Ukr Story

Привычные жареные кабачки приготовить можно гораздо интереснее, сделав из них рулетики с начинкой из фарша.

Подготовка кабачков:

Кабачки вымойте, срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте их тонкими слайсами с помощью овощечистки или ножа острого.Присыпьте солью ломтики кабачков и оставьте на 10 минут. Это сделает их более сочными и мягкими, благодаря чему их будет легче сворачивать в рулетики.

Приготовление начинки: В миску выложите фарш готовый. Добавьте к нему полстакана риса отваренного, лук мелко нарезанный и по вкусу специи. Тщательно все компоненты перемешайте.

Формирование рулетиков: На рабочей поверхности разложите слайсы кабачков. На каждый ломтик положите немного мясной начинки и сверните в рулетик. Выложите получившиеся рулетики рядами в глубокую сковороду.

Приготовление соуса: В миске отдельной смешайте сметану, пасту томатную и воду до массы однородной.

Тушение рулетиков: Аккуратно вылейте приготовленный соус на рулетики в сковороде. Тушите блюдо на среднем огне в течение 40 минут. Приятного аппетита! Эти кабачковые рулетики с фаршем порадуют вас своим нежным вкусом и оригинальностью.

Хочу поделиться с вами рецептом старинной и простой закуски, которая была на пике популярности во времена СССР. Когда я и мой муж только создали семью, при посещении его матери, она частенько угощала нас этим блюдом, именуя его «еврейской закуской». Забавно, правда? Еврейская закуска в советской кухне!:)

Интересно, было ли это блюдо популярным в вашей семье? Иногда она готовила его только на основе плавленых сырков, иногда добавляла вареное яйцо. Каждый раз получалось восхитительно. Короче говоря, эта закуска стала частью нашего семейного меню: она легка в приготовлении, ингредиенты всегда под рукой, и всем она нравится.

Итак, рецепт:

Вареное яйцо тру на крупной терке.

Плавленный сырок тру на мелкой терке.

Недавно я начала добавлять к плавленому сыру твердый сыр — на мой вкус, это делает закуску еще вкуснее.

Выберите ваш любимый сыр и потрите его на мелкой терке.

Смешиваю все ингредиенты в миске, добавляю измельченный чеснок и майонез.

Я обычно не добавляю соль, но это зависит от ваших предпочтений.

Если хотите придать пикантности — добавьте молотый черный перец.

Вуаля!

Невероятно вкусная закуска готова к подаче и идеально сочетается с любыми блюдами.

Кутабы – это аутентичное блюдо азербайджанской кухни, которое, несомненно, понравится каждому.

Эти ароматные лепешки можно приготовить с разнообразной начинкой по вашему выбору, но сегодня мы решимся на сыр с зеленью. Готовятся кутабы легко, и результат точно вас порадует. Попробуйте приготовить эти восхитительные лепешки по нашему рецепту и угостите своих близких изысканным блюдом.

Процесс готовки:

Для начала замесим тесто, смешав все необходимые ингредиенты до получения однородной массы. Из приготовленного теста формируем шар, который затем накрываем пищевой пленкой и оставляем на час для настаивания.

В это время мелко нарезаем зелень и натираем на крупной терке сыр моцарелла, добавляем соль по вкусу и щепотку копченой паприки. В сотейнике плавим сливочное масло. В зеленую сырную массу вливаем несколько ложек растопленного сливочного масла и хорошо все перемешиваем.

Затем тонко раскатываем тесто скалкой, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало. Начинку выкладываем на одну половину теста, а другой половиной прикрываем. Обрезаем излишки теста и обжариваем кутабы на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом, покрываем пленкой и оставляем на время, чтобы масло впиталось.

Этот простой рецепт молочного теста идеально подойдет тем, кто не хочет тратить много времени на замес и ожидание его подъема. Особенно удобен он для начинающих кулинаров. Пирожки из такого теста получаются просто замечательными, а сама подготовка займет всего около пятнадцати минут. Одно из главных преимуществ теста в том, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Важно, чтобы молоко для теста было теплым, не холодным. Сначала в теплом молоке растворяем сахар, соль и дрожжи, затем добавляем масло.

Не стоит ждать, пока дрожжи активизируются. Сразу просеиваем муку и начинаем замешивать тесто сначала ложкой, а когда оно загустеет — руками. Обратите внимание, что количество муки может немного варьироваться в зависимости от консистенции теста: оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

После замеса перекладываем тесто в пакет или оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник, но не в морозильную камеру, на два часа. После этого достаем, даем тесту отдохнуть при комнатной температуре 15-20 минут, затем раскатываем на присыпанной мукой поверхности и начинаем лепить пирожки.

Если у вас нет возможности сразу приступить к выпечке, тесто может храниться в холодильнике и использоваться на следующий день. Оно сохраняет свои свойства до 2-3 дней.

Пирожки выпекаются достаточно быстро — при температуре 190-200 градусов они станут готовы всего за 15 минут. Изделия получаются мягкими и нежными, а самое главное — невероятно вкусными.

Попробуйте этот рецепт, он действительно проверен временем. Желаю вам приятного аппетита! Не забывайте делиться впечатлениями о рецепте.

Самое сложное в приготовлении этой закуски — дождаться, когда всё промаринуется. Нельзя точно сказать, что вкуснее: сами помидоры, маринованный лук или маринад, которого получается достаточно много.

Эта закуска настолько вкусная, что о ней забываешь обо всём на свете! Сезон томатов уже не за горами, поэтому советую сохранить этот рецепт. Он прост в приготовлении и идеально подходит к мясным блюдам.

Приготовление маринада:

Смешайте сахар, соль и сок лимонный, тщательно размешайте, дабы соль и сахар растворились полностью.

В эту смесь добавьте травы прованские.

Добавьте через пресс выдавленный чеснок и залейте всё маслом растител-м. Маринад готов.

Подготовка овощей:

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.

Томаты нарежьте тонкими кольцами.

Лучше выбирать плотные сорта, так как салатные сорта могут размягчиться и потерять форму.

Сборка закуски: Выложите в контейнер слоями томаты и лук, чередуя их. Каждый слой поливайте маринадом.

Используйте контейнер с плотной крышкой, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом.

Маринование: Поставьте закуску на 10-12 часов в холодильник. За это время томаты и лук хорошо пропитаются маринадом, а специи раскроются и придадут блюду неповторимый аромат.

Время от времени встряхивайте контейнер, чтобы маринад равномерно распределялся.

Эта закуска готовится всего за 5 минут, а получается невероятно вкусной. Особенно хорош маринад — макнете в него хлебушек, и… наслаждение обеспечено!

Обязательно попробуйте приготовить эту закуску. Она действительно очень вкусная, и мои близкие оценили её очень высоко. Я точно буду готовить её чаще.

Когда сезон консервации подходит к концу, а овощей все еще предостаточно, этот рецепт становится настоящим спасением. Простота приготовления делает его идеальным выбором: без стерилизации, без добавления чеснока, зелени или других специй — только помидоры и маринад. Эти помидоры мы с мужем ласково называем «Сладунчики», и это название застряло с нами навсегда.

Я использую два метода приготовления: консервацию с лимонной кислотой и маринование с уксусом. Оба способа дарят очень вкусный результат, который нравится и детям, и взрослым, а гости часто просят забрать баночку с собой. Опробуйте, возможно, этот рецепт станет вашим фаворитом.

Перед началом подготовьте все необходимое: помойте и просушите помидоры, стерилизуйте банки и крышки.

В стерилизованные банки уложите помидоры, стараясь не утрамбовывать их слишком плотно. В первый раз заливаю помидоры в банках крутым кипятком, для ускорения процесса использую электрический чайник.

Закрыв крышками, укутываю банки теплым полотенцем и оставляю на 20-25 минут для прогревания. Затем слитую воду измеряю и, если необходимо, доливаю до полного литра для удобства расчета количества соли и сахара.

После этого добавляю соль и сахар в кастрюлю, ставлю на огонь и, как только смесь закипит, добавляю уксус для маринованных помидоров или лимонную кислоту для консервированных.

Заливаю помидоры кипящим рассолом, закрываю крышками. Не переворачиваю банки, но вы можете это сделать для проверки на утечки. Банки не укутываю, просто накрываю легкой салфеткой и оставляю остывать до полного остывания. Такие заготовленные помидоры хорошо хранятся при комнатной температуре в шкафу.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом замечательного капустного пирога, который готовится на дрожжевом тесте и выпекается в духовке. Это тесто отлично подходит для пирогов с любыми видами начинок.

Начнем с приготовления начинки: лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски и разрезаем еще на несколько частей для удобства употребления.

Затем на сковороде, разогретой с растительным маслом, обжариваем лук до его прозрачности. После этого к луку добавляем капусту и жарим до приобретения золотистого цвета, не забывая периодически помешивать.

Для тех, кто использует зимнюю капусту, важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста со временем изменит цвет на более темный и уменьшится в объеме. За пять минут до окончания добавляем соль и перец, перемешиваем, и начинка готова. Оставляем ее остывать.

В миске смешиваем стакан теплой воды (обязательно подогреть), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего. Большую часть раскатываем в пласт под форму для выпекания.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку.

По желанию можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и покрываем ею начинку, защипывая края. Можно вырезать из теста украшения формочками.

Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом.

Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъема. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.Вот и все, пирог готов.

Этот рецепт прост в исполнении, и тесто из него получается на удивление вкусным, идеально подходящим для любой начинки.

Это универсальное тесто всегда оправдывает себя, обеспечивая отличный результат. Обязательно попробуйте его приготовить, если еще не знакомы с таким рецептом, обязательно возьмите его на вооружение!

Когда у нас в избытке оказались кабачки, вспомнился старый рецепт кабачков по-грузински от Нины Филипповны. Эта заготовка выгодно заменяет лечо и другие овощные консервации, а по вкусу получается очень остро и ароматно, с нотками сладости и кислоты, в духе кавказской кулинарии.

По этому рецепту я закрыла 15 банок.

Кабачки тщательно моем, чистим и режем на дольки среднего размера. Если используете цуккини, то их можно не чистить, поскольку кожица у них тонкая и делает ломтики более плотными и хрустящими.

Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец — соломкой.

Смешиваем все подготовленные овощи, добавляем соль, 50 мл уксуса и щепотку черного перца. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для маринования.

Из общего количества ингредиентов для маринада убираем уксус и соль.

Соус готовим из томатного сока или густого томатного соуса, разведенного до необходимой консистенции. Доводим до кипения с добавлением сахара, соли, черного и красного перца, гвоздики, молотого кориандра, затем вливаем растительное масло и уксус, и кипятим еще 5 минут, не забывая помешивать.

В кипящий соус опускаем овощную нарезку, которая должна провариться около 5 минут. Как только овощи начнут опускаться на дно, они готовы к консервации.

Важно не переварить овощи, чтобы кабачки и перцы сохранили свой хруст и вкус.

Закрываем овощи в стерилизованные банки, накрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло или полотенце для сохранения тепла.

Беру чесночка головку и уже спустя пять минут на моем столе будет ароматная приправа. Этот способ всегда выручает, когда в доме нет готового сушеного чеснока, а он срочно нужен. До магазина идти дольше, чем приготовить его по этому рецепту. Можно конечно же чеснок нарезать и высушить его естественным путем, но это несколько дней займет.

Можно использовать духовку или сушилку, но это тоже не самый быстрый вариант, и сушилки есть не у каждого. А вот этот метод доступен практически каждому.

Кроме того, это отличный способ переработать оставшийся чеснок с прошлого урожая.

Итак, очищаем чеснок и нарезаем его тонкими полосками примерно одинакового размера.

Отправляем нарезанный чеснок в микроволновку на минуту, затем перемешиваем и ставим еще на минуту. Повторяем, пока чеснок не подсохнет.

У меня при мощности 800 Вт уходит около двух минут, но сразу на две минуты не включайте, лучше делайте это по 30 секунд четыре раза.

Спустя две минуты (или больше немного, в зависимости от мощности микроволновки) чеснок становится полностью сухим и ломается легко.

Затем сухой чеснок можно в кофемолке измельчить, но она потом долго сохраняет специфический запах, который удалить трудно. Поэтому я толкушку применяю.

Измельчается чеснок легко довольно, можно довести до состояния порошка или оставить небольшими крупинками.

Можно через сито просеять, но я обычно так оставляю.

Чтобы чеснок не слипался при хранении, его нужно смешать с солью в пропорции 3 части чеснока на 1 часть соли.

Расфасовываем в сухие банки и плотно закрываем крышкой. Сушеный чеснок можно в первые и вторые блюда добавлять, мясо, соусы и т.д.

Я обычно немного делаю, на несколько раз, и долго не храню. Можно также смешать такой чеснок с сушеным укропом и также хранить в банке. Попробуйте, это очень быстро и всегда выручает. К тому же, чеснок получается таким ароматным, что с магазинным не сравнить.

Сезон кабачков в разгаре, и вот еще один интересный на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки в стиле шашлыка». Конечно, кабачки не станут настоящим шашлыком, но вкус получается потрясающий. Уже в третий раз готовлю по этому рецепту, и только на этот раз решила закатать в банки (предыдущие порции улетали сразу!). Надеюсь, вам также понравится!

Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Лук — 3 головки
Чеснок — 5-6 зубцов
Специи для шашлыка — 30 г
Соль — 1 стол-я ложка
Сахар — 2 стол-е ложки
Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
Уксус — 50 мл
Масло растит-е — 50 мл

Приготовление:

Кабачки нарезаем: молодые — тонкими кружочками без очистки, более старые — очищаем, удаляем семена и толщиной до 1 см режем дольками.

В миску перекладываем, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Обжариваем кабачки до румяного цвета на сухой сковороде с обеих сторон.

Лук полукольцами нарезаем, а чеснок — мелкими кусочками или через пресс (если хотите крупнее).

В миску добавляем соль, сахар, перец, специи для шашлыка и уксус. Тщательно перемешиваем, лук можно слегка раздавить.

Покрываем тарелкой, устанавливаем нагрузку около 4-5 кг и отправляем в холодильник на маринование на ночь.

Утром увидите, как много жидкости образовалось.

Заполняем банки кабачками, доливаем маринад, закрываем крышками (пока не крутим).

В кастрюлю на дно полотенце кладем, банки ставим, водичкой заливаем до уровня «по плечики».

Далее до кипения доводим и стерилизуем на среднем огне 15 минут. После крышками закручиваем.

Готовый салат оставляет за собой яркий аромат, придает пикантность и просто невероятно вкусен!