Ukr Story

Квашеная капуста давно стала традиционным салатом на нашем столе, это полезное, вкусное и хрустящее блюдо, которое может стать основой и для готовки тушеной капусты, борщей, щей, начинки для пирогов.

Ингредиенты:
капуста, 2 кг;
лук и морковь по 2 шт;
чеснок, 7 – 10 зубчиков;
вода, 1 л;
соль, 2 ст.л;
сахар, 130 г;
масло растительное, 150 мл;
уксус обычный 9 % или яблочный, 100 мл.

Способ приготовления: Капусту тонко шинкуем, лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на обычной терке или для корейской моркови. Смешиваем овощи, посыпаем солью и сахаром, вымешиваем. Добавляем мелко рубленый чеснок и перемешиваем. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, кипятим и снимаем с плиты.

Вливаем в воду уксус и масло растительное. Заливаем рассолом капусту, ставим сверху груз и оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Раскладываем в банки, утрамбовываем и заливаем рассолом, закрываем крышками.

Ставим на хранение в холодильник или прохладный подвал. Капуста получается хрустящая, ароматная, отлично подходит для разных салатов, и тушеная получается очень нежной и мягкой.

Сегодня готовим пирожки вокзальные. Это простой и легкий рецепт. Тесто будем готовить на огуречном рассоле и картофельном отваре. Получается оно мягкое, с хрустящей корочкой, а внутри нежная ароматная картофельная начинка.

Тесто:
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
рассол огуречный 150 мл
отвар картофельный 150 мл
мука 580 г.
дрожжи свежие 15 г.
масло растительное 2 ст.л.

Начинка:
картофель 400 г.
лук репчатый 2 шт.
соль щепотка
перец молотый щепотка
масло растительное 2 ст.л.

Как приготовить пирожки вокзальные: Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Клубни должны хорошо протыкаться вилкой.

Для теста в миску выложить дрожжи, соль и сахар. Влить рассол из банки с огурцами или помидорами. Добавить отвар, в котором варилась картошка, можно лить горячий. Ввести растительное масло.

Перемешать до полного растворения компонентов. Всыпать муку.

Замесить эластичное тесто. Сначала работать вилкой, а затем уже продолжить руками. Тесто не должно быть липким. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.

Для начинки отварную картошку размять вилкой в пюре. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости и подрумянивания. Приправить солью и перцем. Перемешать.

Разделить подошедшее тесто на 16 колобков. Смазать стол или доску растительным маслом. Взять тесто и распластать руками в тонкую лепешку. Выложить 1,5 столовых ложки начинки. Края собрать кверху и сформировать пирожок.

Подкорректировать форму, уложить швом вниз и оставить на 15 минут для расстойки.

В сотейнике или сковородке разогреть растительное масло. Его нужно столько, чтобы пирожки свободно плавали. Обжарить заготовки с двух сторон до золотистого цвета.

Если сильно зарумяниваются, уменьшите нагрев.

Пирожки вокзальные готовы. Получилось 16 шт. Приятного аппетита!

Шоколадный торт: от его вкуса в восторге все. Готовится легко и быстро!

Ингредиенты для бисквита:
Яйца — 4 шт.;
Сахар — 120 г;
Сметана — 80 г;
Масло растительное — 100 г;
Мука — 175 г;
Какао — 55 г;
Разрыхлитель — 2,5 ч.л.;
Соль — щепотка.

Ингредиенты для крема:
Сливочный сыр — 400 г;
Сметана — 100 г;
Какао — 55 г;
Сгущенное молоко — 250 г;
Вода — 100 г;
Сахар — 50 г;
Бренди — 20 г;
Темный шоколад — 100 г;
Молоко — 40 г;
Сливочное масло — 60 г.

Готовим: В миску разбиваем яйца, высыпаем сахар, добавляем сметану и растительное масло, взбиваем миксером до однородности. Смешиваем муку с какао, разрыхлителем и солью, просеиваем в яичную массу. Замешиваем бисквитное тесто без комков. Застилаем противень пергаментом, выливаем на поверхность тесто и распределяем по дну равномерно.

Выпекаем бисквит при 200 градусах 12-15 минут. Удаляем с бисквита неровные края, делаем из обрезков бисквитную крошку. Делим бисквит на 3 одинаковых прямоугольных коржа. Для крема смешиваем сливочный сыр, сметану, сгущенное молоко, просеиваем к компонентам какао. Миксером взбиваем ингредиенты.

В сотейник выливаем воду и высыпаем сахар, доводим до кипения и варим сироп 2-3 минуты. Выливаем сироп в чашку и смешиваем с бренди. Коржи пропитываем данным сиропом. Выкладываем на 2 пропитанных коржа крем, создаем торт. Накрываем последний слой крема коржом без крема. Бока покрываем кремом.

Далее бока торта запечатываем в пергамент. Смешиваем в миске шоколад, сливочное масло и молоко, растапливаем. Глазурью покрываем верхушку торта. Оставляем торт в холодильнике на 2-3 часа. Посыпаем бока торта бисквитной крошкой.

Сегодня мы расскажем о классическом рецепте приготовления капустняка, по которому готовили блюдо наши предки: с пшеном и свининой.Но так как многие пшено не любят, то со временем рецепт получил многие преобразования и сегодня в него добавляют рис и прочие крупы. Предлагаю попробовать сделать классический вариант. Такой капустняк полюбят все!

Ингредиенты:
вода, 3 л;
ребра свиные или просто мясо, 800 г;
капуста квашеная, 500 г;
лук, морковь по 1 шт;
картофель, 400 г;
паста томатная, 100 г;
масло растительное, соль, перец, специи, зелень, сметана для подачи.

Приготовление: Варим насыщенный бульон из мяса или ребрышек. Когда бульон сварится, добавляем картофель кубиками. Кусочек сала режем мелко и вытапливаем, кладем к нему лук и морковь, тушим до готовности. Капусту квашеную отжимаем и по желанию, мелко режем и добавляем в овощи, тушим 5 минут.

В суп кладем овощи с капустой, варим 15 минут. Добавляем промытое пшено, соль, специи по вкусу. Картофель вы можете варить целиком, затем вынуть и измельчить толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, варим несколько минут, пробуем на вкус и если необходимо, добавляем сахар.

Варим далее суп около 5 минут, бросаем зелень, через пару минут выключаем огонь и оставляем суп настаиваться. У нас получился очень вкусный наваристый капустняк, на крепком, насыщенном бульоне. Приятного аппетита!

Все блюда с сыром относятся к изысканной кухне. Поэтому этот простой рецепт пышного и нежного омлета, можно назвать идеальным вариантом утонченного завтрака.

Продукты:
сыр, 150 г;
яйца, 3 шт;
белок, 2 шт;
батон;
лук красный или обычный. 1 шт;
соль, помидор, зелень;
молоко, 0.5 стакана.

Как приготовить омлет: Сыр натираем на крупной терке. Отрезаем один квадратный ломтик хлеба. Вырезаем всю мякоть, она нам нужна в рецепте. Чтобы использовать корочку, приготовим из нее бутерброд, но это будет позже. А сейчас мякоть батона заливаем молоком.

В миске смешиваем 2 желтка и 1 целое яйцо. Туда же добавляем в сыр и всё хорошенько перемешиваем. Вводим молоко с мякишем и снова перемешиваем. В отдельной чаше взбиваем белки до густой и пышной массы. Смешиваем основную массу с белковой при помощи лопатки. Наша основа готова.

Корочку от батона выкладываем в смазанную маслом сковороду. В середину кладём немного основы, разравниваем и обжариваем на сковороде, под крышкой, с двух сторон. Наш бутерброд готов. Далее готовим сам омлет. Лук режем тонкими кружочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем кружочки томата, солим и заливаем жидкой массой.

Выпекаем омлет под крышкой в течение нескольких минут до готовности.

Порционно режем омлет и подаем с бутербродом из расплавленного сыра в батоне.

К такому омлету прекрасно подходит салат из свежих овощей или маринованные огурчики.

Приятного аппетита!

Сегодня готовим скороспелое тесто. Удивительно, как добавление минеральной газированной воды преображает дрожжевое тесто, делая его мягким, пышным и воздушным. Оно очень вкусное, долго не черствеет, и готовить можно практически сразу, дав лишь минимальное время для расстойки. Подходит как для сладкой, так и для соленой, выпечки. Попробуйте сделать скороспелое тесто, и рецепт станет вашим фаворитом.

Тесто:
молоко 100 мл
вода минеральная газированная 100 мл
мука 340 г.
масло растительное 50 мл
дрожжи свежие 15 г.
сахар 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.

Начинка:
яйцо 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
лук зеленый пучок
масло растительное 1 ст.л.
соль щепотка
перец молотый щепотка.

Как приготовить скороспелое тесто: Для начала яйца нужно сварить вкрутую. Я взяла 3 крупных яйца, но можно и больше. Для теста молоко подогреть до температуры 40 градусов. В небольшую емкость поместить дрожжи, сахар, соль, влить молоко.

Смешать до растворения всех компонентов.

В миску всыпать муку. В центре сделать углубление, влить молочную смесь.

Перемешать, добавить растительное масло.

И минералку с газами.

Сначала мешать ложкой, потом продолжить руками. Работать долго, в процессе тесто станет эластичным. Для подсыпки можно использовать еще немного муки.

Оставить на 10 минут, смазав поверхность растительным маслом, чтобы не обветривалась.

Для начинки луковицу измельчить кубиком и спассеровать на масле до легкой золотистости. Вареные яйца очистить, нарезать некрупно. Выложить в миску вместе с обжаренным репчатым и нарубленным зеленым луком. Посолить и приправить перцем молотым. Смешать.

Тесто разделить на 10-12 колобков и выложить на смазанную растительным маслом поверхность. Раскатать или растянуть руками в круглую лепешку. В центр выложить столовую ложку начинки. Края поднять кверху и защипать.

Уложить на противень швом вниз. По желанию смазать заготовки желтком или просто водой.

Выпекать в духовке на 160 градусах 20 минут. Пирожки подрастут и подрумянятся.

Скороспелое тесто получается мягким, пористым и воздушным.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного салата из баклажанов, сейчас самое время его приготовить. Рецепт взяла с дня рождения подруги, подкупило то, что гости то и дело подкладывали себе в тарелки добавку, и действительно салат невероятно вкусный, влюбляешься в него с первой ложки.

Рецепт:
Куриное филе – 150 гр.
Баклажан – 1 шт. (200-250 гр).
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Майонез-2 ст.л.
Черный перец – по вкусу.
Масло растительное – 4 ст.л. (для обжаривания).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Баклажаны нарежем брусочками, добавим соль, перемешаем и дадим постоять, чтобы ушла горечь, хотя в наше время выведенные сорта баклажан без горечи, я всё равно по привычке не упускаю этот момент.

Морковь натрём на крупной тёрке. Болгарский перец нарежем соломкой. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем баклажаны до готовности, снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

На сковороде обжарим до мягкости овощи, морковь с перцем. Куриное филе разделим на волокна. Собираем салат, в миску отправляем обжаренные баклажаны, морковь с перцем, мясо, добавляем чёрный перец, соль по вкусу, немного майонеза, хорошо перемешиваем.

Дадим салату немного настояться в холодильнике. Майонез можно не добавлять, а просто перемешать без добавления майонеза, получается очень вкусно и питательно. Советую приготовить, вам понравится этот необычный салатик.

Знаю, что многие хозяйки не любят готовить утку – у этой птички ошибочно неправильная репутация, как мяса, которое остается жестким и сухим. Но это не так, ее просто нужно правильно мариновать и готовить. И тогда получается очень мягкая, сочная, ароматная утка.

Ингредиенты:
утка, около 1.9 кг;
яблоки, 2 шт;
чеснок, 1.5 головки;
перец молотый и горошком по 1 ч.л;
соль, 6 ст.л;
лавровый лист, 2 шт.

Способ приготовления: Тушку хорошо моем, отрезаем крылья и укладываем в емкость. Добавляем все специи и соль, чеснок дольками и заливаем 2 л виды. Сверху на тушку ставим груз и отправляем емкость в прохладное место на 2 суток – это нужно для просаливания мяса. Когда такую просоленную тушку будете готовить, в итоге выйдет очень мягкой и сочной.

Просушиваем мясо бумажными полотенцами. Смешиваем измельченный чеснок (половину головки), перцы, возьмите еще специи по вкусу. На шкуре утки делаем проколы ножом – как бы проводим им между шкурой и мясом, укладываем туда смесь и «массируем», чтобы маринад впитывался в волокна мяса. Делаем так по всей тушке и остатки кладем внутрь, размазываем.

Яблоки режем дольками и укладываем внутрь тушки. Соединяем на животе кожу при помощи иголки с ниткой или фиксируем зубочистками. Запекаем 2 часа при 180 градусах, периодически поливая соком, который будет стекать в форму. Когда птицы станет коричневой, вынимаем из духовки.

Подавать можно на блюде, обложив свежими дольками яблока, дольками лимона или мандарина. Можно сделать соус из сока мандарина и меда и полить тушку.

У каждого свой способ приготовления жареной картошки, но каждый также знает, что правильно и вкусно ее пожарить могут единицы. У кого-то она вся разваливается, у кого-то вообще получается без зажарочки.

⠀
Нарезаем брусочками или колечками, тут уж дело каждого. Я люблю брусочками. А теперь картофель посыпаем мукой и хорошо перемешиваем. Далее отправляем его жарить в сковороду. Во время жарки также можно слегка подсыпать муки, не бойтесь, это как и про кашу, мол маслом не испортишь, тут тоже самое с мукой.

⠀
Аромат ребята стоит такой по всей квартире, не передать словами. Не забываем добавить репчатый лук, чеснок и молотый перец, если любите. Картошка получается с хрустящей корочкой и не одна не разваленная. Вот это и есть мой секрет о котором знают только единицы.

⠀
Не забудьте подписаться и поставить лайк, если понравился рецепт! Приятного аппетита!

Всего два ингредиента, подойдет к любому мясу, курице, рыбе или просто с хлебом. Говорят, что рецепт этой луковой закуски появился в «голодные» 90-ые, когда в магазинах было «шаром покати».

Но совершенно неважно где и когда это случилось, главное, что это вкусно, а готовить проще простого. Закуска идеально подойдет к шашлыку, к тому же если он приготовлен по моему рецепту:

Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 штуки, покрупнее;
Томатная паста (не соус) — 3 ложки столовые.
В принципе, это все — ДВА ингредиента. Если есть желание и возможность не помешает пучок свежей зелени.
А для усиления вкуса и аромата лишними не будут соль, перец черный, перец красный, немного сахарку (щепотка).

Как готовить: 1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать, чем мельче, тем вкуснее. 2. Нарезанный лук ошпарить кипятком, чтобы он избавился от ненужного горького привкуса.

3. Затем смешать лук с томатной пастой (НЕ СОУСОМ), добавить томатную пасту, соль, два вида перцев и зелень (если есть). Не помешает и чуток растительного масла. он сделает закуску нежнее. Перемешать.

Вот и все, закуска готова, но если она постоит часок другой, то ингредиенты успеют пропитаться вкусами и ароматами друг друга и сами закуска будет еще вкуснее. Приятного аппетита!