Ukr Story

Помидоры по этому рецепту действительно обожают все родственники. Рассол очень вкусный и его часто выпивают сразу как только откроем банку.

Как замариновать помидоры: Я всегда начинаю со стерилизации банок. Вначале банки хорошо мою, на время заготовок беру новую губку и использую ее только для мытья банок. Стерилизую обычно над паром, мне так удобно. Трёхлитровую банку держу над паром 20-25 минут.

Сельдерей я заливаю холодной водой и оставляю на 15 минут, затем хорошо промываю под краном. Помидоры мы обычно покупаем ящиками, я выбираю помидоры без повреждений и более плотные. Хорошо промываю их под краном. Также в банку я буду бросать лук, сладкий перец, чеснок, это все тоже нужно хорошо помыть.

На дно банки бросаю веточку сельдерея, 10-15 горошин чёрного перца, пару кусочков сладкого перца, пять зубчиков чеснока, половину средней луковицы, лук я нарезаю кружочками.

Наполняю банку помидорами, ничего не прижимаю, просто размещаю так чтоб больше поместилось. Наполовину банку наполнила, добавляю ещё сладкий перец и лук, затем наполняю всю банку помидорами. Когда наполнила все банки заливаю помидоры кипятком (старайтесь наливать кипяток не в одно место, а так чтоб кипяток растекался везде, иначе банка может треснуть) банку накрываю крышкой и оставляю на 20 минут, затем сливаю воду, снова довожу до кипения.

Пока вода закипает, я в каждую банку насыпаю столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и вливаю одну столовую ложку эссенции. Заливаю помидоры второй раз, накрываю крышкой и закручиваю. Крышки я просто бросаю в кипящую воду и выключаю плиту.

После закручивания аккуратно переворачиваю банку и смотрю чтоб вода нигде не выступала. Если вода выступает, пробую докрутить крышку или меняю на новую.

Получается я помидоры заливаю дважды кипятком, если помидоры очень твёрдые, их можно залить два раза по 20 минут и на третий раз уже добавить соль,сахар, эссенцию.

Горячие банки сразу переношу на пол, ставлю в перевёрнутом виде, обязательно хорошо укутываю, чтобы продлить процесс приготовления. Оставляю укутанными помидоры до тех пор, пока они не остынут.

Я укутываю одеялом и зимними куртками. Часто заготовки делаю вечером, утром банки ещё горячие, так они у меня стоят до следующего утра. Дальше остывшие банки переношу в кладовую и храню всю зиму в квартире без пробоем.

Помидоры получаются очень вкусными, рассол кисло сладкий, не уксусный, я очень надеюсь Вам рецепт понравится.

На трёхлитровую банку:
1 ст․л․соли (30 грамм).
2 ст․л․сахара(50 грамм).
1 ст․л․эссенции (уксусная кислота 70 %).
Помидоры.
Сладкий перец.
Лук.
Чеснок.
Сельдерей.
Перец горошком.

Картофельные лепешки с зеленью – это самый аппетитный и сытный завтрак, перекус и даже ужин. Для начинки вы можете использовать не только сыр или яйца, прекрасно подходят и обжаренные шампиньоны с сыром и кусочками отварной курицы, соленый творог с укропом, печеночный паштет и другие вкусные добавки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
картофель, 5 – 7 шт;
соль, перец, специи, зелень;
яйцо, 1 шт;
мука, 240 г;
сыр, 200 г или вареные яйца, 5 шт.

Процесс приготовления: Картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаем воду и превращаем в пюре. Когда масса станет теплой, вводим яйцо, ароматные травы, рубленую зелень, специи, по вкусу добавляем тертый чеснок.

Всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто.

Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.

Для начинки используем сыр или отварные яйца, смешиваем с зеленью, солью и перцем.

Тесто делим на 4 колобка и каждый раскатываем в лепешку.

Делим лепёшку на 2 части.

На одну часть выкладываем начинку, накрываем второй и защипываем края.

Обжариваем в сковороде до румяности на небольшом огне.

К таким аппетитным чебурекам с зеленью и сыром или яйцами, я добавляю соус из майонеза с чесноком и укропом. Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Это самые вкусные лепешки, которые я пробовала. С тех пор, как я узнала и впервые попробовала этот рецепт, больше никаких других вариантов я не готовлю.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
манная крупа, 150 г;
мука, 420 г;
соль, 1 ч.л;
дрожжи, 20 г;
вода теплая, 340 мл;
масло сливочное, 40 г;
кунжут.

Процесс приготовления: Просеянную муку смешиваем с манной крупой, с солью и дрожжами, перемешиваем. Частями вливаем теплую воду и вымешиваем очень мягкое тесто. Главное, не переборщите с водой, чтобы не пришлось добавлять много муки и не получить очень тугое тесто.

Накрываем тесто и оставляем на 1 час в теплом месте.

Обминаем тесто, стол присыпаем мукой и выкладываем его, еще немного обминаем.

Делим тесто на две части и каждую раскатываем в пласт, вырезаем кружочки, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут.

Обжариваем на разогретой сухой сковороде до румяности с двух сторон.

Складываем лепешки стопочкой, обильно смазывая кусочком сливочного масла и обсыпая кунжутом.

С такими лепешками вам уже не потребуется хлеб, настолько нежные, пышные и аппетитные они получаются. Если хотите сладкий вариант, тогда в тесто добавьте ложку сахара, а посыпать нужно маком и подавать к чаю.

Котлеты из овощей получаются ничем не хуже, чем мясные, а некоторым они даже больше нравятся. Ничего сложного в рецепте нет, времени потратим немного, зато результат, вас приятно удивит.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кабачки и картофель по 2 шт;
морковь, 1 шт;
яйца, 2 шт;
манная крупа, 2 ст.л;
чеснок, 2 зубчика;
зелень по вкусу;
соль, перец.

Для приготовления соуса нужно:
сметана и майонез по 60 г;
зелень укропа;
чеснок, 2 зубчика.

Процесс приготовления: Кабачки трем на крупной терке и отжимаем сок. Морковь с картофелем трем на мелкой терке и смешиваем с кабачковой массой. Совет: если картофель тоже сочный, тогда лучше и его отжать от лишней влаги.

Мелко режем петрушку и укроп, смешиваем с овощами. Вбиваем яйца и добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Всыпаем манную крупу или просто муку, вымешиваем, солим и перчим. Оставляем на 15 минут для набухания.

Для соуса смешиваем сметану и майонез, измельченный чеснок и зелень. Формируем котлеты из массы, обжариваем на растительном масле с двух сторон. Если масса пустила сок, тогда при формировании отжимаем от сока.

Котлеты получаются очень вкусными. Если хотите, можно еще запечь в духовке, но блюдо и так получается очень сочным и нежным. Подаем в горячем или в холодном виде с соусом, разными гарнирами и салатами из свежих овощей.

Один из самых простых рецептов, для которого потребуется самый минимальный набор продуктов. Результат получается выше всяческих похвал – печенье очень мягкое, ароматное и аппетитное.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
масло сливочное, 150 г;
йогурт натуральный или сметана жирная, 125 г;
сахар, 70 г;
яйцо, 1 шт;
соль щепотка;
ванилин по вкусу;
мука, около 350 г;
разрыхлитель, 5 г;
пудра сахарная.

Процесс приготовления: Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и солью, яйцом, йогуртом или сметаной, перемешиваем все до однородности, растираем до растворения сахара. По вкусу вы можете добавить ванилин.

Муку просеиваем и частями всыпаем в основу, хорошо вымешиваем. Количество муки регулируйте самостоятельно, чтобы тесто получилось мягким и упругим.

Раскатываем пласт с толщиной около 0.5 см на столе, присыпанном мукой и вырезаем формой круглые печеньки.

На середину каждой кладем по чайной ложке шоколадной пасты, джема или другой сладости, накрываем второй стороной теста.

Перекладываем печенье на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при 180 градусах в уже разогретой духовке около 15 минут до румяности, но смотрите по особенностям своей духовки.

Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Нежное и ароматное печенье, модно быстро приготовить и подавать к завтраку.

Если вам по вкусу цитрусовые нотки в тесте, добавьте вместо ванилина цедру лимона или апельсина, а в качестве начинки – мед, смешанный с измельченными орехами и маком.

Бочковые огурчики всегда были одной из самых любимых закусок. Сегодня, к сожалению, не все могут позволить себе поставить дома бочку из-за проживания в квартире, но вы всегда можете воспользоваться этим рецептом и получить классические бочковые огурчики, но в банке.

Для приготовления первого рецепта вам потребуются такие ингредиенты:
огурцы;
зелень по вкусу;
перец горошком;
чеснок, половина головки;
соль, 1 стакан;
вода.

Процесс приготовления: Объем продуктов – на банку 3 литра. Огурцы моем и заливаем на пару часов холодной и чистой водой. Огурцы не обрезаем, укладываем в банки, добавляем соль и заливаем холодной и чистой водой.

Накрываем капроновой крышкой и оставляем в помещении на 3 суток. Периодические прокручивайте банки, чтобы маринад равномерно просаливал огурцы.

Выливаем рассол и в банки укладываем тертый чеснок по вкусу, прочие ингредиенты – зелень и специи.

Заливаем кипятком, закручиваем крышки, переворачиваем банки и укутываем до остывания.

Храним в подвале или кладовке.

Для приготовления второго рецепта вам потребуются такие ингредиенты:
огурцы;
зелень, перец горошком;
чеснок, 5 зуб.;
лавровый лист, 2 шт;
воль, 2 ст.л;
вода.

Процесс приготовления: Объем продуктов – на 1.5 л банку. Огурцы раскладываем в банки, хвостики отрезаем. На дно банки сначала кладем чеснок и зелень, укладываем огурчики. В воде растворяем соль и заливаем маринад в банку. Вода – холодная и чистая.

Оставляем на 3 суток в помещении. Сливаем маринад в кастрюлю, кипятим и заливаем обратно в банку, закручиваем крышку, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним в подвале или в кладовке.

Оба рецепта всегда удачно получаются, огурчики хрустящие, ароматные, плотненькие.

Это один из самых простых и вкусных рецептов капустной заготовки, которая может храниться долгое время и использоваться для самых разных блюд: супов, борщей, тушеной капусты, салатов, начинки для пирожков, пирогов и вареников, для овощных запеканок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
капуста ранняя, 1 кочан;
аспирин, 1 таблетка;
кипяток.

Процесс приготовления: По этому рецепту готовится ранняя, молодая капуста. Объем продуктов дан на банку 1 литр.

Капусту тонко шинкуем и сразу раскладываем в чистые, сухие и предварительно стерилизованные баночки. Капусту просто уплотняем, но не трамбуем.

В каждую банку укладываем по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Если банка у вас полтора литра, тогда кладем полторы таблетки. Но лучше закрывать в литровой банке.

Заливаем крутым кипятком капусту до верха и прокалываем капусту ножом, чтобы вся вода прошла до дна банки и доливаем кипяток.

Закручиваем крышки, банку встряхиваем несколько раз.

Ставим банки на донышко, не переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним в подвале или в кладовке. Каждую открытую банку лучше использовать сразу – открытая капуста начинает быстро темнеть, поэтому для тушения берите сразу две банки, а для борща, достаточно одной.

Пирог получается очень ароматным и мягким, влажным, с нежной абрикосовой начинкой. Времени на готовку десерта вы потратите минимум, а вот удовольствия от его вкуса – максимум.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
яйца, 2 шт;
молоко, 150 г;
масло растительное, 50 г;
сахар, 100 г;
ванилин по вкусу;
соль щепотка;
мука, 220 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
цедра лимона;
абрикосы, 300 г;
масло сливочное, кусочек.

Процесс приготовления: Абрикосы выбирайте плотные, не слишком переспелые, режем их на дольки. Сковороду смазываем кусочком сливочного масла. Яйца соединяем с сахаром, ванилином, цедрой и растительным маслом. Всю массу хорошо перетираем венчиком до однородности. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем – берите полную с горкой чайную ложку.

Высыпаем муку в жидкую основу и вымешиваем однородное тесто.

Абрикосы выкладываем на дно сковороды.

Заливаем фрукты тестом.

Накрываем сковороду крышкой и жарим на минимальном огне около 20 – 25 минут – верх пирога должен хорошо схватиться. Конденсат на крышке вытираем периодически бумажным полотенцем.

С помощью плоского блюда переворачиваем пирог на вторую сторону и выпекаем еще около 15 – 20 минут.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Никто не верит, что такие пышное чудо с абрикосовой начинкой можно быстро сделать на сковороде, а не в духовке.

Вместо абрикос берите любые фрукты и ягоды.

Пирожки с мясной начинкой получаются очень пышными, мягкими, долго остаются свежими и не крошатся, корочка будет румяная и очень аппетитная.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
молоко теплое и вода теплая по 200 мл;
соль, 1 ч.л;
яйцо, 1 шт;
дрожжи, 7 г;
масло сливочное, 130 г;
мука, 700 г.

Для приготовления начинки необходимо:
фарш, 500 г;
лук, 2 – 3 шт;
соль, перец, специи, зелень.
Для смазывания пирожков 1 желток + молоко, 2 ст.л.

Процесс приготовления: Яйцо взбиваем венчиком с солью.

Вливаем теплое молоко и теплую воду, всыпаем дрожжи и перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое и очень податливое тесто.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 – 60 минут.

Обминаем тесто, выкладываем на стол и делим на 16 колобков.

Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку, смазываем растопленным сливочным маслом, складываем стопками по 8 штук и отправляем в морозильную камеру на 40 минут, накрыв пакетом.

Берем классический фарш или мелко рубленное мясо и смешиваем с кубиками лука, заправляем солью и специями, зеленью.

Раскатываем каждую стопку лепешек в пласт, сворачиваем его рулетом и режем порционными кусочками.

Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку и выкладываем начинку, формируем пирожки.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым желтком с молоком.

Выпекаем при 180 градусах около 20 минут, но время готовки зависит от вашей духовки.

Пирожки очень аппетитно пахнут, поэтому вы можете сразу увеличивать количество ингредиентов в два раза и делать двойную порцию.

Классический рецепт котлет с хлебом, который добавляется в фарш не для увеличения количества изделий, а именно для своеобразного вкуса и для того, чтобы мясные волокна при обжаривании не становились грубыми, в котлетах оставалась сочность.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
фарш куриный или по вкусу, 500 г;
хлеб серый, 200 г;
лук, 1 шт;
чеснок, по вкусу;
соль, перец, специи, сухари панировочные.

Процесс приготовления: Ломтики хлеба замачиваем в воде комнатной температуры. Лук мелко рубим, чеснок измельчаем любым удобным для вас способом, добавляем в фарш. Хлеб отжимаем и вмешиваем в массу. Если в нем остаются крупные кусочки, вы можете сначала перебить размягченный хлеб блендером. Или же фарш вместе с мякишем пропустить через мясорубку.

Заправляем специями и солью, перцем. Формируем котлеты и обваливаем в сухарях. Обжариваем котлеты в сковороде на небольшом количестве растительного масла до румяности.

К таким ароматным. Мягким и сочным котлетам очень подходит картофельное пюре, рис, гречневая каша со сливочным маслом и грибами, салатики из свежих овощей.

Если вы не уверены в готовности блюда, можно сложить котлеты в сковороду, добавить пару листиков лаврового листа и чуть воды, тушить под крышкой 5 минут на небольшом огне. Или вместо воды добавить кусок сливочного масла.