Ukr Story

Одним из самых популярных видов субпродуктов считается печень. Чаще всего в приготовлении различных блюд используют куриную печень. Она считается более мягкой и сочной. Однако, другие виды этого субпродукта тоже можно приготовить весьма вкусно.

Для некоторых кулинаров печень считается сложным блюдом. Нередко ее можно пережарить. Тогда, к сожалению, печень становится сухой и невкусной. Для правильного приготовления этого субпродукта нужно постепенно набираться опыта. Поэтому давайте приготовим куриную печень с яблоками, будем тренировать навыки готовки субпродукта.

Ингредиенты для печени с яблоками:
куриная печень — 500 г;
куркума — ч. л.;
яблоки — 3 шт.;
паприка — ч. л.;
репчатый лук — 3 шт.;
мука — 100 г;
соль — щепотка;
черный молотый перец — щепотка.

Приготовление печени с яблоками: Куриную печень необходимо слегка отбить. Очистить от прожилок и пленки, нарезать на небольшие дольки. Печень солим, посыпаем черным молотым перцем.

Яблоки избавляем от семенных коробочек, нарезаем на тонкие четвертинки.

Разогреваем в сковороде растительное масло, обваливаем печень в муке и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Затем нужно выложить в сковороду с обновленным маслом яблочные дольки. Пока яблоки обжариваются, нужно нарезать кольцами луковицы.

После того как мы сможем обжарить яблоки со всех сторон, нужно выложить их в отдельную миску. В сковороде аналогично обжариваем луковые кольца.

Слегка обжаренный лук посыпаем паприкой и куркумой, перемешиваем в сковороде. Готовим луковые кольца до мягкого полупрозрачного состояния.

В форму для запекания слоями выкладываем яблоки и печень. Поверх печени кладем обжаренный лук. Запекаем блюдо в духовке при 180 градусах 20 минут.

Данное блюдо может стать хорошим дополнением к праздничному столу. Печень с яблоками готовится сравнительно недолго, при этом получается вкусной и сытной.

Это потрясающе вкусное печенье. Ароматное, рассыпчатое печенье в тающей пахнущей ванилью сахарной пудре – это просто невероятно вкусно. Очень советую попробовать. Оно просто не может не понравится. Готовое печенье храним в жестяной или стеклянной банке.

Ингредиенты на 60 шт:
— 200 г сливочного масла
— 65 г сахарной пудры
— 10 г сахарной пудры с натуральной ванилью
— 1 яйцо
— 180 г муки
— 200 г смолотого в муку миндаля
— тертая цедра 1 лимона.

Для посыпки:
— 120 г сахарной пудры
— 20 г сахарной пудры с ванилином
— 30 г сахара.

Взбить масло с обычной и ванильной сахарной пудрой. Ввести яйцо. Подмешать муку, молотый миндаль, цедру и замесить тесто, тесто получается суховатым. Скатать тесто в 3 колбаски, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180 С. Доставать из холодильника по одной колбаске, нарезать её тонкими ломтиками. Каждый ломтик быстро раскатать в тонкий цилиндр (раскатывать нужно основанием ладони, тогда рогалики будут ровными, если катать всей ладонью, то остаются вмятины от пальцев).

Затем сформировать рогалики и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Поставить в разогретую духовку и выпекать 12 минут (с обдувом). Смешать сахарную пудру с сахаром для посыпки и обвалять в смеси рогалики, пока они горячие.

Приготовить сочные и пышные котлеты бывает достаточно трудной задачей. Люди часто допускают одни и те же ошибки в готовке этого мясного изделия. Котлеты — это традиционное блюдо нашей страны, которое перекочевало из Франции. Мы сделали котлеты более популярными во всем мире. Поэтому стоит научиться правильно их готовить.

Помните, что котлеты нужно делать с точным соблюдением всех пропорций. Иначе, компоненты, добавленные в фарш, не смогут “подружиться”. Мы расскажем, как сделать сочные и ароматные котлеты.

Ингредиенты для котлет:
фарш — кг;
чеснок — 4 зубчика;
хлеб — 200 г;
лук репчатый — шт.;
соль — ч. л.

Приготовление котлет: Вместе с фаршем надо перемолоть в мясорубке луковицу. Хлеб замачиваем в воде, даем слегка набухнуть в течение пары минут.

Далее хлеб пропускаем через мясорубку к фаршу и луковой массе. Смесь солим, по вкусу добавляем перец и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешиваем до однородности.

Сформированные котлеты обжариваем в сковороде на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны.

Затем к котлетам выкладываем немного сливочного масла, накрываем крышкой сковороду, тушим блюдо 20 минут.

Вы также можете после обжарки запечь котлеты в духовке при 160 градусах 15-20 минут.

Получаются сочные и ароматные котлеты на ужин или обед.

Приготовление драников — это целое искусство, которым в совершенстве обладают белорусы. В данной стране рецепты картофельных лепешек отличаются от того, что привыкли готовить мы. Например, в Белоруссии для драников выбирают картофель с желтой сердцевиной. Такой овощ имеет больше крахмала, при этом не отдает при жарке воду.

Кстати, жидкость из-под измельченных овощей для получения вкусных драников надо сливать. Для готовки традиционного блюда яйца не используем! Этот ингредиент делает драники менее нежными и сочными. Используя эти советы давайте приготовим классические драники.

Ингредиенты для драников:
картофель — 12 шт.;
соль — ⅓ ч. л.;
сметана — ст. л.;
лук репчатый — 3 шт.;
мука — 2 ст. л.

Приготовление драников: Картофель избавляем от кожуры и измельчаем на маленьких круглых зубчиках терки. Не нужно тереть картошку крупно. Можно для измельчения воспользоваться мясорубкой. Не стоит применять для приготовления драников блендер.

Жидкость, образованную от картофеля, надо слить. Картофельную массу смешиваем со сметаной и мукой. Если сметаны дома нет, можно заменить ложкой молока. Измельчаем на мелких резцах терки луковицу, добавляем в картофельную массу, смешиваем до густого состояния.

Смазываем сковороду растительным маслом и нагреваем его. Выкладываем порции драников ложкой на поверхность горячей сковороды. Обжариваем лепешки на среднем огне до золотистой корочки.

Когда перевернете драники на вторую сторону, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности. В итоге вы получаете пышные драники с хрустящей корочкой. Блюдо хорошо сочетается со сметаной, а также подходит для употребления с салатами из овощей.

Среди всех разновидностей рыбной продукции, люди не особо популяризируют шпроты. Этот вид рыбной продукции появился сравнительно недавно на мировом рынке. Делать вкусные шпроты стали лишь в начале XIX века. До этого момента времени люди не могли подобрать правильную тару хранения.

Казалось бы, рыбка маленькая, поместится в любую упаковку. Однако, нужно было, чтобы из тары не протекало масло, в котором “маринуются” шпроты. В результате для упаковки шпрот выбрали железные банки.

В нашей стране шпроты добавляли в салаты. Так блюда приобретали новые вкусовые нотки. Мы хотим показать вам рецепт салата со шпротами и зеленым горошком.

Ингредиенты для шпротного салата:
шпроты — 250 г;
соль — щепотка;
консервированный горошек — 180 г;
укроп — пучок;
отварные яйца — 3 шт.;
лук зеленый — пучок;
отварной картофель — 2 шт.;
огурец — шт.

Приготовление шпротного салата: Очищенную отварную картошку надо нарезать маленькими кубиками. Небольшими кусочками режем шпроты, избавляемся от хвостиков. В салатник выкладываем измельченную рыбку, картошку и консервированный горошек.

Очищенные яйца тоже нарезаем маленьким кубиком, а огурец режем тонкими брусочками. Шинкуем зеленый лук и укроп, вместе с яйцами и огурцом добавляем в салат. Солим смесь, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Советуем в салат добавлять домашний майонез, так вкус блюда будет более насыщенным. Вместо майонеза можно использовать сметану или оливковое масло, тогда блюдо станет диетическим.

Овощные блюда менее популярны в мировом сообществе нежели мясные. Дело в том, что даже во время сильной вегетарианской пропаганды, люди остаются верны традициям. Мясные блюда довольно вкусные и сочные, тем более их разновидности во всем мире поражают. Однако, яства из овощей не стоит забывать.

Чем больше клетчатки вы потребляете вместе с мясом, тем меньше вероятность ожирения или повышения уровня холестерина в крови. Поэтому рекомендуем пробовать готовить овощные кушанья. Например, фаршированные листы капусты с овощным наполнением.

Ингредиенты для фаршированной капусты:
картофель — 3 шт.;
соль — ½ ч. л.;
пекинская капуста — шт.;
панировочные сухари — 100 г;
лук репчатый — шт.;
яйца — 3 шт.;
морковь — шт.;
сладкий перец — шт.;
сухой чеснок — ч. л.

Приготовление фаршированной капусты: Очищаем картофель, нарезаем крупными дольками и варим до готовности. В это время с пекинской капусты снимаем листья, перекладываем в глубокую вытянутую форму.

Заливаем капустные листья кипятком и оставляем размягчаться на 15 минут.

Отварной картофель превращаем в пюре, луковицу нарезаем маленьким кубиком, а морковь измельчаем на крупной терке.

В сковороду выливаем немного растительного масла, обжариваем лук на слабом огне 5 минут.

Далее к луку добавляем морковь, готовим овощи минуту.

Предварительно нарезанный на маленькие кубики сладкий перец выкладываем в овощную смесь.

Солим луково-морковную массу, оставляем тушиться на 5 минут.

К овощной массе высыпаем соль и сухой чеснок, тщательно перемешиваем.

У толстой части капустных листьев делаем надрез.

На тонкую часть листьев выкладываем по ложке начинки.

Заворачиваем начинку в листья и обволакиваем во взбитых яйцах и панировочных сухарях.

В сковороде с растительным маслом обжариваем фаршированные листья с обеих сторон до золотистой корочки.

Данные фаршированные листья можно кушать как отдельное блюдо или как дополнение к основному.

В качестве закуски к фаршированным листьям отлично подходит сметана и чесночный соус.

Еврейская кухня считается одной из самых загадочных и экзотических для представителей мирового сообщества. Дело в том, что евреи для приготовления своих блюд используют много древних традиционных хитростей. Так они экономят продукты, при этом делают вкусную выпечку, котлеты, супы и прочие кушанья.

Иудаизм также сильно отразился на блюдах еврейской кухни. Это позволило народу выработать свою индивидуальность в гастрономии. Вероятно, сейчас многие экономичные яства евреев вполне уместны для нашей страны. Мы хотим рассказать про котлеты по-еврейски.

Ингредиенты для котлет по-еврейски:
куриный фарш — 500 г;
соль — ½ ч. л.;
яйца — 4 шт.

Приготовление котлет по-еврейски: Яйца надо аккуратно разделить на желтки и белки. Желтки выкладываем к фаршу, солим и тщательно перемешиваем мясную массу.

Белки нужно взбить миксером, пока не получится белая пена с устойчивыми пиками. Вводим белки в фарш, осторожно смешивая ингредиенты. Из мясной массы формируем небольшие котлеты.

На сковороде разогреваем масло, обжариваем котлеты с каждой стороны до румяной корочки. В фарш вы можете добавить любимые специи и зелень, чтобы придать дополнительные вкусовые нотки котлетам. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, макаронами и картофелем.

Вероятно, торт Наполеон имеет непосредственное отношение к Наполеону Бонапарту. Дело в том, что название этого торта вызывает много вопросов. Есть предположение, что данный торт император Франции придумал на родине. Причина создавать правителю торт была, возможно, даже политическая.

Этот известный миф в XX веке был развенчан историками. Есть кондитер Наполеон, в честь которого назван торт. С Императором десерт ничего общего не имеет, кроме именования. Приготовим торт Наполеон дома на сковороде.

Ингредиенты крема для торта Наполеон:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 15 г;
Кукурузный крахмал — 50 г;
Молоко — 600 мл;
Сливочное масло (82,5%) — 100 г.

Ингредиенты для коржей:
Мука — 200 г;
Яйцо — шт.;
Сливочное масло (82,5 %) — 100 г;
Соль — щепотка;
Уксус (6%) — 1 ст.л.;
Растительное масло — ст.л.;
Вода — 70мл.

Приготовление торта Наполеон: Для приготовления крема взбиваем в сотейнике яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и крахмалом. В смесь вливаем молоко, продолжаем смешивать продукты. На среднем огне доводим смесь до закипания. Густую массу перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем в холодильнике остывать.

В это время натираем в муку холодное сливочное масло — так готовим тесто для коржей. В отдельную чашу разбиваем яйцо, высыпаем соль, вливаем уксус, растительное масло и холодную воду. Перемешиваем компоненты до однородности и вливаем в муку.

Замешиваем липкое холодное тесто руками, делаем это быстро.

Посыпаем стол мукой, формируем из теста колбасу. Делим колбаску на 6 равных кусков.

Раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт диаметром 22 см. Вырезаем из пласта круг диаметром, равным дну сковороды.

Выкладываем корж в сухую сковороду и обжариваем с обеих сторон на сильном огне под крышкой 1-2 минуты.

Даем коржу остыть 1-2 минуты под крышкой, при этом огонь выключаем.

Остатки теста тоже стоит обжарить и измельчить до состояния крошки. По желанию обжариваем также миндальные лепестки.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности — это необходимо для крема.

Частями добавляем заварную основу в сливочное масло, взбиваем до объединения компонентов.

В кондитерское кольцо кладем корж, покрываем его слоем из крема.

Накрываем кремовый слой вторым коржом — и так формируем торт.

Бока и верхушку торта обильно смазываем остатками крема.

Посыпаем торт крошкой из остатков коржей и миндальными лепестками.

Остается только убрать торт в холодильник для пропитки на 3 часа.

Получается классический домашний Наполеон своими руками.

Вероятно, люди, жившие в Советском Союзе, вспомнят такое лакомство как хворост. В курортных городах постоянно готовили этот вид выпечки и продавали на пляже. Приходя утром позагорать и покупаться можно было учуять запах этого сладкого десерта.

Сейчас хворост перестали готовить в больших масштабах. Иногда в южных городах можно встретить пекарни, торгующие хворостом. Однако, способы приготовления этого сладкого изделия изменились.

В советских кулинарных книгах можно найти рецепты приготовления хвороста. Поэтому мы хотим поделиться с вами одним из способов готовки этой южной сладости в домашних условиях.

Ингредиенты для хвороста:
кефир — 200 мл;
мука — 450 г;
яйца — шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — щепотка;
сода — ½ ч. л.

Приготовление хвороста: В кефир высыпаем соду, смешиваем ингредиенты для получения реакции. В кефир разбиваем яйцо, высыпаем сахар и соль, смешиваем компоненты. Выливаем в кефир растительное масло, просеиваем частями муку. Замешиваем эластичное и не липкое тесто.

Оставляем тесто под пленкой на 10 минут в тепле. Далее раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см. Удаляем неровные края с пласта.

Делим прямоугольный пласт на полоски шириной около 5 см. Разрезаем полоски теста так, чтобы получились вытянутые ромбы. В середине каждого ромба делаем надрез, куда просовываем один из вытянутых концов фигуры.

Обжариваем хворост на сковороде в большом количестве растительного масла.

Доводим изделие до золотистого цвета с обеих сторон.

Полученные ромбики можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Получается хорошая альтернатива покупной выпечке и десертам.

Колбасные изделия были известны человечеству благодаря Китаю. В древности именно из этой азиатской империи колбаса привозилась в европейские страны. Англичане, французы и итальянцы пытались делать свою колбасу, но у китайцев выходило намного вкуснее.

Рецепт азиатских колбас долгое время держался в тайне. Оказалось, что в поднебесной используют особую технологию добавления в мясо специй. Сейчас данная техника используется в основном хозяйками китаянками, так как в производстве этот способ довольно затратный. Мы покажем как сделать вкусную домашнюю колбасу, чтобы отказаться от дорогого магазинного полуфабриката.

Ингредиенты для домашней колбасы:
куриные окорочка — кг;
молотая паприка — ч. л.;
чеснок — 3 зубчика;
соль — ½ ч. л.

Приготовление домашней колбасы: Отделяем мясо окорочков от костей, перекладываем кости в кастрюлю, заливаем 500 мл воды. Варим кости в течение часа для получения бульона. Мясо избавляем от кожи и прожилок, перемалываем в мясорубке. К фаршу высыпаем молотую паприку, измельченный чеснок и соль, тщательно смешиваем специи с массой.

К фаршу выливаем примерно 250 мл бульона, можно больше, по вашим предпочтениям. Накрываем фарш пищевой пленкой, оставляем на 12 часов в холодильнике. После застывания скатываем фарш в рулет, фиксируем при помощи жгутов. Выпекаем колбасу в духовке при 180 градусах 60 минут.

Если вы хотите придать колбасе красивый вид, то избавьте ее от пленки и выпекайте дополнительно полчаса. Тогда ваша колбаса станет ароматнее, приобретет характерный румянец.