Ukr Story

Картофельные пирожки приобрели популярность в XIX веке. Однако, нам кажется, что пироги из картошки существовали в нашей культуре намного дольше. Это невозможно, так как долгое время люди не знали как правильно употреблять в пищу этот овощ.

В Европу картофель привезли примерно в XVI веке. Многие высаживали его как декоративное растение. Лишь спустя некоторое время люди стали кушать клубни картофеля вместо цветов.

Добавлять стали овощ сперва в салаты, потом в супы. В выпечку картофель добавили предположительно в нашей стране. С тех пор эта начинка является одной из самых актуальных.

Ингредиенты для картофельных пирожков:
вода — 100 мл;
соль — ч. л.;
растительное масло — ст. л.;
укроп — пучок;
мука — 250 г;
картофель — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
петрушка — пучок.

Приготовление картофельных пирожков: В миску с водой высыпаем соль, перемешиваем до растворения гранул. В соленую воду выливаем растительное масло, снова смешиваем.

Мелко шинкуем укроп, добавляем в соленую воду, просеиваем частями муку. Замешиваем эластичное и не липкое тесто руками, затем раскатываем в тонкую лепешку.

Отвариваем заранее картофель, очищаем от кожуры и разминаем до состояния пюре. Смешиваем картошку со сливочным маслом и нашинкованной заранее петрушкой.

Отмеряем по диаметру стакана размеры пластов для будущих пирогов.

Вырезаем стаканом круг маленькой лепешки, на полукруг каждой кладем по столовой ложке начинки.

Накрываем пюре вторым полукругом и запечатываем.

В сковороде разогреваем 100 мл растительного масла, опускаем в него заготовки пирожков.

На среднем огне обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.

В результате получаются быстрые картофельные пирожки с зеленью.

С этим тестом можно готовить также мясные и грибные пирожки.

Пироги являются одним из самых распространенных видов выпечки во всем мире. Это жареное или запеченное тесто, которое внутри имеет начинку. Причем начинять пироги можно почти любыми компонентами, будь то мясо, рыба или овощи. Даже фрукты и крема нередко становятся начинкой для пирогов.

Помимо разнообразия начинок, есть выбор теста, из которого создаются пироги. На данный момент известно дрожжевое, слоеное, песочное и тертое тесто. Пироги бывают закрытого и открытого типа, большие и маленькие. То есть, это блюдо очень универсальное и подстраивается под все прихоти человека. Мы приготовим ленивые пироги, которые слегка похожи на беляши и чебуреки.

Ингредиенты для ленивых пирогов:
кефир — 300 мл;
яйцо — шт.;
соль — ч.л.;
сахар — ст.л.;
сода — ч.л.;
мука — 250 г;
зелёный лук — пучок;
фарш — 400 г;
лук репчатый — 2 шт.;
растительное масло — 50 мл.

Приготовление ленивых пирогов: Нарезаем маленьким кубиком лук, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета на сковороде. К луку добавляем фарш, добавляем половину чайной ложки соли и доводим до готовности.

В это время в миске с кефиром соединяем яйцо, соль и сахарный песок, соду, перемешиваем.

Просеиваем в кефир муку, замешиваем густое тесто.

Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем в тесто вместе с обжаренным фаршем, смешиваем. В сковороду с горячим растительным маслом выкладываем по столовой ложке теста.

Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Получаются отменные ленивые пирожки, которые готовятся за 15 минут.

Это хорошая замена классическим пирогам, когда нет времени на готовку.

Классическая лазанья готовится из специальных пластин, по составу похожих на макаронные изделия. Впервые рецепт лазаньи появился в XIII веке в Неаполе. Это блюдо стало активно распространяться по миру. Однако, в большинстве европейских держав лазанья меняла свое название. Например, для нас более привычно именование лапшенник или запеканка.

Вместо макаронных пластов в лазанье использовалось тесто. Многие народы заменили тесто на другие слои, например, картофельный. Мы расскажем, как сделать лазанью с картофельными слоями.

Ингредиенты для картофельной лазаньи:
картофель — 8 шт.;
сливочное масло — 20 г;
соль — 2 ч. л.;
молоко — 200 мл;
черный молотый перец — ч. л.;
куриное филе — 700 г;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — ч. л.;
помидоры — 3 шт.

Приготовление картофельной лазаньи: Отвариваем очищенный картофель до готовности. Пропускаем через мясорубку лук и куриное филе, растапливаем в сковороде сливочное масло. Выкладываем лук и мясо в сковороду с растопленным маслом, обжариваем.

В это время нужно измельчить на крупной терке помидоры, очищенные от кожуры. В обжаренный фарш выкладываем томатную пасту, пюре из помидор, ½ чайной ложки черного молотого перца и ложку соли. компоненты перемешиваем, тушим до испарения жидкости.

В горячий картофель выкладываем сливочное масло, разминаем до состояния пюре. В пюре выливаем молоко, добавляем черный молотый перец и соль, перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, ½ часть пюре выкладываем на дно и распределяем по поверхности. На слой из пюре кладем обжаренный фарш, тоже часть.

Аналогично поступает со вторым слоем пюре и фарша.

Запекаем лазанью при 200 градусах 20 минут.

После основного этапа запекания можно натереть крупно сыр, сформировать на верхушке шапочку.

Запечь повторно лазанью до момента, пока не расплавится сыр.

Поварам известны сладкие и острые перцы. Каждый вид дает особые вкусовые нотки блюдам. В особенности среди всех разновидностей перцев выделяется Болгарский перец.

Кстати, Болгарским этот овощ называется лишь в нашей стране. В Европе и Америке Болгарский перец является сладким. У нас это название связано с тем, что перец привозили в основном из Болгарии.

Помимо зеленого и красного цветов, перец может быть желтым, оранжевым и даже белым. Расскажем, как можно вкусно приготовить сладкий перец на ужин.

Ингредиенты для фаршированных перцев:
Говяжий фарш — 300 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Рис — 100 г;
Петрушка — пучок;
Укроп — пучок;
Соль — ½ ч. л.;
Куркума — ½ ч. л.;
Паприка — ½ ч. л.;
Кориандр — ½ ч. л.;
Чёрный перец — щепотка;
Зира — щепотка.

Ингредиенты для зажарки:
Растительное масло — 30 мл;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Болгарский перец — 6 шт.;
Пекинская капуста — шт.;
Помидор — 1 шт.;
Чеснок — 3 шт.;
Томатная паста — ч.л.;
Вода — 300 мл;
Сыр — 100 г.

Приготовление фаршированных перцев: В большой глубокой таре смешиваем фарш с нарезанным мелко луком и отварным рисом. Шинкуем мелко укроп и петрушку, вместе с солью, куркумой, паприкой, кориандром, черным перцем и зирой добавляем в фарш, перемешиваем и отбиваем.

Разрезаем 4 перца на две части, удаляем внутренности. В перцы выкладываем фарш, утрамбовываем начинку.

Для приготовления зажарки нарезаем полукольцами лук, измельчаем на терке морковь. В сковороде обжариваем до мягкости лук, добавляем морковь. Нарезаем небольшими кусочками болгарский перец и пекинскую капусту.

Выкладываем к мягким луку и моркови пекинскую капусту и перец, тоже доводим до мягкости. Выкладываем к овощам томатную пасту, смешиваем.

Нарезаем небольшими дольками помидоры, на тонкие пластины режем чеснок. Добавляем помидор и чеснок к овощной массе, заливаем зажарку водой.

Тушим овощи под крышкой на среднем огне 5 минут.

Овощную массу выкладываем в форму для запекания. На слой зажарки кладем фаршированные болгарские перцы, накрываем блюдо намоченным пергаментом и фольгой.

В духовке запекаем перцы 45 минут при 200 градусах.

В это время измельчаем сыр, покрываем им после приготовления каждый перец.

Отправляем блюдо в духовку дополнительно на 10 минут.

Получаются сочные и сытные фаршированные болгарские перцы.

Подавать блюдо нужно обязательно с овощной массой, на которой перцы готовились.

Примерно за это время я полностью управляюсь с приготовлением, от замешивания теста до того, как на столе уже будет стоять тарелка с горой пирожков или кастрюлька! Начинку используйте любую.

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков:
Молоко — 500 мл;
Сахар — 1 ст.л. (без горки);
Соль — 1 ч.л.;
Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.;
Разрыхлитель для теста — 1 уп.(10-12 гр.) или 1 ч.л. с небольшой горкой;
Мука — примерно 900 гр.
Точное количество муку не называю, может уйти немного больше, буквально на 2-3 ст.л.

А теперь быстро всё приготовим и нажарим пирожков. Молоко советую подогреть, чтобы было чуть-чуть теплым. Вылить в глубокую миску и сразу растворить в нём сахар с солью и добавить масло. Через сито начать всыпать по частям муку с разрыхлителем (или содой). Обращу внимание — Сода в этом рецепте не гасится. Она реагирует в тесте во время жарки, за счёт этого пирожки и получаются воздушные и нежные.

Всыпав всю муку, промесить мягкое элластичное тесто руками. Не переживайте, если липнет немного к рукам, смочите их маслом и будет легко работать с ним. Как сформировали шар, сразу можно начинать лепить пирожки. Я даже не выкладываю его всё на стол. Сразу отделяю небольшие кусочки, руками растягиваю в лепёшку, вкладываю начину, защипываю и слегка придавливаю придавая форму. Удобней сразу налепить пирожков из всего теста, сложить их рядышком.

Можно сразу и жарить. На хорошо разогретую с маслом сковороду укладывается по три-четыре (сколько поместится) пирожков швом вниз. Обжаривается до зарумянивания первая и вторая сторона. Прямо на сковородке они становятся пышными и увеличиваются. Тесто прекрасно прожаривается, пирожки нежные с золотистой корочкой. Приятного вам угощения!

Вероятно, суп является одним из самых древних блюд в истории человечества. Дело в том, что археологи обнаружили каменные котлы, которые будто бы предназначались для варки овощей и мяса. Позднее сюжеты с варкой супа были найдены в наскальных рисунках неандертальцев.

Люди сооружали подобие котлов из камней, куда заливали воду и бросали овощи и мясо. Вместо огня неандертальцы использовали раскаленные камни. Воду они не пили, употребляли в пищу лишь растительность и мясо. Современные супы стали намного вкуснее и полезнее первобытных. Стоит рассказать о том, как можно приготовить суп из зеленого горошка.

Ингредиенты для супа из зеленого горошка:
консервированный горошек — 200 г;
соль — 1,5 ч. л.;
морковь — шт.;
сухой укроп — 2 ч. л.;
лук репчатый — шт.;
сухой чеснок — ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
яичная лапша — 100 г;
вода — 2,5 литра;
плавленый сыр — 200 г;
картофель — 3 шт.

Приготовление супа из зеленого горошка: Нарезаем маленьким кубиком луковицу, измельчаем морковь на терке с зубчиками среднего размера. В кастрюлю выливаем растительное масло, лук и морковь пассеруем пару минут, а затем заливаем водой.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем маленьким кубиком. Как только вода закипит, отправляем в нее картошку. Сырки надо порезать крупным кубиком и тоже отправить в суп. Похлебку следует посолить, перемешать все компоненты.

В кипящий суп выкладываем яичную лапшу и зеленый горошек. Продолжаем варить снова до кипения, а затем высыпаем в похлебку сушеный укроп и чеснок. Варим суп в течение 3-4 минут под крышкой до готовности.

В суп с горошком можно также добавлять чёрный молотый перец и другие любимые специи по вкусу. Получается весьма сытный быстрый суп за 20 минут.

Нежный, как торт: вкусный пирог «День и Ночь». Всё смешала и в духовку!

Ингредиенты:
сгущенное молоко — 380 г;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
соль — ⅓ ч.л.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 150 г;
какао — 1 ст.л.;
сметана — 400 г;
сахарная пудра — 4 ст.л.

Готовим: Разбиваем в миску яйца, добавляем сгущенное молоко и соль, перемешиваем до однородности. В муку высыпаем разрыхлитель, смешиваем и просеиваем в смесь со сгущенным молоком. Перемешиваем компоненты, замешиваем тесто. Делим его на две равные части, просеиваем в одну из частей какао-порошок и смешиваем.

Застилаем противень пергаментом, на одну часть выкладываем какао тесто, а на вторую обычное. Выпекаем бисквит 12-15 минут при 180 градусах. Для начинки смешиваем сметану с сахарной пудрой, взбиваем венчиком. Края бисквита подравниваем ножом, делим бисквит на светлый и темный. Каждый бисквит смазываем кремом, совмещаем коржи кремом друг к другу.

Смазываем кремом бока и верхушку пирога. Из остатков коржа делаем крошку, покрываем ей бока кремового пирога. Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Получается отменный сладкий пирог, который похож на торт.

О котлетах говорится довольно много поразительной информации. Дело в том, что это блюдо популярно буквально во всех уголках мира. Котлеты готовят в Азии, Европе, Америке и даже Африке. У каждого народа и национальности есть свои секреты приготовления вкусного мясного изделия.

Например, в Китае и Японии больше предпочитают для приготовления котлет использовать мясо морских обитателей. Имеются способы готовки котлет из краба и кальмара, а также капусты и водорослей.

Европейцы менее экзотичны в данном вопросе, поэтому готовят в основном котлеты как мясо на кости. С недавних пор были открыты алгоритмы приготовления овощных котлет для вегетарианцев. Мы расскажем про рецепт картофельных вкусных котлет.

Ингредиенты для картофельных котлет:
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сыр — 100 г;
яйцо — шт.;
зеленый лук — пучок;
мука — 2 ст. л.

Приготовление картофельных котлет: Очищаем от кожуры картофель, нарезаем крупными дольками и отправляем вариться до готовности. В этот временной промежуток нарезаем очищенные луковицы на полукольца, обжариваем в сковороде с растительным маслом.

Пока лук доходит до золотистого цвета, тонкой соломкой нарезаем морковь. Выкладываем соломку к луку, готовим до мягкости моркови. В смесь выдавливаем через пресс пару зубчиков чеснока, обжариваем овощи дополнительно 2 минуты.

Приготовленный картофель разминаем до состояния пюре. Интегрируем в пюре обжаренные овощи, измельченный на крупной терке сыр. Разбиваем в смесь яйцо, добавляем нашинкованный мелко лук. Перемешиваем все ингредиенты между собой до однородности.

Не забываем посолить массу по вкусу, просеять в пюре муку.

Из замешанного теста формируем большие котлеты — 6 штук. На растительном масле в разогретой сковороде обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Картофельные котлеты могут стать намного вкуснее мясных, если знать правильный рецепт.

Это бюджетный способ приготовить вкусный ужин для всего семейства.

Пироги стали достоянием в кулинарной культуре целого ряда стран. В основном выпечка была и остается популярной у жителей Европы и нашей страны. Дело в том, что пироги с разными начинками являлись сытным и калорийным ужином и обедом. Это помогало крестьянам насытиться и получить энергию для дальнейших дел.

Существовали также обрядовые пироги, которые использовали в ритуалах язычники. Это говорит о том, что выпечка появилась у восточных и западных славян очень давно. Мы хотим рассказать о рецепте традиционных яблочных булочек, которые можно приготовить за 10 минут.

Ингредиенты для яблочных булочек:
яйцо — шт.;
мука — 360 г;
растительное масло — 30 мл;
яблоко — шт.;
сметана — 200 мл;
молоко — 50 мл;
разрыхлитель — ч. л.;
сахар — 60 г;
соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для посыпки:
сахар — 3 ст. л.;
корица — ч. л.

Приготовление яблочных булочке: Яйцо соединяем с растительным маслом, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. В смесь сметаны и яйца высыпаем разрыхлитель, соль и сахар.

Выливаем в смесь сметаны и яйца молоко, перемешиваем ингредиенты до растворения песчинок. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.

Перекладываем яблочные кусочки в миску со смесью сметаны и яйца. Просеиваем туда же муку, замешиваем вязкое и липкое тесто.

Посыпаем стол мукой, перекладываем на него порционно столовой ложкой тесто. Обваливаем тесто в муке, формируем пирожки.

На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на среднем огне пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.

Смешиваем для посыпки сахар с корицей, обваливаем горячие пирожки в данной смеси.

Если с пирожков стекает много масла, нужно положить их на бумажное полотенце. Так полотенце впитает лишний жир, пирожки станут менее масляными.

Хачапури входит в меню всех грузинских ресторанов. Существует миф, что вкусно его могут приготовить только в подобных заведениях. Это блюдо настолько стало популярно за пределами Грузии, что местным жителям пришлось внести хачапури в список не физических достояний Родины.

Существует огромное количество домашних рецептов хачапури. Блюдо будет отличаться от того, что готовят в Грузии. Но, это способ хотя бы косвенно приблизиться к культуре данного государства. Интересным способом приготовления является рецепт ленивых хачапури.

Ингредиенты ленивых хачапури:
Кефир – 350 мл.;
Соль – ½ ч. л.;
Сода – 1 ч. л.;
Молоко – 150 мл.;
Яйца – 2 шт.;
Сыр – 250 г;
Мука – 250 г.

Приготовление ленивых хачапури: Смешиваем венчиком в одной миске кефир, соль и соду. Вливаем в кефирную смесь молоко, добавляем яйца, тщательно перемешиваем.

Натираем сыр на средней терке и отправляем в общую миску, снова смешиваем. К кефирной массе высыпаем муку, перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Сковороду смазываем чайной ложкой растительного масла и разогреваем. Выкладываем тесто на сковороду, распределяя его ровным слоем по всей поверхности. Жарим около 5 минут под крышкой на слабом огне.

После этого переворачиваем, аналогично обжариваем вторую сторону.

Такие хачапури можно приготовить когда времени остается мало. Если в них добавить зелень, то они получатся ароматнее.