Ukr Story

Правильно приготовленный холодец – это залог его успеха на вашем праздничном столе.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— говядина, 700 г;
— свинина, 1.5 кг;
— свиные ножки 3 шт;
— лук и морковь, по 1 шт;
— корень сельдерея, 2 шт;
— чеснок, 2 – 3 зубчика;
— вода, 5 – 5.5 л.

Мясо промываем и замачиваем в холодной воде на 3 – 4 часа. После замачивания, свиные ножки чистим ножом, чтобы удалить с кожуры вся грязь. Заливаем мясо водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, варим 5 – 10 минут, собирая пену. Сливаем воду и заливаем чистую так, чтобы она была на 2 пальца выше мяса. Такой прием поможет вам сварить прозрачный бульон.

Варить холодец необходимо 5 часов на самом минимальном огне, с чуть приоткрытой крышкой. Периодически убирайте пену. За 2 часа до окончания варки, солим бульон по вкусу. Но не забывайте, что в холодном виде, холодец будет менее соленым, чем в горячем.

За 1 час до окончания варки, кладем морковь и лук в целом виде, лавровый лист, досаливаем, если необходимо. Вынимаем мясо и оставляем его остужаться. Чеснок выдавливаем через пресс и размешиваем с бульоном.

Мясо режем на маленькие кусочки или разбираем на волокна, укладываем по емкостям и заливаем бульоном. Для красоты можно добавить и по несколько кружочков моркови, присыпьте все черным перцем.

Простой салат из копченого куриного мяса и плавленого сырка.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— копченая курица, 300 г;
— яйца, 4 шт;
— плавленый сырок;
— картофель, 2 шт;
— лук по вкусу (репчатый или зеленый);
— майонез.

Процесс приготовления: Яйца и картофель отвариваем, остужаем. Лук, если репчатый, режем на мелкие кубики и маринуем в кипятке и ложке уксуса. Оставляем на 15 минут, потом отжимаем от лишней жидкости. Если вы берете зеленый лук – просто порубите его ножом.

Мясо режем мелкими кусочками, картофель натираем на крупной терке, отделяем белки от желтков и трем в отдельные емкости. Сыр трем на мелкой терке. Для более нежной консистенции салата, не нужно слои трамбовать, просто выкладывайте их и делайте над каждым сеточку из майонеза.

Первый слой – мясо.
Второй слой – лук.
Третий слой – картофель.
Четвертый слой – желтки.
Пятый слой – сырок.
Шестой слой – белки.

Белки не смазываем майонезом. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.

Это один из самых быстрых и простых способов сварить овощ для салата. При этом, все полезные свойства овощей, остаются и они получаются такими же вкусными и сочными.

Промываем свеклу и кладем ее в пищевой пакет, вливаем туда же 100 мл воды и плотно закрываем пакет. Протыкаем в нескольких местах дырочки при помощи зубочистки и кладем на супную тарелку.

Ставим тарелку в микроволновку, включаем высокую мощность и время выставляем 10 минут. Таким же простым способом вы сварите морковь и картофель, только кладем их в разные пакеты, но запекать можно и в одной тарелке. Если вы укладываете за один раз много овощей, тогда время увеличивайте.

К примеру, средняя свекла варится в течение 5 минут, а вот парочка штук более большого размера, будет готовится в течение 12 минут. По несколько штук моркови и картофеля в одной тарелке, будут готовиться около 15 минут, может чуть больше.

Не забывайте всегда добавлять воду, иначе овощи просто подсушаться и не приготовятся, станут сухими и совершенно безвкусными. Готовность проверяем зубочисткой.

Вкусное мясное блюдо.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— рулька свиная, 2.5 кг;
— чеснок, 4 зубчика;
— перец, половина ч.л.

Для варки мяса:
— вода, 1.5 л;
— перец душистый, 3 шт;
— соль, 1 ст.л;
— лук, 1 шт;
— перец черный, 10 шт;
— лист лавровый, 2 шт.

Отвариваем мясо в воде со всеми ингредиентами в течение 3 – 4 часов. Варим под крышкой на медленном огне. За час до окончания добавляем лук. Остужаем мясо, разделываем его на небольшие кусочки.

Бутылку пластиковую обрезаем – удаляем горлышко. Мясо смешиваем с перцем, пропущенным через пресс чесноком, солью и прочими специями по вашему вкусу. Трамбуем мясо в бутылку очень плотно.

Заливаем немного бульоном, пару половников будет достаточно. Накрываем пленкой. Ставим на ночь в холодильник. Разрезаем бутылку и выкладываем зельц на блюдо.

Оригинальный салат с красивым оформлением из мяса и чипсов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— копченое куриное мясо, 800 г;
— сыр твердый, 250 г;
— яйца, 6 шт;
— грибы маринованные, 200 г;
— оливки, баночка;
— чипсы, 120 г;
— майонез, 350 г.

Отвариваем яйца, отделяем белки от желтков, отдельно натираем на терке. Мясо мелко режем. Формируем салат слоями, каждый смазываем майонезом.

Первый слой – белок.
Второй слой – мясо.
Третий слой – мелко рубленые маринованные грибы.
Четвертый слой – тертый сыр. Утрамбовываем.

Украшаем и посыпаем тертым желтком, сеточку из майонеза. Раскладываем дольки оливок в виде семечек подсолнуха. Чипсы ставим под салат в виде лепестков подсолнуха. Ставим салат в холодильник на пару часов.

Печенье для этого торта можно взять любое.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— печенье, 450 г;
— сахар, 7 ст.л;
— молоко, 520 мл;
— желток, 1 шт;
— какао, 2 ст.л;
— крахмал, 2.5 ст.л;
— масло сливочное, 50 г;
— экстракт ванили, 1 ч.л.

Молоко (500 мл) делим на 2 части. Одну ставим на огонь и доводим до кипения. Во вторую часть молока добавляем желток, 3 ст.л. сахара, ваниль и крахмал, вымешиваем до полной однородности, чтобы не было комков.

Выливаем эту смесь в кипящее молоко и постоянно перемешивая, варим густой пудинг. Остужаем. Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем первый слой из печенья. Потом крем, опять печенье. Чередуя слои пудинга и печенья, формируем весь тортик. Последний слой – печенье.

Для глазури соединяем сахар (4 ст.л.) с молоком (1 ст.л.ю) и какао. Когда масса дойдет до кипения, добавляем сливочное масло и снимаем с огня, перемешиваем до однородности. Поливаем торт и ставим его в холодильник на несколько часов.

На мой взгляд, это лучший рецепт Пасхального кулича! Он остается сочным, воздушным и долгое время не высыхает, сохраняя мягкость.

Первым делом я занимаюсь приготовлением заварной основы для теста, что и является секретом его нежности и долговечности.

Необходимо вскипятить 200 мл молока.

После кипячения добавляю в молоко 2 столовые ложки муки без горки и быстро перемешиваю, чтобы избежать комков.

Затем оставляю смесь остывать до теплоты на столе.

Далее приступаю к подготовке опары: в 100 мл теплого молока растворяю дрожжи, добавляю столовую ложку сахара из общего количества и столовую ложку муки, перемешиваю.

Покрываю и оставляю на 15-20 минут для формирования пышной пены.

При отсутствии пены дрожжи следует заменить.

Использую 10 г сухих дрожжей, альтернативно – 30 г свежих, в зависимости от указаний на упаковке.

Следующий шаг – добавление опары в остывшую мучную заварку.

Потом вмешиваю в смесь яйца, сахар, соль и ванилин или ванильный сахар.

Для аромата куличу добавляю апельсиновую цедру, аккуратно снимая только оранжевую часть теркой.

После этого постепенно добавляю просеянную муку, делая это частями, чтобы контролировать консистенцию теста, учитывая различие в качестве ингредиентов.

Тесто замешиваю при помощи миксера, но возможно и ручное замешивание.

Оно должно быть мягким, липким, но хорошо держать форму. Излишнее количество муки сделает куличи жесткими.

В завершение, в тесто вводится размягченное сливочное масло, добавляемое порциями для легкости вмешивания.

После добавления масла тесто становится еще более гладким и эластичным.

Округлив тесто, кладу его в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю в тепле на увеличение в объеме в 2.5-3 раза, затем даю подойти еще раз после опускания.

Перед последним подходом добавляю предварительно замоченные в апельсиновом соке сухофрукты, смешанные с ложкой муки для равномерного распределения в тесте.

Затем тесто делю на три части, формирую и укладываю в силиконовые формы, заполняя их на одну треть.

Размеры моих форм – 10х13 см.

Выдерживаю тесто в тепле до подъема до верха форм, что занимает от 30 до 50 минут.

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут.

После выпекания остужаю их на решетке, переворачивая для равномерного остывания.

Готовые куличи покрываю любимой глазурью, которая хорошо сохнет и не крошится.

Этот рецепт дарит куличи с исключительно нежным вкусом и текстурой, которые остаются мягкими на ощупь даже при легком нажатии.

Превосходно сочные, ароматные и совсем не сухие – идеальный выбор для Пасхи.

Одно из самых простых и вкусных блюд из лаваша. Будем делать рулет с мясным фаршем, потом режем на порционные кусочки и обжариваем. Поверьте, это просто и всем очень нравится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
лаваш тонкий, 3 листа;
филе куриное, 350 г;
горчица, 1 ч.л;
сметана, 6 ст.л;
сырок плавленый, 2 шт;
яйца, 2 шт;
соль, перец, специи, зелень.

Процесс приготовления: Мясо отвариваем в подсоленной воде со специями, остужаем измельчаем при помощи блендера. Сырки трем на средней терке и смешиваем с мясной массой. Соединяем сметану и горчицу. Совет: можно использовать майонез.

Смешиваем массу с соусом и перемешиваем до однородности.

Если начинка очень густая, можно добавить немного сметаны или майонеза.

Выкладываем часть начинки на один лист лаваша, равномерно распределяем.

Накрываем начинку еще одним листом лаваша, прижимаем и сверху выкладываем остаток начинки, равномерно распределяем.

Накрываем третьим листом лаваша и сворачиваем тугой рулет.

Оставляем рулет на 20 минут, чтобы лаваш стал более мягким и не ломался при нарезке.

Режем рулет порционными кусками.

Яйца взбиваем.

Каждый кусок рулета обмакиваем в яичную массу и обжариваем с двух сторон до румяности.

Очень вкусно подавать со свежими овощами, салатами, запеченным мясом.

Один из самых простых рецептов ароматных и пышных пирожков на кефире с начинкой из яиц и зелени. Готовка не занимает много времени, поэтому блюдо можно сделать на скорую руку перед приходом гостей.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 400 мл;
вода, 50 мл;
яйца, 2 шт;
сахар и соль по 1 ч.л;
мука, 350 г;
сода, 0.5 ч.л;
растительное масло, 2 ст.л;
яйца вареные, 4 шт;
зеленый лук и укроп по пучку.

Процесс приготовления: Яйца отвариваем, остужаем, режем мелким кубиком или трем на крупной терке. Зелень и зеленый лук режем. Берем жирный кефир, смешиваем с водой и подогреваем до 50 градусов.

Совет: кефир может начать немного сворачиваться, ничего страшного, так и должно быть. Яйца взбиваем с солью и сахаром при помощи венчика. Соединяем обе массы, перемешиваем и всыпаем просеянную муку, добавляем соду.

Добавляем лук и яйца, перемешиваем. Во время жарки тесто больше не мешаем, просто сверху ложкой берем тесто и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон.

Пирожки получаются пышным, они не будут оседать после того, как их сняли со сковороды. Весь секрет в том, что вы подогрели кефир.

Вы можете попробовать приготовить любое мясо и оно всегда будет мягким и сочным. Я буду готовить ребрышки – они получаются особенно изумительно в таком соусе.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
свиные ребрышки, 2 кг;
морковь и лук по 2 шт;
чеснок, 6 зубчиков;
вино красное сухое, 150 мл;
вода, 300 мл;
паста томатная, 1 ст.л;
помидоры в собственном соку, 400 г;
соль, 1.5 ч.л;
лист лавровый, 2 шт;
перец, паприка, прованские травы;
мука.

Процесс приготовления: Режем кубиками лук и морковь, чеснок мелко рубим. Ребрышки режем, промываем и просушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в муке.

Разогреваем растительное масло и обжариваем ребрышки с двух сторон до румяности. Огонь должен быть большим и время обжарки – минимальным. Обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь, перемешиваем и тушим 2 минуты.

Теперь в овощи добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты. Вливаем вино и воду, перемешиваем. Добавляем томаты в соку, специи по вашему вкусу, ароматные травы.

Кладем чеснок и погружаем в соус ребрышки. Накрываем форму крышкой и тушим в духовке при 180 градусах около 2.5 часа. Подаем такие ребрышки с любыми гарнирами и салатами.