Ukr Story

Этот рулет советую приготовить всем — объедение! Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое!

Бисквит:
Мука – 75 гр
Какао – 15 гр
Сахар – 90 гр
Яйцо крупное – 3 шт.
Соль – 1 щепотка.

✅Крем:
Молоко – 150 гр
Крахмал – 15 гр (лучше кукурузный)
Сахар – 60 гр
Сливочное масло (или сливки жирностью 33%) – 100 гр
Какао – 5 гр (1 ч.л. с горкой).

✅Глазурь:
Шоколад – 50 гр
Сливочное масло – 20 гр.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы получился бисквит. Если нарисовать какую-то фигурку на взбитых яйцах, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться. Муку смешать с какао и просеять в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить воздушность теста. Распределить тесто по пергаменту равномерным слоем. Размер противня стандартный 30 см на 40 см. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он еще горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и Вам не удастся его свернуть. Обмотать полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.

В молоко добавить, сахар и крахмал и нагревать, пока не загустеет. Накрыть пищевой пленкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.
Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть 33% и охлажденные). Постепенно ввести остывший молочный кисель. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если молочная масса будет теплой, то крем не получится и потечет. Добавить какао и взбить до полной однородности.

Смазать бисквит кремом, снова завернуть его в рулет. Верх и бока покрыть глазурью из растопленного шоколада с маслом. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита

Замешивать тесто на пельмени можно просто на воде, без добавления яиц и масла, можно на кефире… Рецептов множество! Один из лучших рецептов, по мнению многих хозяек, это заварное пельменное тесто. Такое тесто очень эластичное, не капризное, раскатывается тонко и работать с ним одно удовольствие. Такое тесто подходит для пельменей, мант, и даже чебуреков, в любом варианте оно поведет себя хорошо.

Продукты:
Куриное яйцо — 1 шт.
Кипяток — 220-230 мл (1 стакан)
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Мука — 450-470 г.

Первым делом ставим кипятиться воду, так как в тесто нужно будет влить прямо горячий кипяток. А тем временем, просеиваем в миску муку, сразу весь объем. В отдельную небольшую миску разбиваем яйцо, кладём соль, вливаем растительное масло, и вилкой слегка взбалтываем. Теперь в муке делаем углубление, вливаем яичную смесь и всё той же вилкой растираем содержимое.

Сразу же вливаем сюда 1 стакан кипятка, только что снятого с огня, и аккуратно начинаем растирать содержимое при помощи лопатки или ложкой. Выкладываем всё из миски на рабочую поверхность стола. И теперь уже руками начинаем вымешивать тесто. Оно не горячее!!! При таком соотношении кипятка к другим холодным продуктам, сделает смесь приемлемо тёплой. Муку больше подсыпать не нужно, пока тесто теплое, оно будет казаться немного недономешенным, но со временем приобретет нужно консистенцию.

Когда тесто станет однородным, заворачиваем в пищевую плёнку или кладем в пищевой полиэтиленовый мешочек и убираем на некоторое время в холодильник. Где-то минут через 20 уже можно доставать тесто из холодильника. Его нужно ещё раз хорошо вымесить, ну а дальше приступаем к лепке пельменей, мант… Если вы никогда не пробовали замешивать именно такое тесто — тогда обязательно попробуйте! Приятного аппетита!

Этот торт покорил всех! И тех, кто его только видел на фото и тех, кто его пробовал. Честно говоря, мне бы хотелось готовить его ещё и ещё, если бы была возможность. Ну, а пока пусть эта возможность будет у вас!

Ингредиенты:
Ореховый бисквит (диаметр 16 см):
Яйца С1 – 3 шт.
Сахар – 135 г
Мука – 130 г
Разрыхлитель теста- 1 ч.л.
Грецкие орехи измельченные – 70 г
Растительное масло – 15 г
Молоко – 30 г.

Кофейный крем:
Молоко – 100 г
Сахар – 46 г
Желток – 1 шт.
Сливки 33%- 55 г
Сливочный творожный сыр – 70 г
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Растворимый кофе – 3 ч.л.
Сахарная пудра – 8 г.

Ириска:
Варёное сгущённое молоко – 190 г
Сливки 33% – 20 г
Желатин – 2 г
Вода – 12 г.

Сырный крем:
Сливочный творожный сыр -550 г
Сахарная пудра – 80 г
Сливки от 33% – 80 г.
Пропитка: Не очень крепкий кофе с молоком.

Ореховый бисквит: Взбить яйца с сахаром по пышного состояния на высокой скорости миксера. Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов. Объединить тёплое молоко и масло. Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после – вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости. Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки. Выпекать при температуре 165 градусов С около 40-45 минут. Разрезать на три коржа.

⠀
Кофейный крем: Соединить сахар, кофе, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности. Довести молоко до кипения и тонкой струйкой влить его, при постоянном помешивании, в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне при постоянном помешивании. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания. Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности. Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика.

Ириска: Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть. Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности. Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером. Ждать стабилизации крема необязательно, можно поставить массу в холодильник на несколько минут, пока она не приобретёт консистенцию жирной сметаны, чтобы с ней было удобно работать. Если же у вас есть время, крем можно накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару часов. Затем взбить на высоких оборотах миксера 10-20 секунд.

Сырный крем: Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера пару минут. Сборка: Корж-пропитка-сырный крем-бортик из сырного крема-ириска- тонкий слой крема-корж-пропитка-сырный крем-бортик из сырного крема-кофейный крем-корж-пропитка-тонкий слой крема-черновая обмазка торта.

В восторге и взрослые, и детки! Мама готовила мне, теперь я готовлю для своих деток.

Ингредиенты:
✓ 280 г творога
✓ 4 столовых ложки молока
✓ 4 чайных ложки изюма
✓ 1 яйцо
✓ 4 чайных ложки манной крупы
✓ 4 чайных ложки сливочного масла
✓ щепотка соли
При желании:
✓ сахар
✓ сметана (уже при подаче).

Рецепт приготовления: Если в рецепте есть сухофрукты, я всегда начинаю процесс приготовления именно с них. В противном случае, когда тесто уже готово, мне кажется процесс их обработки слишком нудным. Итак, изюм я порезала пополам. Затем тщательно промыла, залила водой и поставила на огонь. После закипания проварила около 5-ти минут. Слила воду и перешла к приготовлению самой запеканки.

Взбила яйцо в пену (если вы решили добавить сахар, то это нужно сделать на данном этапе). Влила молоко, пустила соль и манную крупу, взбила. Выложила творог (если он комочками или суховат, есть смысл протереть его через сито). Хорошенько размешала и соединила с изюмом. 4 чайных ложки сливочного масла выложила в небольшую формочку.

Поставила в разогретую до 180’C духовку. Половину растопленного масла отделила в маленькую чашку, а оставшейся половиной смазала бока формы. Выложила творожную массу, разровняла её сверху ложкой. Сверху полила оставшимся сливочным маслом. Отправила в духовку на полчаса. Дала запеканке остыть до приятно тёплой температуры. Приятного аппетита!

Печенье “Хризантемы” из детства! Или печенье “через мясорубку”!

Ингредиенты:
– 1 ст. сахара
– 3 яйца
– 0,5 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
– 250 гр. масла или маргарина
– 2,5-3 ст. муки.

Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился. В большой миске начинать(лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду, ещё раз взбить, затем положить масло(или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным! Можно потихоньку добавлять муку! Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой!

Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону,-добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками! Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки(из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото! Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник. Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов. Прикручиваем мясорубку!

Противень посыпаем мукой или выстелаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник. Тесту придаем форму “колбаски” и начинаем пропускать через мясорубку. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом. Таким образом получается правильная форма!-пушистый цветок и основание.

Кладем его на противень. Чтобы след. “цветок” тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с “решетки” мясорубки! Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем! Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму! Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью! Среднее время приготовления 35-40 минут. Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой

Естественно, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. И здесь даже спорить не нужно. Потому, что для каждой хозяйки ее борщ самый вкусный. Но все таки внесу свои «5 копеек» и предложу вам свой рецепт самого вкусного борща. Может кому то мой рецепт пригодится и станет полезным, а кто то почерпнет что то новое для себя. К тому же у меня есть свои секреты, я добавляю некоторые коренья для более оригинального вкуса. Но об этом чуть позже. Кастрюля у меня 5 литровая, поэтому ингредиенты буду указывать на этот объем.

Ингредиенты:
Вода — 3 литра
Говядина на кости — 1 кг
Лук(крупная луковица) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Белый корень — 1/2 шт
Картофель — 4 шт
Капуста (средний размер примерно 1 кг) — половина кочана
Болгарский перец (красный)- 1/2 шт
Свекла — 2 средних свеклы
Чеснок — 2-3 зубка
Лавровый лист — 2 шт
Перец чили — 1 шт
Сливочное масло — 50 г
Уксус 9% — 1 ст.л.
Томатная паста — 1 с.л.
Соль по вкусу.

Приготовление: Первым делом варю бульон. Мясо, у меня говядина, мою и кладу кусок целиком в кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на медленный огонь. Мясо может быть любым, подойдет курица и свинина. Что важно! Обязательно мясо кладите в холодную воду. Если вы положите его в кипяток — мясо сразу запечатается и не отдаст вкус бульону. И бульон получится слабым, не наваристым. Как только появляется пена с мяса, убираю ее, с помощью ситечка с поверхности воды.

Теперь добавляю в воду пару лавровых листов, стручок острого перца чили и чайную ложку соли. Не волнуйтесь, будущий борщ не будет острым из за целого перца. Главное его не порвать. Пока варится бульон — займусь приготовлением овощей. Лук чищу и режу небольшими брусками, морковь нарезаю тонкой соломкой, картофель кубиком, капусту тонко шинкую, болгарский перец очищаю от семян и так же режу на небольшие ломтики. А теперь пришел черед секретного ингредиента. В простонародье его называют белый корень. А по науке — корень пастернака или корень петрушки.

Его мою, очищаю и нарезаю соломкой. На сковороде разогреваю немного растительного масла и добавляю порезанный лук. Обжариваю его на среднем огне до золотистого цвета. Следом к луку добавляю морковь и белый корень. Слегка присаливаю. И обжариваю все вместе минут 5-7. Важно! Обязательно посолите поджарку, после того, как добавили морковь и белый корень. Она станет намного вкуснее. Отдельно на разогретой сковороде со сливочным маслом обжариваю свеклу. Сбрызгиваю ее слегка уксусом для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет и обжариваю 5-7 минут. После того, как свекла стала мягкая, добавляю томатную пасту и немного разбавляю ее бульоном. Все перемешиваю и обжариваю до полного испарения жидкости. Делаю это для того, чтобы ушла кислота из томатной пасты.

За это время приготовился бульон. Вынимаю из него мясо и даю ему остыть. Так же достаю из кастрюли лавровый лист и острый перец чили. Они нам больше не нужны. Мясо остыло, перебираю его и нарезаю на порционные кусочки. Начинаю собирать борщ. В кастрюлю с бульоном отправляю картошку и зажарку из лука и моркови. Варю все вместе минут 5-7. Затем добавляю капусту, болгарский перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Варю еще 7-10 минут, чтобы овощи проварились.

Затем возвращаю в кастрюлю мясо и закладываю свеклу с томатной пастой. Все перемешиваю и даю закипеть. После закипания томлю на минимальном огне 3-5 минут. Довожу борщ по соли. Все, борщ готов. Выключаю печку и даю настояться борщу 4-5 часов, а лучше оставить на ночь. За это время борщ набирает свою силу. На следующий день, как по мне, борщ становится еще вкуснее. Подавать борщ со сметаной и зеленью. Очень хочется услышать и ваши секреты приготовления борща. Поделитесь в комментариях.

Приготовить такое печенье дома проще простого. Продукты для него нужны самые простые. А для украшения не нужны специальные кондитерские формочки и приспособления. Обязательно приготовьте такую выпечку к чаю!

Ингредиенты:
Мука — 320 г;
Крахмал — 40 г;
Сахарная пудра — 90 г;
Сливочное масло — 180 г;
Яйцо — шт.;
Разрыхлитель — ч.л.;
Соль — щепотка.

Сливочное масло соединяем с солью, сахарной пудрой и крахмалом, тщательно перемешиваем. В сливочную массу высыпаем частями муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Убираем полученный ком теста в холодильник на полчаса. Затем надо раскатать холодное тесто в квадратный пласт толщиной 5 мм.

Молотком для отбивания мяса делаем заготовки печенья на пласте, вырезаем полученные отпечатки молотка. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность печенье.

Выпекать печенье в духовке требуется при 180 градусах 15 минут. Так без специальных трафаретов можно сделать незамысловатое печенье. Оно получается мягким, сливочным, отличная замена покупному. Приятного аппетита!

Если вы не хотите заморачиваться с длительным приготовлением выпечки, испеките итальянский торт. Это легкий и быстрый рецепт из ингредиентов которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:
Куриные яйца — 2 шт.;
Мука — 220 г;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 8 г;
Сливочное масло — 50 г;
Растительное масло — 100 мл;
Персики в сиропе — 150 г;
Молоко — 100 мл;
Разрыхлитель — 12 г.

Готовим: В миску разбиваем яйца, высыпаем 100 грамм обычного сахара и ванильный. При помощи миксера взбиваем смесь до однородности, пока крупицы сахара не растворятся в яйце. Выливаем в яичную смесь растительное масло и молоко, продолжаем взбивать до образования белой густой консистенции.

В 200 грамм муки высыпаем разрыхлитель, смешиваем продукты. Просеиваем муку в яичную смесь и взбиваем миксером, пока не добьемся однородного состояния.
В форму для выпекания, диаметром 28 см, выкладываем пергамент и выливаем тесто. Выравниваем по форме.

Нарезаем на тонкие дольки персики. Их необходимо ребром выложить в тесто, создавая узор “солнце”. Далее смешиваем сливочное масло, 50 грамм сахара и 20 грамм муки. Разминаем продукты до состояния крошки. Мелкой сливочной крошкой мы обильно посыпаем пирог.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем выпекаться торт на 40 минут. Затем даем выпечке остыть 10 минут и можно подавать на стол, присыпав сахарной пудрой.

Вкуснее, чем беляши и чебуреки. Пышные пирожки с любой начинкой: особенно люблю с мясом и картошкой, с капустой и фаршем, вы можете сделать другой вариант начинки.

Продукты:
молоко теплое, 300 мл;
соль, 1 ч.л;
сахар, 1 ст.л;
яйцо, 1 шт;
дрожжи сухие, 1 пакетик;
масло растительное, 2 ст.л;
мука, 550 г.

Для капустной начинки:
капуста, четверть кочана;
морковь и лук по половине;
соль, зелень.

Для мясной начинки :
фарш, 250 г;
соль, специи, зелень;
лук, половина.

Для картофельной начинки:
картофельное пюре из 3 картофелин;
лук, половина;
специи, зелень.

Готовим: Готовим все начинки и оставляем их остужаться. Для теста смешиваем теплое молоко с солью и сахаром, дрожжами, вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем массу венчиком. Высыпаем частями просеянную муку и вымешиваем очень мягкое тесто. Смазываем растительным маслом и накрываем, оставляем в теплом месте на 1 час.

Тесто делим на порции, скатываем колобки, накрываем и оставляем на 15 минут. Раскатываем каждый колобок в лепешку, на одну сторону кладем один вид начинки, на вторую – второй. В середине делаем разрез, каждую начинку заворачиваем в тесто и защипываем ее. Перекручиваем в косичку обе части теста. Таким образом делаем все колобки.

Обжариваем косички в растительном масле на сковороде. Необычно вкусные с разными начинками в одном пирожке косички – это просто отличный перекус. Подавайте к чаю или на ужин со сметаной. Приятного аппетита!

Мы расскажем о том, как можно приготовить не приторный салат из свеклы.

Ингредиенты для свекольного салата:
свекла — 5 шт.;
черный молотый перец — щепотка;
лук репчатый — 2 шт.;
красный острый перец — щепотка;
сладкий перец — шт.;
растительное масло — ст. л.;
чеснок — зубчик;
кориандр — ч. л.;
соль — ч. л.;
уксус — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.

Приготовление свекольного салата: Отварную свеклу очищаем и измельчаем на крупных резцах терки. Солим свекольную массу, хорошо перемешиваем руками и оставляем на 10 минут. В это время нарезаем лук четверть кольцами, обжариваем в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавляем к луку ложку сахара, перемешиваем и готовим на среднем огне 3-4 минуты.

Из свекольной массы нужно убрать сок, посыпать сахаром и залить уксусом. Кориандр требуется размолоть в пыль, добавить черный молотый перец и красный острый перец. В свекольную массу высыпаем специи, измельчаем в нее зубчик чеснока. Выкладываем к свекле обжаренный лук, а также мелко нарезанный сладкий перец, перемешиваем компоненты.

Покрываем поверхность салатника пищевой пленкой, отправляем салат пропитываться на 2 часа в холодильник. Получается простой салат со свеклой и луком, который хорошо подойдет для перекуса. Если вы не любите острые блюда, то можете исключить из салата острый перец.