Ukr Story

Главная “задача” бисквитного теста – это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.

Ингредиенты:
4 яица среднего размера, комнатной t!
120 г сахара.
90 г муки.
30 г крахмала.
1 ч ложка (без горки) разрыхлителя.
ванилин по желанию.

Кладем яйца в чашу миксера, слегка взбиваем. Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд (фото № 1). Время взбивания яично – сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер – примерно за 10 минут. Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию (“проба на ленту”).

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3 – 4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу – вверх замешиваем тесто. Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным – без комочков муки. Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).

Если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц (фото № 2). Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку. В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет. После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.

Рецепт простого, но очень аппетитного и вкусного салата с ветчиной или копченой колбасой, свежими овощами и зеленью. Просто попробуйте сделать к ужину.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
ветчина или колбаса копченая, 200 г;
сладкий перец, 1 шт;
помидоры и огурцы по 2 шт;
яйца вареные, 3 шт;
сыр, 150 г;
зелень, соль, перец;
майонез.

Процесс приготовления: Огурцы, сладкий перец режем кубиком. Помидоры сначала режем на две части. Если у вас томаты очень сочные, чайной ложечкой убираем мякоть и затем режем овощ кубиком. Ветчину или копченую колбасу режем кубиками. Для салата можно использовать отварное куриное мясо, полукопченую колбасу, запеченную свинину и т.д.

Укроп и петрушку мелко режем. Яйца отвариваем и остужаем, также нарезаем кубиками. Смешиваем овощи и зелень, добавляем ветчину и заправляем салат майонезом по вкусу. Пробуем, если необходимо досаливаем и перчим.

Салат лучше делать из охлажденных ингредиентов, чтобы не ставить его в холодильник и ждать. Такое сочетание продуктов, как в этом салате, самое простое, но дает очень гармоничный и оригинальный вкус. Салат подходит к мясным блюдам, шашлыкам, рыбе и разным гарнирам.

Попробовав массу рецептов теста, я давно остановилась именно на этом, которым и хочу сегодня с вами поделиться: мягкое, пышное, очень воздушное и нежное, отлично подходит для любой сдобы и начинок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
молоко и сметана по 120 г;
мука, 400 г;
масло сливочное и масло растительное по 30 г;
яйцо, 1 шт;
соль щепотка;
сахар, 1 ст.л;
дрожжи сухие, 1 ч.л.

Процесс приготовления: Я делала такие пирожки с начинкой из картофельного пюре с жареным луком и сливочным маслом, вы можете выбрать другой вариант. Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром, добавляем яйцо и сметану. Дрожжи растворяем в теплом молоке и паре ложек муки, оставляем на 10 минут. Выливаем опару в муку и вымешиваем тесто.

Вводим растопленное сливочное масло и растительное масло. Для удобства просто смешайте эти масла и постепенно вмешивайте в тесто. Чтобы масса хорошо поднималась, необходимо растягивать тесто хотя бы 10 минут, не обминать, а именно тянуть и складывать.

Таким образом следует сделать несколько раз за то время, пока тесто будет подниматься в тепле.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 – 1,5 часа.

Формируем пирожки с начинкой, накрываем их и оставляем на 20 минут.

Смазываем пирожки взбитым желтом с молоком или сметаной, а можно просто сметаной, и отправляем в духовку.

Выпекаем пирожки при 180 градусах около 15 – 20 минут.

Тесто требует к себе внимания, растягивания и вымешивания, но я вам гарантирую, что такой вкусной и пышной сдобы, вы еще не пробовали.

Маринованные томаты с луком и чесноком, базиликом и другой зеленью, это не просто вкусно, это очень вкусно, просто и быстро.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
помидоры, 5 шт;
лук, 3 шт;
чеснок, 4 зуб;
базилик, укроп и петрушка по вкусу;
масло растительное, 4 ст.л;
лимонный сок, 2 ст.л;
острый перец по вкусу;
мед, 1.5 ст.л;
соль, 0.5 ч.л.

Процесс приготовления: Томаты выбирайте плотные, не переспевшие, мясистые. Режем их крупными кружочками. Лук также режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом, зелень измельчаем. Укладываем овощи слоями в стеклянную емкость. Для заправки смешиваем растительное масло с медом, лимонным соком, базиликом, зеленью, острым перцем, солью.

Заливаем помидоры с луком заливкой и накрываем, убираем в холодильник. Уже через 30 минут можно пробовать, но гораздо лучше, ели закуска будет мариноваться несколько часов. Помидоры получаются настолько ароматными, что нельзя устоять и сразу хочется съесть все.

Поэтому, пока томаты маринуются, делайте гарнир и мясо к ужину. Если вам по вкусу более пикантные маринады. Тогда сок лимона заменяем яблочным или винным, можно столовым уксусом, мед можно заменить сахаром, а лук взять красный, чтобы в закуске была природная сладость.

Икру можно готовить не только из кабачков: из баклажан она получается ничуть не хуже, а даже лучше, ароматнее и оригинальнее. Это просто идеальная закуска и намазка на хлеб.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
баклажаны и помидоры по 1.5 кг;
сладкий перец, 1 кг;
лук, 700 г;
чеснок, 1 головка;
масло растительное, 250 мл;
перец и соль по вкусу;
сахар, 2 ч.л.

Процесс приготовления: Баклажаны, лук и помидоры, сладкий перец режем кубиками или в произвольном порядке, как вам нравится. В емкость выливаем растительное масло и обжариваем до полуготовности лук. Процесс занимает 10 минут. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим 5 минут. Добавляем сладкий перец, смешиваем и всыпаем баклажаны, перемешиваем.

Массу немного солим, чтобы начал выделяться сок. Тушим на небольшом огне после того, как овощи закипят. Добавляем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 40 минут, периодически перемешивая. Всыпаем в овощи сахар, перец и разные специи, зелень по вкусу и досаливаем. Тушим без крышки около 15 минут. Пробуем овощи и если необходимо еще солим.

Раскладываем икру в чистые стерилизованные баночки, закручиваем крышками.

Переворачиваем банки, укутываем до остывания.

Храним икру в подвале или кладовке.

Икра из баклажан хороша тем, что вы можете добавить самые разные специи и отрегулировать степень ее остроты и пикантности.

Даже из небольшого набора обычных продуктов, можно испечь очень вкусную сдобу. К примеру, яблочный пирог по немецкому рецепту.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
яйца, 5 шт;
масло сливочное, 100 г;
пудра сахарная, 200 г;
цедра лимона;
мука, 250 г.

Для приготовления начинки необходимо:
яблоки, 4 шт;
яйца, 3 шт;
сметана жирная, 250 г;
сахар и корица по 1 ст.л.

Размягченное сливочное масло смешиваем с пудрой и взбиваем до пышности при помощи миксера. Вводим по одному яйцу и взбиваем до пышности и однородности массу. Натираем цедру лимона, смешиваем с массой. Муку просеиваем и всыпаем в массу, взбиваем миксером до однородности.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем его по форме.

Яблоки режем тонкими дольками и выкладываем поверх теста слой. Сметану смешиваем с яйцами, сахаром и корицей, взбиваем массу до однородности.

Равномерно разливаем сметанную заливку по яблокам поверх пирога.

Выпекаем при 180 градусах около 35 минут, но смотрите по своей духовке.

Остужаем пирог, режем порционными кусочками и подаем к столу.

У вас получится мягкая и очень вкусная сдоба с нежным яблочно-сливочным слоем крема.

Печенье Мазурка готовится за считанные минуты, к тому же, из доступных ингредиентов. Даже масло в тесто не добавляется! Тем не менее, печенье получается очень вкусное. После остывания оно напоминает безе с орехами и сухофруктами. А пока выпечка горячая, она мягкая и воздушная, как бисквит!

Продукты:
яйцо — 3 шт;
сахар — 180 г (7 ст. л. с горкой + 1 ч. л. без горки);
мука — 160 г (1 стакан 250 мл);
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию);
орехи (любые) — 1 стакан (можно меньше);
сухофрукты (изюм, курага) — 1 стакан.

Яйца взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, в течение 5-7 минут. Всыпать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром (по желанию), перемешать. Всыпать в тесто любые измельчённые орехи и сухофрукты по вкусу.

Перелить тесто на противень, выстеленный пекарской бумагой, разровнять лопаткой. Выпекать печенье при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке (+- 3 минуты).

Готовое горячее печенье нарежьте на кусочки и сразу подавайте к столу! Оно вкусно и в горячем, и в остывшем виде — попробуйте и убедитесь в этом! Приятного аппетита!

Самый нежный, воздушный и пышный пирог с большим количеством начинки. Тесто получается кексовое, влажное, ароматное, с легким сливочным вкусом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сметана, 120 г;
масло сливочное, 150 г;
мука, 200 г;
разрыхлитель, 1 ч.л.

Для заливки из сметаны необходимо:
сметана, 350 г;
яйца, 2 шт;
сахар, около 260 г;
ванилин;
мука, 40 г;
яблоки, 4 – 5 шт.

Процесс приготовления: Растопленное сливочное масло, охлажденное, смешиваем со сметаной до однородности. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Масса должна получится очень мягкой, податливой. Поэтому смотрите по консистенции теста и если оно получается жидким, досыпаем муку. Укладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 40 минут.

Форму застилаем пергаментом и смазываем маслом. Тесто раскатываем по размеру формы с бортами и переносим его в форму. Отправляем в холодильник на 15 минут. Жирную сметану смешиваем с сахаром и яйцами, ванилином, перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем. Яблоки чистим от кожуры и середины, режем дольками.

Выкладываем в форму яблоки, разравниваем и заливаем сметанной заливкой.

Выпекаем при 180 градусах около 50 минут. Остужаем пирог в форме и вынимаем.

Такой воздушный пирог с нежнейшим кремом из яблок, станет одним из ваших любимых, настолько он восхитителен.

Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит простоту и вкус, но не любит долго стоять у плиты. Ленивое мясо по-французски готовится из двух основных компонентов: картошки и фарша, которые выкладываются слоями. В процессе приготовления фарш выделяет достаточно сока, что делает блюдо сочным и после повторного разогрева.

Ингредиенты:
5 крупных картофелин
1 луковица
500 г фарша
20 г сливочного масла
2 помидора
200 г сыра
Тимьян, соль, копченая паприка, черный перец, сушеный чеснок.

1. Режем картошку крупными дольками и укладываем в форму для запекания. Посыпаем тимьяном, солью, перцем, копченой паприкой и поливаем оливковым маслом. Запекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 20 минут.

2. Пока картошка запекается, разогреваем сковороду, обжариваем лук полукольцами в течение 1 минуты. Затем добавляем фарш, 20 г сливочного масла, соль, перец, тимьян и сушеный чеснок. Перемешиваем и жарим, пока фарш не приобретет золотистый оттенок.

3. Соединяем обжаренный фарш с луком с запеченной картошкой в форме.

4. Наверх выкладываем дольки помидоров, посыпаем тертым сыром и вновь отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Видеорецепт:

Готовится такое тесто несложно, по цене выходит недорого, к тому же очень вкусное.

Рецепт:
Молоко – 250 мл
Дрожжи свежие – 25 г (сухие 10 г)
Мука – 800 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 120 г
Ванилин – 1 г
Изюм – 150 г
Соль – ½ ч.л.
уксус 9% 1 ст л.

Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие, тогда Вам потребуется 10 грамм примерно. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки перемешиваем ,вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Я убираю в духовку для подъёма, температуру выставляю 40 градусов.

Пока опара поднимается разделим 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до бела. К белкам добавляем соль и взбиваем до стойких пиков. Достаем опару, добавляем сначала желтки с сахаром и перемешиваем. Теперь добавляем сливочное масло 100 грамм, его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Я его подтапливаю в СВЧ. Перемешиваем. И теперь добавляем белки и перемешиваем.

Теперь добавляем оставшуюся муку постепенно. Возможно потребуется вам больше муки или меньше, все зависит от размера яиц и влажности муки. Тесто перекладываем на стол и хорошо вымешиваем, по надобности подпыляем мукой. Но сильно много муки не стоит добавлять, чтобы не забить тесто. Тесто должно быть слега липнущим к рукам, мягкое. Кладем обратно в миску, закрываем полотенцем и ставим для подъёма в теплое место. Примерно на 1 час.

Теперь тесто обминаем и добавляем изюм. Изюм предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты. Хорошо Вымешиваем и убираем еще для подъёма на минут 30. Как тесто увеличится вдвое, обминаем его и раскладываем по формам, форму заполняем на 1/3 объема формы.

Куличи прикрываем полотенцем, как поднимутся устанавливаем в духовке температуру 100 градусов выпекаем 15 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, прикройте из сверху фольгой и доведите до готовности. Мне потребовалась еще 20 минут. Достаем из духовки даем им постоять минут 10 на столе.