Ukr Story

Настоящее королевское блюдо на праздничный стол. Mясο прοстο безумнο вκуснοе пοлучилοсь: мягκοе, сοчнοе и аппетитнοе.

Продукты:
свинина 1 κг.
луκ 2 шт.
сοль
перец мοлοтый
растительнοе маслο 4-5 ст.л.
гοрчица 3 ч.л.
паприκа сладκая
паприκа κοпченая
пивο темнοе 200 мл.

Процесс приготовления:
Mясο нарежьте на κусκи, смажьте сοлью, маслοм, специями, гοрчицей. Специи дοбавляйте пο свοему вκусу.
Оставьте на час или на ночь.
Лук порежьте кольцами.
Мясо выложите в форму, разместите между мясом кусочки лука.
Mοжнο κ луκу ещё дοбавить лοмтиκи пοмидοрοв и шампиньοнοв и залейте мясо пивом.
Накройте форму фольгой и держите в духовке 1 час и 20 минут.

Приятного аппетита!

Вместо того, чтобы снова приносить из магазина водянистый невкусный сырный продукт, домашний сыр можно сделать всего лишь за полчаса. Сложностей в приготовлении сыра нет никаких – достаточно пакета молока и стакана сметаны.

Мы сделаем сыра чуть больше, поэтому молока возьмем полтора литра – все равно сыр съедят очень быстро.

На полтора литра молока (жирность не менее 3,4%) нам нужно 230 грамм сметаны 20% жирности, ложка соли, 4 яйца. Выливаем молоко в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

Пока молоко нагревается, займемся закваской. Смешиваем сметану и яйца в миске. Ждем пока молоко начнет закипать, а потом добавляем содержимое миски в кастрюлю. Снова ждем пока молоко начнет закипать, а потом убавляем огонь и томим примерно 8 минут.

Наша молочная смесь начнет распадаться на ферменты, наверх всплывут все легкие составляющие, а тяжелая масса осядет вниз. Осталось ее пропустить через дуршлаг или марлю и охладить. Наш сыр уже почти готов.

Теперь осталось поставить сыр под груз, так он будет более плотным и удобным для резки.

От такой картошки не откажется никто — очень вкусная и хрустящая корочка и нежная мякоть, которую можно подавать с самыми разными вкусностями. Вкусное сытное блюдо за копейки!

Продукты:
картофель, 8 шт;
оливковое масло, 40 мл;
масло сливочное, 30 г;
розмарин, 2 ч.л;
морская соль, по вкусу;
чеснок, 4 зубчика.

Готовим: Картофель промываем. Чтобы более тщательнее очистить кожуру от загрязнений, возьмите новую кухонную губку и ее шершавой стороной, протрите картофелину. Отвариваем картофель и оставляем остужаться. Теперь столовой ложкой придавливаем каждую картофелину, но так, чтобы она не развалилась, а немного просела, может треснула.

В форму для запекания вливаем оливковое масло и выкладываем чеснок, разрезанный на пластины. Выкладываем картофель плотно друг к другу, треснувшей сторон вверх. Посыпаем морской солью или обычной. Масло сливочное режем кубиками и выкладываем на каждый клубень по паре штук. По желанию, сбрызните любым растительным маслом. Духовку разогреваем до 180 – 200 градусов и запекаем клубни до румяности.

Очень вкусно получается, если вы для каждого клубня сделаете лодочки из фольги и так разложите по форме. Стекающее сливочное масло полностью пропитает каждую картофелину. На готовую картошку можно выкладывать самую разную начинку. К примеру, сделайте жареные грибы или острые тушеные овощи, соус из соленого огурца с чесноком и рубленой зеленью, смешанные со сметаной или майонезом.

Готовлю чистящую пасту из доступных ингредиентов и возвращаю ванне кристальную белизну за считанные минуты. В удобной миске смешиваю по одной столовой ложке средства для мытья посуды (можно заменить на гель для душа), пищевую соду и зубную пасту.

Все хорошенько перемешиваю до однородной массы и наношу состав на ванну, равномерно распределяя по всей поверхности. Оставляю на 10 минут для воздействия и смываю проточной водой. Результат налицо! Ванна сверкает и благоухает как новая.

Берите способ на заметку, уверена, результат вам понравится! Друзья, а чем вы чистите свою ванну? Покупаете бытовую химию в магазине или спасаетесь домашними средствами?

Со временем к любой, даже самой дорогой, сковороде начинает прилипать еда. Поскольку большое количество растительного масла во время приготовления блюд использовать не хочется, то можно найти иной выход — воссоздать антипригарный слой своими руками!

В стакане разведите 2 ст. л. обычной соли с водой (примерно полстакана воды). Вылейте на сковороду, поставьте на огонь.

Дождитесь, пока вода полностью выкипит на большом огне.

Периодически помешивайте, чтобы соль распределилась по всему дну сковороды.

Когда воды останется совсем мало, уменьшите огонь до минимума и прокалите соль ещё 2-3 минуты. Затем сковороду промойте под проточной водой.

После этого вновь поставьте сухую сковороду на огонь. Налейте растительное масло в достаточном количестве. Кисточкой смажьте дно и стенки сковороды. Дождитесь, пока масло нагреется, и как только пойдёт небольшой дымок, уменьшите огонь до минимума и прокалите сковороду с маслом ещё 10-15 минут. После промойте с мылом.

Такого самодельного антипригарного слоя хватит на 1-3 месяца, в зависимости от того, как часто вы пользуетесь одной сковородой. Этот метод работает абсолютно со всеми сковородками!

Сливочный крем «Пятиминутка» по рецепту известного кондитера! Пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом, делается очень быстро!

Ингредиенты:

Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
Молоко — 100 мл
Сахарная пудра — 200 г
Ванилин — 1 пакет.

Приготовление: Закипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Взбиваем все компоненты миксером до однородности и перламутрового цвета около 3-5 минут. Взбивайте пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости.

Можно промазывать тортики и пироженки. Приятного аппетита!

Ну очень вкусные перцы получаются! Спасибо друзьям, научили готовить такие вкуснейшие перцы «по-армянски», начинаешь есть и оторваться невозможно, жена когда первый раз попробовала даже сказала: — Вкусно, до мурашек!

Готовить такие перцы совсем не сложно, можно подавать к мясу, к любым гарниром идеально, или просто как закуску на стол подать, на любой случай! Для приготовления перцев «по-армянски» я беру сладкий перец 7-10 штук, хорошо промываю их, обсушиваю бумажным полотенцем, чтобы не было на них капель, иначе при обжаривании масло будет сильно брызгать.

Разогреваю сковородку, наливаю растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды и выкладываю жариться перец. Жарить нужно обязательно под крышкой, иначе вся кухня будет в масле.

Обжариваю сначала перцы с одной стороны на среднем огне, затем снимаю с огня, даю немного остыть, открываю крышку, переворачиваю., и только потом обжариваю вторую сторону, так же обязательно накрыв крышкой.

Когда перцы будут готовы, достаю их из сковороды и даю им остыть, чтобы их можно было почистить от кожуры и не обжечь руки. После того как у перцев будет снята кожура, разрезаю их на половинки и удаляю все семечки. И потом нарезаю перцы на небольшие длинные полоски.

Дальше делаю заправку, именно она придает перцем тот самый восхитительный вкус, от которого «мурашки по коже». Для приготовления заправки нам понадобится один пучок кинзы. Мелко его шинкую ножом.

Затем беру пучок зеленого лука, его тоже нужно мелко порезать. Потом беру глубокую миску и кладу в нее следующие ингредиенты:

масло растительное — 70 мл.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ст. л.
уксус винный или лимонный сок — 1 ст. л.
Всю нарезанную зелень высыпаю в миску.

Обязательно нужен чеснок, без него ни как. Примерно 2-3 зубчика нужно измельчить и добавить к остальным ингредиентам.

Потом беру контейнер с высокими бортами, можно взять миску или любую другую посуду. На дно выкладываю первый слой и нарезанного перца.

Перцы перемазываю заправкой. Затем кладу второй слой перцев и снова перемазываю заправкой. Делаю так до конца.

Накрываю все крышкой и убираю в холодильник настаиваться примерно на 2 часа. Но если честно 2 часа я выдержать не могу, через пол часа уже снимаю пробу! Ну очень вкусно получается! Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!

Прекрасная закуска, которая подойдёт и на каждый день, и для праздничного стола. Его можно подавать к картофелю, солёностям, готовить бутерброды или есть как самостоятельный продукт. Отличный рецепт. Вам точно понравится!

Ингредиенты:
1 кг сала с мясной прослойкой
2 головки чеснока,
3 ст. л. черного молотого перца;
2 горсти шелухи репчатого лука,
5 черносливин,
2 лавровых листа,
200 г соли,
 2 ст. л. сахара.

Приготовление: Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения. Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска. Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь.

Чеснок истолките с перцем. Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку. Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике. Для более длительного хранения поместите в морозилку.

Приятного аппетита!

Сегодня поделюсь очень простым лайфхаком по открытию банок. Я про него узнал больше десяти лет назад, когда работал поваром. А сейчас с удивлением узнаю, что почти никто не пользуется этим способом. Хотя он очень простой и быстрый, и не требует сил.

С чем я столкнулся? В предприятиях общепита часто нужно открывать много банок: каперсы, оливки, корнишоны, солёные грибы, вишня или ананасы в сиропе и т.п.

Что-то в железных банках. Для них есть специальные открывашки. Не такие маленькие, как вы привыкли видеть дома, а большие. Обычно на предприятии одна такая, или по одной на каждый цех, где требуется. С её помощью, железная банка открывается за несколько секунд. При этом нет ни каких острых краёв, неровностей или погнутых банок.

Но не мало сырья поступает именно в стеклянных банках под железными винтовыми крышками. И знаете, далеко не всегда они открываются на раз-два. Да всё вы знаете. Часто они почти на мертво «привариваются» к стеклу.

Как же быть?
Ни каких специальных приспособлений нет.

1. Выкрутить руками
Я думаю, если специально тренировать силу хвата несколько месяцев или лет, то любая банка откроется от одного вида накачанных рук.

Но не все повара такие. В этой профессии выше ценится способность 12 часов стоять у раскалённой плиты и не умереть от жары. А не физическая сила.

2. Подковырнуть ножом
И тут же огрести от бригадира за то, что портишь нож. И это не самый практичный способ. Представьте. У тебя запара: заказы вылетают один за другим, а ты вместо того чтоб готовить портишь нож о крышку банки. Не надо так.

3. Полить крышку горячей водой
Металл нагреется, расширится и отойдёт от стекла. В теории всё понятно.

Но опять: это лишние движения, лишнее время.
Да и вода может попасть под крышку, в продукт. А это не хорошо.

4. Постучать
С чем столкнулся я. Держу банку в руках, не могу открыть. Минута, две. Слышу бригадира:

-Лёха, постучи.
— Что?
— Постучи.
— В смысле?
— Банкой по столу постучи.

Я смотрю недоумённо на бригадира.
Она, девушка не очень-то внушительной силы, подошла, забрала у меня банку и пару раз стукнула боком крышки по столу. Не сильно, не слабо.

После чего лёгким движение руки открыла банку и отдала мне. Всё просто. Крышка «прилипает» к стеклу. От удара отлипает. Ни лишних усилий, ни возни. Раз-два и готово. Так я научился открывать банки.

Ингрeдиeнты:
Փарш cвинo-гoвяжий — 500 грамм
лук 2 шт
coль‚ пeрeц (пo вкуcу)
Тecтo
4 cтакана муки (3 в тecтo‚ 1 на oбрабoтку)
вoда или мoлoкo для тecта — 360 мл
2 cт. лoжки cаxара
coль 1ч.л
2 ч.л cуxиx дрoжжeй
2 cт.л раcтитeльнoгo маcла
1 бeлoк

Пригoтoвлeниe: Смeшать мoлoкo (вoду)‚ муку‚ cаxар‚ coль‚ дрoжжи и раcтитeльнoe маcлo. Вымeшиваeм и cтавим в тeплoe мecтo на пoдъём. Обжарить на раcтитeльнoм маcлe пoлoвину лука. В фарш дoбавляeм жарeнный и cырoй лук‚ coль‚ пeрeц. Хoрoшo пeрeмeшиваeм и вливаeм нeмнoгo вoды для пoлучeния coчнoгo фарша.

Раcкатываeм тecтo в тoнкий плаcт и вырeзаeм кружoчки‚ диамeтрoм 6-8 cм. На ceрeдину каждoгo кружoчка выкладываeм фарш‚ пo oкружнocти oбмазываeм тecтo бeлкoм‚ cвeрxу кладeм втoрoй кружoк тecта и защипываeм пo oкружнocти.

Обжариваем беляши с обеих сторон, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до 175 С около 20 минут. После этого беляши складываем в кастрюлю и накрываем крышкой или полотенцем. Остывшие беляши получаются мягонькими.

Приятного аппетита!