Ukr Story

Изначально гуляш появился в культуре венгров. Готовили его пастухи, когда уходили выгуливать скот далеко от дома. Они брали с собой высушенные кусочки мяса, которые готовили в больших котлах. Наименование гуляш создано из двух венгерских слов, означающих пастуха и мясо.

Позднее гуляш приобрел общую популярность почти во всех народах Европы. Особенно профессионально его стали готовить в советских столовых. Многие до сих пор вспоминают, каким вкусным был гуляш в школах и детских садах. Попробуем приготовить гуляш по рецепту из СССР.

Ингредиенты для гуляша:
говядина — 750 г;
сливочное масло — 30 г;
лук репчатый — 1,5 шт.;
соль — 1,5 ч. л.;
морковь — ½ шт.;
вода — 1400 мл;
растительное масло — 25 мл;
картофель — 6 шт.;
сахар — ½ ч. л.;
мука — 1,5 ст. л.;
черный молотый перец — ¼ ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
томатная паста — ст. л.

Приготовление гуляша: Мясо нужно нарезать на крупные кубики и обжарить в растительном масле на сковороде. При среднем огне стоит дождаться, пока из говядины выйдет вся влага. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем вместе с говядиной до мягкости. Измельчаем на крупной терке морковь, выкладываем к мясу с луком, смешиваем. Слегка обжаренные овощи с мясом сочетаем с томатной пастой, перемешиваем.

В сковороду с данной смесью выливаем 750 мл теплой воды. К мясной смеси высыпаем сахар, ложку соли, черный молотый перец. Добавляем лавровые листья, накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение часа. В это время надо очистить картофель и нарезать небольшими дольками. Отвариваем картошку до готовности в 600 мл воды. Муку смешиваем с 50 мл воды, выливаем в гуляш и перемешиваем.

Оставляем гуляш под крышкой тушить ещё полчаса. Пока что, выливаем из картошки отвар — 100 мл. Картофель превращаем в пюре, добавляем к нему сливочное масло и отвар, хорошо перемешиваем и солим. Так можно получить сочный гуляш вместе с всегда актуальным гарниром — картофельным пюре. Помимо этого, гуляш хорошо сочетается с макаронами и крупами.

Вероятно, многие вспомнят такое вкусное и питательное блюдо как запеканка из творога. В Советском Союзе данным яством кормили детей в школах и детских садах. Похвально, что сейчас сохранилась тенденция готовить подрастающему поколению запеканку.

Однако, есть предположение, что в СССР запеканка была вкуснее. Нельзя дать точный ответ о вкусовых особенностях этого блюда в прошлом и настоящем. Может быть, играет роль качество творога. В советские времена готовили пищу из более натуральной продукции. Мы расскажем о том, как сделать домашнюю запеканку, полезную для детей и взрослых.

Ингредиенты для творожной запеканки:
творог — 700 г;
соль — щепотка;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 10 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
сметана — 200 г;
яйца — 5 шт.

Приготовление творожной запеканки: Белки надо отделить от желтков, перебить творог при помощи погружного блендера. К творожной массе выкладываем желтки, высыпаем соль, кукурузный крахмал и ванильный и классический сахарный песок.

Взбиваем компоненты вместе с творогом, смешиваем дополнительно со сметаной. Белки нужно взбить миксером до получения белой пышной пены. Аккуратно частями выкладываем белки в творожную массу, перемешиваем, сохраняя структуру белков. Смазываем форму для выпечки (20х20 см) сливочным маслом.

Выкладываем в форму творожную массу, разогреваем духовку до 175 градусов. Запекаем блюдо в течение часа. Рекомендуем за полчаса до готовности накрыть запеканку фольгой, чтобы верхушка не подгорела. В результате мы получаем воздушную и нежную творожную запеканку.

Колбаса является весьма универсальным продуктом. Как показывает практика, ее можно добавлять как в супы, так и в салаты. Главное, выбрать вкусную колбасу. Сейчас в магазинах можно найти большое количество разных видов колбас. Самый подходящий вариант для готовки — домашняя ветчина или колбаса.

Однако, если заморачиваться с приготовлением домашнего мясного полуфабриката нет времени, можно использовать покупной вариант. В особенности сытные получаются салаты с колбасой. Мы хотим рассказать про один из способов приготовления колбасного салата.

Ингредиенты для колбасного салата:
кукуруза — 150 г;
соль — щепотка;
помидорки Черри — 8 шт.;
майонез — 2 ст. л.;
колбаса — 200 г;
лук репчатый — шт.

Приготовление колбасного салата: Нарезаем колбаску на небольшие тонкие полоски, луковицу режем полукольцами. Помидорки Черри нужно нарезать тонкими дольками. Если вы используете вместо Черри большой помидор, то необходимо удалить сердцевину.

Соединяем в миске колбасу, лук и помидорки. Добавляем в миску кукурузу без жидкости. Посыпаем ингредиенты солью, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

По желанию можно заменить майонез на сметану. Так колбасный салат станет полезнее, приобретет новые вкусовые нотки.

Как правило, когда мы говорим про блюдо из фарша, то имеем в виду либо котлеты, либо пироги. Однако, из этого мясного изделия можно приготовить множество других интересных яств. Например, из фарша делают люля кебаб, фрикадельки и тефтели. Есть более экзотические блюда, такие как ленивые отбивные.

Они готовятся на вафельных коржах, что делает их весьма необычными. Не стоит думать, что вафельные коржи как-либо портят вкус блюда. Они отлично сочетаются с фаршем. Поэтому, мы рекомендуем хотя бы раз приготовить ленивые пироги.

Ингредиенты для ленивых пирогов:
фарш — 500 г;
соль — ½ ч. л.;
лук репчатый — шт.;
молоко — 50 мл;
яйцо — 4 шт.;
вафельные коржи — 4 шт.

Приготовление ленивых пирогов: Нарезаем мелким кубиком луковицу, можно также измельчить ее через терку или блендер. Выкладываем измельченный лук к фаршу, добавляем одно яйцо и щепотку соли, смешиваем компоненты.

Фарш равномерно распределяем по 4 коржам перед началом готовки. Если сделать это заранее, то коржи размокнут.

Соединяем два коржа между собой, скрепляя мясной начинкой. Должно получиться два вафельных пирога с мясной начинкой.

Нарезаем данные пироги на кусочки как пиццу.

В отдельной миске соединяем яйца, молоко и соль, взбиваем до однородности. Разогреваем растительное масло в сковороде, обволакиваем кусочки вафельного мясного пирога в яичной смеси.

Выкладываем кусочки на сковороду, обжариваем на среднем огне первую сторону.

Далее убавляем огонь, под крышкой жарим вторую сторону 5-7 минут.

Этот способ приготовления пирогов подходит для людей, которые не любят замешивать тесто.

Мясные пироги получаются буквально за 15 минут.

История морковки по-корейски весьма специфичная. Это блюдо приобрело широкую известность в Советском Союзе. Однако, в странах Европы или в Америке морковь по-корейски не стала актуальным яством. Дело в том, что этот способ приготовления данного овоща был создан советскими корейцами как альтернатива кимчи.

В 1937 году людей активно переселяли с Дальнего Востока в Казахстан и Узбекистан. Для того чтобы не лишаться своей привычной кухни, корейский народ стал придумывать новые кушанья из овощей, привычных для советского человека. Сейчас морковь по-корейски можно найти в любом продуктовом магазине. Но домашняя интерпретация этой закуски намного вкуснее.

Ингредиенты для моркови по-корейски:
морковь — кг;
красный перец — ⅓ ч. л.;
сахар — 4 ч. л.;
кориандр — 2 ч. л.;
соль — ч. л.;
чеснок — 5 зубчиков;
уксус 9% — 2 ст. л.;
растительное масло — 100 мл;
лук репчатый — 2 шт.

Приготовление моркови по-корейски: Очищаем морковь от верхнего слоя и измельчаем на специальной терки для овощей по-корейски. Посыпаем морковную массу солью, сахаром, заливаем уксусом и тщательно перемешиваем. Смешивать морковь стоит вручную, при этом аккуратно сжимать ее для выделения сока. Накрываем морковь тарелкой, создаем небольшой пресс.

Оставляем морковь мариноваться на час, в это время готовим лук. Нарезаем луковицу тонкими полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Из моркови выливаем весь выделившийся за час сок. В массе делаем небольшое углубление, выкладываем туда заранее измельченные зубчики чеснока, красный перец и кориандр.

Пропускаем в морковь через сито или дуршлаг лук с растительным маслом. После того как масло перестанет стекать в морковь, нужно перемешать компоненты. Придавливаем морковь снова тарелкой, отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Любителям острой моркови по-корейски стоит добавить больше красного перца в данную смесь. Получается весьма сочная и ароматная домашняя корейская морковь.

Иногда бывает довольно сложно приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Как правило, даже котлеты со временем могут наскучить. Поэтому необходимо обзаводиться новыми рецептами интересных блюд для ужина и обеда.

Однако, в интернете нечасто можно найти что-то оригинальное и вкусное. Алгоритмы готовки завязаны на простых яствах, которые умеет готовить каждый человек. В простых блюдах нет чего-то плохого. Просто иногда хочется побаловать себя чем-то особенным. Мы хотим предложить вам рецепт ужина из курицы в майонезном маринаде.

Ингредиенты курицы в майонезном маринаде:
куриная грудка — 450 г;
соевый соус — 1,5 ст. л.;
лук репчатый — шт.;
яйцо — шт.;
шампиньоны — 400 г;
чеснок — 3 зубчика;
сливки 20% — 200 мл;
хмели сунели — ч. л.;
мука — 3 ст. л.;
смесь перцев — ч. л.;
майонез — 2,5 ст. л.;
паприка — ч. л.;
горчица — ч. л.

Приготовление курицы в майонезном маринаде: Для приготовления маринада нам нужно смешать в миске с майонезом горчицу, паприку, смесь перцев, хмели сунели и соевый соус.

К маринаду добавляем пропущенный через пресс чеснок и яйцо, тщательно перемешиваем.

Куриную грудку нарезаем полосками толщиной 1,5 см. Кусочки мяса выкладываем в маринад, смешиваем и оставляем на пару часов.

Луковицу нарезаем маленькими кубиками, а шампиньоны режем большими ломтиками. В маринованную курицу высыпаем муку, перемешиваем.

В сковороде с растительным маслом обжариваем куриные кусочки до золотистого цвета.

В отдельной сковороде обжариваем до мягкости лук. Затем перемещаем лук в тарелку, не меняя масла готовим грибы. Нужно выпарить всю влагу из шампиньонов, они должны уменьшиться в размере в 2 раза.

К грибам выкладываем лук, заливаем сливками, не перемешиваем ингредиенты. Куриное мясо выкладываем на слой из грибов, лука и сливок. Накрываем сковороду крышкой и ожидаем, пока сливки закипят.

Кипятим сливки примерно 30-40 секунд.

Курица под майонезным маринадом получается нежной и ароматной.

Блюдо можно подавать отдельно или сочетать с гарниром из картофеля, круп или макаронных изделий.

Сложно найти человека, который бы не любил пироги. Это изделие из теста с разнообразными начинками способно удивить даже гурманов. Например, в Японии выпекаются необычные пироги с лапшой, креветками или фруктом дракона. Как показывает практика, столь смелые рецепты начинок для выпечки приходятся по вкусу азиатам.

Европейцы и американцы более скромные в вопросах приготовления пирогов. Как правило, мы руководствуемся наполнениями для пирогов, которые были бы актуальны для всей семьи. Мы предлагаем испечь пирог с творожной начинкой, который можно готовить каждый день.

Ингредиенты для теста творожного пирога:
яйца — 4 шт.;
разрыхлитель — 8 г;
соль — щепотка;
мука — 300 г;
сахар — 200 г;
кефир — 120 мл;
растительное масло — 120 мл.

Ингредиенты для начинки:
творог — 300 г;
яйцо — шт.;
сахарная пудра — 3 ст. л.

Приготовление творожного пирога: Разбиваем в миску яйца, высыпаем сахарный песок и соль, взбиваем до растворения сахара. В яичную смесь выливаем кефир и растительное масло, снова смешиваем ингредиенты.

Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем в яичную смесь муку в несколько этапов. Замешиваем густое тесто, перемещаем его в форму для выпечки.

В отдельной таре взбиваем до однородной консистенции творог, яйцо и сахарную пудру. Перекладываем начинку в кондитерский мешок, создаем на поверхности теста красивый узор из творожного крема.

Выпекать пирог нужно в духовке при 180 градусах 45 минут.

Красивый золотистый оттенок пирога можно покрыть сахарной пудрой.

Получается сладкая выпечка, которая легко заменит любой магазинный пирог.

Суп — это блюдо, в котором все ингредиенты создают общую композицию. Как блюдо, суп появился относительно недавно. Ведь раньше люди преследовали цель отварить овощи для термической обработки. Также, не было пригодной посуды.

Кочевые народы практически не готовили супы или делали это по особым случаям. Сейчас насчитывается около 150 типов супов, у которых 1000 видов и несколько вариантов.

Мы хотим предложить сегодня картофельный суп, который можно встретить в австрийских ресторанах. Это повод приготовить и попробовать блюдо по нашему рецепту!

Ингредиенты:
куриное филе;
картофель — 3 шт;
грибы — 100 гр;
сливочное масло — 30 гр;
луковица — шт;
морковь — шт;
болгарский перец — шт;
сельдерей;
чеснок — 2 зубчика;
перец Чили — шт;
оливковое масло;
соль;
розмарин;
сушеная петрушка;
укроп.

Приготовление: Для начала нарезаем кусок куриного филе. Отправляем его в кастрюлю с оливковым маслом и 30 граммами сливочного масла. Обжариваем мясо 3 минуты. Нарезаем мелко одну палочку сельдерея и добавляем к филе в кастрюлю. Нарезаем 100 гр шампиньонов. Соединяем с остальными ингредиентами.

Мелко нарезаем пару зубчиков чеснока и один перец Чили. Отправляем в кастрюлю. Обжариваем на среднем огне еще 5 минут. Картофель очищаем от кожуры и режем на небольшие кубики. Смешиваем с остальными ингредиентами и заливаем водой. Требуется полтора литра. Кипятим 15 минут под закрытой крышкой.

Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с маслом. Сюда же отправляем мелко нарезанный болгарский перец. Добавляем тертую морковь. Потребуется также соль, сушеная петрушка и розмарин. Готовим 7 минут под закрытой крышкой.

Отправляем заготовку в суп. Варим 20 минут. Можно также добавить укроп. Суп получился потрясающим и очень похож на ресторанный. Готовьте и удивляйте своих близких.

Трудно поверить, но изначально пироги, а точнее тесто, выполняло функцию переносных контейнеров. То есть, древние люди создавали несъедобное тесто, в котором транспортировали еду. Как правило, переносили в оболочке из теста мясо или овощи. Пресным тестом из-под продуктов могли питаться лишь низшие слои общества.

Сейчас пироги стали более функциональными. Тесто используется как важная часть пирога. Существует много интересных рецептов как дрожжевого, так и бездрожжевого теста. Мы хотим показать алгоритм готовки мясных пирогов на быстром тесте.

Ингредиенты для мясных пирогов:
фарш свинина/говядина — 500 г;
желток — шт.;
лук репчатый — шт.;
перец черный молотый — ½ ч. л.;
капуста — 400 г;
паприка — ½ ч. л.;
адыгейская соль — ч. л.;
красный острый перец — ½ ч. л.;
поваренная соль — ч. л.;
сливочное масло — 100 г;
сахар — ч. л.;
растительное масло — 50 мл.;
тесто покупное или домашнее — 500 г.

Приготовление мясных пирогов: В сковороду выкладываем фарш, выливаем 40 мл воды и начинаем тушить на медленном огне до готовности. Нарезаем мелким кубиком луковицу. Когда вода в фарше начнет бурлить, надо посыпать мясо адыгейской солью, паприкой и острым перцем, черным молотым перцем, хорошо перемешать. Когда вода выпарится, фарш нужно убрать со сковороды.

В сковороду наливаем растительное масло, начинаем обжаривать лук. К луку добавляем 50 грамм сливочного масла, жарим до золотистого цвета. Капусту шинкуем мелко, солим, высыпаем сахар и хорошо разминаем до образования сока. В фарш выкладываем золотистый лук, в сковороде растапливаем сливочное масло. На сливочном масле обжариваем капусту, постоянно перемешиваем. Соединяем капусту с фаршем и луком, смешиваем компоненты.

Делим тесто на 4 одинаковые части, формируем колобки. Раскатываем колобок в лепешку толщиной не более 5 мм. Вырезаем при помощи стакана кружки — тестовую основу пирогов. В кружки теста выкладываем начинку, запечатываем ее внутри. Должны получиться маленькие аккуратные пирожки.

Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем на поверхность пироги швами вниз. В чаше взбиваем желток, смазываем им поверхность пирогов. Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим пироги до образования золотистого цвета. Получаются много небольших пирожков с сочной начинкой. При этом тесто в выпечке тонкое, а наполнения весьма много.

Во время простудных заболеваний мы часто прибегаем к помощи куриного бульона. Этот популярный полусуп появился давно, поэтому невозможно точно предсказать, кто и когда впервые начал варить бульон. Вероятно, он пользовался популярностью в северных областях Земли. В холодных странах супы и бульоны выполняли функцию согревания.

Также куриный бульон способен дать организму полезные минералы — калий, кальций и магний. Куриный бульон показан при сердечно-сосудистых заболеваниях. Он хорошо влияет на работу сердечной мышцы. Мы расскажем, как можно приготовить вкусный куриный бульон.

Ингредиенты для куриного бульона:
куриные бедра — 800 г;
репчатый лук — шт.;
вода — 3,5 литра;
морковь — шт.;
корень имбиря — 4 см;
чеснок — 2 зубчика.

Приготовление куриного бульона: Очищаем морковь от верхнего слоя, убираем шелуху с луковицы. Куриные бедра тщательно промываем в воде, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.

На среднем огне доводим воду с курицей до кипения, убираем пену. Далее полчаса варим мясо на медленном огне без крышки. Овощи не нарезаем, выкладываем к куриному бульону целиком — морковь, имбирь, чеснок и лук. На минимальном огне варим курицу час.

Затем нужно вынуть из бульона бедра, лук и морковь, жидкость процедить через сито. К данному рецепту бульона можно добавить также иные овощи, например, сельдерей и зеленый лук. В качестве мяса используются не только бедра, но и крылья.