Ukr Story

Старинным блюдом сырники стали считаться давно. В XIX веке так их называл Тургенев в своем произведении “Нови”.

Что примечательно, сырники появились примерно в XI веке, а слово творог — в XVIII веке от слова “творить”. До этого момента творог называли сыром. Поэтому сырники получили название от старинного произношения слова творог.

Свою круглую форму сырники сохранили со времен язычества. Круг олицетворял бога солнца Ярило. Расскажем, как приготовить вкусные сырники по современному рецепту.

Ингредиенты для сырников:
творог 9% — 250 г;
сахар — 2 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 80 г;
масло растительное — 50 мл;
манная крупа — 1 ст. л.

Приготовление сырников: В чашу блендера кладем творог, сахарный песок и яйцо, взбиваем до однородности. Перекладываем массу из творога в миску, высыпаем туда же разрыхлитель и муку, замешиваем тесто.

Не забываем тесто посолить, вымешиваем до состояния эластичного и не липкого колобка. Посыпаем стол манной крупой, раскатываем тесто в не особо толстую колбаску.

Делим колбаску на небольшие кусочки. При помощи ножа слегка выравниваем кусочки до состояния аккуратных шайбочек.

В сковороде на растительном масле обжариваем сырники 15 минут под крышкой с обеих сторон.

Подавать сырники рекомендуется со сгущенным молоком или медом.

Также сырники отлично сочетаются со сметаной.

Хачапури — это традиционное блюдо для жителей Грузии. Они на постоянной основе готовят хачапури дома. Поэтому многие грузины отлично знают рецепт данного блюда. Однако, для народов, мало знакомых с грузинской кухней, приготовление хачапури покажется весьма сложным занятием. Поэтому лучше передать приготовление традиционного хачапури поварам, специализирующимся на грузинской кухне.

Самостоятельно можно приготовить подобие хачапури. От настоящей грузинской лепешки это блюдо будет существенно отличаться. Зато оно делается быстро, буквально за 10 минут.

Ингредиенты для ленивого хачапури:
творог — 300 г;
твердый сыр — 50 г;
укроп — пучок;
батон — 6 кусков;
соль — ½ ч. л.;
яйца — 3 шт.;
молоко — 100 мл;
куркума — щепотка;
растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление ленивого хачапури: Шинкуем укроп, смешиваем с творогом в одной миске. Не забываем посолить творог, поперчить по желанию.

Нарезаем тонкими полосками твердый сыр. В отдельной таре взбиваем яйцо и молоко, добавляем соль и куркуму.

В сковороде разогреваем растительное масло. Смазываем поверхность кусочков батона творожной массой, накрываем 3 кусочка с творожным слоем полосками сыра.

Три куска кладем творожной стороной на сырные пластины, то есть делаем бутерброды. Обволакиваем каждый бутерброд в яичной смеси и отправляем на сковороду.

На среднем огне обжариваем бутерброды до золотистого цвета.

Накрываем крышкой бутерброды в сковороде, готовим пару минут.

Способ приготовления №2: В творожную смесь также можно натереть сыр, смешать компоненты. Берем 2-3 яйца, отделяем белок от желтка. Взбиваем белки с куркумой и солью, вливаем молоко.

Из 3 кусочков хлеба удаляем мякиш. Остальные три куска смазываем творожной массой. Соединяем бутерброды с полыми кусочками.

Обволакиваем полученные куски в белковой смеси. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на поверхность бутерброды. Сперва обжариваем полые края.

Далее в центр каждого бутерброда кладем по желтку. Обжариваем бутерброды до золотистой корочки под крышкой.

Таким образом, можно приготовить несколько разновидностей ленивых хачапури.

Это оригинальный рецепт завтрака для детей и взрослых.

Свекольные салаты известны во всем мире. Дело в том, что это древнее блюдо, которое появилось в Греции на заре времен. Тогда свеклу, к сожалению, в салаты не добавляли. Этот уникальный овощ использовали в качестве лекарства. Многие считали, что свекла не может сочетаться с мясом, рыбой и другими овощами.

Сейчас свекле отведено особое место в иерархии овощей. Она способна избавить от множества заболеваний. Например, от камней в почках. Поэтому сочетать ее в салатах необходимо.

Ингредиенты для свекольного салата:
запеченная свекла — шт.;
куриное филе — 100 г;
горчица в зернах — ч. л.;
растительное масло — ст. л.;
маринованные огурцы — 2 шт.;
укроп — пучок;
лук репчатый — ½ шт.

Приготовление свекольного салата: Запеченную свеклу очищаем и нарезаем мелким кубиком. Аналогично нарезаем маринованные огурцы, соединяем в чаше со свеклой.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, режем маленьким кубиком и смешиваем с маринованными огурцами и свеклой. Режем мелко репчатый лук, выкладываем в салат.

Шинкуем укроп, добавляем в салат. Заправляем блюдо горчицей в зернах и растительным маслом, солим и тщательно перемешиваем. Получается отличный летний свекольный салат из простых компонентов. Это диетическое блюдо подходит для перекуса и для праздничного стола.

В конце Средних веков огурцы считались экзотическим овощем. Примерно как сейчас для нас манго или авокадо. Огурцы часто присутствовали на праздничных столах знати, царей и бояр.

Однако, лакомиться огурцами можно было лишь в летний период. Зимой надолго сохранить огурцы в надлежащем виде не получалось. Поэтому было придумано засаливать огурцы в больших деревянных бочках. Как правило, для засолки использовали дубовые тары.

Сейчас процесс засолки изменился, используются стеклянные банки. Стоит подробнее рассказать про засолку огурцов.

Ингредиенты для соленых огурцов:
зонтики укропа — 2 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
хрен — лист;
листья вишни — 4 шт.;
листья смородины — 4 шт.;
листья мелиссы — шт.;
петрушка — 6 шт.;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
огурцы — кг.

Приготовление соленых огурцов: Замачиваем огурцы в тазике с холодной водой на пару часов. Мелко шинкуем укроп с зонтиками, выкладываем на дно банки.

Каждый зубчик чеснока делим на 3 части, добавляем к укропу в банку. Удаляем плодоножки у огурцов, выкладываем на дно банки отрезанной частью вниз. Заполняем огурцами половину банки.

Шинкуем лист хрена и листья вишни и смородины, выкладываем на слой огурцов в банке. Туда же кладем мелиссу, заполняем оставшуюся часть банки огурцами.

Шинкуем петрушку, выкладываем на верхушку огурцов.

В кастрюле с литром воды высыпаем соль, доводим до кипения. Выливаем рассол в банку с огурцами, на верхушку высыпаем лимонную кислоту.

В большую кастрюлю с водой кладем банку с огурцами, кипятим 15 минут -1,5 литровую банку.

Закручиваем крышку на стерилизованной банке, переворачиваем дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до остывания.

В банку также можно добавить любимые травы, например, эстрагон. Получаются хрустящие ароматные соленые огурцы.

Стереотип о невкусных десертах без сахара и муки породили различные магазинные аналоги полезной продукции. Часто десерты без сахара можно увидеть на прилавках гипермаркетов. Однако, по вкус такие пирожные и торты оставляют желать лучшего.

По этой причине многие считают, что сладких десертов без сахара не существует. Данный миф могут развеять только качественные и грамотно приготовленные десерты в домашних условиях. Стоит дать рецепт одного из бисквитов без сахара и муки, который относится к полезному питанию.

Ингредиенты для десерта:
овсяные хлопья — 150 г;
молоко — 360 мл;
бананы — 2 шт.;
яйцо — шт.;
какао — 30 г;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
соль — щепотка;
темный шоколад — 80 г.

Приготовление десерта:

Разогреваем 300 мл молока до 70-80 градусов, выливаем в миску с овсяными хлопьями.

Пока хлопья набухают, нарезаем маленькими ломтиками бананы, разминаем до состояния пюре.

Разбиваем в пюре яйцо, перемешиваем компоненты. Высыпаем в банановое пюре разрыхлитель, какао и соль, смешиваем.

Добавляем к банановой массе овсяные хлопья и молоко, тщательно перемешиваем. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, выкладываем на дно подобие теста, выравниваем по поверхности.

Выпекаем десерт при 180 градусах 35 минут. В это время растапливаем на водяной бане шоколад, вливаем в него горячее молоко, смешиваем.

Покрываем бисквит шоколадной глазурью, оставляем в холодильнике на час.

Десерт можно готовить также с молочным шоколадом. Тогда десерт будет более калорийным.

Небольшие быстрые пирожки с начинкой — главный кулинарный тренд последних трех лет. Сейчас повара стремятся придумать новые способы выпекания перекусов из теста. Однако, с каждым годом создать нечто новое и необычное не получается.

В обиход домохозяек входят традиционные рецепты пирогов. При этом, люди находят лайфхаки, как облегчить приготовление классической выпечки. Например, делают быстрее тесто или начинку. Стоит поведать о том, как можно мгновенно приготовить маленькие сырные пирожки на сковороде.

Ингредиенты для сырных пирогов:
Мука — 350 г;
Кефир — 200 мл;
Соль — 0.5 ч. л.;
Сода — 0.5 ч. л.;
Растительное масло — 30 мл;
Отварное яйцо — 3 шт.;
Сыр — 60 г;
Зелёный лук — пучок.

Приготовление сырных пирогов:

В тару с мукой высыпаем соль и соду, перемешиваем сыпучие компоненты. Выливаем в смесь растительное масло и кефир, замешиваем не липкое и эластичное тесто руками.

Оставляем тесто под пищевой пленкой в тепле на 20 минут. В это время нарезаем мелким кубиком очищенные яйца, натираем сыр и шинкуем зеленый лук. Смешиваем ингредиенты в одной миске, солим по вкусу.

Делим тесто на две одинаковые части, раскатываем их в большие тонкие прямоугольные пласты. На одном из пластов выделяем кружкой круги, куда выкладываем по столовой ложке начинки.

Накрываем пласт с начинкой вторым пластом, пальцами выделяем границы каждого пирожка. Стаканом вырезаем каждый пирожок, в сковороде разогреваем растительное масло.

Опускаем круглые пирожки в горячее масло, на среднем огне обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Получаются быстрые, при этом сытные сырные пирожки.

Это блюдо можно использовать в качестве закуски или завтрака.

Торты давно стали настоящим кондитерским искусством. Каждый день в социальных сетях кондитеров можно наблюдать различные дизайны и вкусовые решения десертов.

Торты разделились на несколько категорий. Эти категории обозначают событие, для которого создается торт. Например, есть торты на День Рождения, Свадьбу, годовщину отношений и даже гендер будущего ребенка.

Однако, торты можно готовить не только на торжество, но и для себя. Расскажем, как сделать вкусный торт дома без выпечки.

Ингредиенты коржа для торта:
мука — 120 г;
какао — ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
сливочное масло — 70 г.

Ингредиенты для крема:
сметана — 500 г;
сахар — 70 г;
ванильный сахар — 8 г;
желатин — 10 г;
вода — 3 ст. л.;
грецкий орех — 80 г;
шоколад — 80 г;
чернослив — 100 г.

Приготовление торта: В миске соединяем муку с какао и сахарным песком. Измельчаем на терке холодный кусок сливочного масла в сыпучую массу, создаем крошку. Перекладываем крошку из теста в сковороду, обжариваем на среднем огне 15 минут, постоянно помешиваем.

Далее для приготовления крема высыпаем в сметану ванильный и классический сахара, перемешиваем. Измельчаем до состояния крошки грецкие орехи, нарезаем мелко мягкий чернослив. Измельчаем до состояния крошки также шоколад.

Желатин растворяем водой. Взбиваем пару минут на средних оборотах миксера сметанную массу. В массу выливаем желатин, заранее разогретый в микроволновке.

В сметанный крем выкладываем шоколадную и ореховую крошку, а также чернослив, тщательно перемешиваем.

В кондитерское кольцо диаметром 18 см высыпаем ½ часть рассыпчатого коржа.

Перекладываем в форму весь крем, выравниваем по поверхности.

Засыпаем крем оставшимся рассыпчатым коржом, отправляем в холодильник на 3 часа.

Этот простой торт готовится без использования духовки. Занимает приготовления полчаса, не считая затвердевания в холодильнике.

Винегрет — это салат, который состоит из основного компонента — свеклы. Впервые салат появился в Скандинавии, хотя многие предполагают, что истинной страной происхождения является то ли Англия, то ли Германия. Первый винегрет представлял собой нечто среднее между классическим винегретом и Сельдью под Шубой.

В древний винегрет входила как сельдь, так и свекла, яблоки, картошка и прочие продукты, которые делали блюдо сытным. В основном его готовили охотники. Мужчинам было важно делать салат жирным и сытным, чтобы не проголодаться при охоте.

Сейчас винегрет изменился. Этот салат разделился на два — Сельдь под Шубой и классический овощной винегрет. Приготовим традиционное блюдо из свеклы.

Ингредиенты для винегрета:
Запеченная свекла — 400 г;
Отварной картофель — 300 г;
Отварная морковь — 200 г;
Маринованные грибы — 200 г;
Маринованные огурцы — 200 г;
Фасоль — 350 г;
Лук красный — 2 шт.;
Лук зеленый — пучок;
Укроп — пучок;
Соль — ½ ч.л.;
Сахар — щепотка;
Растительное масло — 4 ст.л.;
Уксус — 2 ст.л.

Приготовление винегрета: Нарезаем маленькими кубиками репчатый лук, заливаем его кипятком, вливаем уксус, добавляем соль и сахар. Маринуем лук 15 минут. Нарезаем очищенную свеклу и картофель мелкими кубиками. Смешиваем в салатнике свеклу, картошку и лук, избавленный от маринада.

Нарезаем мелким кубиком очищенную морковь, выкладываем в салат. Мелко режем маринованные огурцы и грибы, добавляем вместе с фасолью в салат.

Шинкуем зеленый лук и укроп, высыпаем в салат.

Заправляем блюдо растительным маслом, солим и тщательно перемешиваем.

Получается отменный салат винегрет. Благодаря маринованным грибам, фасоли и луку салат приобретает новые вкусовые оттенки.

Лепешки — это особый вид хлебобулочных изделий, популярный в Средней Азии, на Кавказе и на Востоке. К лепешкам жители многих восточных стран относятся с уважением. Почитаются лепешки также, как в европейских странах хлеб. Для арабов лепешки — это аналог хлеба, который кормит семьи большое количество веков.

Традиции обращения с лепешками строгие. Нельзя кидать лепешки на пол, резать их, а также класть в мусорное ведро. Лепешка обязательно должна быть съедена. До сих пор жители Центральной Азии и Востока стараются не пренебрегать простыми правилами уважения к лепешкам. Приготовим вместе картофельные лепешки дома.

Ингредиенты для картофельных лепешек:
отварной картофель — 300 г;
кефир — 200 мл;
соль — ч.л.;
сода — ½ ч.л.;
мука — 550 г;
укроп — 30 г.

Приготовление картофельных лепешек: Измельчаем до состояния пюре отварной картофель, смешиваем с теплым кефиром. Высыпаем в смесь соль и соду, тщательно перемешиваем.

Шинкуем мелко укроп, добавляем в пюре. Высыпаем в пюре муку, замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать тесто руками на столе, смазанном растительным маслом.

Делим тесто на колобки — 10 штук.

Оставляем колобки под целлофаном на 20 минут в тепле. Далее разминаем колобки в толстые лепешки.

На сковороде в растительном масле обжариваем лепешки с обеих сторон до золотистой корочки.

В итоге мы имеем вкусные картофельные лепешки на каждый день.

Эта выпечка сможет заменить привычный хлеб.

Печенье появилось в Персии, примерно в VIII веке до нашей эры. Однако, данная информация от персов говорит о том, что печенье уже выпекалось на тот момент. То есть, вероятно, впервые готовить печенье стали еще раньше.

Персидское печенье выпекалось из рисовой муки. Оно было довольно дорогим, как многие другие виды десертов древности. Постепенно рецепты печенья появлялись в странах Европы. Сейчас у каждого государства есть свое традиционное печенье. Расскажем, как приготовить слоеное печенье дома.

Ингредиенты для слоеного печенья:
кефир — 60 мл;
сахар — 1 ст.л.;
яйцо — шт.;
сливочное масло — 120 г;
мука — 260 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
соль — щепотка;

Ингредиенты для начинки:
сахар — 50 г;
кокосовая стружка — 50 г.

Приготовление слоеного печенья: В небольшую чашу разбиваем яйцо, высыпаем сахар и соль, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель.

Холодное сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки и кладем в муку. Руками перемалываем масло в муке до состояния крошки. В крошку вливаем смесь из кефира, быстро замешиваем тесто.

Полученное тесто накрываем тарелкой и убираем в холодильник на полчаса. Соединяем сахар и кокосовую стружку.

Колобок теста скалкой раскатываем в прямоугольный тонкий пласт. Посыпаем пласт смесью сахара и кокосовой стружки, слегка вдавливаем в тесто скалкой.

Два противоположных края пласта сворачиваем внутрь. Посыпаем тесто снова сахаром и стружкой, слегка придавливаем.

Получается более тонкий прямоугольник. Концы этого прямоугольника снова складываем внутрь, опять посыпаем начинкой.

Прикладываем край тонкого прямоугольника ко второму краю, посыпаем тесто начинкой.

Получается подобие колбаски, ее раскатываем в более тонкую пластину.

Посыпаем пластину теста сахаром и стружкой, делим поперек на небольшие прямоугольники.

Выкладываем будущее печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье в духовке при 180 градусах 15 минут.

Получается слоеное домашнее печенье. Готовить не особо трудно, при этом на вкус оно лучше покупного.