Ukr Story

Очень вкусная кабачковая икра, которая получается именно такой, как она была в советские времена в магазинах: густой, насыщенной, аппетитной и полностью натуральной.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кабачки, 5 кг;
лук и морковь по 1 кг;
томатная паста, 4 ст.л;
масло растительное, 350 – 400 мл;
сахар, 200 г;
соль, 100 г;
уксус по желанию столовый, по 10 мл в каждую банку;
перец по желанию.

Процесс приготовления: Лук режем кубиком, морковь трем на крупной терке или также режем ножом. Кабачки режем кубиками и выкладываем в кастрюлю, вливаем растительное масло. Тушим под крышкой до мягкости кабачков. Протушиваем морковь до полуготовности, затем добавляем лук и тушим овощи.

Кладем томатную пасту в овощи, перемешиваем и тушим овощи еще минут 10. Измельчаем погружным блендером овощи и кабачки. Смешиваем кабачковую массу с овощами и можно еще долить немного растительного масла, чтобы икра приобрела более глубокий вкус.

Сахар и соль, перец добавляйте постепенно, чтобы было именно по вашему вкусу, не обязательно следовать в точности рецепту.

Тушим на небольшом огне в течение 30 – 40 минут.

В самом конце добавляем уксус, также по желанию.

Раскладываем икру в стерилизованные и сухие банки, закручиваем крышками.

Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Храним икру в подвале, в кладовке или на балконе.

Такие пирожки вам точно придутся по вкусу: тесто мягкое, воздушное, очень приятное, отлично сочетается с самыми разными начинками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 1 стакан;
масло растительное. 0.5 стакана;
сахар, 1 ст.л;
соль, 1 ч.л;
дрожжи сухие, 1 пакетик;
мука, 3 стакана;
начинка по вкусу.

Процесс приготовления: Все продукты должны быть комнатной температуры, а кефир немного подогрейте. В кефир высыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло и перемешиваем. Муку просеиваем и большую часть смешиваем с дрожжами.

Вводим порциями муку в жидкую основу и начинаем вымешивать тесто. Муку добавляем до того момента, пока тесто не станет гладким, однородным, перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1.5 – 2 часа.

Слегка обминаем тесто и приступаем к формированию пирожков с самой разной начинкой по вашему вкусу: сладкие варианты, творожные, ягоды и фрукты, мясо, грибы, картофель и т.д.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем и оставляем на 15 минут. Смазываем взбитым желтком или молоком. Такое тесто выпекается при 200 градусах около 15 – 20 минут. Пирожки будут воздушными и мягкими как пух, долго остаются свежими и аппетитными.

Очень удачное и универсальное тесто, которое прекрасно сочетается с разными начинками, со свежими ягодами и фруктами. Просто попробуйте.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
масло сливочное, 100 г;
сахар, 130 г;
яйца, 2 шт;
сметана жирная, 250 г;
мука, 230 г;
ванилин;
соль щепотка;
разрыхлитель, 15 г.
Для приготовления начинки необходимо: варенье из смородины или ягоды и фрукты по вкусу, яблоки.

Для приготовления помадки возьмите:
мука, 120 г;
яйцо, 1 шт;
сахар, 2 ст.л;
сметана, 2 ст.л;
масло сливочное, 30 г;
разрыхлитель, 1 ч.л.

Процесс приготовления: Смешиваем яйца, сметану и сахар, растопленное сливочное масло, венчиком перетираем массу до однородности.

Добавляем ванилин и соль, перемешиваем. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, высыпаем в массу и вымешиваем густое тесто.

Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем его по форме.

Сверху выкладываем варенье или ягоды свежие, замороженные, кусочки фруктов, кубики яблок. Чем больше вы выложите разных вкусностей, тем вкуснее будет пирог.

Для помадки смешиваем все ингредиенты и поливаем ею верх пирога.

Совет: помадку вы можете заменить сладкой крошкой, смешав муку, сливочное масло и сахар.

Выпекаем при 190 градусах около 45 минут, но проверяйте готовность.

Пирог получается воздушным, влажным, очень ароматным и красивым, можно даже сделать к приходу гостей.

Беляши с нежной и сочной начинкой на мягком и воздушном кефирном тесте. Тесто подходит для пирожков с самыми разными начинками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 300 мл;
соль, 1 ч.л.;
сахар, 1 ст.л;
яйцо, 1 шт;
масло сливочное, 50 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
мука, около 550 г.

Для приготовления начинки необходимо:
фарш, 280 г;
лук, 2 шт;
соль, перец, паприка, укроп, кориандр и др. специи.

Процесс приготовления: Яйцо смешиваем с сахаром и солью, вливаем теплый кефир, перемешиваем массу до однородности. Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Муку просеиваем и всыпаем частями, добавляем разрыхлитель. Тесто вымешивайте и добавляйте муку, пока масса не стане гладкой, равномерной и не липкой.

Накрываем тесто и оставляем на 10 минут.

Лук трем на терке или измельчаем блендером, добавляем в фарш, солим, перчим и вводим остальные специи по вашему вкусу.

Тесто длим на порционные колобки и каждый раскатываем.

Фарш также делим на столько же кусочков, как и тесто.

Формируем круглые лепешки с мясной начинкой и обжариваем их в растительном масле до румяности.

Подаем такие беляши с растопленным сливочным маслом, сметаной, разными острыми соусами.

Один из самых простых рецептов, которые только можно придумать, но результат каждый раз поражает своим аппетитным ароматом, красивым внешним видом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сливочное масло размягченное, 150 г;
сахар, 7 ст.л;
соль щепотка;
ванилин по вкусу;
яйца, 3 шт;
сметана, 90 г;
мука, 280 г;
разрыхлитель, 1.5 ч.л;
ягоды по вкусу.

Процесс приготовления: Такое тесто я отношу к универсальным, оно прекрасно сочетается с разными начинками и любыми ягодами. Я брала чернику, вы – берите по своему вкусу. Яйца перетираем с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Можно быстро и хорошо перетереть миксером.

Вливаем растопленное сливочное масло и вновь перемешиваем миксером. Вводим сметану и взбиваем. Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и вымешиваем. Ягоды смешиваем со столовой ложкой крахмала, чтобы они при выпекании не растекались.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем часть теста, ровным слоем выкладываем ягоды и выкладываем вторую часть теста, разравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 40 – 45 минут, но готовность проверяйте.

Можно покрыть пирог глазурью из белка и сахара, полив еще горячую сдобу. Можно покрыть растопленным шоколадом или быстро взбить жирную сметану с сахарной пудрой и получить крем, который всегда удачно сочетается с ягодными пирогами.

Такие воздушные пончики, как получаются с помощью этого рецепта, в кафе и магазинах стоят довольно дорого. А у вас все получится бюджетно, вкусно и точно из качественных компонентов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 250 мл;
сахар, 2 ст.л;
ванилин по вкусу;
соль щепотка;
яйцо, 1 шт;
сода, 0.5 ч.л;
масло растительное, 3 ст.л;
мука, около 450 г;
сахарная пудра.

Процесс приготовления: Кефир комнатной температуры соединяем с солью, сахаром, ванилином по вкусу, перемешиваем. Вводим яйцо, перемешиваем. Вливаем растительное масло, всыпаем соду и вымешиваем.

Муку просеиваем и частями вводим в жидкую основу, вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Стол присыпаем мукой, раскатываем пласт теста с толщиной около 1 см. Вырезаем стаканом кружочки или рюмкой, все зависит от того, какого размера пончики вам по вкусу.

Разогреваем много растительного масла и опускаем кружочки, обжариваем пончики с двух сторон до румяности. Выкладываем на бумажные полотенца и затем на блюдо, обсыпаем сахарной пудрой.

Пышные, очень воздушные, ароматные пончики будут намного вкуснее, чем в магазине. Тесто получается таким, что вы можете сделать пончики и с начинкой: между двумя кружочками теста кладем кусочек шоколада, аккуратно защипываем края и все готово, остается только обжарить.

Мало кто помнит эти бюджетные, но очень вкусные, пышные пирожки с самой разной начинкой. Чаще всего их готовили с ливером и получалось настолько вкусно, что их быстро расхватывали во всех буфетах и кулинариях.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
мука, 800 г;
вода теплая, 500 мл;
масло растительное, 40 мл;
сахар, 50 г;
соль, 1 ч.л;
дрожжи живые, 25 г или сухие, 10 г;

Для приготовления начинки необходимо:
отварное куриное мясо, 500 г;
лук, 250 г;
масло сливочное, 40 г;
соль, перец, зелень.

Процесс приготовления: В теплой воде растворяем сахар и дрожжи, вливаем растительное масло. Всыпаем соль, перемешиваем и всыпаем муку. Вымешиваем тесто, которое получается липковатым, но муки больше не вводим, чтобы пирожки получились именно такими, как нужно, мягкими и пышными.

Накрываем тесто и оставляем на 40 минут в теплом месте. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле и смешиваем с куриным, уже отваренным мясом и измельченным блендером или с помощью мясорубки. Начинку обязательно остужаем, чтобы тесто не расползалось из-за теплой температуры начинки.

Тесто обминаем руками, смазанными маслом и оставляем еще на 40 минут. Руки и стол смазываем растительным маслом и отделяем от теста кусочки, делаем лепешки, выкладываем на край начинку и сворачиваем трубочку, подворачивая края.

Обжариваем в сковороде в растительном масле до румяности со всех сторон.

У вас получатся пончики – пальчики или дрова, как их ранее называли с куриным мясом, но начинку вы можете делать самую разную.

Очень большой и вкусный торт, который наполняет весь дом любыми цитрусовыми ароматами. Все в рецепте очень просто – мы измеряем главные продукты столовыми ложками, по 12 штук.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сахар, 12 ст.л;
масло, 12 ст.л;
молоко, 12 ст.л;
мука, 12 ст.л;
яйца, 3 шт;
соль, щепотка;
разрыхлитель, 2 ч.л;
цедра одного лимона;
сок половины лимона;
сахарная пудра для декора.

Процесс приготовления: Яйца взбиваем с солью и сахаром до однородности. Вливаем растительное маслом и молоко, взбиваем миксером.

Добавляем сок лимона и цедру, вымешиваем.

Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и всыпаем в жидкую основу, вымешиваем густое тесто.

Форму для выпекания застилаем пергаментом и выливаем тесто, перемешиваем в форме, чтобы оно равномерно распределилось.

Выпекаем при 180 градусах около 30 – 35 минут.

Остывший бисквит посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Если у вас есть сухофрукты, ягоды и прочие сладкие добавки, мак, вы также можете добавить в такой пирог – текстура теста напоминает кекс, влажный и очень пышный, к которому отлично подходят разные вкусности в виде изюма, кураги, чернослива и т.д. Да и сметанный крем, выложенный сверху бисквита, тоже будет не лишним в таком десерте.

Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, с острыми и сладкими нотками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— огурцы, 3.5 кг;
— кетчуп чили, 8 ст.л;
— вода, 1.5л;
— сахар, 100 г;
— соль, 2 ст.л;
— уксус 9 %, 100 мл;
— перец горошком, 5 шт на 1 л банку;
— чеснок, 4 зубчика на 1л банку;
— лавровый лист по 2 шт;
— зелень, лист хрена.

Процесс приготовления: Используем только стерилизованные банки. Огурцы промываем, заливаем чистой, холодной водой и оставляем так на 5 часов.

На дно каждой банки укладываем зелень и специи, потом огурцы. Соединяем кетчуп с водой, солью и сахаром, доводим до кипения и варим около 10 минут.

Разливаем маринад горячим по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем теплым и оставляем до полного остывания. Храним огурцы в подвале или при комнатной температуре.

Совет: такие пикантные огурцы подходят для разных салатов, в том числе, для оливье, салатов со свеклой, грибами, рыбными блюдами. Можно их добавлять и в острые соусы – к примеру, майонез смешиваем с измельченным чесноком, укропом и мелко тертым огурцом. Отлично подходит к мясным блюдам и шашлыку.

Многие хозяйки имеют свои секреты готовки вкусных и сочных котлет. Сегодня мы предлагаем вам подборку секретов от профессиональных поваров, которые помогут вам сделать свои лучшие котлеты.

Какие ингредиенты сделают котлеты лучше? Картофель помогает сделать их сочными и нежными, не такими грубыми, как бывает, если используется только мясо, которое может быть старым или недостаточно измельченным.

Мука «запечатывает» все мясные соки внутри котлет и это делает их сочными и нежными, с настоящим вкусом классического блюда. Всего 2 столовые ложки на 500 г фарша, делают чудеса. Кабачки, морковь, цветная капуста помогают улучшить вкусовые качества котлет и сделать их сочными.

Манная крупа в разумных пределах, как и мука в тех же пропорциях, делает котлеты воздушными, мягкими. Когда вы всыпаете крупу в фарш, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла. Перемешиваем и смотрим: если масса густая и плотная, добавляем пару ложек бульона или воды, кефира или сметаны, майонеза, тертый лук. Это предотвратит превращение нежной котлеты в грубую «подошву».

Панировочные сухари из белого и черного хлеба в равных пропорциях: по 1 столовой ложки на 500 г фарша (т.е. в общем – 2 ст.л. белых и черных панировочных сухарей или самостоятельно высушенных).