Ukr Story

Как часто вы употребляете в пищу рыбу? Конкретно рыбное филе, а не морепродукты по типу креветок. В неделю человек должен посвящать рыбе как минимум пару дней. Так получится насытить организм необходимыми витаминами и минералами, которые есть в рыбных продуктах.

Многим кажется, что сейчас питаться рыбой стало дороже, нежели мясом. Дело в том, что цены на лосося, горбушу и другие виды рыбы весьма большие. Однако, необязательно покупать дорогую рыбу, чтобы получить витамины и минералы. Например, омега-3 кислоты и витамины группы А,В,С, и Е содержатся даже в хеке. Главное, научиться вкусно готовить этот вид рыбы.

Ингредиенты для запеченного хека:
рыба хек — 2 шт.;
соль — ½ ч.л.;
приправа для рыбы — ½ ч.л.;
сухой чеснок;
растительное масло;
лук — 600 г;
сливочное масло — 50 г;
картофель — 4 шт.;
пищевая сода — 1\3 ч.л.;
яйца — 2 шт.;
сливки — 100 мл.

Приготовление запеченного хека: Очищаем рыбу от внутренностей, жабр и хребта. Удаляем плавники, хвост и голову, тщательно промываем. Нарезаем рыбу на крупные куски, которые кладем в форму для запекания.

Солим рыбу, посыпаем приправой для рыбы и сухим чесноком. Смазываем рыбу растительным маслом и тщательно втираем в волокна приправу и чеснок.

Оставляем мясо мариноваться на 30 минут. В это время нарезаем четверть кольцами репчатый лук. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости.

Очищаем картофель и нарезаем тонкими пластинами. К луку высыпаем соду, смешиваем и тушим минуту. Выкладываем ¾ части лука на тарелку. На остатки лука кладем внахлест пластины картофеля.

На картофельную подушку выкладываем маринованный хек, покрываем его луковой шапочкой.

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сливки и взбиваем.

Выливаем сливки на рыбу и картофель. Кладем поверх рыбы деревянные шпажки и смоченный в воде пергамент.

Запекаем хек при 180 градусах 30-35 минут.

Запекать рыбу можно как в сковороде, так и в форме для запекания.

Получается мягкий и сочный хек с гарниром в виде картофеля.

О первых тортах было известно довольно давно. Это сладкие коржи, которые выпекали в Древнем Риме. Однако, долгое время дальше сладкого хлеба с медом человечество не уходило.

Сравнительно недавно кондитеры научились готовить пышный вкусный крем, который покорил элиту общества. Торты были популярны, как правило, у императоров, дворян и помещиков. Крестьяне и фермеры были далеки от понятия торта.

Сейчас ситуация изменилась, каждый человек может позволить себе торт. При этом, лучше уметь готовить самостоятельно этот вид десерта. Расскажем, как сделать домашний нежный торт к чаю.

Ингредиенты для торта:
яйца — 4 шт.;
сахар — 3 ч. л.;
ванильный экстракт — ч. л.;
разрыхлитель — ч. л.;
кукурузный крахмал — 3 ст. л.;
греческий йогурт — 400 г;
абрикосовое варенье;
тертый кокос;
белый шоколад — плитка.

Приготовление торта: Разбиваем аккуратно яйца в тарелку, стараемся не задеть желтков. Делим желтки и белки, распределяем в разные тары.

Высыпаем к желткам сахар и ванильный экстракт, взбиваем венчиком до растворения гранул.

Далее взбиваем желтки миксером 3-4 минуты до образования белой массы.

Высыпаем к желткам кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком. Добавляем в смесь греческий йогурт, тщательно смешиваем компоненты.

Взбиваем в отдельной миске белки 7-8 минут до пышной пены. Аккуратно вводим белковую пену в основную массу.

Форму для выпечки диаметром 20 см застилаем пергаментом, выкладываем на дно массу из яиц и греческого йогурта.

Выпекаем массу в духовке при 170 градусах 40 минут. Затем снижаем температуру до 140 градусов, выпекаем 20 минут.

После выпекания оставляем бисквит в духовке на 10 минут. При этом нельзя открывать дверцу.

Перекладываем бисквит дном вверх, смазываем поверхность и бока вареньем.

Посыпаем бисквит кокосовой стружкой, верхушку украшаем тертым шоколадом.

В результате мы получаем нежный воздушный домашний торт.

Его можно украшать по желанию разными сладостями и фруктами.

Возникновение супов в кухнях разных стран связано с прогрессом. Дело в том, что супы появились в кулинарии всего 400-500 лет назад. Это связано с тем, что лишь тогда люди научились изготавливать крепкую и неокисляемую посуду для готовки пищи.

Ранее аналоги супов существовали. Но, блюдо было не особо пригодно к употреблению. В основном люди просто варили в горячей воде мясо и овощи, не употребляя в пищу отвар из-под продуктов.

В современном мире супы стали частью повседневной жизни человека. Это важный фрагмент обеда для большинства. Привычка есть супы весьма хорошо сказывается на состоянии пищеварительной системы. Приготовим один из вкусных супов дома.

Ингредиенты для супа:
Лук — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Растительное масло — 2 ст.л.;
Говядина — 370 г;
Паприка сладкая — 1 ст.л.;
Черный молотый перец — 1/5 ч.л.;
Картофель — 800 г;
Соль — 1 ч.л.;
Перец черный горошком — 2 шт.;
Перец душистый — 2 шт.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Майоран — 1 ч.л.;
Сухой чеснок — 1/2 ч.л.;
Пюре из томатов — 100 г;
Укроп — 1 ч.л.

Приготовление супа: Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, режем на полукольца очищенную морковь. В кастрюле с толстым дном на растительном масле пассируем морковь и лук. Нарезаем маленькими кусочками говядину. Выкладываем говядину к обжаренным овощам, жарим вместе. Высыпаем к овощам и мясу паприку и Черный молотый перец, перемешиваем.

Вливаем к овощам и мясу кипяток так, чтобы он покрывал все обжаренные ингредиенты. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим до мягкости говядину. Очищенную картошку нарезаем маленьким кубиком, кладем к тушеной говядине. Посыпаем картошку солью, майораном, сухим чесноком, черным перцем горошком, душистым перцем и лавровым листом.

Заливаем картофель кипятком, накрываем крышкой и оставляем тушиться до мягкости картофеля. Добавляем в суп томатное пюре, укроп и тщательно перемешиваем. Готовим суп под крышкой еще 5 минут. Данный суп является и первым и вторым блюдом благодаря своей густой консистенции. Получается сытный суп, который станет фаворитом вашего обеда.

Свекольные салаты являются одним из самых популярных блюд всех времен. Как правило, мы часто слышим про салаты Винегрет и Сельдь под Шубой. Но, это не единственные свекольные салаты, которые можно приготовить. Сельдь под шубой — это праздничный вариант блюда. Он не всегда подходит на каждый день. Винегрет со временем может надоесть. Поэтому стоит вооружиться несколькими простыми вариантами закусочных салатов на повседневный обед и ужин.

Не стоит отказываться от свеклы в салатах, так как она содержит много полезных компонентов. Свеклу можно сочетать с большим количеством ингредиентов. По этой причине этот овощ долго не надоест. Расскажем про способ приготовления свекольного салата.

Ингредиенты для свекольного салата:
свекла — 800 г;
лук — 2 шт.;
огурцы маринованные — 3 шт.;
рассол от огурцов — 100 мл;
чеснок — 1 зубчик;
соль — ⅓ ч.л.

Приготовление свекольного салата: Натираем на терке по корейски очищенную свеклу. Нарезаем полукольцами лук, маленькими брусочками режем маринованные огурцы.

В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле до мягкости лук. К луку кладем свеклу и тушим 7 минут под крышкой.

Добавляем к свекле огурцы и рассол, продолжаем тушить 3 минуты под крышкой.

Пропускаем в смесь зубчик чеснока через пресс, солим и перемешиваем. Тушим свеклу пару минут.

В результате мы имеем простой салат из свеклы с солеными огурцами.

Для более разнообразного вкуса можно добавить щепотку черного молотого перца.

Блины всегда считались простым блюдом, которое готовится, как правило, на завтрак. В XX веке блины стали важной частью кулинарии для большинства европейских стран. В Америке открылось огромное число блинных, существующих и сегодня. Одним из самых популярных видов блинов является “Шоколадница”. Данные блины тонкие и имеют начинку в виде шоколада. Как десерт блины “Шоколадница” стали востребованы во многих ресторанах.

Сейчас к блинам не возникает такого сильного ажиотажа. Люди привыкли к тому, что блины можно купить в магазине и разогреть дома. Но, лучше домашних блинов еще ничего не создали.

Ингредиенты для домашних блинов:
мука — 300 г;
кефир 2,5% — 300 мл;
молоко — 300 мл;
яйцо — шт.;
сахар — ст.л.;
растительное масло — ст.л.;
сода — ч.л.;
соль — щепотка.

Приготовление домашних блинов: В миску с мукой разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахарный песок. Вливаем в миску с мукой кефир частями, замешиваем тесто венчиком.

К тесту высыпаем соду, продолжаем венчиком замешивать тесто. В густое тесто на кефире выливаем молоко, снова перемешиваем венчиком и получаем жидкое тесто.

В сковороде с растительным маслом обжариваем блины классическим методом. Как только верхушка схватится, образуются пузырьки на поверхности, переворачиваем на другую сторону и жарим 20-25 секунд.

Обжариваем на среднем огне. Подавать блины рекомендуется со сметаной. Получаются тонкие блины, для которых не нужно разогревать ни молоко, ни кефир.

Голубцы — это весьма противоречивое блюдо, окутанное множеством мифов. Например, одним из самых популярных мифов считается возникновение самого слова “голубец”. Считается, что голубцы были так названы из-за сходства с голубями. Корни блюда уходят якобы во французскую кухню. Однако, доказано, что голубцы появились впервые в разных кухнях мира — от польской до китайской.

Из словаря Даля можно понять, что голубцы получили свое название от галушек. Означает оно пшено с мясом, завернутое в капустный лист. Сейчас голубцы готовятся по-разному. Есть способ приготовления на сковороде.

Ингредиенты для голубцов:
Фарш свиной — 800 г;
Капуста для фарша — 6о0 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Булгур — 70 г;
Чеснок — 2 зубчика;
Паприка — 1 ч. л.;
Итальянские травы — 1 ч. л.;
Перец черный — ½ ч. л.;
Паста томатная — 1 ст. л.;
Лечо — 2 ст. л.

Приготовление голубцов: Нарезаем тонкими пластинами чеснок, перьями режем луковицу. В сковороде обжариваем лук с чесноком. Измельчаем 250 грамм капусты, мелко нарезаем луковицу. В блендере смешиваем лук и капусту и измельчаем до состояния кашицы.

Выкладываем капустную массу к фаршу, высыпаем булгур, паприку, итальянские травы, перец чёрный, тщательно перемешиваем руками. К обжаренным луку и чесноку кладем томатную пасту и лечо, вливаем 30 мл воды и смешиваем.

Шинкуем тонкой соломкой остатки капусты и выкладываем на смесь лука, томатной пасты и лечо, но не перемешиваем. Накрываем капусту крышкой и тушим в сковороде.

Формируем из фарша небольшие овальные голубцы. После того как капуста стала мягкой, можно смешать ее с луком, лечо и томатной смесью, тушить еще 4 минуты под крышкой.

Выкладываем на капустную подушку голубцы, заливаем кипятком на ½ часть голубцов.

Накрываем сковороду крышкой и тушим 35-40 минут на среднем огне.

Не забываем спустя 20 минут тушения перевернуть голубцы на другую сторону. Можно нашинковать кинзы в сковороду после основного приготовления.

Для сервировки на тарелку сперва выкладываем тушеную капусту. На капустную подушку кладем голубец и подаем к столу.

Если вы бывали в грузинских ресторанах или вам удалось дома попробовать грузинскую кухню, то вы, вероятно, знакомы с хачапури. Хачапури – национальное грузинское блюдо, которое популярно благодаря своему разнообразию и вкусовой гамме. Несмотря на это, оно сытное и недорогое, а готовить – проще простого.

Сегодня мы приготовим лепешки, которые тоже отдаленно близки к хачапури. Попробуйте и оцените, насколько лёгок и прост этот рецепт.

Ингредиенты для лепешек:
кефир — 200 мл;
сода – 0,5 ч. л.;
яйца — 2 шт.;
соль — ч. л.;
растительное масло — ст. л.;
молоко — 200 мл;
мука — 200 гр;
зелёный лук;
сыр — 100 гр.

Приготовление лепешек: В глубокую миску наливаем 200 мл кефира и 0,5 чайной ложки соды. Перемешиваем с помощью венчика, всыпаем соль. Разбиваем два куриных яйца и вливаем растительное масло. Перемешиваем с помощью венчика.

Добавляем молоко и муку. Снова используем венчик. Затем мелко нарезаем зеленый лук, отправляем его к остальным ингредиентам. На крупной терке натираем сыр. Перемешиваем все до однородности.

Сковородку заливаем растительным маслом. Сверху выкладываем часть получившейся массы, ложкой делаем слой более равномерным. Закрываем сковородку крышкой и обжариваем с двух сторон по полторы минуты. Должна получиться румяная корочка.

Из всех ингредиентов у нас получилось четыре большие лепешки.

Отличный вариант для завтрака или перекуса.

Возьмите на заметку!

Ни одни магазинные пельмени не сравнятся с домашними, слепленными своими руками. А это тесто для пельменей невероятно вкусное и эластичное. Лепить пельмени из него – одно сплошное удовольствие. И никакой мучной грязи на кухне нет. Очень просто и быстро. Лепятся замечательно без расклейки.

Для теста:
● 1 ст. минеральной воды
● 1 яйцо
● 0,5 ч.л.соли
● 2 ч.л. сахара
● 4 с.л.растит. масла
● 4 ст. муки.

⠀
Начинка: ⠀
● фарш 0,5 кг.
● 1 яйцо
● пол средней луковицы
● 2 зубца чеснока
● специи
● Сливочное масло для заправки 50 гр.

⠀
Приготовление: Соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его, больше мука нам не понадобится!!!

Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик. Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт. Стаканом выдавливать кружочки.

Лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке, добавить фарш, яйцо и специи. Хорошо перемешать. Готово.

Лепим пельмешки. Воду вскипятить, пельмешки варить до готовности. Заправить можно просто сливочным маслом.

Еще один рецепт вкуснейшего торта «Чёрный принц»! На самом деле это наипростейший рецепт, который сможет воплотить в жизнь даже самая неопытная хозяюшка.

Продукты:
3 шт яйца (крупных)
1,5 ст. муки
1 ст. кефира (тёплого)
1 ст. сахара (НЕ ПОЛНЫЙ)
4 ст. л растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1,5 ч. л. соды
5 ст. л. какао
1 пакетик ванилина (по желанию).

Готовим: В тёплый кефир добавляем соду и оставляем подниматься. Заранее перелейте кефир в чашку, он увеличивается в размере. Взбиваем белки, добавляем к ним желтки, одну половину от всего кол-ва сахара, растительное масло и поднявшийся кефир (желтки с сахаром можно предварительно немного взбить венчиком). Не перемешивайте, чтоб белки не осели.

Затем, в отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, вторую часть сахара, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем сухие ингредиенты до однородности, добавляем к яичной массе и снова всё перемешиваем. Скажу сразу, выпекать лучше двумя заходами, два коржа. Если залить всё тесто в форму, то оно поднимется горкой и треснет. Но даже если он у вас поднимется и лопнет, не переживайте, всё равно нам нужна бисквитная крошка. Если у вас есть две одинаковые формы, то просто разделите тесто пополам и залейте.

Если одинаковых нет, выпекайте в два захода при 170 градусах около 30 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, главное чтоб не сгорел ( особенно у кого газовая, с нижней подачей огня). При выпекании духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ! Лучше разрезать коржи ниткой, но можно и по старинке ножом. Просто ниткой намного удобнее и тоньше можно разрезать. Разрезаем ОСТЫВШИЙ бисквит. Получается четыре мягких коржа.

Делаем самый простой сметанный крем( сметана+сахар), можно еще добавить один ванильный пудинг. По желанию, на два слоя можно положить нарезанный банан, кто любит чернослив, смело добавляйте, там ему самое место. Отрезаем поднявшуюся горочку, если она имеется, или просто немного ровняем все коржи и трём остатки на обычной тёрке. Торт полностью смазываем кремом и посыпаем крошкой. Приятного чаепития!

Теперь готовлю курицу только по этому рецепту. Жаль что я не знала его раньше. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Курица частый гость на нашем праздничном и ежедневном столе. Приготовить ее можно вкусно, а можно испортить кусок вкусного мяса. Я вам предлагаю рецепт курицы, который испортить не возможно, она всегда получается. И получается очень вкусной и сочной.

Ингредиенты:
курица — 400-500 гр;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
вода — 200 гр;
сметана — 200 гр;
лук — 2 шт;
растительное масло — для жарки;
зелень.

Приготовление: 1. Возьмите кусочки курицы. Снимите кожицу. Можете использовать любые части: бедра , голени. 2. Сделайте надрезы. Это нужно для того что бы мясо лучше промариновалось, смотрите ка кпоказанно на фото.

3. Добавьте соль, перец черный молотый или ваши любимые специи по вкусу.

4. Репчатый лук очистить и нарезать четверть кольцами. 5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Когда масло хорошо нагреется выкладываем туда нашу курочку, и обжариваем до румяной корочки со всех сторон каждый кусочек.

6. Когда курочка обжарится выкладываем ее в отдельную тарелку.

7. В масло в котором жарилась курочка отправляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

8. Когда лук будет готовый вливаем у сковородку горячую воды и сметану, перемешиваем. 9. Когда смесь закипит, перекладываем в ее аккуратно нашу курочку. 10. Накрываем крышкой и тушим 15- 20 минут. 11. Снимаем с огня, украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!