Ukr Story

Я, как и многие думала, что нижний ящик в духовке предназначен для того, чтобы в нем складировать сковородки и прочую домашнюю утварь, кухонные мелочи.

Но недавно в сети нашла информацию о том, что этот ящик вообще не так используется. В него ставят приготовленную еду, чтобы она сохраняла свою температуру.

Вынимаем приготовленное блюдо из духовки и ставим его в это ящик. За счет того, что духовка нагрета, в ящике также тепло и блюдо сможет дойти и долгое время будет оставаться горячим.

Именно из-за того, что в ящике долго держится высокая температура от духовки, не стоит в нем складировать полиэтиленовые пакеты, деревянные шпажки и прочие изделия, которые легко загораются.

Теперь я освободила этот ящик и использую его по прямому назначению, что и вам советую. Не приходится кутать по — старинке кастрюли в полотенца и использовать микроволновку – просто поставила форму или кастрюлю в ящик и блюдо остается горячим.

Насколько я знаю, такие ящики должны быть как у электрических, так и у газовых духовок, поэтому все могут воспользоваться этой полезной функцией оборудования и не создавать себе лишних хлопот по сохранению пищи в горячем виде.

Холодец из куриных лапок и бедер – это не просто очень вкусно. Это, как говорят многие, еще и очень полезно для суставов, волос и ногтей.   Он крепкий, он ароматный, он вкусный, он очень легко готовится. И гораздо быстрее, чем говяжий холодец. И он недорогой. О стоимости. 136 рублей за два килограмма куриных лапок . 189 рублей за килограмм куриных бедер с одной центральной косточкой . И еще овощи – в совокупности на 25 рублей . Итого: 350. Без учета электричества на плиту и воду. Однако вкус у такого холодца, если сравнивать с магазинным вариантом, гораздо богаче. Есть его приятнее. Он вкуснее.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ (на 4 бокса по 650-700 миллилитров):

Куриные лапы – 2 кг
Куриные бедра – 1 кг
Лук и морковь – по одной крупной штуке
Стебли сельдерея – один длинный стебель
Жареный лук – две столовые ложки
Сушеный укроп – две чайные ложки
Чеснок – 4-5 зубчика
Перец душистый, черный перец горошком – по столовой ложке
Лавровый лист – две штуки, крупные
Куркума – столовая ложка
Соль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

ПОДГОТОВКА ЛАПОК: Лапки были заморожены. Но они почти никакой вкусовой ценности не представляют, потому что самое важное в них – это огромное количество коллагена. Это такой белок, который делает из холодца холодец, – заставляет бульон застыть. Поэтому ножки можно размораживать очень быстро в горячей воде, в отличие от нормального мяса. Высыпал два килограммовых пакета в большую кастрюлю и залил очень горячей водой из крана на 20 минут. Этого времени хватило, чтобы лапки растаяли и их можно было разобрать поштучно, отлепив друг от друга. Ноги закладывал в кастрюлю, как они есть, – с когтями. Единственное, что надо сделать, – убрать остатки верхнего слоя твердого слоя кожи желтого цвета, если она остается. И промыть лапки до чистой теплой воды. Когда больше ничего не выделяется, можно заполнять кастрюлю фильтрованной водой и ставить на плиту.

ДРУГИЕ МЯСНЫЕ КОМПОНЕНТЫ: Поскольку лапки идут на выброс, в этот холодец нужно добавить другое мясо. На мой взгляд, это могут быть только бедра. Это наиболее выгодно. Потому что если добавлять куриные голени, то получается сильно дороже из-за того, что мяса на голенях – с гулькин нос. А на бедрах – много мяса, и оно красное. Как ни готовь – будет вкусным. В отличие от грудки – белого мяса, – которая при долгой варке дает мало вкуса, а после приготовления превращается в некое подобие тряпки или подошвы. И грудка всегда сухая, в холодце сделать ее сочной не получится никак, и желе не спасет. По итогу: можно брать бедра или голени, но бедра – предпочтительнее. Добавлять их нужно за три часа до окончания варки. Но варить их надо только два часа. Добавил их в мешке для варки и затирания солода, чтобы можно было легко удалить бедра для дальнейшего разбора. Раньше использовал марлю, но мешок удобнее в том плане, что он многоразовый.

Бедра полностью разварятся за два часа. Поэтому их закладываю через два часа после закипания ножек и вынимаю за час до окончания варки.

ОВОЩИ И СПЕЦИИ: В этот холодец добавляю те же самые овощи, что и в говяжий. Лук обычный репчатый целиком, две ложки жареного карамелизованного лука, морковь и сельдерей. Если корень – отлично. Если нет корня сельдерея, то подойдут и стебли. Все овощи добавляются за час до окончания варки. То есть здесь все просто: овощи добавляются, когда из кастрюли удаляются бедра. В то время, пока варятся овощи, бедра уже остынут и мясо с них можно разобрать, чтобы разложить в лотки.. Вместе с овощами сюда же идут все специи – перцы, лавровый лист, куркума. Куркума нужна не столько для вкуса, сколько для цвета. С ней холодец станет желтым, а не скучным серым. Но с добавлением куркумы есть нюанс. Если вы не снимали жир во время варки, то куркума уйдет в жир и там останется. Если жир снят, то она окрасит в желтый цвет бульон, что нам и нужно.

ЗАВЕРШЕНИЕ: После того, как мясо разложено по лоткам, лапки разварились и выброшены, самое время убрать бульон с огня и добавить в него порезанный или продавленный чеснок и укроп. В это же время добавляется соль. Соли надо больше, потому что курица предварительно не солилась. После застывания соленость будет меньше, чем в теплом виде в бульоне. Поэтому добавляйте столько соли, чтобы ее хватило и на куриное мясо. Иначе холодец окажется пресноватым.

ПРОЗРАЧНОСТЬ: Я не гнался за прозрачностью, потому что готовил для себя. Прозрачность бульона не влияет на вкус, поэтому варил ножки при видимом кипении. Из-за этого бульон стал мутным. Зато приготовился всего за пять часов от закладки до разлива по боксам против говяжьего, на который уходит от 7 до 9 часов.

ВКУС: Прекрасный. Очень вкусный получается холодец. Это результат «работы» овощей, бедер и приправ со специями. Благодаря сухому укропу появляется легкий «грибной» вкус. Еле-заметный, но присутствующий.

КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ: Ровно столько же, сколько лапок. Если два килограмма лапок, то и воды – два литра. Это гарантирует, что холодец будет очень плотным. Мясо бедер в пропорциях учитывать не нужно – в нем гораздо меньше коллагена, и оно идет просто в качестве белкового наполнителя, для сытности и вкуса.

ФАСОВКА: От килограмма бедер после вываривания мяса осталось ровно 800 граммов. То есть по 200 граммов на бокс. Перед закладкой в емкости мясо измельчил ножом. А когда разливал бульон по боксам, вилкой «тормошил» мясо внутри бульона, чтобы оно не лежало ровным слоем на дне, а более-менее равномерно распределилось по боксам.

Если готовить в указанных пропорциях продуктов, то бульон превращается в желе уже при комнатной температуре. Когда бульон перестает быть жидким, тару можно накрывать крышкой и отправлять в холодильник до охлаждения, полного застывания и превращения в желе.

УКРАШЕНИЯ: Я противник украшения любых холодцов и заливных всеми этими зелеными горошками, листьями петрушки, перепелиными яйцами и старательно вырезанными дольками моркови в виде звездочек. Потому что все эти вещи перебивают вкус холодца. Но если вам нравится, чтобы было красиво, – никто не вправе запретить вам охлаждать в формочках хоть новогодние электрические гирлянды, поэтому добавляйте что угодно: в любом случае ваш холодец будет самым красивым и самым вкусным.

Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего. Домашний сыр за 3 часа.

Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца

Приготовление: Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(если нет капронового сите, можно использовать марлю).

Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть! Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же
поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например,укропа или петрушки, как на фото) и меньшим количеством соли.

Как легко очистить ковер. Средство в разы дешевле остальных, и оно работает!

Любой ковер, так или иначе со временем замазывается и в него въедается пыль, и его, без сомнения, легко и просто отчистить в химчистке. Но есть и альтернативный способ — чистка ковра в домашних условиях обойдется вам значительно дешевле, но будет не менее эффективной.

Итак, приготовим чудо-средство для чистки ковра в домашних условиях.

Нам понадобится:
уксус — треть стакана
сода — 1 ст. ложечка
стиральный порошок — также 1 ст. ложечка
вода — она должна быть горячей, а ее количество должно быть определено вами, так сказать, на глаз — не доходите приблизительно 5 см. до края емкости.

Теперь дело за малым. Остается только смешать все ингредиенты и перелить их в пульверизатор. А уже потом разбрызгать чудо-средство на ковер и отчистить его щеткой. Вот такая простая, довольно быстрая и недорогая чистка ковра в домашних условиях поможет вернуть ему первоначальный вид.

А на новом пушистом ковре милое дело поваляться в новой пижамке с тарелкой попкорна и посмотреть какой-нибудь хороший фильм в выходные!

Режим быстрой стирки предусмотрен практически во всех современных стиральных машинах. И недаром хозяйки его так любят, ведь он рассчитан примерно на 30 минут и помогает существенно сэкономить время. И не только время, но и количество использованной воды, что меньше ударит по вашему кошельку. Но у этого режима, к сожалению, есть не только положительные стороны. Есть вещи, которые нельзя стирать в режиме быстрой стирки, каким бы удобным он ни казался. Эти вещи при таких условиях либо плохо выстираются, либо вообще серьезно повредятся.

Итак, какие вещи нельзя стирать в режиме быстрой стирки:

1. Сильно загрязненные вещи: Стирка в таком режиме происходит при низких температурах – 30-40 градусов. Ведь короткое время, на которое рассчитана программа, не позволяет разогреть воду сильнее. Поэтому машинка в таком режиме не справится с сильными загрязнениями. Одно дело – стирать таким образом футболку, которую вы одели несколько раз и хотите просто освежить, и совсем другое – кофту с серьезными пятнами, которые въелись. Во втором случае результат вас точно не порадует. Однако если вы всё же решили стирать сильно загрязненные вещи в режиме быстрой стирки, то стоит перед этим замочить их на 20 минут в воде с моющим средством, а сложные пятна натереть мылом.

2. Постельное белье и полотенца: Такая стирка будет просто бесполезной. Постельное белье и полотенца всё равно не отстираются при таких низких температурах. Слишком низкая температура воды не сможет убить пылевых клещей – для того, чтобы от них избавиться, вода должна быть разогрета до температуры 60 градусов. Но есть еще одна причина, почему нельзя стирать в режиме быстрой стирки постельное белье и полотенца. Они впитывают в себя много воды, а машинка в таком режиме не успевает равномерно распределить эти вещи по барабану. Как следствие – они становятся неуправляемыми тяжелыми «снарядами» с водой, которые с большой силой бьются о стенки барабана и могут его повредить.

3. Тонкие и деликатные ткани: Такие ткани, а также те, которые нужно стирать вручную, во время стирки в таком режиме могут просто испортиться. Это же касается сильно изношенных тканей – они могут не выдержать такого интенсивного процесса стирки в машинке. Невысокая эффективность: Во время быстрого режима стирки невозможно постирать трудные пятна.

Также при сокращенной стирке вода нагревается быстрее, поэтому в этом режиме обычно доступна стирка при 30 или 40 градусах. При такой низкой температуре ткань подвергается меньшим повреждениям, однако уничтожить пылевых клещей и бактерии не удастся. Если часто стирать вещи на ускоренном режиме, то из машинки будет исходить неприятный запах, благодаря бактериям это происходит, они скапливаются в барабане, на резиновых уплотнителях. Чтобы этого избежать, надо стирать вещи при высоких температурах.

Эти методы проверены временем и поварами. Без холодильника никуда – об этом знают все. Ни одна современная семья не представляет себе жизни без холодильника. Даже не хочется и думать, что будет, если он вдруг сломается. Он всегда хранит в себе все вкусности свежими.

Только существует один нюанс – время от времени по необъяснимым причинам в холодильниках начинают появляться неприятные запахи. Которые могут даже портить аромат продуктов. Запах легко устраняется – записывайте!

Измельчите в порошок активированный уголь. Затем поставьте в холодильник его на тарелочке. Всего за одну ночь уголь впитает в себя все неприятные запахи. Прогрейте затем его в духовке несколько минут и можно использовать его еще раз.

Кто хочет, может оставить активированный уголь насовсем. Только время от времени менять его.

Хорошо помогает проводить влажную уборку с уксусом. Смоченную в нем тряпку нужно провести по всем полкам. Дабы закрепить результат, поставьте на одну из полок стакан с уксусом на некоторое время. Немного более трудоемким можно считать способ следующий: он устраняет даже самые стойкие запахи. Нужно развести в соотношении один к одному нашатырный спирт с водой. Лучше после влажного убирания оставить дверцу холодильника приоткрытой на некоторое время. Тогда запах нашатыря выветрится.

Затратным способом можно назвать прожаренный свежемолотый кофе, который раскладывают в разных чашечках.

И кофейную гущу также можете так использовать. Только она должна быть горячей. И в холодильнике не должно быть еды – отключите его на время. Некоторые ставят в холодильник пачку с содой. Пусть она там хранится все время. До трех месяцев пачка там может стоять спокойно. А потом ее меняют на новую. Раствором соды можно протирать и полки. Способ очень эффективный.

Как вариант, разложите на полочках корочки от черного хлебушка. Они также избавляют от неприятных запахов в холодильнике. Точно таким же действием обладает резаная картошка, или яблоко. Если на полках разложить сухие чайные пакетики, то они замечательно смогут впитать инородный неприятный запах.

Кто-то кладет на полочки немного кошачьего наполнителя. Еще по такому же принципу работает сахар. Они прекрасно справляются с посторонними запахами.

Еще одним способом можно считать протирание полочек смоченным раствором в соке лимона. Пропорции следующие: вода с соком лимона один к одному. Можно так закончить обычную уборку.

Ингpeдиeнты:
мoлoкo — 1 литp;
дpoжжи живыe — 100 гpaмм;
яйцo — 4 штyки;
cтaкaн caxapa;
пaчкa мaйoнeзa — 200 гpaмм;
мyкa oкoлo 2 килoгpaмм.

Пpигoтoвлeниe: Kpoшим дpoжжи в миcoчкy, дoбaвляeм чaйнyю лoжкy caxapa и 2 cтoлoвыe лoжки тeплoгo мoлoкa. Cтaвим в тeплoe мecтo нa 15-20 минyт, пoкa нe нaчнyт oбpaзoвывaтьcя пyзыpьки. Bзбивaeм я c caxapoм, дoбaвляeм мaйoнeз, вливaeм oпapy из дpoжжeй и тeплoe мoлoкo.

Xopoшo пepeмeшивaeм и дoбaвляeм чacтями мyкy. Дaeм тecтy пoднятьcя в тeплoм мecтe, нaкpыв eгo пoлoтeнцeм. Tecтo пoднимaeтcя oчeнь быcтpo. Tecтo пpeкpacнo пoдxoдит для cлaдкиx бyлoчeк и пиpoжкoв: c кaпycтoй, яйцoм.
Удaчнoй выпeчки!

Чеснока нужно не так много, как картошки, но и без него не обойтись. В магазине он дороговат, зато его легко вырастить с запасом на всю зиму. Еще бы сохранить до весны! Хозяйки вздыхают, портится. Сохнет, подгнивает, желтеет… Приходится покупать в магазине головки нового урожая, старые там тоже залежавшиеся.

Но есть способ сохранить его в прекрасном состоянии. Где? В банке! В Швейцарию можно не ездить, просто возьмите стеклянную банку и марлю. Просушенный чеснок набивают в сухую стерилизованную и тоже высушенную банку, а затем горлышко заматывают марлей безо всяких крышек. Хранят на кухне при температуре выше 0°С. Главное, не в погребе и не в холодильнике, вполне подойдет кухонный шкафчик.

В банке образуется идеальный микроклимат, поэтому спокойно опустошайте баночки одну за другой, главное — не берите сразу из всех. Чеснок будет лежать в полной банке.

Вы удивитесь, но когда по весне откроете последнюю, она будет полна крепких и здоровых головок, словно их собрали совсем недавно. Вам больше не понадобится дорогой чеснок свежего урожая, у вас будет свой запас, хватит и на плов, и на чешскую чеснечку.

Если ваш холодильник не оснащен системой Ноу-фрост, то ледяная корка настоящее наказание. Моментально намерзает, особенно в жару. Приходится открывать кухонный агрегат на ночь и постоянно подтирать натекающие лужи во время оттаивания. Или применять способ, который сработает быстро, но потребует немного вашего внимания.

Делаем так: Первым делом отключаем холодильник. В морозилку нужно поставить таз с горячей водой или разлить ее по бутылкам, закупорить и уложить. Закрыть внутри, чтоб тепло не уходило обратно. Лед начнет оттаивать, отваливаться кусками. Нужно убрать его, вытереть воду и просушить морозилку.

Сухие стенки камеры протирают ватным диском в глицерине, тщательно растирая тонкую пленку по поверхности. На обработанных поверхностях лед намерзает медленнее. Продукты в морозилке нужно хранить плотно запакованными, чтоб влага из них не оседала конденсатом на стенках.

И совет напоследок: проверьте с помощью бумажного листка плотность резинок на дверце. Если он легко вытаскивается — их нужно заменить, чтоб не размораживать морозилку чаще обычного.

Звучит и впрямь странно, но бывает ведь, крупа куплена, а манную кашу есть отказываются. Так пусть поработает на пользу другим способом.

Этот способ узнала еще моя бабушка, когда внуки наотрез отказывались от каши. Родители заставляли, а она жалела, переводила на овсянку. А манка превращалась в невероятно эффективную подкормку, после которой все насаждения в огороде перли в рост, словно… Ну, словно каши наелись!

Говорит, однажды это получилось случайно, когда крупа отсырела и начала отдавать плесневым душком. Просто так выбрасывать ей казалось грешно, она и рассыпала ее под кусты помидоров в теплицу, авось перегниет в земле. На сколько там хватило остатков манки? Кустов пять она обработала, остальные как стояли, так и стояли. Но вскоре начало происходить чудо.

Смотрю кусточки, — рассказывает она с удивлением, — а они налились, справные такие, крепкие. А помидоры-то ешь, сладкие? Вот!
С тех пор так и повелось, ненужная манка смешивается с золой и перегноем, исходим из столовой ложки всех компонентов, ну, перегной не считаем, конечно. Иногда, если есть, добавляем яичную скорлупу.

Перед посадкой дно лунки можно выстелить горстью травы, положить на дно остатки от рыбы, банановые шкурки и прочие бытовые отходы, но это не обязательно. Зато добавка манки и золы — прямо залог крепкой дружной рассады, приживается быстро, растет коренастая. Бабушка всегда радуется: все силы идут не в рост, а в цветение и завязи, любо-дорого смотреть! Сколько она этих помидоров соседям продала, вы не представляете! Всегда с урожаем.