Ukr Story

Рыба Хек — это один из бюджетных видов рыбы, который становится с каждым годом все популярнее. В 2022 году продажи Хека увеличились в 1,5 раза. В 2023 году показатели продаж рыбы растут. Вероятно, эта тенденция говорит об осознанном потреблении рыбы. Форель и лосось стоят дорого. А в Хеке процентное соотношение полезных веществ не меньше, нежели в более дорогих видах рыбы.

Например, Хек помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также Хек показан в борьбе с лишним весом. Рыба на пару способна дать положительный результат при похудении. Приготовим вместе рыбу Хек способом по-еврейски.

Ингредиенты для тушеного Хека:
хек — 800 г;
лук — 500 г;
растительное масло — 70 мл;
соль — ч. л.;
перец чёрный молотый — 1\3 ч. л.;
специи для рыбы;
сода — ½ ч. л.

Приготовление тушеного Хека: Очищаем рыбу от внутренностей, удаляем голову и хвост, а также по желанию срезаем чешую и плавники. Обратите внимание, в еврейской кухне, как правило, рыба готовится с чешуей и плавниками.

Посыпаем очищенную и промытую рыбу солью, черным молотым перцем и по вкусу приправой для рыбы. Тщательно натираем рыбу специями и солью. Нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В сковороде с горячим растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета.

Посыпаем лук содой, перемешиваем. Выкладываем в сковороду с обжаренным луком рыбу.

Тушим рыбу с одной стороны на медленном огне под крышкой 15 минут.

Далее переворачиваем Хек на другую сторону, смазываем маринадом. Тушим рыбу аналогично под крышкой 15 минут.

Рыбу по-еврейски всегда нужно жарить на растительном масле — это условие данной кухни. Подавать тушеный хек можно с рисом, кускусом и другими крупами.

Звание одного из самых загадочных блюд в мире заслуженно достается вареникам. Трудно до сих пор узнать, кто был первым народом, придумавшим вареники. В разных странах есть свои аналоги. Например, в Грузии это Хинкали, на Кавказе манты. В Европе и в Азии тоже есть аналогичные вареникам блюда.

Итальянцы готовят равиоли, а в Японии Гедза. Большего сходства с варениками добились китайцы, их разновидность этого блюда называется цзяо-цзы. Вероятно, народы брали идею приготовления мяса в тесте друг у друга. Впоследствии для каждой национальности был создан свой комфортный рецепт вареников. Создадим на своей кухне простые бюджетные вареники из 1990 годов.

Ингредиенты для теста вареников:
мука — 875 г;
кипяток — 250 мл;
соль — 1 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
яйцо — 2 шт.

Ингредиенты для вареников:
фарш — 370 г;
капуста свежая — кг;
капуста квашеная — 700 г;
лук — 7 шт.;
соль — ½ ч.л.;
черный перец — щепотка;
масло растительное — 4 ст. л.;
вода — 150 мл.

Приготовление вареников: Шинкуем мелко свежую капусту, рубим квашеную капусту. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук до легкого золотистого цвета.

К луку выкладываем квашеную капусту, обжариваем овощи вместе. Добавляем к смеси немного воды, тушим капусту с луком. Выкладываем к тушеной капусте свежую капусту, солим, посыпаем перцем и вливаем воду. Доводим до мягкости и однородности квашеную и свежую капусту на среднем огне.

Пока остывает капустная начинка, замешиваем тесто. Высыпаем в муку соль, разбиваем яйца, вливаем растительное масло.

Замешиваем тесто лопаткой, постепенно добавляем кипяток.

Рекомендуем замешивать тесто на кипятке в планетарном миксере. Получается плотное мягкое тесто.

В остывшую капусту выкладываем фарш и тщательно перемешиваем.

Формируем из теста небольшие тонкие колбаски, которые делим на маленькие колобки — с грецкий орех.

Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем по чайной ложке начинки. Защипываем края теста, оставляем начинку внутри.

Отвариваем вареники в кипящей воде с лавровым листом и черным перцем примерно 7 минут.

Вареники с капустой и фаршем — это бюджетный вариант, когда не хватает мяса на обычные пельмени. Подавать вареники можно со сметаной и со сливочным маслом.

Котлеты сейчас можно найти в любом продуктовом магазине. В замороженном виде представлены как котлеты на развес, так и в упаковках. Единственное, что остается сделать после покупки таких котлет — пожарить.

Однако, вкус покупных котлет заметно отличается от того, что готовят в ресторанах или дома. Как правило, покупные котлеты имеют жидкую консистенцию и не особо насыщенный вкус. Это связано в тем, что мясо долго провело в замороженном виде.

К тому же, трудно понять, из чего готовят магазинные котлеты. Есть шанс, что мясо для таких котлет плохого качества. Лучше готовить домашние котлеты самостоятельно. Расскажем про рецепт куриных сочных котлет.

Ингредиенты для куриных котлет:
Куриное филе — 1 кг;
Лук — 200 г;
Батон — 1/2 шт.;
Молоко — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Сливочное масло — 25 г;
Крахмал — 1 ст.л.;
Кинза — 15 г;
Петрушка — 15 г;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Острый перец — 1 ч.л.;
Черный перец — 1/2 ч.л.;
Соль — ½ ч.л.

Приготовление куриных котлет: Убираем с мякоти батона корку. Вливаем к мякоти 150 мл молока, оставляем размокать. В это время нарезаем полукольцами лук, обжариваем в сковороде с растительным маслом.

Карамелизируем лук, крупно шинкуем к нему зубчики чеснока. Выкладываем к карамелизированному луку сливочное масло, высыпаем кориандр, острый перец, черный перец и соль, смешиваем.

Пропускаем через мясорубку куриное филе, к нему прокручиваем также остывший лук. Отжимаем мякоть хлеба от молока, пропускаем через мясорубку, тоже кладем к фаршу.

Шинкуем мелко кинзу и петрушку, высыпаем к фаршу. В остатки молока высыпаем крахмал, смешиваем. Вливаем крахмал в фарш, тщательно все перемешиваем руками, отбиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло, рукой выкладываем слегка жидкий фарш на поверхность.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Перед окончательным замесом не забудьте посолить фарш по вкусу.

Получаются сочные куриные котлеты, которые станут фаворитами любого ужина.

Сочный и очень вкусный, продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга. Пошли готовить.

Рецепт:
морковь по-корейски — 150 г.
крабовые палочки — 200 г.
2 яйца
плавленый сырок — 1 шт.
майонез — 2 ст.л.

Для салата нам понадобится пачка крабовых палочек, 2 отварных яйца, плавленный сырок, майонез и морковь по корейски. Рецепт домашней корейской морковки найдёте на канале. Первым делом крабовые палочки нужно разделить на волокна, я это делаю с помощью вилки, но можно и руками, кому как удобнее. И отправляем в подходящую миску.

Следом сюда же натираем на крупной тёрке яйца, а затем плавленный сырок, у меня «Дружба», чтобы удобнее было натирать — уберите его ненадолго в морозилку. Можно заменить на любой другой сыр, который вам нравится. Осталось выложить в миску морковь по-корейски и заправить всё майонезом. Рецепт домашнего майонеза тоже уже есть на этом канале.

Всё хорошо перемешиваем, кому нужно, подсаливаем и наш салат готов. Перекладываем в салатник и подаём к столу. Получается сочный, вкусный и при этом простой салат, готовьте, пробуйте. Уверена интересное и вкусное сочетание моркови по-корейски с остальными ингредиентами ещё много раз заставит вас приготовить этот салат.

Кому понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте комментарий. Всем приятного аппетита и до скорых встреч.

Большой популярностью во все времена пользовались пирожки с картофелем. Хотя данную начинку для пирожков нельзя назвать старинной. Дело в том, что картофель появился в Европе сравнительно недавно — в XVI веке. То есть, до этого времени блюд с картофелем не было на этом материке.

После открытия картошки, ее долго не употребляли в пищу. Пирожки с этой начинкой начали делать лишь в конце XIX века. Причем изначально блюдо было довольно востребованным у элиты общества. Лишь спустя время пирожки с картошкой стали доступны для крестьян и рабочих.

Сейчас пирожки с картошкой — это классика. Приготовим их на своей кухне.

Ингредиенты для пирогов с картошкой:
мука — 600 г;
картофель — 600 г;
лук — 4 шт.;
сахар — 2,5 ст.л.;
растительное масло — 4 ст.л.;
молоко — 245 мл;
желтки — 2 шт.;
дрожжи — 25 г;
разрыхлитель — ст.л.;
кукурузный крахмал — ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Приготовление пирожков с картошкой: Очищенный картофель отвариваем до готовности. Для опары высыпаем в миску живые дрожжи, сахарный песок, вливаем теплое молоко — 100 мл. Выкладываем в молоко 4 столовые ложки муки от общего количества, тщательно перемешиваем, избавляемся от комочков. Оставляем опару под натянутой пищевой пленкой до вступления ингредиентов в реакцию.

Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета. Высыпаем в муку крахмал и разрыхлитель, перемешиваем. Вливаем в опару остатки теплого молока, добавляем желтки, соль и растительное масло, перемешиваем. Высыпаем в опару муку, добавляем частями и замешиваем тесто. Вымешиваем руками после того, как сформируется подобие колобка.

Вымешиваем на столе, смазанном растительным маслом, до того момента, пока тесто не станет менее липким. Кладем тесто в глубокую тару, смазанную маслом, оставляем подниматься под пищевой пленкой. Отварной картофель солим, выкладываем к нему обжаренный лук. Картофель посыпаем черным молотым перцем по вкусу, превращаем в пюре.

Тесто обминаем, делим на колобки по 70 грамм. Кладем колобки под пищевую пленку и оставляем отдыхать 10 минут.

Колобки руками раскатываем в небольшие лепешки. Выкладываем в середину лепешек начинку, защипываем края теста к серединке. Кладем пирожки швами вниз, слегка придавливаем.

В сковороде разогреваем 300 мл растительного масла, выкладываем в него пирожки.

Обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачиваем пирожки в процессе жарки несколько раз.

После приготовления кладем пирожки на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.

Получаются простые классические пирожки с картошкой.

Рецепт несложный, а тесто сказка! Эти сладкие булочки с яблоками и корицей, мягкий и воздушные как пух. Чтобы приготовить пирожки с яблоками, замесите сдобное дрожжевое тесто для булочек, и подготовьте яблоки, после чего выпекаем булочки в духовке и подаем домашние булочки к чаю.

Тесто:
мука — 470-500 гр
теплое молоко — 250 мл
соль — 0.5 ч.л
растительное масло — 30 мл
сливочное масло — 40 гр
сухие дрожжи — 7 гр
яйцо — 1 шт
сахар — 70 гр.

Начинка:
яблоки — 5 шт
сахар — 1 ст.л
корица — 1 ч.л
сливочное масло — 20 гр
сахарная пудра.

Способ приготовления: Приготовим тесто, в глубокую миску выливаем теплое молоко, всыпаем одну столовую ложку сахара из общей массы, сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут. В подошедшую опару вбиваем яйцо, вливаем растительное масло, всыпаем сахар, соль, перемешать. В несколько этапов всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, в самом конце добавляем растопленное сливочное масло и вымешать тесто в течении 10 минут.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем тесто подниматься на 1 час. Пока тесто стоит приготовим начинку, 5 яблок очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики В сковородку высыпаем нарезанные яблоки, всыпаем корицу, сахар по желанию и добавляем 20 грамм сливочного масла, перемешать и отправляем на средний огонь, жарим в течении 5 минут.

Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на 13 равных частей (каждый кусочек примерно 70 гр). Каждый кусочек собрать в шар и раскатать в овальную форму, на одну половину теста выкладываем яблочную начинку, накрываем тестом и защипываем края. Заготовку немного прокатать и придаем булочку форму подковы.

Заготовки переносим на противень застеленный пергаментной бумагой , накрываем полотенцем и оставляем подходить на 10-15 минут. Булочки смазываем взбитым желтком с водой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20 минут. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю. Приятного аппетита!!!

Оливье считается классическим салатом для новогоднего застолья в странах СНГ. Однако, история салата весьма необычная. Есть вероятность, что салат Оливье люди придумали с нуля. Дело в том, что повар французского происхождения унес в могилу рецепт оригинального Оливье. Возможно, всех тех ингредиентов, которые мы добавляем в салат, в оригинале не было.

К сожалению, про салат Оливье от москвича с французскими корнями Люсьена Оливье мы не узнаем. Создан был этот салат в XVII веке, а воскрешен в XX веке. Стоит ли грустить о потере рецепта оригинального Оливье? Судя по популярности современного салата — вряд ли. Расскажем, как сделать оливье по-новому.

Ингредиенты для Оливье:
яйца — 5 шт.;
сыр — 200 г;
картофель — 200 г;
морковь — 200 г;
огурцы соленые — 200 г;
горошек консервированный — 120 г;
чеснок — 2 зубчика;
майонез — 3 ст. л.;
укроп — 10 г;
петрушка — 10 г.

Приготовление Оливье: Нарезаем маленьким кубиком сыр, отправляем в глубокую миску. Выливаем жидкость из-под консервированного горошка, добавляем его к сыру.

Режем соленые огурцы таким же маленьким кубиком, как и сыр. Слегка отжимаем жидкость с огурца, кладем к сыру и горошку.

Заранее отвариваем вкрутую яйца, варим по 15-20 минут морковь и картофель. Очищенную морковь и картофель нарезаем небольшим кубиком.

Режем маленьким кубиком очищенные яйца, вместе с овощами кладем в миску к сыру, горошку и огурцу. Натираем на мелкой терке зубчики чеснока в салат.

Шинкуем мелко укроп и петрушку, высыпаем вместе с солью в салат. Заправляем Оливье майонезом и тщательно перемешиваем.

Для украшения салата можно использовать ломтик сыра и немного зелени.

Салат получается более нежным благодаря сыру.

Столь интересный компонент для булочек и тортов — изюм, не всегда имеет положительные отзывы. Многим не нравится изюм из-за немного специфического вкуса. Однако, изюм может быть очень вкусным, если правильно раскрыть его в блюде. Сушеный виноград — самый популярный сухофрукт в Европе и странах СНГ. Происходит это слово из татарского языка.

На татарском изюм и есть виноград. Называть его так стали по причине того, что во многие северные страны виноград попадал только в сушеном виде. Сейчас из изюма готовится много десертов. Сделаем вкусный пирог с изюмом.

Ингредиенты для пирога с изюмом:
Изюм — 100 г;
Мука — 390 г;
Растительное масло — 150 мл;
Кефир 3,2% — 450 мл;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 8 г;
Сода — 1/2 ч.л.;
Соль — 1/8 ч.л. ;
Сахарная пудра — 1 ч.л.

Приготовление пирога из изюма: В миску высыпаем изюм, заливаем горячей водой и завариваем. В другую тару выливаем растительное масло, высыпаем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем.

Вливаем в миску с маслом кефир, смешиваем. Добавляем в масло соду, соль, просеиваем частями муку. Замешиваем тесто, в которое высыпаем изюм.

Смешиваем изюм в тесте, выкладываем массу в форму для выпекания.

Готовим пирог в духовке при 180 градусах 45 минут.

Пирог можно после выпекания посыпать сахарной пудрой.

Получается отменный пирог с изюмом за час.

Салаты — это древнее блюдо, пришедшее к нам из Греции. Готовить салаты стали в те времена, когда только начали зарождаться Олимпийские игры. Вероятно, салаты существовали и раньше. Но исторически считается, что первые упоминания о салатах возникли лишь в Древней Греции. Тогда салат был дорогим блюдом. Причина большой цены заключалась в заправке салата, то есть в соли.

Дело в том, что в древности соль была дорогой из-за сложности в добыче этого ресурса. Поэтому солить блюда могли лишь люди с большим достатком. Хотя, сам по себе салат не имел в своем составе шикарных ингредиентов — лук и зелень. Сейчас салаты стали намного сложнее и разнообразнее. Хотя, тоже могут состоять из пары тройки ингредиентов.

Ингредиенты для салата:
отварное мясо — 300 г;
огурцы — 300 г;
красный лук — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
уксус 6% — 1 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 50 г;
лавровый лист;
черный перец — 5 горошин.

Приготовление салата: Нарезаем полукольцами лук. Высыпаем к луку соль и сахарный песок, заливаем уксусом и кипятком. Оставляем лук мариноваться на 5-10 минут. Нарезаем маленькими длинными брусочками соленые или маринованные огурцы. Разделяем на волокна отварное мясо, добавляем к огурцам.

Сливаем воду с маринованного лука, кладем к мясу и огурцам. В сковороде разогреваем растительное масло с лавровым листом и черным перцем. Нарезаем небольшими кубиками зубчики чеснока. Кладем чеснок в сковороду с маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Выливаем горячее масло в салат через сито. Перемешиваем компоненты в салате. Оставляем блюдо на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались чесночным маслом.

Манная крупа больше известна как манка. Это особый вид крупы из зерен пшеницы. Некоторые считают, что манную крупу создают из определенного вида зерна. Однако, этот миф развенчан достаточно давно. Манную крупу делают из сортового помола пшеницы. Это одна из самых известных круп во всем мире. Широко используется манка в странах СНГ.

Из манной крупы делают галушки, каши, оладьи, запеканки. Также из манки можно приготовить суфле и пудинги, даже испечь пирог. В Советском Союзе манную крупу добавляли в котлеты, чтобы придать им нежную легкую консистенцию. Сейчас манку заменяют разными новыми крупами, по типу киноа. Однако, приготовить вкусные булочки получится только с манкой.

Ингредиенты для булочек из манки:
кефир — 250 мл;
соль — ½ ч.л.;
сахар — ½ ч.л.;
манная крупа — 20 г;
яйцо — шт.;
мука — 450 г;
разрыхлитель — ч.л.;
растительное масло — 20 мл.

Приготовление булочек из манки: В теплый кефир высыпаем сахар и соль, перемешиваем до растворения песчинок. Высыпаем в кефир манную крупу, смешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем набухать на 30 минут.

К набухшей манке разбиваем яйцо, перемешиваем. Просеиваем в манку муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Рекомендуем добавлять муку по частям.

Сформированный комок теста поливаем растительным маслом, снова вымешиваем. Убираем тесто отдохнуть под пищевой пленкой на 10-15 минут.

Раскатываем скалкой колобок в пласт толщиной 1 см. Делим пласт как пиццу на 8 треугольников.

В сковороде на растительном масле обжариваем булочки в виде треугольников с обеих сторон до золотистого цвета.

В результате получаются простые булочки из манной крупы и кефира.

Их можно готовить к завтраку или на перекус.