Очень нежный торт Наполеон. Такой десерт точно вам понравится: слоистые коржи, смазанные классическим сливочным кремом. По желанию, вы можете настоять его до нежной мягкости или подавать с хрустящими коржами.
Для приготовления коржей вам потребуются такие ингредиенты:
мука, 400 г;
масло сливочное замороженное, 200 г;
сметана жирная, 200 г;
яйцо, 1 шт;
соль, 0.5 ч.л.
Для приготовления крема необходимо:
масло сливочное размягченное, 200 г;
сгущенное молоко комнатной температуры, 150 г;
молоко, 400 г;
яйца, 2 шт;
сахар, 100 г;
ванилин по желанию и вкусу;
мука и крахмал по 25 г.
Процесс приготовления: Первым готовим крем, чтобы он остыл. Соединяем яйца, крахмал, муку и сахар, ванилин при помощи венчика. Вливаем молоко и перемешиваем венчиком всю массу до однородности. Варим крем на небольшом огне, постоянно перемешивая, до нужной густоты. Оставляем остывать.
Взбиваем миксером размягченное сливочное масло до пышного, белого состояния и частями вводим сгущенку, взбиваем массу до пышности. Заварную основу также вводим частями и взбиваем крем. Муку просеиваем и в нее натираем на терке сливочное масло. Перемешиваем массу руками до состояния крошки. Добавляем сметану и яйцо, вымешиваем немного и собираем массу в шар.
Делим его на 8 – 10 частей, скатываем колобки и отправляем их на 1 час в холодильник. Берем листы пергамента и на каждом раскатываем колобки в круги. При помощи тарелки равняйте и выпекайте вместе с обрезками – их потом превратите в крошку. Выпекать коржи нужно при 200 градусах около 7 минут до легкой румяности.
Формируем торт, смазывая коржи кремом, обмазываем бока и верх, посыпаем крошкой. Отправляем в холодильник на 2 часа – тогда коржи останутся хрустящими, а если оставить торт в холодильнике на 4 – 6 часов, тогда получите нежный и мягкий десерт.