Ukr Story

Всегда свежий лаваш у вас на столе!

Ингредиенты:
кипяток — 200 г;
мука — 350 г;
масло растительное — 2 ст.л;
соль — 1 ч.л.

Приготовление: Соединяем просеянную муку с солью и растительным маслом. Затем вливаем кипяток и вымешиваем тесто, сначала лопаткой, затем руками. Накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса отдохнуть.

Делим тесто на 12 кусочков и раскатываем каждый в тонкую лепешку, подсыпая муку. Обжариваем лепешки на разогретой сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Сбрызгиваем каждую лепешку водой и складываем стопочкой. Накрываем стопку полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы лепешки немного распарились. Приятного аппетита!

Одним из наиболее полезных видов кисломолочной продукции является кефир. Этот незамысловатый ингредиент способен не только улучшить вкус почти любой выпечки, но и положительно сказаться на состоянии здоровья.

Кефир полезен для нервной системы, так как он уменьшает внутреннее раздражение. Этот кисломолочный продукт снимает напряжение в мышцах, способствует улучшению пищеварения. Поэтому стоит включать кефир в свой рацион питания. Необязательно пить каждый день кефир, можно готовить с ним сытные перекусы.

Ингредиенты для перекуса на кефире:
кефир — 300 мл;
мука — 100 г;
укроп — пучок;
сода — ½ ч. л.;
зеленый лук — пучок;
соль — щепотка;
яйцо — шт.;
твердый сыр — 150 г.

Приготовление перекуса на кефире: Нужно погасить соду в кефире, добавить к кисломолочному продукту яйцо и соль, хорошо перемешать венчиком. В кефир просеиваем муку, замешиваем густое тесто.

Мелко шинкуем зеленый лук и укроп, добавляем в тесто и снова перемешиваем. Измельчаем на маленьких зубчиках терки сыр, выкладываем в тесто.

Перемещаем часть теста на сковороду, обжариваем полученный блин на медленном огне 3-4 минуты под крышкой.

Затем переворачиваем блин, обжариваем со второй стороны 2-3 минуты под крышкой.

Аналогично нужно приготовить вторую часть теста.

Если вы любите блины потоньше, то рекомендуется использовать ¼ часть теста.

Тогда блинов получится побольше, их можно использовать для рулетов с отварным яйцом или фаршем.

Драники — это национальное блюдо из Беларуси. Оно стало особенно популярно в нашей стране в XX веке. Картофель был одним из самых распространенных овощей. Поэтому домохозяйки старались разнообразить блюда с картошкой.

Однако, разнообразие в меню посещало не только советских женщин. Евреи тоже имеют свой рецепт драников. Еврейские драники готовятся из капусты, без добавления картофеля. Это сытное, бюджетное блюдо, которое можно готовить постоянно. Мы расскажем, как приготовить капустные драники.

Ингредиенты для капустных драников:
кефир — 400 мл;
яйцо — 2 шт.;
соль — ½ ч.л.;
сода — ч.л.;
мука — 400 мл;
капуста — 500 г;
лук репчатый — шт.;
морковь — шт.

Приготовление капустных драников: Необходимо мелко нашинковать капусту, нарезать репчатый лук кубиком, а морковь измельчить на терке. В сковороду с горячим растительным маслом выкладываем лук, доводим до мягкости.

К луку выкладываем капусту и морковь, накрываем смесь овощей крышкой и тушим до готовности.

В это время надо взбить яйца с солью, а в кефире растворить соду.

Смешиваем яичную массу и кефир, просеиваем в смесь муку.

В полученное тесто выкладываем тушеные овощи, снова перемешиваем.

В сковороде обжариваем на небольшом количестве масла драники.

Выкладываем тесто на поверхность ложкой, на среднем огне готовим до золотистой корочки.

Получаются пышные еврейские драники из капусты.

Это хорошая замена привычным драникам и повод разнообразить рацион питания.

Картофельные пирожки приобрели популярность в XIX веке. Однако, нам кажется, что пироги из картошки существовали в нашей культуре намного дольше. Это невозможно, так как долгое время люди не знали как правильно употреблять в пищу этот овощ.

В Европу картофель привезли примерно в XVI веке. Многие высаживали его как декоративное растение. Лишь спустя некоторое время люди стали кушать клубни картофеля вместо цветов.

Добавлять стали овощ сперва в салаты, потом в супы. В выпечку картофель добавили предположительно в нашей стране. С тех пор эта начинка является одной из самых актуальных.

Ингредиенты для картофельных пирожков:
вода — 100 мл;
соль — ч. л.;
растительное масло — ст. л.;
укроп — пучок;
мука — 250 г;
картофель — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
петрушка — пучок.

Приготовление картофельных пирожков: В миску с водой высыпаем соль, перемешиваем до растворения гранул. В соленую воду выливаем растительное масло, снова смешиваем.

Мелко шинкуем укроп, добавляем в соленую воду, просеиваем частями муку. Замешиваем эластичное и не липкое тесто руками, затем раскатываем в тонкую лепешку.

Отвариваем заранее картофель, очищаем от кожуры и разминаем до состояния пюре. Смешиваем картошку со сливочным маслом и нашинкованной заранее петрушкой.

Отмеряем по диаметру стакана размеры пластов для будущих пирогов.

Вырезаем стаканом круг маленькой лепешки, на полукруг каждой кладем по столовой ложке начинки.

Накрываем пюре вторым полукругом и запечатываем.

В сковороде разогреваем 100 мл растительного масла, опускаем в него заготовки пирожков.

На среднем огне обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.

В результате получаются быстрые картофельные пирожки с зеленью.

С этим тестом можно готовить также мясные и грибные пирожки.

Пироги являются одним из самых распространенных видов выпечки во всем мире. Это жареное или запеченное тесто, которое внутри имеет начинку. Причем начинять пироги можно почти любыми компонентами, будь то мясо, рыба или овощи. Даже фрукты и крема нередко становятся начинкой для пирогов.

Помимо разнообразия начинок, есть выбор теста, из которого создаются пироги. На данный момент известно дрожжевое, слоеное, песочное и тертое тесто. Пироги бывают закрытого и открытого типа, большие и маленькие. То есть, это блюдо очень универсальное и подстраивается под все прихоти человека. Мы приготовим ленивые пироги, которые слегка похожи на беляши и чебуреки.

Ингредиенты для ленивых пирогов:
кефир — 300 мл;
яйцо — шт.;
соль — ч.л.;
сахар — ст.л.;
сода — ч.л.;
мука — 250 г;
зелёный лук — пучок;
фарш — 400 г;
лук репчатый — 2 шт.;
растительное масло — 50 мл.

Приготовление ленивых пирогов: Нарезаем маленьким кубиком лук, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета на сковороде. К луку добавляем фарш, добавляем половину чайной ложки соли и доводим до готовности.

В это время в миске с кефиром соединяем яйцо, соль и сахарный песок, соду, перемешиваем.

Просеиваем в кефир муку, замешиваем густое тесто.

Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем в тесто вместе с обжаренным фаршем, смешиваем. В сковороду с горячим растительным маслом выкладываем по столовой ложке теста.

Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Получаются отменные ленивые пирожки, которые готовятся за 15 минут.

Это хорошая замена классическим пирогам, когда нет времени на готовку.

Классическая лазанья готовится из специальных пластин, по составу похожих на макаронные изделия. Впервые рецепт лазаньи появился в XIII веке в Неаполе. Это блюдо стало активно распространяться по миру. Однако, в большинстве европейских держав лазанья меняла свое название. Например, для нас более привычно именование лапшенник или запеканка.

Вместо макаронных пластов в лазанье использовалось тесто. Многие народы заменили тесто на другие слои, например, картофельный. Мы расскажем, как сделать лазанью с картофельными слоями.

Ингредиенты для картофельной лазаньи:
картофель — 8 шт.;
сливочное масло — 20 г;
соль — 2 ч. л.;
молоко — 200 мл;
черный молотый перец — ч. л.;
куриное филе — 700 г;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — ч. л.;
помидоры — 3 шт.

Приготовление картофельной лазаньи: Отвариваем очищенный картофель до готовности. Пропускаем через мясорубку лук и куриное филе, растапливаем в сковороде сливочное масло. Выкладываем лук и мясо в сковороду с растопленным маслом, обжариваем.

В это время нужно измельчить на крупной терке помидоры, очищенные от кожуры. В обжаренный фарш выкладываем томатную пасту, пюре из помидор, ½ чайной ложки черного молотого перца и ложку соли. компоненты перемешиваем, тушим до испарения жидкости.

В горячий картофель выкладываем сливочное масло, разминаем до состояния пюре. В пюре выливаем молоко, добавляем черный молотый перец и соль, перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, ½ часть пюре выкладываем на дно и распределяем по поверхности. На слой из пюре кладем обжаренный фарш, тоже часть.

Аналогично поступает со вторым слоем пюре и фарша.

Запекаем лазанью при 200 градусах 20 минут.

После основного этапа запекания можно натереть крупно сыр, сформировать на верхушке шапочку.

Запечь повторно лазанью до момента, пока не расплавится сыр.

Поварам известны сладкие и острые перцы. Каждый вид дает особые вкусовые нотки блюдам. В особенности среди всех разновидностей перцев выделяется Болгарский перец.

Кстати, Болгарским этот овощ называется лишь в нашей стране. В Европе и Америке Болгарский перец является сладким. У нас это название связано с тем, что перец привозили в основном из Болгарии.

Помимо зеленого и красного цветов, перец может быть желтым, оранжевым и даже белым. Расскажем, как можно вкусно приготовить сладкий перец на ужин.

Ингредиенты для фаршированных перцев:
Говяжий фарш — 300 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Рис — 100 г;
Петрушка — пучок;
Укроп — пучок;
Соль — ½ ч. л.;
Куркума — ½ ч. л.;
Паприка — ½ ч. л.;
Кориандр — ½ ч. л.;
Чёрный перец — щепотка;
Зира — щепотка.

Ингредиенты для зажарки:
Растительное масло — 30 мл;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Болгарский перец — 6 шт.;
Пекинская капуста — шт.;
Помидор — 1 шт.;
Чеснок — 3 шт.;
Томатная паста — ч.л.;
Вода — 300 мл;
Сыр — 100 г.

Приготовление фаршированных перцев: В большой глубокой таре смешиваем фарш с нарезанным мелко луком и отварным рисом. Шинкуем мелко укроп и петрушку, вместе с солью, куркумой, паприкой, кориандром, черным перцем и зирой добавляем в фарш, перемешиваем и отбиваем.

Разрезаем 4 перца на две части, удаляем внутренности. В перцы выкладываем фарш, утрамбовываем начинку.

Для приготовления зажарки нарезаем полукольцами лук, измельчаем на терке морковь. В сковороде обжариваем до мягкости лук, добавляем морковь. Нарезаем небольшими кусочками болгарский перец и пекинскую капусту.

Выкладываем к мягким луку и моркови пекинскую капусту и перец, тоже доводим до мягкости. Выкладываем к овощам томатную пасту, смешиваем.

Нарезаем небольшими дольками помидоры, на тонкие пластины режем чеснок. Добавляем помидор и чеснок к овощной массе, заливаем зажарку водой.

Тушим овощи под крышкой на среднем огне 5 минут.

Овощную массу выкладываем в форму для запекания. На слой зажарки кладем фаршированные болгарские перцы, накрываем блюдо намоченным пергаментом и фольгой.

В духовке запекаем перцы 45 минут при 200 градусах.

В это время измельчаем сыр, покрываем им после приготовления каждый перец.

Отправляем блюдо в духовку дополнительно на 10 минут.

Получаются сочные и сытные фаршированные болгарские перцы.

Подавать блюдо нужно обязательно с овощной массой, на которой перцы готовились.

Примерно за это время я полностью управляюсь с приготовлением, от замешивания теста до того, как на столе уже будет стоять тарелка с горой пирожков или кастрюлька! Начинку используйте любую.

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков:
Молоко — 500 мл;
Сахар — 1 ст.л. (без горки);
Соль — 1 ч.л.;
Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.;
Разрыхлитель для теста — 1 уп.(10-12 гр.) или 1 ч.л. с небольшой горкой;
Мука — примерно 900 гр.
Точное количество муку не называю, может уйти немного больше, буквально на 2-3 ст.л.

А теперь быстро всё приготовим и нажарим пирожков. Молоко советую подогреть, чтобы было чуть-чуть теплым. Вылить в глубокую миску и сразу растворить в нём сахар с солью и добавить масло. Через сито начать всыпать по частям муку с разрыхлителем (или содой). Обращу внимание — Сода в этом рецепте не гасится. Она реагирует в тесте во время жарки, за счёт этого пирожки и получаются воздушные и нежные.

Всыпав всю муку, промесить мягкое элластичное тесто руками. Не переживайте, если липнет немного к рукам, смочите их маслом и будет легко работать с ним. Как сформировали шар, сразу можно начинать лепить пирожки. Я даже не выкладываю его всё на стол. Сразу отделяю небольшие кусочки, руками растягиваю в лепёшку, вкладываю начину, защипываю и слегка придавливаю придавая форму. Удобней сразу налепить пирожков из всего теста, сложить их рядышком.

Можно сразу и жарить. На хорошо разогретую с маслом сковороду укладывается по три-четыре (сколько поместится) пирожков швом вниз. Обжаривается до зарумянивания первая и вторая сторона. Прямо на сковородке они становятся пышными и увеличиваются. Тесто прекрасно прожаривается, пирожки нежные с золотистой корочкой. Приятного вам угощения!

Вероятно, суп является одним из самых древних блюд в истории человечества. Дело в том, что археологи обнаружили каменные котлы, которые будто бы предназначались для варки овощей и мяса. Позднее сюжеты с варкой супа были найдены в наскальных рисунках неандертальцев.

Люди сооружали подобие котлов из камней, куда заливали воду и бросали овощи и мясо. Вместо огня неандертальцы использовали раскаленные камни. Воду они не пили, употребляли в пищу лишь растительность и мясо. Современные супы стали намного вкуснее и полезнее первобытных. Стоит рассказать о том, как можно приготовить суп из зеленого горошка.

Ингредиенты для супа из зеленого горошка:
консервированный горошек — 200 г;
соль — 1,5 ч. л.;
морковь — шт.;
сухой укроп — 2 ч. л.;
лук репчатый — шт.;
сухой чеснок — ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
яичная лапша — 100 г;
вода — 2,5 литра;
плавленый сыр — 200 г;
картофель — 3 шт.

Приготовление супа из зеленого горошка: Нарезаем маленьким кубиком луковицу, измельчаем морковь на терке с зубчиками среднего размера. В кастрюлю выливаем растительное масло, лук и морковь пассеруем пару минут, а затем заливаем водой.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем маленьким кубиком. Как только вода закипит, отправляем в нее картошку. Сырки надо порезать крупным кубиком и тоже отправить в суп. Похлебку следует посолить, перемешать все компоненты.

В кипящий суп выкладываем яичную лапшу и зеленый горошек. Продолжаем варить снова до кипения, а затем высыпаем в похлебку сушеный укроп и чеснок. Варим суп в течение 3-4 минут под крышкой до готовности.

В суп с горошком можно также добавлять чёрный молотый перец и другие любимые специи по вкусу. Получается весьма сытный быстрый суп за 20 минут.

Нежный, как торт: вкусный пирог «День и Ночь». Всё смешала и в духовку!

Ингредиенты:
сгущенное молоко — 380 г;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
соль — ⅓ ч.л.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 150 г;
какао — 1 ст.л.;
сметана — 400 г;
сахарная пудра — 4 ст.л.

Готовим: Разбиваем в миску яйца, добавляем сгущенное молоко и соль, перемешиваем до однородности. В муку высыпаем разрыхлитель, смешиваем и просеиваем в смесь со сгущенным молоком. Перемешиваем компоненты, замешиваем тесто. Делим его на две равные части, просеиваем в одну из частей какао-порошок и смешиваем.

Застилаем противень пергаментом, на одну часть выкладываем какао тесто, а на вторую обычное. Выпекаем бисквит 12-15 минут при 180 градусах. Для начинки смешиваем сметану с сахарной пудрой, взбиваем венчиком. Края бисквита подравниваем ножом, делим бисквит на светлый и темный. Каждый бисквит смазываем кремом, совмещаем коржи кремом друг к другу.

Смазываем кремом бока и верхушку пирога. Из остатков коржа делаем крошку, покрываем ей бока кремового пирога. Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Получается отменный сладкий пирог, который похож на торт.