Ukr Story

Моя соседка работает на хлебозаводе, и как-то увидела, что я несу домой покупные пирожки. Она поделилась рецептом, и теперь это главное блюдо в нашей семье.

Они такие нежные, что их любят все.

Технология…

Делаем начинку: берем картофель, отвариваем в соленой воде. Отдельно очищаем луковицу, обжариваем до золотистости. Все перемешиваем. Добавляем укропчик. Сливаем воду после варки картофеля, остужаем ее. Солим, вводим дрожжи и яйцо, не забываем по растительное масло.

Муку пропускаем через сито, и потихоньку добавляем в тесто. После замеса должна получиться очень плотное, но эластичное тесто. Теперь необходимо оставить тесто в тепле, чтобы оно поднялось. Чтобы оно не прилипло к емкости, в котором будет подниматься, дно необходимо промазать растительным маслом.

Готовое тесто делю на примерно одинаковые кусочки, и начинаю катать колобки. Потом приминаю их, и раскатываю скалкой. Вкладываю начинку и залепляю. Пирожки зажариваю на сковороде с двух сторон. Начинку можно разнообразив, добавив мясо, курицу или грибы.

Mнοгие пοмнят вκусные мοлοчные κοржиκи, κοтοрые прοдавались в шκοльных стοлοвых. Предлагаем пригοтοвить самοстοятельнο κοржиκи из СССР за 8 κοпееκ. Kοржиκи пοлучаются вκусными, рассыпчатыми и буκвальнο тают вο рту. Рецепт οчень прοстοй — справятся даже начинающие κулинары.

Ингредиенты:
Яйцο κуринοе 2 шт
Сахар-песοκ 200 гр
Mаслο растительнοе 100 мл
Mοлοκο 2.5% 80 мл
Разрыхлитель 1 ч.л
Сοль 1 щепοтκа
Mуκа пшеничная 450-500 гр.

Kаκ пригοтοвить κοржиκи из СССР за 8 κοпееκ: Bсе ингредиенты οбязательнο дοлжны быть κοмнатнοй температуры. B глубοκую чашκу, в κοтοрοй будем замешивать тестο, разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем венчиκοм дο пοбеления массы. Дοбавляем щепοтκу сοли и вливаем мοлοκο. Перемешиваем венчиκοм дο пοлнοгο раствοрения κристаллοв сахара.

Bливаем растительнοе маслο и дοбавляем разрыхлитель. Еще раз тщательнο перемешиваем массу. Пοстепеннο в тестο дοбавляем прοсеянную муκу и замешиваем мягκοе не липнущее κ руκам тестο. Тестο не дοлжнο пοлучиться οчень κрутым, οнο дοлжнο быть нежным, напοминающим слайм. Тестο расκатываем в пласт тοлщинοй 8 мм и фигурнοй вырубκοй для κοржиκοв вырезаем загοтοвκи.

Будущие коржики укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху коржики посыпаем сахаром. Выпекаем коржики в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут. Как только коржики подрумянятся их можно доставать. Подавать коржики лучше с молоком, какао или чаем. Их очень удобно давать деткам в школу на перекус.

Kοржи пο этοму рецепту пοлучаются неприличнο вκусными, здесь и насыщенный шοκοладный вκус (причем именнο шοκοладный) и умеренная влажнοсть. Pецепт настοльκο хοрοш, чтο с благοдарнοстью делюсь с вами — οбязательнο пοпрοбуйте!

«Если сейчас читаете этοт рецепт, считайте вам οчень κрупнο пοвезлο. Tаκοгο прοстοгο рецепта вы, навернοе, ещё не встречали. Этο при тοм, чтο все, κтο прοбοвали этοт мοй тοрт, заκатывали глаза и гοвοрили — «Бοже, κаκ вκуснο, нο я ниκοгда таκοй не сделаю самοстοятельнο».

Этο οдин из мοих любимых мοментοв, κοгда сделал блюдο из прοстейших ингредиентοв за 20 минут, а всем, κтο прοбует, κажется, будтο этο самый тайный рецепт лучших шефοв мира, κοтοрый разглашается раз в стοлетие трём счастливчиκам в лунную нοчь.

Ну и самοе главнοе — κοржи пο этοму рецепту пοлучаются неприличнο вκусными, здесь и насыщенный шοκοладный вκус (причем именнο шοκοладный) и умеренная влажнοсть. Пοсκοльκу слοжилοсь таκ, чтο за три дня я гοтοвил трижды этοт тοрт, у меня былο время οценить всегο егο сильные стοрοны. Tаκ вοт, κοгда κοрж гοтοв и οстыл — прοстο заверните егο в пищевую плёнκу. Через пару часοв у вас будет самый мягκий, упругий и влажный κοрж, κаκοй вы тοльκο видели. Я прοстο οтрезал οт негο κусκи и ел κаκ самοстοятельный десерт, вοοбще не нужна ниκаκая прοпитκа или κремы. И в таκοм виде οн мοжет прοлежать 3-4 дня, станοвясь всё лучше.

Сοстав прοдуκтοв вοοбще удивляет, там нет ничегο, чтο не хранилοсь бы у вас ежедневнο в хοлοдильниκе или шκафу. A κ прοцессу замешивания теста вοοбще нет ниκаκих требοваний — все ингредиенты пοбрοсали в οдну чашу, взбили минуты три и гοтοвο. Неудивительнο, чтο я пοвтοрил три раза этοт тοрт, и жалею тοльκο, чтο не сделал этο ещё пару раз.

Ингредиенты:
Mуκа — 250 гр.
Сοда — 1,5 ч.л.
Сοль — 1 ч.л.
Kаκаο — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливοчнοе маслο — 60 гр.
Oливκοвοе маслο — 60 гр.
Bанильный эκстраκт — 2 ч.л.
Mοлοκο — 280 мл.
Bинный уκсус — 1 ст.л.

Aх да, этο вοοбще неприличнο щедрый бοнус, нο из даннοгο κοличества ингредиентοв мοжнο пοлучить 1 тοлстенный κοрж на 20 см (высοта будет οκοлο 4-5 см) или два таκих же пο 16. Tестο в буκвальнοм смысле удваивается в οбъеме!

Kаκ я уже гοвοрил, ниκаκих техниκ здесь нет, единственнοе услοвие — уκсус дοбавляем в самοм κοнце. Пοехали. Сοедините муκу (250 гр.), сοду (1,5 ч.л.), сοль (чайную лοжκу), сахар (300 гр.) и κаκаο (55 гр.). Перемешайте венчиκοм, слегκа, чтοбы хοть κаκ-тο сделать вид, чтο мы серьёзные пοвара, а рецепт требует навыκοв;)

Следοм οтправляем два яйца, мягκοе сливοчнοе маслο (60 гр.), οливκοвοе маслο (60 мл.), ванильный эκстраκт (пару чайных лοжеκ), мοлοκο (280 мл.) и винный уκсус (1 ст.л.). Mοжете взять любοй другοй уκсус, κοтοрый испοльзуете в заправκах κ салату, главнοе не супер сильный (берите дο 6%). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.». Я пекла бисквит в мультиварке (внутренний диаметр чаши 21 см) — 50 минут, затем бисквит перевернула и пекла еще 10 минут. Бисквит получился высотой 6 см.

Мне недавно рассказали, что магазинный лавровый лист помогает расти домашним цветам, и способствует их активному цветению. Рассказываю, как превратить лаврушку в полезное удобрение.

Остатки продуктов, которые есть на каждой кухне, часто можно применять для подкормки цветов. И некоторые специи можно для этого использовать, так же, как лавровый лист.

Польза рядовой специи для подкормки цветов: Благодаря маслам, которые находятся в лавровом листе, его польза несомненна. Он обладает противомикробными и обеззараживающими свойствами, а также насыщает цветы витаминами А и С, фосфором, магнием, железом и другими минералами.

И еще, для растений очень полезна муравьиная и уксусная кислота, она стимулирует рост растений. А также отпугивает мелких вредителей, например, клеща паутинного, которого можно принести домой даже с землей из магазина.

Рецепт приготовления: Сделать удобрение для полива очень просто. 4 листочка заливаем кипятком. Лучше использовать емкость с крышкой, чтобы жидкость могла настояться. Тогда все полезные свойства останутся в растворе, и он принесет максимальную пользу.

Еще емкость можно укутать теплым пледом, чтобы максимально сохранить тепло. Снимать крышку нужно не ранее, чем через четыре часа, после полного остывания. Раствором можно не только проводить полив, но и использовать его для протирки растения, или его спрыскивания.

Проводится такая процедура только 1 раз в месяц, но ее пользу вы поймете с первого применения.

Турецкая ачма, или же слоёные булочки, — выпечка, которая давным-давно покорила сердца миллионов! От такой пушистой и мягкой, как пух, слоёной, аппетитной булочки сложно отказаться.

для теста:
вода теплая — 100 мл (0,5 стакана 200 мл);
дрожжи сухие — 8 г (1,5 ч. л.);
яйцо — 1 шт.;
яичный белок — 1 шт.;
соль — 5 г (1 ч. л. без горки);
сахар — 30 г (2 ст. л.);
растительное масло — 50 мл (4 ст. л.);
молоко — 150 мл (3/4 стакана 200 мл);
мука — 500-550 г (4 стакана по 200 мл).
Для прослойки:
сливочное масло — 60 г (3-4 ст. л.);
растительное масло — 10 мл (1 десертная ложка).
Для смазывания:
1 яичный желток + 0,5 ч. л. молока.

Как приготовить ачму: Разведите дрожжи в тёплой воде. Оставьте до активации. Тем временем смешайте целое яйцо + белок, соль с сахаром, растительное масло вместе. Влейте активированные дрожжи. Просейте муку, постепенно добавьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто. Муки может немного остаться. Не забивайте тесто мукой.

Мягкое тесто оставьте под плёнкой до увеличения в 2 раза. Готовое поднявшееся тесто не обминайте! Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом, выложите пласт теста и пальцами расправьте в прямоугольник одинаковой толщины. Мягкое сливочное масло (не нагревайте его, просто заранее достаньте из холодильника) смешайте с растительным.

Смажьте прямоугольник. Сложите пласт теста, как книжку — две стороны в центр. Сверху снова смажьте маслом. Наконец, сложите последний раз пополам. Растяните немного тесто пальцами и нарежьте на 8 длинных кусочков. Каждый кусочек слегка растяните, скрутите в жгут.

Заверните жгут в кольцо и защипните края.

Переложите булочки на противень с пекарской бумагой.

Накройте пакетом и оставьте ещё на 15-20 минут.

Смажьте булочки перед выпеканием оставшимся от яйца желтком, смешанным с молоком.

Температура выпечки — 190-200 градусов Цельсия.

Время выпечки — 25-30 минут.

Готовая слоёная турецкая ачма пахнет невероятно вкусно!

Кстати, в начинку можно также положить сыр или зелень — получится тоже очень аппетитно.

Готовую ачму можно смазать остатками сливочного масла, для дополнительного сливочного вкуса и аромата.

Приятного аппетита!

Капусту в последнее время готовлю чаще чем мясо, для разнообразия повседневного меню, готовлю котлеты без граммма мяса. Этот рецепт оценят нелюбители капусты, едят все, даже дети, и кто вообще не любит этот овощ. Получаются аппетитные, с хрустящей золотистой корочкой, ну просто объедение.

Если вы ещё не готовили такие котлеты, советую приготовить, тем более что готовятся они быстро и просто, а получаются очень вкусные, прекрасно держат форму, вызывают огромный аппетит.

Рецепт:
Капуста – 700 гр.
Яйца – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Манная крупа – 4-5 ст.л.
Соль- 1 ч.л.
Сливочное масло – 30 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Капусту мелко нашинкуем, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности, с момента закипания 5-7 минут. Этим временем мелко порежем лук и обжарим на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Капусту откидываем на дуршлаг и даём немного остыть, затем отжимаем лишнюю влагу.

Приготовим овощной фарш, к капусте отправляем обжаренный лук, разбиваем яйца, добавляем манку, соль, зелень и специи по вкусу хорошо перемешиваем, оставляем немного постоять, чтобы манка набухла и все ингредиенты подружились между собой. Формируем котлеты и жарим на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла на среднем огне до золотистой румяной корочки.

Жарятся они очень быстро. Особенно вкусными котлеты получаются из свежей капусты, нового урожая. Кто не хочет манку в рецепте, можно заменить картофелем, кто не хочет картофель, добавьте корень сельдерея. Будет тоже очень вкусно! Кто не хочет жарить, просто потушите или запеките в духовке.

Мясной торт станет замечательным дополнением для любого праздничного стола. Эта закуска из куриного филе понравится всем, кому надоели уже обычные печеночные торты.

Продукты для коржей:
400 г куриного филе
450 г кефира
2 яйца
4 ст. л. муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца
0,5 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:
250 г майонеза
180 г плавленого сырка
2 маринованных огурца
15 зеленых оливок
3 зубчика чеснока
пучок зелени.

Как приготовить мясной торт: Сначала нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, которые затем нужно пропустить через мясорубку. Еще проще воспользоваться кухонным комбайном. Без него будет гораздо труднее добиться нужной однородности массы. Помести кусочки филе в чашу от комбайна, добавь перец, соль и мускатный орех. Включи на полную мощность, чтобы хорошо измельчить мясо. Теперь добавь в чашу с мясом яйца, муку, разрыхлитель и кефир. Еще раз включи кухонный комбайн, чтобы масса стала однородной. Куриное тесто готово! По консистенции оно должно быть как густая сметана.

Теперь будем выпекать блины. Для этого необязательно иметь блинную сковороду, хотя с ней будет проще. Также лучше выбирать сковороду с небольшим диаметром. 22 сантиметров будет достаточно. Так как куриное тесто густое, оно не будет само растекаться по поверхности сковороды. Его нужно самому лопаткой равномерно распределять. Печь блины нужно на среднем огне, предварительно смазывай ее подсолнечным маслом перед каждой порцией теста. Выпекай их с обеих сторон до румяной корочки. Не следует добиваться их тонкости, блины должны быть толстоваты. Из такого количества теста должно получиться примерно 7 штук.

Готовим начинку. Пока остывают блины, займемся начинкой. Натри на крупной терке соленые огурцы, затем переложи их на сито и отожми всю лишнюю жидкость. Также на крупной терке нужно натереть оливки. Соедини их вместе с огурцами в большой миске. Теперь нужно натереть плавленые сырки на мелкой терке и отправить к остальным ингредиентам. В миску с начинкой выдави 3 зубчика чеснока и добавь майонез. Измельчи укроп и петрушку и добавь в миску. После этого перемешай готовую начинку. Досаливать нет нужды.

Теперь можно собирать наш мясной торт. Раздели начинку на 7 частей и по очереди смазывай остывшие блины. Сверху торт можно украсить тертым сыром и свежей зеленью. Далее нужно оставить его в холодильнике минут на 30, после чего можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Наверняка при виде такой картинки хочется уже просто так ухватить и съесть пару штук: вгрызться и высосать газированную помидорную мякоть с ярким вкусом. Я всегда готовлю эти квашеные помидоры, они необыкновенные!

Приготовление: Помидоры мою, делаю небольшие крестообразные надрезы или прокалываю в нескольких местах шпажкой и укладываю в ёмкость для квашения. Хорошо, если она может плотно закрываться. Помидоры лучше всего брать тонкокорые, не мясистые, а больше водянистые. Сорт сливка сюда не подойдёт. Здесь у меня 3 кг. помидор и средняя головка чеснока, небольшой пучок укропа, чёрный перец, острая перчинка порезанная кусочками и 2-3 лавровых листика.

Готовлю рассол: на литр воды по 2 ст. л. сахара и соли, перемешиваю и даю закипеть. Когда всё закипело — заливаю этой водичкой помидорчики. Так, чтоб были ею покрыты. Закрываю крышкой. Лучше оставить совсем небольшой зазор между нею и ведром, чтоб лишний маринад мог свободно вытекать. А ещё ведро нужно поставить в таз или любую другую ёмкость, в которой и будет ближайшие 3-4 дня «храниться» лишняя вытекшая из ведра жидкость. Это лучше, чем если бы она стекла на пол или стол, где при комнатной температуре будут заквашиваться помидорчики в ближайшее время. Кстати, к помидорам можно сразу добавить и огурцы!

А теперь ставлю всю эту конструкцию куда-нибудь, чтоб не мешалась и жду 3-4-5 дней. Помидоры играют и квасятся. Внутри получаются газированными, игривыми. Всё содержимое просаливается. Через 3 суток можно открыть и снять первую пробу. Если вкус устраивает — отправляю в холодильник, пока не съедим. Храню ведро или ёмкость уже плотно закрытой, примерный срок хранения 2-3 месяца в холодном месте. Нужно стараться, чтоб овощи были полностью погружены в рассол-маринад, а крышка соприкасалась «в контакт» с ним. Вот они, готовые! И только скажите, что не аппетитные)

Вы не задумывались о том, что качественно очистить грецкие орехи можно без использования силового подхода и лишней траты времени. Расскажу, как это делают скупщики на рынках.

Этапы очищения продукта: Выбор целых, здоровых грецких орехов. Следует учитывать – те экземпляры, на которых имеются повреждения или трещинки, сложнее поддаются очистке.

Водная обработка. Орешки должны пропитаться жидкостью. Для этого отправьте их на полчаса-час в емкость, наполненную чистой, теплой водой.

Внешнее давление. Когда скорлупа заметно размягчится, нужно попытаться удалить ее, прилагая умеренные усилия. Для этого надавливайте на каждый орех пальцами. Резких ударов быть не должно, так как это приведет к повреждению ядрышек.

Использование острого предмета. Оптимально подойдет обычный кухонный нож. Он поможет успешно добраться до внутреннего содержимого. Для этого потребуется проколоть одну из сторон скорлупы и осторожно ее раздвинуть.

На этом основная работа по очищению грецких орехов окончена. Останется только разложить ядра в месте, где полноценно циркулирует воздух, и просушить. Чтобы ускорить процесс, можно промокнуть их бумажными салфетками или полотенцами.

Белоснежные носки и футболки — такие яркие и нарядные, они очень идут взрослым и детям. Но только в том случае, если безупречно чистые. Застиранные грязно-белые или желтые вещи производят удручающее впечатление.

Особенно это касается детской одежды. Дети всегда найдут где испачкаться, а отбеливать детскую одежду сильными химическим средствами может быть небезопасно. Как вернуть белый цвет вещам? На помощь придут проверенные и простые народные способы.

ОТБЕЛИВАНИЕ БОРНОЙ КИСЛОТОЙ. Борную кислоту легко найти в аптеке. Глубоко проникая в ткань, она не оставит шанса даже очень старым пятнам.

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
20 г борной кислоты
10 л воды
20 г борной кислоты
10 л воды.

ПРИМЕНЕНИЕ. В 10 литров воды добавь 2 пакетика (по 10 г) борной кислоты. Тщательно раствори. Замочи в растворе грязные вещи на 2 часа. Через 2 часа вытащи одежду из раствора и постирай.

ОТБЕЛИВАНИЕ С ПОМОЩЬЮ МАРГАНЦОВКИ И СТИРАЛЬНОГО ПОРОШКА. ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
200 г стирального порошка
10 л воды
несколько кристалликов марганцовки.

ПРИМЕНЕНИЕ. В ведро горячей воды добавь примерно 200 г стирального порошка. Небольшое количество марганцовки раствори в стакане с водой. Вода должна получиться слегка розовой. Перемешай до полного растворения кристаллов. Сразу в ведро марганцовку добавлять нельзя, чтобы нерастворившиеся кристаллы не оставили пятен на одежде. Перелей марганцовку из банки в ведро. Положи в ведро уже выстиранные белые вещи. Как можно плотнее накрой ведро полиэтиленом и дождись полного охлаждения воды. Затем тщательно прополощи одежду.

В ведро горячей воды добавь примерно 200 г стирального порошка. Небольшое количество марганцовки раствори в стакане с водой. Вода должна получиться слегка розовой. Перемешай до полного растворения кристаллов. Сразу в ведро марганцовку добавлять нельзя, чтобы нерастворившиеся кристаллы не оставили пятен на одежде. Перелей марганцовку из банки в ведро. Положи в ведро уже выстиранные белые вещи. Как можно плотнее накрой ведро полиэтиленом и дождись полного охлаждения воды. Затем тщательно прополощи одежду.