Ukr Story

Существует много разных видов котлет. Например, американские котлеты готовятся исключительно из мяса с луком, без добавления яиц и хлеба. В культуре нашей страны к фаршу добавляют специи, яйца и мучные изделия. Как правило, такой способ приготовления актуален для столовых, так как там делается акцент на большом количестве продукта.

В Европе котлеты готовят из куска мяса, не перемалывая его в фарш. Французы едят это блюдо руками, используя косточку как столовый прибор. В странах Востока к приготовлению мясных изделий относятся особенно креативно. Нам стоит поведать вам один из методов приготовления восточных котлет, похожих на люля кебаб.

Ингредиенты для восточных котлет:
фарш — 600 г;
вода — 2 ст. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
сода — ½ ч. л.;
сахар — ½ ч. л.;
крахмал — 2 ч. л.;
укроп — пучок;
сметана — 2 ст. л.;
лук репчатый — шт.;
чеснок — 3 зубчика.

Приготовление восточных котлет: В фарш нужно добавить ложку соли, соду, крахмал, сметану и измельченный чеснок. Компоненты тщательно перемешиваем и перекладываем в целлофановый пакет. Завязываем пакет с мясной массой и отправляем в холодильник на 15 минут. Не забудьте предварительно отбить мясо вручную.

Луковицу нарезаем полукольцами, в чаше соединяем с солью и сахаром, яблочным уксусом и водой. Шинкуем мелко укроп, посыпаем луковую смесь, маринуем 15 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло, формируем из фарша вытянутые тонкие котлеты. Выкладываем котлеты на сковороду, обжариваем с 4 сторон по паре минут.

Подавать данные котлеты нужно с маринованным луком, а также любым гарниром на выбор.

Обратите внимание, блюдо готовится без использования хлеба, панировочных сухарей и яиц!

Совсем скоро наступят новогодние праздники и каждая хозяйка захочет поставить на стол что-нибудь вкусное и оригинальное. Сегодня я поделюсь с вами рецептом салата, который точно не останется незамеченным вашими родными и гостями, если вы его приготовите.

Нам нужны такие ингредиенты для его приготовления:
5 шт маленькой и сладкой свеклы; 3 отварных картошки (средних по размеру);
Один крупный, зрелый гранат; Две отварные морковки;
4 яйца; говядина отварная — 200 гр; Майонез; укроп.

Готовится салатик так: Мясо нужно заранее сварить. Обязательно добавьте в процессе приготовления лавровый лист, перец горошком. Готовое мясо разбираем на тоненькие волокна. Картошку, свеклу, морковь и яйца натираем по отдельности. Салат у нас слоенный, так что для придания ему красивой формы, советую использовать сервировочное кольцо.

Первым слоем в салате идет картошка. Хорошенько смажьте ее майонезом. Дальше выкладываем половину свеклы и делаем сеточку из майонеза, потом идет слой телятины, майонез, морковь, майонез, рубленый мелко укроп. Дальше слой из яиц, майонез. Остатки свеклы выкладываем и это будет финальный слой в салате. Украшаем его сеточкой из майонеза, укропом и зернами спелого граната.

Убираем салат в холодильник на 3 часа, затем аккуратно снимаем сервировочное кольцо и наслаждаемся вкусом яркого салата из доступных ингредиентов. Готовьте с удовольствием!

Картофель, приготовленный по этому рецепту, может выступить как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для всеми любимого оливье, винегрета и других салатов.

На одну баночку объемом 1,5 литра понадобится:
картофель — 1 кг;
острый перец 1,5 шт;
морковь — 1 шт;
лавровый лист — 1 шт;
чеснок — 4 зубчика;
семена укропа — 1 ч.л;
5 видов ароматного перца (перец черный, белый, зеленый, розовый, душистый) — 1 ч.л;
сахар — 1 ч.л;
соль крупная — 2 ч.л;
уксус (70 %) — 1 ч.л.

Процесс приготовления: Залейте картофель кипятком, поставьте на сильный огонь и после закипания проварите 3-4 минуты.

Берите мелкий картофель. Если картофель крупный, его необходимо разрезать пополам.

На дно баночки объемом 1,5 л положите лавровый лист, семена укропа, чеснок, морковь, острый перец. Наполните баночки картофелем, сверху засыпьте сахар, соль и добавьте уксус.

Залейте баночки кипятком и плотно закройте крышками. Оставьте заготовки до полного остывания, а затем уберите на хранение. Закуску можно будет подавать к столу уже через 2 недели.

Одним из самых популярных тортов на нашей планете является медовик. Он входит в десятку самых узнаваемых и продаваемых десертов в Европе и странах СНГ.

Также медовик стоит считать одним из самых старинных тортов. Дело в том, что его начали готовить в XVIII веке ко столу императоров. Жена Александра I настолько любила медовики, что не представляла праздники без этого десерта.

Сейчас медовик можно легко купить в любом продуктовом магазине. Но лучше сделать его самостоятельно.

Ингредиенты бисквита для медовика:

масло сливочное 82 % — 180 г;
сахар — 100 г;
мед — 180 г;
соль — 1/4 ч. л.;
сода — ч. л.;
яйца С1 — 4 шт.;
мука — 300 г.
Ингредиенты для крема:

сметана 20 % — 1,4 кг;
сахар — 200 г;
ванилин — щепотка.
Ингредиенты для карамельного мусса:

сахар — 150 г;
вода — 90 г;
сливки 33 % — 150 г;
сливочное масло 82 % — 50 г;
соль — 1/2 ч. л.;
ванилин — щепотка;
желатин — 6 г.

Приготовление медовика: В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, высыпаем сахар и соль, добавляем мед.

Растапливаем сливочное масло на среднем огне, варим до растворения песчинок.

Высыпаем в смесь соду, перемешиваем и готовим до возникновения янтарного цвета смеси. Остужаем медовую массу, разбиваем в неё яйца и перемешиваем.

Просеиваем в смесь муку, замешиваем однородное карамельное тесто. На листе пергамента рисуем круг равный диаметру кондитерской формы. Кладем на данный круг тесто, стараемся не выходить за края.

Второй лист пергамента застилаем на противень, выкладываем ровным слоем остатки теста на поверхность.

Выпекаем большой корж при 170 градусах 17 минут.

Удаляем неровные края с коржа, нарезаем на небольшие квадратики 1х1 см.

Круглый корж выпекаем при 170 градусах 10 минут.

Пока корж горячий, обрезаем неровные края. Основа должна быть на 1 см меньше по диаметру, чем кондитерское кольцо.

Из обрезков коржей делаем крошку для посыпки. Крем готовим при помощи смешения сметаны, сахара и ванилина. Миксером взбиваем крем в течение 3-5 минут до растворения песчинок.

Накрываем пленкой крем и убираем в холодильник. В кондитерское кольцо вставляем специальную пленку. На дно капаем немного крема, устанавливаем круглый корж — основу.

Корж обильно смазываем кремом, в хаотичном порядке разбрасываем кубики ранее нарезанного коржа.

Маленькими кучками выкладываем вторую часть крема так, чтобы не двигать кубики с мест.

Аналогично собираем 3 яруса торта. Последний слой должен быть кремовый. Оставляем торт для пропитки в тепле на 30-40 минут.

Далее накрываем поверхность торта пленкой и оставляем в холодильнике на 7-8 часов. На следующий день создаем мусс — в сковороду высыпаем сахар, вливаем 50 мл воды. Доводим сахарную смесь до закипания, должны образоваться пузырьки на краях сковороды. Уменьшаем огонь до среднего, не мешаем сахар. Не забываем вращать сироп в сковороде. Параллельно с карамелизацией сахара нагреваем в сотейнике сливки. Вливаем сливки в карамельную смесь и слегка перемешиваем.

Добавляем в смесь сливочное масло, ванилин и соль, перемешиваем. После того как масло растопится, процеживаем смесь через сито. К карамельному мусу выливаем желатин, который заранее разводим в воде.

Покрываем верхушку медовика карамельным муссом и убираем в холодильник для застывания на 30 минут.

Остается только убрать кондитерское кольцо, смазать бока торта кремом.

Аккуратно посыпаем торт бисквитной крошкой, стараясь не задеть муссовый слой и подаем медовик к столу.

Сыроварение считается сложным процессом, но домашний сыр вполне можно приготовить и дома. Всего из 2 литров магазинного молока получится 1 килограмм твердого, ароматного сыра, который будет очень вкусно подавать к завтраку, или закуской.

Сыр полностью натуральный, в рецепте не используется ни уксус, ни добавки.

Ингредиенты:
3 литра молока.
4 яйца.
400 г сметаны жирностью более 20%.
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт: Молоко переливаем в банку. В отдельной миске взбиваем венчиком 4 яйца, 400 г сметаны, чайную ложку соли.

Получившуюся смесь вливаем к молоку и перемешиваем.

Теперь кладем на дно кастрюли сложенное в два-три раза полотенце, ставим на него банку с молочной смесью.

Вливаем воду, чтобы она покрывала банку чуть выше середины.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и оставляем прогреваться на среднем огне 30 минут.

Затем застилаем сито марлей и проливаем через нее подогретую смесь.

Аккуратно заворачиваем сыворотку, ставим на нее гнет. Оставляем всего на ночь и к утру твердый сыр полностью готов.

Особенно вкусно такой сыр класть на поджаренный свежий хлеб.

Многие кулинары имеют свой собственный рецепт котлет. При этом, нередко домашние повара готовят для своих семей один и тот же рецепт постоянно. То есть, люди не хотят экспериментировать и пробовать нечто новое. Вероятно, кем-то ведет страх того, что котлеты получатся невкусными. Кто-то считает свой рецепт котлет настолько идеальным, что тот не нуждается в доработках.

Но, все же стоит поддаваться экспериментам, в том числе и в плане готовки еды. Мы можем рассказать о том, как приготовить котлеты вкусно и сочно.

Ингредиенты для котлет:
мясо — кг мяса;
сухой хлеб — 200 г;
молоко — 200 мл;
лук репчатый — шт.;
чеснок — зубчик;
соль — ½ ч. л.;
перец черный молотый — ⅓ ч. л.

Приготовление котлет: Нарезаем мясо жирной свинины на небольшие кусочки. Аналогично нарезаем репчатый лук, делим надвое зубчик чеснока.

Рвем хлеб и заливаем его молоком, даем набухнуть. Пропускаем через мясорубку мясные кусочки, лук и чеснок.

В последнюю очередь пропускаем через мясорубку набухший хлеб. Главное его не отжимать.

Посыпаем фарш солью и черным молотым перцем.

Руками смешиваем все перемолотые в мясорубке компоненты, тщательно отбиваем.

Лепим из фарша большие котлеты. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Перекладываем котлеты в форму для запекания. Сверху кладем на котлеты кусочки сливочного масла. Накрываем котлеты фольгой и отправляем в духовку при 160 градусах на 20 минут.

Подавать такие простые котлеты рекомендуется с картофельным пюре или с салатом. Получаются мягкие и нежные котлеты.

Домашнее слоеное тесто считается довольно сложным в приготовлении, но этот беспроигрышный рецепт все меняет. По новой методике не нужно ждать расстойки в холодильнике, не понадобятся ни яйца, ни дрожжи и все равно тесто получится в сто слоев.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 ч. ложка
Мука — 500 г
Вода — 200 г
Маргарин — 250 г.

Пошаговый рецепт: Сливочное масло смешиваем с солью и венчиком взбиваем до мягкости, затем высыпаем туда же муку, перемешиваем и добавляем воду.

Перемешиваем сначала венчиком и затем руками, чтобы хорошо замесить тесто. Оставляем под пленкой на 15-30 минут.

Затем еще раз вымешиваем тесто в течение 3 минут и делим на 4 равные части.

Маргарин делим тоже на 4 части, каждый кусочек оборачиваем тестом и раскатываем на размер 40х12 см. Сворачиваем каждый кусочек теста рулетом и даем отдохнуть 10 минут.

Теперь каждый рулетик раскатываем на пласт 35х10 см, складываем в 4 раза и оставляем под пленкой.

Тесто готово — его можно использовать сразу или оставить в морозилке.

После выпечки слоеное тесто будет выглядеть вот так:

Начинку к слоеному тесту можно сделать совершенно любой: и сладкой, и соленой.

Мы привыкли думать, что круассаны — это исключительно французский вид выпечки. Однако задолго до французов данный вид хлебобулочного изделия изобрели пекари в Австрии. Это случилось в XIII веке, тогда по историческим сводкам в кулинарных книгах страны упоминался хлеб полумесяц.

Именно так с французского переводится круассан. Истинную популярность выпечка стала приобретать в 1920 годы. Делались круассаны из постного теста, были доступны массам. Благодаря этому факту, вскоре выпечка стала визитной карточкой Парижа.

Ингредиенты для круассанов:
молоко — 300 мл;
желток — шт.;
дрожжи — 15 г;
масло сливочное — 50 г;
сахар — 100 г;
соль — ч. л.;
яйцо куриное — шт.;
мука — 800 г;
растительное масло — 100 мл.

Приготовление круассанов: Подогреваем молоко до 60 градусов на плите или в микроволновке. Добавляем к молоку дрожжи, яйцо, сахарный песок и растительное масло. Тщательно взбиваем продукты венчиком до полного растворения гранул сахара.

Высыпаем в полученную смесь муку, важно делать это частями. Солим и вымешиваем плотное и не липкое тесто, пока не вмешаем весь сыпучий продукт. Оставляем тесто в теплом месте под пищевой пленкой на 3 часа. По истечению времени заново обминаем тесто и раскатываем в большой прямоугольный пласт. Сворачиваем пласт в конвертик, в несколько слоев и даем настояться 15 минут под пленкой или тарелкой.

Пока что растапливаем на водяной бане сливочное масло. Опять раскатываем большой пласт, смазываем растопленным маслом.

Разрезаем пласт подобно пицце — на вытянутые треугольники. Каждый такой треугольник сворачиваем в рулет — получается заготовка круассана.

Кладем на противень бумагу для выпечки и перемещаем на неё заготовки круассанов. Оставляем тесто немного подняться на полчаса.

Смазываем тесто смесью из желтка и столовой ложки молока. Разогреваем печь до 200 градусов, выпекаем круассаны 35 минут.

По итогу получается очень вкусная и ароматная выпечка, как из французской пекарни.

Стоит попробовать приготовить круассаны хотя бы раз.

Катлама на сковороде. Это очень вкусно. Всем советую приготовить эту Вкуснятину.

Рецепт:
Манка 0,5стакан.
Мука 2стакан (стакан 250мл).
Соль-1ч.л.
Разрыхлитель 1ч.л.
Кипяток 2стакан.

Для смазывание тесто. Растопленное слив масло 100мл. По желанию можно добавить творог и сыр. Но необезателно. Жарим на среднем огне. На сухой сковороде. Выход 4шт.

Приятного Аппетита.

Не могу не поделиться с вами рецептом удивительно легкого и ароматного пирога на сковороде. Пирог получается невероятно мягким, воздушным, и богатым банановым ароматом.

Простота его приготовления вас приятно удивит.

Начнем с того, что взбиваем в миске одно яйцо с небольшим количеством соли. Добавляем 80 г сахара и чайную ложку ванильного сахара, тщательно перемешиваем смесь венчиком.

Затем вливаем в неё 150 мл молока и 60 мл растительного масла, снова хорошо перемешиваем.

После этого вводим в смесь 150 г муки и чайную ложку разрыхлителя. Быстро замешиваем тесто до однородной консистенции, стараясь избавиться от комочков, но не перемешивая его слишком долго.

Два банана нарезаем на мелкие кусочки.

Далее, сковороду обильно смазываем сливочным маслом. На ее дно насыпаем 3 столовые ложки сахара для формирования карамельной корочки на пироге.

Выкладываем на сахар слой бананов, а затем равномерно заливаем всё тестом. Покрываем сковороду крышкой и готовим пирог на слабом огне около 30 минут.

После приготовления аккуратно переворачиваем пирог на тарелку. Можно посыпать его сверху сахарной пудрой.

Такой пирог особенно вкусен в теплом виде, подаваемый с шариком сливочного мороженого.

Банановый пирог прост в приготовлении, но вкус его наверняка вас очарует.