Ukr Story

Секретный рецепт моего района: пирог на 4 стакана!

Для определения объема применяем контейнер на 250 мл.

Сочетаем в одной посуде кефир, манную крупу, яичный продукт, сладкий порошок и жидкое сливочное масло. Позволяем смеси настояться, время от времени перемешивая содержимое.

Вводим ранее просеянную муку и лимонный экстракт, тщательно перемешиваем до однородности. Подготавливаем форму, облегчая ее отделение пищевой бумагой и легким слоем сливочного масла, после чего распределяем тесто внутри.

Обжариваем при температуре 180°C в течение примерно 50–60 минут. Убеждаемся в готовности с помощью тонкого прутика. Проливаем горячий десерт теплым молоком, затем даем ему возможность остыть в этой же форме.

Приготовленную сахарную пудру объединяем с лимонной жидкостью, образовавшейся глазурью, украшаем верхнюю часть пирога.

Котлеты из кабачков с дополнительным продуктом – овсяными хлопьями, в отличие от манной крупы, получаются более мягкими, нежными, получается так же, как и котлеты из фарша с хлебным мякишем.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кабачки, 1 шт;
овсяные хлопья, 1 стакан;
сухари панировочные, 0.5 стакана;
мука, треть стакана;
соль, 1 ч.л;
перец, специи, кориандр;
яйца, 2 шт;
болгарский перец и томаты, 400 г;
вода, 100 мл;
приправа для мяса и крахмал кукурузный по 1 ч.л;
чеснок, 1 зуб.;
сыр по вкусу;
зелень.

Процесс приготовления: Кабачок трем на крупной терке и всыпаем овсяные хлопья, сухари панировочные и соль, перец, кориандр и другие специи. Добавляем яйца и хорошо вымешиваем массу, оставляем на 10 минут.

Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде в растительном масле до румяности.

Выкладываем котлеты в форму для запекания.

Из помидор и сладкого перца делаем пюре с помощью блендера, вливаем воду и добавляем тертый чеснок, солим, всыпаем щепотку сахара и разные специи, приправу для мяса.

Накрываем форму пергаментом и запекаем при 180 градусах около 20 минут.

Убираем накрытие и посыпаем тертым сыром, допекаем до его расплавления.

При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Котлеты отлично гармонируют с разными гарнирами, сделайте обязательно к ним острую добавку и салат.

Квашеная капуста никогда не будет кислой, прогорклой, горькой, “сопливой“ и мягкой, если делать все по стандарту. Я соблюдаю всегда 6 правил засолки и у меня получается прекрасное соление.

Сегодня чуть-чуть заквасила. Раньше у меня тоже были казусы. Иногда вообще приходилось все ведро выбрасывать, потому что за время квашения капуста превращалась просто в бесформенные “сопли”, сквозь которые рука свободно проходила. Но теперь квашенная капуста получается просто идеально — хрустящая, сочная, в меру кисленькая и сладковатая, с пикантным характерным запахом. «Сопливая”, горькая, перекисшая и мягкая осталась в прошлом.

В общем, советую и вам попробовать придерживаться этих правил и ваша капуста будет не “сопливой”, горькой,перекисшей и мягкой, а очень даже вкусной и аппетитной.

1 — соблюдайте сроки. Обязательно соблюдайте сроки квашения — это 1 и очень важное правило. Многие начинают квасить капусту слишком рано. Но важно знать одну тонкость. Качество квашеной капусты во многом зависит от количества сахаров, которые кочан успел накопить. И вот какой парадокс. Капуста даже подходящих сортов, которая недавно снята с поля, имеет небольшое количество сахаров. А вот спустя 30 — 40 дней их содержание практически удваивается. Поэтому соблюдайте сроки квашения — лучше всего это делать спустя месяц после того, как сняли урожай капусты. Т.е. конце октября — начало ноября. Примерно в эти же сроки начинает созревать и капуста, которую продают в магазинах и на овощных базах.

2 — выбирайте правильно. 2 правило гласит: всегда выбирайте правильно продукты для этого процесс ферментации. Начнем с самой капусты. Кочан должен быть приплюснутой формы, кочерыжка маленькая. Мякоть внутри кремовая белая. Структура — плотная. не берите зеленоватую, вытянутую по форме вверх и рыхлую капусту. Из неё хорошего продукта у вас не получится. Только зря потеряете свое время и продукты переведете.

Морковь должна быть оранжевая и достаточно сладкая. Выбирайте морковь среднего размера, твердую. Квашеная капуста никогда не будет кислой, прогорклой, горькой, “сопливой“ и мягкой, если делать все по стандарту. Я соблюдаю всегда 6 правил засолки и у меня получается прекрасное соление.

И самый важный ингредиент, из-за которого часто случаются разные казусы — это соль, Сейчас найти в магазине хорошую соль для консервации это настоящая проблема. На прилавках полно соли йодированной, обогащенной микроэлементами, отбеленной, ароматизированной и т.д. А вот обычно, серой каменной крупного помола найти — проблема. Но искать нужно. Она обычно стоит дешевле всех. Я в августе покупала за 9 рублей килограммовые пачки. Но она прямо такая, как надо.

Не берите мелкую и ослепительно белую соль. Вот как раз от неё и получается капуста сопливой и мягкой. Потому что белоснежная соль — это смесь с разными химикатами, которые и губят весь процесс ферментации.

3 — смотрите на пропорции. Обязательно смотрите на пропорции. Есть классическая рецептурная раскладка: 10 кг рубленой капусты, 500 гр. моркови, натертой на крупной терке и 250 гр соли. остальное по вашему вкусу. Но это основа. И её всегда надо соблюдать. Положите меньше соли — капуста будет мягкой, положите больше моркови, процесс брожения будет слишком сильным и капуста может стать горькой.

4 — следите за температурой. Мало соблюдать 3 правило. нужно еще и знать про особенности процесса брожения. В первые сутки в рассоле начинают расти те бактерии, которым необходим низкий уровень кислотности. Им для роста требуется температура примерно в районе + 20°. Но к концу вторых суток уровень кислоты уже нарастает и эти бактерии погибают.

Им на смену приходят другие, для которые оптимальная температура составляет +15°. Если вы продолжите держать капусту на вторые сутки при температуре выше +15°, то процесс ферментации пойдет по другому сценарию — начнут расти совершенно другие бактерии. И капуста с высокой долей вероятности будет горчить.

Поэтому я первые 1-1,5 суток держу на кухне, а потом переношу в коридор, где температура как раз около +15°. И капуста получается славной — вообще без горечи и очень хрустящей. Это было 4 правило.

5 — берите подходящую посуду. 5 правило касается выбора тары, в которой вы будете квасить капусту. Очень многие используют неподходящие емкости. Всегда берите подходящую посуду. Оптимально — трехлитровые стеклянные банки. Можно использовать пластиковые емкости. НО вот посуда из нержавеющей стали не годится совсем. А эмалированное ведро или бачок подойдут. Но только в том случае, если нет нарушения целостности внутреннего слоя эмали.

6- храните как положено. И 6 правило — храните правильно приготовленную капусту. Лучше всего её заморозить. Но это в том варианте, если вы квасите в большой емкости. У меня это 20-литровые ведра. В них капусту замораживаю. А зимой просто рубим прямо замороженную и заносим в до. Она моментально оттаивает и сохраняет свой первоначальный вкус до самой весны.

Если вы квасите в банке, то после завершения процесса ферментации необходимо держать её при температуре +4 +5°. Иначе процесс брожения будет продолжаться и продукт станет непригодным для употребления в пищу.

Влажный шоколадный пирог можно приготовить как для семейного чаепития, так и для праздника. Выходит он очень нежный и не требует дополнительной пропитки. Шоколадный пирог по этому рецепту – это невероятно вкусный десерт, который выйдет у всех. Обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете.

Необходимые ингредиенты:
вода – 1 стакан;
мука пшеничная – 1 стакан;
сахар – 1 стакан без горки;
сода пищевая – 1 ч.л;
растительное масло – 40 мл;
какао – 40 г;
уксус 9% – 1 ст.л;
шоколад и молоко для глазури – 80 и 40 г.

Способ приготовления: Для приготовления теста возьмите глубокую миску, соедините в ней воду, растительное масло, сахар и какао до однородной консистенции. Если используете миксер, то не включайте его сразу. Сначала перемешайте ложкой массу так, чтобы какао и сахар стали влажными, иначе они могут разлететься в разные стороны.

Добавьте в миску просеянную муку вместе с содой, перемешайте все составляющие, чтобы тесто стало однородным и не имело комочков. По консистенции оно должно быть редким. В последнюю очередь уже в готовое тесто добавьте ложку уксуса и быстро перемешайте.

В форму для выпечки выложите пергамент, перелейте туда тесто и поставьте в духовку на 180 градусов на 35-40 минут. При проверке готовности, если зубочистка сухая при протыкании пирога, значит он пропекся. Готовый пирог выньте из духовки и, не вынимая его из формы, остудите до теплого состояния.

Для шоколадной глазури нагрейте молоко и добавьте к нему шоколад, предварительно поломанный на кусочки. Всё перемешайте, чтобы масса стала однородно. Если глазурь густая, можно добавить еще немного молока. Это самый простой и быстрый способ приготовления глазури. Пирог можно подавать и просто так, посыпав сахарной пудрой.

Готовой глазурью смажьте верх пирога и поставьте его в холодильник, чтобы он остыл полностью. Если глазурь делать не будете, этот шаг можно пропустить. Кекс будет вкусным в любом виде.

Нарежьте шоколадный пирог на кусочки и подавайте на стол. Благодаря тому, что в составе нет яиц, готовый пирог получается в меру влажным и не требует дополнительной пропитки.

Как и многие другие блюда, мясные рулеты были придуманы в Римской Империи около 3000 лет назад. Концепция скручивания мясной начинки в тесто произошла случайно. При этом этот способ приготовления стал актуален на века.

Впоследствии появились не только мясные виды рулетов, но и сладкие. Вспомним хотя бы меренговый рулет. Тенденция на приготовление рулетов стала актуальна буквально везде — в Европе, Азии и на Востоке. Поделимся способом приготовления мясного рулета из Средней Азии.

Ингредиенты для мясного рулета:
мясной фарш — 300 г;
репчатый лук — шт.;
морковь — шт.;
сладкий перец — шт.;
соль — ½ ч. л.;
чёрный перец — ⅓ ч. л.;
красная паприка — щепотка;
сушёный базилик — 1 ст. л.;
сыр — 150 г;
сметана — 100 г;
яйцо — шт.;
лаваш 30х40 см — 4 шт.

Нарезаем лук крупными кубиками и измельчаем в блендере. Натираем на маленьких резцах терки морковь, вместе с луком выкладываем к фаршу. Нарезаем маленьким кубиком очищенный сладкий перец, добавляем в фарш. Посыпаем смесь солью, черным перцем, красной паприкой и сушеным базиликом, перемешиваем компоненты вручную.

Натираем на крупной терке сыр. Для смазки создаем соус — смешиваем сметану с яйцом, солим и перчим по вкусу.

Выкладываем лаваш на стол, тонким слоем смазываем поверхность соусом из сметаны. На слой из сметаны кладем сыр, накрываем вторым пластом лаваша.

На второй лаваш выкладываем начинку из фарша, скручиваем в рулет мясной начинкой внутрь.

Кладем рулет на противень, смазанный растительным маслом.

Аналогично готовим второй рулет, выкладываем на противень к первому. Смазываем поверхность рулетов сметанным соусом.

Запекаем рулеты в духовке при 180 градусах 30-35 минут.

Получаются сочные и нежные рулеты с сыром и мясом. Рекомендуется брать свежий лаваш, чтобы рулет не растекся.

Такой роскошный салат из баклажан, получается совсем как грибная закуска. Минимальный набор продуктов, а результат вас точно удивит.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
баклажаны, 3 кг;
лук, 1 кг;
грибная приправа, 50 г;
майонез, 400 г;
соль;
масло растительное, 200 мл.

Процесс приготовления: Баклажаны режем кусочками. По своему вкусу, кожуру вы можете очистить или оставить. Заливаем баклажаны водой и высыпаем баклажаны, чуть солим и доводим до кипения, варим 2 минуты и сливаем через сито. Когда они остынут, отжимаем. Лук режем кубиком и обжариваем до готовности. Баклажаны также обжариваем порционно до золотистости.

Смешиваем лук и баклажаны, посыпаем приправой грибной, можно добавить еще черного перца по вкусу.

Добавляем майонез, перемешиваем.

Раскладываем салат в чистые баночки, немного уплотняем. Накрываем крышками.

Стерилизуем баночки в течение 15 минут, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Хранить такой салат следует в холодном месте – в подвале или холодильнике. Так салат храниться довольно долго всю зиму.

Также вы можете делать такой салат на каждый день, в этом случае, обходимся без стерилизации. Хранится он будет до 5 дней.

Ингредиенты:
слоёное печенье (например, ушки) – 350 г.
сгущёнка – 150 г.
жирные сливки (33%) – 400 мл.

Слоёное печенье нарезаем «брусочками» толщиной 1-1,5 см. Складываем в глубокую миску и пока отставляем в сторону. Приступаем к приготовлению крема. Сливки выливаем в подходящую глубокую посуду и взбиваем миксером на большой скорости до образования устойчивых пиков (потребуется около 5 минут).

Не прекращая взбивание, добавляем к сливкам сгущённое молоко. Взбиваем ещё минуту-две. На этом крем готов. Переходим к сборке торта. Форму (круглую или прямоугольную) выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы по краям свисали концы. На дно равномерно кладём несколько столовых ложек крема и выкладываем на него нарезанное печенье.

Чередуя слои «крем-печенье», собираем весь десерт. Немного крема и печенья нужно оставить для оформления торта. Утрамбовываем торт и плотно заворачиваем плёнку. Ставим в таком виде в холодильник. Чтобы торт хорошо пропитался, понадобится 12 часов, а лучше оставить на сутки.

Чтобы окончательно оформить десерт, остатки печенья измельчаем в блендере (или скалкой). Обмазываем торт оставшимся кремом со всех сторон и посыпаем полученной крошкой. Готово! Приятного аппетита!

Вы решили выращивать орхидеи, но у вас нет опыта? В этом случае рекомендуется получить несколько советов и уловок, которые помогут вам начать работу. Если вы будете следовать им, вы уверены, что цветок вознаградит вас своим прекрасным цветком.

Нужен свет, но не прямой. Орхидеям нужен свет. Однако это зависит от того, какой это свет. Их следует выращивать на светлом месте, но солнечные лучи не должны быть направлены прямо на растение. Это большая ошибка, которую совершают многие новички. Если это произойдет, орхидея может сгореть и погибнуть. Свет важен, но он никогда не должен быть прямым.

Ему нужна влага, а не промокшая почва. Орхидеи тоже нуждаются в достаточном количестве влаги. Это потому, что они привыкли к нему из своей естественной среды. Идеально, если вы возьмете спрей и будете распылять его несколько раз в день. Это лучшее для тебя. Также не забывайте о регулярном поливе. Но опять же, остерегайтесь промокшей почвы, которая может привести к увяданию растения. Лучше налить воду в таз под горшком, чтобы орхидея набрала столько воды, сколько ей нужно.

Ей нужен цветочный горшок, который будет прозрачным. Это не обязательное условие, но рекомендуется для новичков. Идеально высаживать его в прозрачные стеклянные или пластиковые горшки. И по двум причинам. Во-первых, в ваших глазах будут корни, и если вы ни о чем не думаете, вы можете вмешаться. Вторая причина — свет. Он проникает в корни и может принести огромную пользу орхидеям.

Ему нужно достаточно места. Последний совет касается размера вазона. Он не должен быть ни маленьким, ни большим. Поэтому приступать к пересадке хорошо сразу после покупки цветка. Это должно происходить по мере роста, в зависимости от того, насколько хорошо он растет и насколько велика корневая система. Благодаря прозрачному вазону это хорошо видно.

Очень вкусная закуска из куриных крылышек, которая всегда стоит на нашем праздничном столе и часто просто готовится для ужина – медовый соус делает их просто роскошным блюдом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
крылышки куриные или иные части тушки, 1 кг;
крахмал, 2.5 ст.л;
соль, 1 ч.л;
смесь перцев, паприка, специи по 0.5 ч.л.

Для приготовления соуса необходимо:
кетчуп, 100 г;
чеснок, 3 зуб;
мед, 1 ч.л;
масло растительное, 1 ч.л;
лимонный сок, 2 ч.л.

Процесс приготовления:Промываем части тушки, просушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем крахмал с солью и специями, смесью перцев и ароматными травами по вкусу. Обваливаем в этой сухой смесь крылышки.

Противень смазываем растительным маслом и чуть можно присыпать кукурузной крупой или сухарями, выкладываем крылышки.

Запекаем при 180 градусах около 30 – 40 минут.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и отправляем его охлаждаться в холодильник на 3 минут.

Подаем аппетитно пахнущие крылышки с таким соусом и разными гарнирами на ужин и готовим на пикник.

Кетчуп вы можете заменить аджикой домашнего приготовления или сделать соус из горчицы и майонеза с чесноком. Крылышки сочетаются с запеченным картофелем или рисом по – восточному.

Очень нежный, мягкий, пропитанный тортик. Который вам точно придется по вкусу. Изюминка десерта – воздушно безе и любимый многими крем из сгущенного молока.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
мука, 450 г;
масло сливочное, 250 г;
ванилин;
разрыхлитель, 1 ч.л;
соль щепотка;
желтки, 6 шт.

Для приготовления безе необходимо:
белки, 6 шт;
сахар, 350 г;
орехи грецкие по вкусу.

Для приготовления крема возьмите:
сгущенное молоко, 400 г;
масло сливочное, 100 г.

Процесс приготовления: Размягченное сливочное масло взбиваем миксером и тонкой струйкой вливаем сгущенку и взбиваем до однородности, пышности. Отправляем в холодильник остывать и густеть. Провесянную муку смешиваем с солью, ваниином, сахаром и рахмяным сливочным маслом. Перетираем массу до состояния крошки. Добавляем желтки и вымешиваем мягкое и податливое тесто.

Делим тесто на 3 части и отправляем в морозильную камеру на 20 минут. Для безе взбиваем белки с щепоткой соли и затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем массу до густых и стойких пиков. Можно всыпать щепотку лимонной кислоты, чтобы безе получилось более нежным. Противень застилаем пергаментом и натираем кусочек теста, разравниваем его по всей форме.

Сверху выдавливаем безе по краям коржа. Посыпаем орехами. Выпекаем корж 30 – 40 минут при 180 градусах. Таким образом выпекаем три коржа и остужаем их. Формируем торт, смазывая коржи кремом и украшаем его по своему вкусу. Отправляем торт в холодильник на 6 часов. Вкус и аромат такого десерта, просто покорит вас, он прекрасно подходит в качестве праздничного торта для гостей.