грудка — 700 г;
черный перец — 7 г;
соль — 10 г;
моцарелла — 250 г;
морковь — 150 г;
петрушка — 15 г;
йогурт — 150 г.

Приготовление куриных рулетов: Нарезаем куриную грудку на небольшие кусочки, накрываем пищевой пленкой и стучим молотком. Тонкое мясо посыпаем черным молотым перцем и солью, переворачиваем кусочки.

Аналогично отбиваем, солим и перчим вторую сторону мяса. Натираем на крупных резцах терки 150 грамм сыра моцарелла.

Натираем на крупной терке очищенную морковь, шинкуем петрушку. Выкладываем к сыру морковь и петрушку, заправляем йогуртом и перемешиваем.

Полученную начинку выкладываем на куриные отбивные, заворачиваем внутрь в рулет.

Плотно выкладываем мясные рулеты в противень, застеленный пергаментом.

Запекаем рулетики при 180 градусах 30 минут. Натираем остатки моцареллы на терке, после запекания выкладываем на поверхность рулетов.

Отправляем запекаться блюдо еще на 10 минут.

Готовить эти рулеты с куриным мясом можно постоянно. Рекомендуем совмещать с салатом из капусты и помидор.

Этот рецепт отличная альтернатива тесту на дрожжах. Результат получается аналогичным, как и дрожжевым тестом, но времени на готовку вы потратите значительно меньше.

Ингредиенты:
кефир, 500 мл;
желтки, 2 шт;
сметана, 1 ст.л;
растительное масло, 50 мл;
соль, 2 ч.л;
мука, около 800 г;
сода, 1 ч.л.

Для приготовления начинки :
фарш любой, 600 г;
лук, 2 шт;
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовления: Кефир и сметана должны быть комнатной температуры. Смешиваем их. Желтки смешиваем с растительным маслом и вливаем в кефир, перемешиваем. Всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Муку просеиваем и большую часть смешиваем с содой, высыпаем в жидкую основу и вымешиваем тесто.

По мере необходимости добавляем муку, но если вы видите, что тесто уже достаточной консистенции, больше не добавляйте. Накрываем и оставляем отдохнуть минут 15.

Для начинки измельчаем лук любым способом и смешиваем с фаршем, заправляем солью, перцем и специями по вашему вкусу. Смазываем руки растительным маслом и стол тоже, делим тесто на 25 кусочков, катаем колобки и далее делаем лепешки. Формируем пирожки с начинкой.

Обжариваем на сковороде в растительном масле до румяности. Тесто будет очень воздушным, пышным и мягким, отлично сочетается с мясной начинкой. Желаю вам приятного аппетита!

Пирожки оказывается имеют множество положительных моментов, связанных не только с употреблением их в пищу. Как говорит арт-терапевт Джули Охана — «хорошее психологическое влияние на человека имеет также процесс выпечки пирогов». Дело в том, что многим нравится наблюдать за подъемом теста, за выпеканием булочек в духовке. Этот успокаивающий эффект имеет терапевтическое воздействие на мозг.

Кроме того, запах свежих пирожков положительно сказывается на работе мозга. Ученые выяснили, что запах выпечки как минимум стимулирует выработку дофамина. Поэтому печь пирожки — это полезно и вкусно. Создадим на своей кухне данную терапию в виде сырных пирожков.

Ингредиенты для сырных пирожков:
молоко — 200 мл;
сахар — ч. л.;
сухие дрожжи — ч. л.;
соль — ч. л.;
мука — 400 г;
растительное масло — 20 мл;
сыр — 300 г;
яйца — шт.

Приготовление сырных пирожков: В теплое молоко высыпаем сахарный песок, соль и дрожжи, смешиваем компоненты до растворения песчинок. Просеиваем в молочную смесь муку, замешиваем сперва лопаткой, затем руками тесто. Вливаем в тесто растительное масло, продолжаем вымешивать и собирать колобок.

Накрываем колобок целлофаном и оставляем на 20 минут в тепле. Натираем на крупной терке сыр, разбиваем в него яйцо и смешиваем. Вымешиваем снова колобок и делим на 10 одинаковых частей. Комочки теста раскатываем в небольшие лепешки.

Выкладываем в каждую лепешку по столовой ложке сырной начинки, запечатываем ее внутри.

Смазываем руки водой и слегка расплющиваем пирожки руками.

В сковороде на растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

В итоге получаются простые быстрые сырные пирожки. Это хороший вариант для завтрака или перекуса.

Чем отличаются большие пироги от маленьких пирогов? Для многих ответ очевиден — большой пирог готовится целым, а маленькие пирожки индивидуальными для каждого. Но, зачем было разделять пироги на целые и порционные?

Дело в том, что в древности у славян завязалась дилемма. По обычаям, первыми к трапезе приступали мужчины, затем женщины, а потом дети. Соответственно, не всегда дети могли плотно поесть после взрослых.

Женщины придумали выход из ситуации — порционные индивидуальные пирожки. Однако, сейчас не всегда хочется готовить каждый пирожок отдельно. Да и необходимости в этом нет. Поэтому сделаем большой вишневый пирог с творогом.

Ингредиенты теста для вишневого пирога:
яйца — 2 шт.;
сахар — 100 г;
растительное масло — 125 мл;
молоко — 125 мл;
мука — 200 г;
какао-порошок — 25 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
яйцо — шт.;
сахар — 50 г;
ванильный сахар — 10 г;
творог — 200 г;
вишня — 250 г.

Приготовление вишневого пирога: Взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера примерно пару минут. Далее вливаем в яичную смесь растительное масло и молоко, продолжаем взбивать компоненты.

Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель частями, замешиваем тесто. В тесто добавляем какао-порошок, продолжаем вымешивать до соединения продуктов в густое тесто.

Выкладываем ⅔ части теста в форму для выпечки, распределяем ровным слоем по поверхности.

Для приготовления начинки погружным блендером взбиваем творог с яйцом, ванильным и обычным сахаром до однородности.

Выкладываем творожную начинку поверх теста в форме для выпечки. Выкладываем поверх творожного ровного слоя вишню без косточек.

Выливаем остатки теста в кондитерский мешок, аккуратно распределяем по поверхности ягодного слоя. Шпажкой слегка распространяем остатки теста по всей поверхности пирога.

Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.

Получается в итоге отличный десертный торт с вишней и творогом. Данный пирог можно украсить глазурью или заварным кремом, тогда получится торт.

Проблема чистоты окон знакома всем. Предлагаю вам воспользоваться моим методом очистки и защиты окон от грязи и пыли. Все совсем просто, но эффективно. Целый год вам не придется задумываться о том, что опять приходиться заниматься мойкой стекол.

Для средства необходимо:
кондиционер для белья, 50 мл;
глицерин, 1 ч.л;
кипяток, 150 мл.

Смешиваем все ингредиенты в указанных пропорциях и оставляем на 10 минут. Окна очень тщательно промываем с двух сторон, вытираем насухо бумажными полотенцами или мягкими полотенцами.

Можно использовать и специальные щетки для мытья стекло, они сегодня везде продаются.

Берем средство на губку – достаточно 1 чайной ложки на каждое стекло и растираем по стеклу. Натираем стекло до тех пор, пока она полностью не станет сухим.

Не наносите его тряпочками, ведь после них на стекле остаются ворсинки и вид уже не тот. Глицерин и кондиционер будут отталкивать грязь и пыль и она не будет оседать на стекле толстым слоем.

Хоть первые торты возникли в Древней Греции, полноценными тортами их считать было очень рано. Лишь в начале XX века торты начали приобретать вид того десерта, который мы видим сейчас. Первенство в приготовлении тортов принадлежит Франции. Оттуда все кондитеры узнавали новые тенденции в приготовлении тортов.

Например, именно французы изобрели безе, желе, крема и карамель. За Францией подхватили волну трендов на торты австрийцы, немцы и итальянцы. Однако, большинство известных нам десертов уже были изобретены французами. В современном обществе торты стали праздничной обыденностью. Трудно представить праздник без сладкого угощения. Расскажем как сделать на своей кухне торт Яблочная слойка.

Ингредиенты теста для торта Яблочная слойка:
сметана — 150 г;
маргарин — 220 г;
яйцо — 1 шт.;
желток — 1 шт.;
коньяк — 1 ст.л.;
соль — 1 щепотка;
мука — 400 г.

Ингредиенты для крема:
молоко — 200 мл;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 60 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло 82,5% — 220 г;
сгущенное молоко — 200 г;
яблочный сироп.

Ингредиенты для начинки:
яблоки — 300 г;
сахар — 125 г;
коньяк — 1 ст.л.

Приготовление торта Яблочная слойка: В просеянную муку измельчаем на мелкой терке холодный маргарин, периодически перемешиваем. После получения однородной крошки из маргарина и муки, добавляем в углубление в муке яйцо, желток и сметану, вливаем коньяк.

Замешиваем тесто из добавленных ингредиентов и маргариновой крошки. Если тесто будет плохо собираться в комок, останутся сухие крошки, то можно добавить немного холодной воды.

Вымешиваем тесто руками на столе, формируем толстую колбаску. Делим колбаску из теста на 8 одинаковых частей, посыпаем мукой. Кладем на тарелку шайбы из теста, накрываем целлофаном и убираем в холодильник минимум на час.

Для приготовления крема смешиваем сахарный песок с крахмалом, разбиваем туда яйцо и тщательно перемешиваем. Вливаем в смесь немного молока.

Остальное молоко нагреваем в сотейнике до легкого пара. Далее тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь, перемешиваем.

Отправляем сотейник с яичной массой на средний огонь, мешаем до легкого загустения. Затем убавляем огонь, варим и помешиваем до загустения.

Как только на поверхности заварной основы появятся пузырьки, огонь делаем минимальным, тщательно замешиваем крем минуту.

Полностью снимаем с огня основу, выкладываем в тарелку.

Посыпаем заварную основу ванильным сахаром, перемешиваем. Накрываем пленкой в контакт крем и оставляем остывать.

Для начинки очищаем яблоки от семенных коробочек и кожуры, нарезаем маленьким кубиком. В сковороде смешиваем яблоки с сахаром и коньяком, готовим до появления сока.

Доводим яблоки до закипания, а затем уменьшаем огонь и тушим 3 минуты. Оставляем яблочную начинку остывать, убираем ее на сито. Необходимо, чтобы с яблочных кусочков стек сироп.

Шайбы из теста раскатываем на столе, посыпанном мукой. Создаем круглые лепешки толщиной 2-3 мм. Выпекаем каждый корж по 10 минут в духовке при 200 градусах. После выпекания коржи выравниваем ножом, убираем лишнюю крошку.

Для крема взбиваем сливочное масло до кремового состояния. Вливаем постепенно в 4 захода сгущенное молоко, миксером продолжаем взбивать. Добавляем яблочный сироп, а затем кремовую основу — тоже делим на 4 части.

Делим крем на две части, в одну из частей выкладываем яблочные кусочки. Первый корж смазываем ¼ частью крема с яблочными кусочками, распределяем его ровным слоем.

Выкладываем на яблочный крем второй корж, его поверхность смазываем ⅕ частью крема без яблочных кусочков. Таким образом формируем торт, чередуем два вида кремов.

Бока и верхушку торта смазываем кремом без яблочных кусочков. Измельчаем обрезки от коржей и посыпаем ими торт. Торт можно подавать к столу спустя 2 часа после стабилизации крема. Лучше оставить этот яблочный торт на ночь для лучшего результата.

Котлеты стали значимым блюдом в кулинарии. Без них невозможно представить себе, например, американские бургеры.

Помимо иностранной пищи, котлеты — это хороший и сытный обед и ужин для всей семьи. У этого популярного мясного блюда даже есть конкуренция.

Существует много разных видов котлет — Пожарские, По-Киевски, Московские. В Советское время лучшие гостиницы страны соревновались за качество котлет. Если гость заведения получал вкусный ужин с сочной котлетой, значит он вернется снова.

Сейчас столь явной конкуренции нет. Но, готовить сочные котлеты до сих пор актуально.

Ингредиенты для котлет:

Мясной фарш — 400 г;
Картофель — 2 шт.;
Яйцо — шт.;
Лук — шт.;
Чеснок — зубчик;
Соль — ½ ч. л.;
Черный перец — щепотка;
Сыр — 80 г;
Желтки — 4 шт.

Приготовление котлет: Очищенный картофель измельчаем на крупных резцах терки, промываем в воде массы. Сливаем с картофельной массы воду, добавляем туда фарш, разбиваем яйцо, высыпаем соль и черный перец.

Пропускаем к массе через пресс зубчики чеснока, смешиваем компоненты. Измельчаем на мелкой терке лук, выкладываем в смесь фарша и картофеля, снова перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой массу, оставляем на 30 минут.

Далее делим фарш на 4 равные части, формируем большие котлеты.

Выкладываем котлеты на противень с пергаментом, создаем в середине каждой котлеты углубление.

Запекаем котлеты в духовке 30 минут при 180 градусах. После приготовления натираем мелко сыр, посыпаем в углубление.

Туда же кладем по желтку, выпекаем котлеты еще 5-7 минут.

Для этих котлет отлично на гарнир подходит салат из капусты, помидор, лука и сладкого перца.

Можно заправить салат оливковым маслом и зернистой горчицей, подавать с котлетами.

Рыба Хек — это один из бюджетных видов рыбы, который становится с каждым годом все популярнее. В 2022 году продажи Хека увеличились в 1,5 раза. В 2023 году показатели продаж рыбы растут. Вероятно, эта тенденция говорит об осознанном потреблении рыбы. Форель и лосось стоят дорого. А в Хеке процентное соотношение полезных веществ не меньше, нежели в более дорогих видах рыбы.

Например, Хек помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также Хек показан в борьбе с лишним весом. Рыба на пару способна дать положительный результат при похудении. Приготовим вместе рыбу Хек способом по-еврейски.

Ингредиенты для тушеного Хека:
хек — 800 г;
лук — 500 г;
растительное масло — 70 мл;
соль — ч. л.;
перец чёрный молотый — 1\3 ч. л.;
специи для рыбы;
сода — ½ ч. л.

Приготовление тушеного Хека: Очищаем рыбу от внутренностей, удаляем голову и хвост, а также по желанию срезаем чешую и плавники. Обратите внимание, в еврейской кухне, как правило, рыба готовится с чешуей и плавниками.

Посыпаем очищенную и промытую рыбу солью, черным молотым перцем и по вкусу приправой для рыбы. Тщательно натираем рыбу специями и солью. Нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В сковороде с горячим растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета.

Посыпаем лук содой, перемешиваем. Выкладываем в сковороду с обжаренным луком рыбу.

Тушим рыбу с одной стороны на медленном огне под крышкой 15 минут.

Далее переворачиваем Хек на другую сторону, смазываем маринадом. Тушим рыбу аналогично под крышкой 15 минут.

Рыбу по-еврейски всегда нужно жарить на растительном масле — это условие данной кухни. Подавать тушеный хек можно с рисом, кускусом и другими крупами.

Звание одного из самых загадочных блюд в мире заслуженно достается вареникам. Трудно до сих пор узнать, кто был первым народом, придумавшим вареники. В разных странах есть свои аналоги. Например, в Грузии это Хинкали, на Кавказе манты. В Европе и в Азии тоже есть аналогичные вареникам блюда.

Итальянцы готовят равиоли, а в Японии Гедза. Большего сходства с варениками добились китайцы, их разновидность этого блюда называется цзяо-цзы. Вероятно, народы брали идею приготовления мяса в тесте друг у друга. Впоследствии для каждой национальности был создан свой комфортный рецепт вареников. Создадим на своей кухне простые бюджетные вареники из 1990 годов.

Ингредиенты для теста вареников:
мука — 875 г;
кипяток — 250 мл;
соль — 1 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
яйцо — 2 шт.

Ингредиенты для вареников:
фарш — 370 г;
капуста свежая — кг;
капуста квашеная — 700 г;
лук — 7 шт.;
соль — ½ ч.л.;
черный перец — щепотка;
масло растительное — 4 ст. л.;
вода — 150 мл.

Приготовление вареников: Шинкуем мелко свежую капусту, рубим квашеную капусту. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук до легкого золотистого цвета.

К луку выкладываем квашеную капусту, обжариваем овощи вместе. Добавляем к смеси немного воды, тушим капусту с луком. Выкладываем к тушеной капусте свежую капусту, солим, посыпаем перцем и вливаем воду. Доводим до мягкости и однородности квашеную и свежую капусту на среднем огне.

Пока остывает капустная начинка, замешиваем тесто. Высыпаем в муку соль, разбиваем яйца, вливаем растительное масло.

Замешиваем тесто лопаткой, постепенно добавляем кипяток.

Рекомендуем замешивать тесто на кипятке в планетарном миксере. Получается плотное мягкое тесто.

В остывшую капусту выкладываем фарш и тщательно перемешиваем.

Формируем из теста небольшие тонкие колбаски, которые делим на маленькие колобки — с грецкий орех.

Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем по чайной ложке начинки. Защипываем края теста, оставляем начинку внутри.

Отвариваем вареники в кипящей воде с лавровым листом и черным перцем примерно 7 минут.

Вареники с капустой и фаршем — это бюджетный вариант, когда не хватает мяса на обычные пельмени. Подавать вареники можно со сметаной и со сливочным маслом.

Котлеты сейчас можно найти в любом продуктовом магазине. В замороженном виде представлены как котлеты на развес, так и в упаковках. Единственное, что остается сделать после покупки таких котлет — пожарить.

Однако, вкус покупных котлет заметно отличается от того, что готовят в ресторанах или дома. Как правило, покупные котлеты имеют жидкую консистенцию и не особо насыщенный вкус. Это связано в тем, что мясо долго провело в замороженном виде.

К тому же, трудно понять, из чего готовят магазинные котлеты. Есть шанс, что мясо для таких котлет плохого качества. Лучше готовить домашние котлеты самостоятельно. Расскажем про рецепт куриных сочных котлет.

Ингредиенты для куриных котлет:
Куриное филе — 1 кг;
Лук — 200 г;
Батон — 1/2 шт.;
Молоко — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Сливочное масло — 25 г;
Крахмал — 1 ст.л.;
Кинза — 15 г;
Петрушка — 15 г;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Острый перец — 1 ч.л.;
Черный перец — 1/2 ч.л.;
Соль — ½ ч.л.

Приготовление куриных котлет: Убираем с мякоти батона корку. Вливаем к мякоти 150 мл молока, оставляем размокать. В это время нарезаем полукольцами лук, обжариваем в сковороде с растительным маслом.

Карамелизируем лук, крупно шинкуем к нему зубчики чеснока. Выкладываем к карамелизированному луку сливочное масло, высыпаем кориандр, острый перец, черный перец и соль, смешиваем.

Пропускаем через мясорубку куриное филе, к нему прокручиваем также остывший лук. Отжимаем мякоть хлеба от молока, пропускаем через мясорубку, тоже кладем к фаршу.

Шинкуем мелко кинзу и петрушку, высыпаем к фаршу. В остатки молока высыпаем крахмал, смешиваем. Вливаем крахмал в фарш, тщательно все перемешиваем руками, отбиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло, рукой выкладываем слегка жидкий фарш на поверхность.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Перед окончательным замесом не забудьте посолить фарш по вкусу.

Получаются сочные куриные котлеты, которые станут фаворитами любого ужина.