Ukr Story

О способах приготовления вкусных драников спорят на протяжении огромного промежутка времени. По сути, дискуссии поваров в этом вопросе не утихают с XIX века. Дело в том, что блюдо довольно неоднозначное, для некоторых народов даже странное.

Однако, драники смогли найти признание людей во всем мире. Для приготовления сочных драников следует выбирать молодой картофель. Также стоит измельчать овощ на средних зубчиках терки. Как утверждают эксперты, так картошка сохранит больше полезных свойств.

Сейчас драники готовят сотней разнообразных способов. Казалось бы, это блюдо невозможно разделить на большое количество алгоритмов готовки. Оказывается, благодаря множеству ингредиентов, можно сделать необычные драники.

Ингредиенты для овощных драников:
картофель — 5 шт.;
лук репчатый — шт.;
морковь — шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сыр — 100 г;
яйцо — шт.;
зеленый лук — пучок.

Приготовление овощных драников: Картофель надо избавить от кожуры и нарезать большими кусочками. Отварите картошку в течение 15 минут, а затем остудите. Пока что можно нарезать небольшими полукольцами луковицу, измельчить на средней терке морковь. Обжариваем до золотистого цвета лук на сковороде с маслом, добавляем туда же морковь.

Овощи нужно готовить примерно пару минут, потом пропустить через пресс зубчики чеснока и интегрировать в жареную смесь. Из картофеля делаем пюре, на терке измельчаем сыр, шинкуем пучок зеленого лука.

В картофельном пюре соединяем яйцо, зеленый лук, сыр и обжаренные овощи. Смешиваем все компоненты, солим и формируем небольшие толстые лепешки.

На сковороде в небольшом количестве подсолнечного жира обжариваем лепешки до румяного состояния с обеих сторон.

Этот рецепт драников значительно отличается от классического.

Он разнообразит ваши навыки приготовления данного блюда.

Салаты — это одно из первых блюд, которое придумало человечество. Это не удивительно, так как салаты вполне себе простые в приготовлении. Тем более, если учесть тот факт, что древние люди не пытались сделать что-то неординарное.

Сперва для приготовления салатов использовали минимальное количество продуктов — зелень. Лишь спустя некоторый промежуток времени римляне стали экспериментировать. Внедрение овощей в салаты перевернуло представление о данном блюде.

Начиная с XVII века люди решили, что для салата отлично подходят грибы и фрукты. Помимо соли, заправлять кушанье стали соусами. Одним из главных ингредиентов для вкусного здорового салата является свекла. Корнеплод богат на витамины и минералы. Поэтому давайте мы приготовим несколько салатов с этим полезным овощем.

Ингредиенты для свекольного салата №1:
свекла — 3 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
маринованные огурцы — 200 г;
молотый кориандр — ч. л.;
морковь по-корейски — 200 г;
соль — ч. л.

Приготовление свекольного салата:

Отвариваем свеклу до готовности, очищаем и измельчаем на крупных зубцах терки. Нарезаем маринованные огурцы на тонкие кружки, выкладываем вместе с морковью по-корейски к свекле. Солим салат, добавляем молотый кориандр и растительное масло, хорошо перемешиваем компоненты.

Ингредиенты для свекольного салата №2:
свекла — 300 г;
растительное масло — 30 г;
яблоко — шт.;
соль — ч. л.;
грецкие орехи — 30 г;
чеснок — 3 зубчика;
консервированный горошек — 200 г.

Приготовление свекольного салата:

Отвариваем свеклу до мягкого состояния, избавляем от верхнего слоя. Яблоко тоже очищаем от кожуры, измельчаем вместе со свеклой на средних резцах терки. Дробим грецкие орехи, высыпаем в смесь из яблока и свеклы. Убираем из горошка лишнюю жидкость, интегрируем в салат. Чеснок пропускаем через пресс, кладем в массу из овощей. Солим салат, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

Ингредиенты для свекольного салата №3:
свекла — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. л;
чернослив — 50 г;
соль — ч. л.;
красный лук — шт.;
консервированный нут — 200 г;
петрушка — 20 г.

Приготовление свекольного салата:

Отваренную заранее свеклу очищаем и нарезаем на небольшие бруски. Чернослив рубим помельче, лук режем полукольцами. Шинкуем петрушку, отправляем все овощи в одну тару. К смеси овощей выкладываем нут, посыпаем солью и заправляем растительным маслом. Эти салаты способны стать для вас находкой в мире полезного питания. К тому же, блюда замечательно подойдут для праздничного стола.

Не все знают о том, что лепешки зародились, оказывается, из супа. Казалось бы, очень странное предположение. Лепешка — продукт, сделанный из муки, а суп — это жидкое, совершенно не мучное блюдо.

Однако, оказывается в древности суп готовился чуть иначе, чем сейчас. Суп представлял собой густую массу с добавлением различных ингредиентов, в том числе злаков. Поэтому, после пары дней простоя в тепле, суп превратился в тесто.

Экономные хозяйки не желали выбрасывать ценные продукты. Поэтому суп жарили и получали лепешку, пригодную для употребления. Мы не будем готовить лепешку из супа, сделаем эту выпечку более современным способом.

Ингредиенты для картофельной лепешки:
картофель — 4 шт.;
разрыхлитель — ч. л.;
яйцо — 2 шт.;
мука — 350 г;
сливочное масло — 30 г;
петрушка — 15 г;
соль — ½ ч. л.;
куркума — ⅓ ч. л.

Приготовление картофельной лепешки: Картофель отвариваем до готовности, очищаем и превращаем в однородную массу. К пюре разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло, соль и куркуму, тщательно перемешиваем. Мелко шинкуем петрушку, высыпаем в картофельное пюре.

Просеиваем в приготовленную массу муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Настаиваем тесто под пленкой примерно 10 минут, затем делим на 6 равных частей. Сформированные колобки раскатываем в лепешки диаметром 10-12 см.

В разогретой сковороде выпекаем лепешки при среднем огне под крышкой. Готовить каждую сторону лепешки необходимо примерно 5-6 минут. Не забывайте каждую лепешку после приготовления смазывать сливочным маслом. Так выпечка станет более ароматной и мягкой.

Точное происхождение пирогов до сих пор окутано тайной. Нельзя точно сказать, кто придумал столь вкусное и изысканное изделие из теста. Одни историки считают, что пироги пришли в современную гастрономическую культуру из Древнего Рима, другие относят выпечку к более современным племенам Восточных Славян.

В нашей культуре пироги стали культурным феноменом. При помощи выпечки получалось определить, насколько хороша хозяйка в быту, сколько зарабатывает ее муж и как хорошо живет семья в целом. Бедные люди, как правило, готовили пироги из ржаной муки. Она была самой дешевой, а значит доступной для всех слоев населения.

Соответственно, пироги с овощами означали бедность, а мясные говорили о богатстве и зажиточности. В современности мы не разделяем данных понятий, а руководствуемся лишь предпочтениями. Поэтому можем смело приготовить пироги с картошкой.

Ингредиенты для картофельных пирогов:
кефир — 200 мл;
соль — ч. л.;
сода — ½ ч. л.;
картофель — 500 г;
сыр — 150 г;
сахар — ч. л.;
мука — 200 г;
лук репчатый — 2 шт.

Приготовление картофельных пирогов: Кефир смешаем с содой и половиной ложки соли, даем компонентам слиться друг с другом. В это время измельчаем на средних резцах терки сыр, добавляем в кефир.

Просеиваем в кефирную массу муку, замешиваем эластичное тесто. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, варим 12 минут.

Пока что нарезаем мелко луковицу, на среднем огне обжариваем в масле с сахаром примерно 4 минуты. Тесто замешиваем вручную, разделяем на 10 колобков.

Каждый колобок раскатываем в толстую лепешку диаметром 5-6 см. Отваренный картофель превращаем в пюре, затем надо его соединить с обжаренным луком и солью.

Выкладываем в середину лепешек по ложке начинки, закрепляем края.

Обжариваем в большом количестве масла на сковороде пирожки по минуте с обеих сторон.

Этот рецепт картофельных пирогов на кефире невероятно прост.

Сделать подобную выпечку сможет даже начинающий, без духовки и лишних махинаций с тестом.

Когда нет идей, что можно приготовить на ужин, стоит делать старое проверенное блюдо — котлеты. Этим мясным изделием у вас точно получится накормить всю семью. Вероятно, даже останется на следующий прием пищи. Изобретению котлет мы во многом обязаны французам.

Однако, в виде фарша котлеты появились именно в нашей стране. Повара решили, что рубленное мясо лучше поддается жарке и запеканию. Также в рубленое мясо помещается больше дополнительных ингредиентов, дающих неповторимый вкус и аромат блюда. Мы расскажем о том, как можно сделать нежные котлеты с добавлением в фарш кисломолочной продукции.

Ингредиенты для котлет на кефире:
фарш — 500 г;
манная крупа — 8 ст. л.;
кефир — 250 мл;
соль — ч. л.;
картофель — шт.;
чеснок — зубчик;
лук репчатый — шт.;
яйца — 2 шт.

Приготовление котлет на кефире: Измельчаем на крупных резцах терки предварительно очищенный картофель и луковицы. К фаршу выливаем кефир, пропущенный через пресс чеснок и кашицу из лука и картошки.

Не забываем посолить мясное изделие и хорошо смешать с остальными продуктами воедино. Высыпаем манную крупу, смешиваем с перемолотым мясом и оставляем набухать на 20 минут.

В сковороду наливаем растительное масло, ожидаем, пока жир нагревается. При помощи ложки выкладываем на поверхность сковороды фарш. Обжариваем котлеты под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.

Котлеты с добавлением кефира получаются более нежные и мягкие. Используя вместо муки манную крупу вы избавитесь от неприятного пригорелого вкуса.

Сулугуни — это грузинский сыр, он имеет достаточно плотную текстуру и солоноватый вкус. Однако, если уметь использовать его в правильных рецептах, можно поистине удивиться.

Если в разрезе сыра видно слои, то он настоящий. Покупать сулугуни лучше на рынке, не следует брать продукты в вакуумной упаковке. Привозить сыр из Грузии достаточно дорого, поэтому можно купить сыры, изготовленные в нашей стране.

Желательно, чтобы мастерами были грузины. Попробуем приготовить с этим ингредиентом вкусный мясной рулет.

Ингредиенты:
4 картофеля;
300 гр сыра сулугуни;
400 гр говяжьего фарша;
1 луковица;
1 красный перец;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка томатной пасты;
Растительное масло;
Соль;
Перец, паприка;
Зеленый лук.

Приготовление: 300 гр. сыра сулугуни натираем на крупной терке. Отправляем половину на противень, застеленный пергаментом. Очищенный картофель нарезаем кружочками и выкладываем сверху в один слой.

Посыпаем солью, смазываем растительным маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

На сковородку с растительным маслом отправляем 400 гр. фарша. Обжариваем и посыпаем мелко нарезанным луком. Добавляем также измельченный красный перец и два зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Отправляем к ингредиентам одну столовую ложку томатной пасты. Для вкуса – соль, перец и паприку в нужном количестве.

Возвращаемся к противню с картошкой. Посыпаем сверху остатками сыра и выкладываем подготовленный мясной фарш.

Равномерно распределяем с помощью лопаточки. Далее снова посыпаем с сыром.

Сворачиваем в рулет, посыпаем сыром и отправляем в духовку доготавливаться. Достаточно 10 минут.

Рулет готов, можно украсить зеленым луком.

Творите кулинарные чудеса вместе с нами!

Гордостью советской кулинарии являются рогалики. Хоть этот вид выпечки официально был придуман в Австрии, все же в нашей стране он приобрел особую популярность.

Во многом актуальность рогаликов в среде советских хозяек связана с начинкой, которая добавлялась внутрь десерта. На родине рогалики готовили с джемом, маком и шоколадом. В СССР главным образом рогалики делали с вареным сгущенным молоком.

Считается, что выпечку стали готовить в 1686 году. Дата связана с освобождением Буды от Османской империи. Но, спустя время этот миф развенчали. Давайте мы приготовим вкусные рогалики с классической начинкой.

Ингредиенты для рогаликов:
вода — 200 мл;
повидло — 200 мл;
мука — 450 г;
дрожжи — 5 г;
растительное масло — 100 мл;
соль — ⅓ ч. л.;
сахар — ст. л.

Приготовление рогаликов: В теплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок и соль, перемешиваем компоненты. Просеиваем в жидкость с дрожжами муку, выливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто.

Должна получиться эластичная и мягкая основа для будущих рогаликов. Тесто делим на 3 равные части, раскатываем каждый колобок в пласт толщиной не более 5 мм.

Все пласты разрезаем на сектора, похожие на куски пиццы — с вытянутыми треугольниками. На толстые углы треугольников выкладываем повидло, скручиваем его внутрь — создаем рогалики.

Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность рогалики. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, выпекаем рогалики 15 минут.

Ароматная выпечка готовится довольно быстро.

Понадобилось всего полчаса для всего алгоритма действий вместе с выпеканием.

У праздника Масленица есть очень важная функция. Благодаря этому торжеству религиозные люди могут быстро избавиться от всех не постных продуктов. В блины добавляются все ингредиенты животного происхождения — молоко, кефир и яйца. К тому же, можно делать блины с начинкой из мяса, творога и прочих компонентов, табуированных для христианства в пост.

Наверное, это стало хорошим аргументом в прошлом для того, чтобы сохранить языческий праздник. Сразу после Масленицы наступает великий месяц воздержания от вредной греховной пищи. Это необходимая мера для празднования пасхи. Мы постараемся приготовить вкусные блины на Масленицу, чтобы впечатлять гостей и семью.

Ингредиенты для молочных блинов:
яйца — 3 шт.;
растительное масло — 4 ст. л.;
соль — ½ ч. л.;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
сахар — 3 ст. л.;
мука — 250 г;
молоко — 400 мл;
сливки 10% — 400 мл.

Приготовление молочных блинов: В миску с яйцами высыпаем соль и сахарный песок, взбиваем до растворения песчинок. Выливаем в смесь 50 мл молока, просеиваем всю муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.

Выливаем в тесто сливки и растительное масло, перемешиваем и плотно запечатываем жидкое тесто. Оставляем смесь на полчаса в тепле, потом перемешиваем заново и постепенно выливаем остатки молока.

Стандартным способом выпекаем блины на сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

Такие блины получаются невероятно молочными и ароматными.

Главное, помогают быстро избавиться от молочных продуктов в холодильнике перед постом.

Блины — это настолько гениальное блюдо, что оно существует в разных интерпретациях во всех уголках мира. Кто-то называет блины сладкими лепешками, кто-то толстыми и большими панкейками. Однако, суть этого мучного изделия остается одна — это очень вкусное творение кулинарии.

С блинами связано большое количество историй и суеверий. Например, во Франции на блинах гадают и исполняют желания. Правда, способ загадывания мечты на блинах выглядит весьма сложно. Необходимо в сковороде одной рукой перевернуть блин, при этом во второй держать монету.

В момент, когда блин переворачивается, нужно загадать желание. Видимо, исполнится мечта лишь у людей с хорошими навыками в готовке этого изделия. Давайте мы просто приготовим вкусные ажурные блины без разных странных махинаций.

Ингредиенты для ажурных блинов:
мука — 250 г;
манная крупа — 250 г;
соль — ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
разрыхлитель — ст. л.;
дрожжи — ст. л.;
вода — 550 мл.

Приготовление ажурных блинов: Сыпучие продукты смешиваем между собой — муку, манную крупу, соль, сахарный песок, разрыхлитель и дрожжи. Эту смесь нужно залить теплой водой и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

На сковороде с добавлением растительного масла выпекаем тонкие блины.

Обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

Это тесто для блинов универсальное, из него можно сделать и тонкие, и толстые пышные изделия.

Дрожжи для этого рецепта стоит использовать сухие.

Помимо картофеля, в нашу страну Петр I привез другое, не менее интересное блюдо. Это яство стало настолько популярным в Советском Союзе, что трудно представить, что мы раньше могли обходиться без него.

Речь идет о вкусный рубленых котлетах. Сперва это мясное изделие покорило Францию, затем всю Европу. Кстати, наши повара внесли в историю котлет свою лепту. Дело в том, что рубленые котлеты не были до XVIII века популярны в европейских державах.

Только у нас трактирщики решили, что нужно готовить блюдо по другому. Сейчас мы имеем огромное разнообразие различных рецептов котлет. Об одном из них мы вам расскажем.

Ингредиенты для пышных котлет:
батон — 90 г;
панировочные сухари — 150 г;
молоко — 150 мл;
сметана — ст. л.;
лук репчатый — 100 г;
укроп — 15 г;
фарш — 500 г;
чеснок — зубчик;
соль — 1,5 ч. л.;
сыр — 80 г;
яйцо — 4 шт.

Приготовление пышных котлет: Пока отвариваем 3 яйца вкрутую, надо замочить ломтики батона в теплом молоке. Очищенную луковицу измельчаем на маленьких зубчиках чеснока в чашу, туда же выкладываем фарш. К мясной массе интегрируем отжатые ломтики хлеба, ложку соли, разбиваем яйцо и тщательно смешиваем.

Остывшие яйца натираем на зубчиках терки, аналогично измельчаем сыр. Пропускаем к сырно-яичной смеси через пресс зубчик чеснока, заранее нашинкованный укроп, соль. Формируем плоские котлеты, в которые кладем полученную начинку, запечатываем ее внутри мяса.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях, потом обжариваем на сковороде с растительным жиром до румяного состояния. В результате, получаются вкусные котлеты с сытной начинкой внутри. Расплавленный сыр и яйцо придадут новый вкус блюду.