Ukr Story

Мало кто помнит эти бюджетные, но очень вкусные, пышные пирожки с самой разной начинкой. Чаще всего их готовили с ливером и получалось настолько вкусно, что их быстро расхватывали во всех буфетах и кулинариях.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
мука, 800 г;
вода теплая, 500 мл;
масло растительное, 40 мл;
сахар, 50 г;
соль, 1 ч.л;
дрожжи живые, 25 г или сухие, 10 г;

Для приготовления начинки необходимо:
отварное куриное мясо, 500 г;
лук, 250 г;
масло сливочное, 40 г;
соль, перец, зелень.

Процесс приготовления: В теплой воде растворяем сахар и дрожжи, вливаем растительное масло. Всыпаем соль, перемешиваем и всыпаем муку. Вымешиваем тесто, которое получается липковатым, но муки больше не вводим, чтобы пирожки получились именно такими, как нужно, мягкими и пышными.

Накрываем тесто и оставляем на 40 минут в теплом месте. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле и смешиваем с куриным, уже отваренным мясом и измельченным блендером или с помощью мясорубки. Начинку обязательно остужаем, чтобы тесто не расползалось из-за теплой температуры начинки.

Тесто обминаем руками, смазанными маслом и оставляем еще на 40 минут. Руки и стол смазываем растительным маслом и отделяем от теста кусочки, делаем лепешки, выкладываем на край начинку и сворачиваем трубочку, подворачивая края.

Обжариваем в сковороде в растительном масле до румяности со всех сторон.

У вас получатся пончики – пальчики или дрова, как их ранее называли с куриным мясом, но начинку вы можете делать самую разную.

Очень большой и вкусный торт, который наполняет весь дом любыми цитрусовыми ароматами. Все в рецепте очень просто – мы измеряем главные продукты столовыми ложками, по 12 штук.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сахар, 12 ст.л;
масло, 12 ст.л;
молоко, 12 ст.л;
мука, 12 ст.л;
яйца, 3 шт;
соль, щепотка;
разрыхлитель, 2 ч.л;
цедра одного лимона;
сок половины лимона;
сахарная пудра для декора.

Процесс приготовления: Яйца взбиваем с солью и сахаром до однородности. Вливаем растительное маслом и молоко, взбиваем миксером.

Добавляем сок лимона и цедру, вымешиваем.

Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и всыпаем в жидкую основу, вымешиваем густое тесто.

Форму для выпекания застилаем пергаментом и выливаем тесто, перемешиваем в форме, чтобы оно равномерно распределилось.

Выпекаем при 180 градусах около 30 – 35 минут.

Остывший бисквит посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Если у вас есть сухофрукты, ягоды и прочие сладкие добавки, мак, вы также можете добавить в такой пирог – текстура теста напоминает кекс, влажный и очень пышный, к которому отлично подходят разные вкусности в виде изюма, кураги, чернослива и т.д. Да и сметанный крем, выложенный сверху бисквита, тоже будет не лишним в таком десерте.

Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, с острыми и сладкими нотками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— огурцы, 3.5 кг;
— кетчуп чили, 8 ст.л;
— вода, 1.5л;
— сахар, 100 г;
— соль, 2 ст.л;
— уксус 9 %, 100 мл;
— перец горошком, 5 шт на 1 л банку;
— чеснок, 4 зубчика на 1л банку;
— лавровый лист по 2 шт;
— зелень, лист хрена.

Процесс приготовления: Используем только стерилизованные банки. Огурцы промываем, заливаем чистой, холодной водой и оставляем так на 5 часов.

На дно каждой банки укладываем зелень и специи, потом огурцы. Соединяем кетчуп с водой, солью и сахаром, доводим до кипения и варим около 10 минут.

Разливаем маринад горячим по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем теплым и оставляем до полного остывания. Храним огурцы в подвале или при комнатной температуре.

Совет: такие пикантные огурцы подходят для разных салатов, в том числе, для оливье, салатов со свеклой, грибами, рыбными блюдами. Можно их добавлять и в острые соусы – к примеру, майонез смешиваем с измельченным чесноком, укропом и мелко тертым огурцом. Отлично подходит к мясным блюдам и шашлыку.

Многие хозяйки имеют свои секреты готовки вкусных и сочных котлет. Сегодня мы предлагаем вам подборку секретов от профессиональных поваров, которые помогут вам сделать свои лучшие котлеты.

Какие ингредиенты сделают котлеты лучше? Картофель помогает сделать их сочными и нежными, не такими грубыми, как бывает, если используется только мясо, которое может быть старым или недостаточно измельченным.

Мука «запечатывает» все мясные соки внутри котлет и это делает их сочными и нежными, с настоящим вкусом классического блюда. Всего 2 столовые ложки на 500 г фарша, делают чудеса. Кабачки, морковь, цветная капуста помогают улучшить вкусовые качества котлет и сделать их сочными.

Манная крупа в разумных пределах, как и мука в тех же пропорциях, делает котлеты воздушными, мягкими. Когда вы всыпаете крупу в фарш, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла. Перемешиваем и смотрим: если масса густая и плотная, добавляем пару ложек бульона или воды, кефира или сметаны, майонеза, тертый лук. Это предотвратит превращение нежной котлеты в грубую «подошву».

Панировочные сухари из белого и черного хлеба в равных пропорциях: по 1 столовой ложки на 500 г фарша (т.е. в общем – 2 ст.л. белых и черных панировочных сухарей или самостоятельно высушенных).

Такое мясо, как получается с помощью этого рецепта, обязательно станет вашим коронным блюдом, которым вы можете хвастаться перед своими подругами и подавать с самыми разными гарнирами, как картофельными, так и рисом, спагетти и макаронами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
говядина, 1.2 кг;
лук, 3 шт;
вода. 50 мл;
масло сливочное, 120 г;
сахар, 1 ч.л;
перец, пажитник, специи;
чеснок, 6 зуб.;
уксус 6 %, 2 ч.л.

Процесс приготовления: Свежее мясо подморозьте в морозильной камере в течение 40 минут – так оно быстро и легко нарежется на небольшие кусочки.

Обжариваем на сухой сковороду до румяности на большом огне и уменьшаем огонь.

Лук режем кружочками и добавляем к мясу, вливаем немного воды и кладем сливочное масло.

Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 1 часа, не перемешивая и не открывая крышку.

Добавляем рубленый чеснок, соль и сахар, специи и уксус, накрываем крышкой и опять тушим еще 1 час. Не перемешиваем.

Благодаря сахару, мясо раскрывает весь свой естественный вкус и блюдо получается очень аппетитным, вкусным и нежным, с ярким, сбалансированным вкусом. Для такого мяса вы можете сделать любые гарниры по своему усмотрению.

Это один из самых лучших рецептов теста для беляшей и пирожков: тесто получается очень пышным, мягким, отлично держит форму, не протекает и сочетается с самыми разными начинками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
мука, около 480 г;
вода теплая, 150 мл;
молоко теплое, 100 мл;
дрожжи свежие, 15 г или сухие, 1.5 ч.л;
яйцо, 1 шт;
сахар, 1.5 ч.л;
соль, 1 ч.л;
масло растительное, 3 ст.л.

Для приготовления начинки необходимо:
фарш свиной или по вкусу, 500 г;
лук, 2 – 3 шт;
чеснок, 2 зуб.;
соль, перец, зелень;
вода, 50 мл.

Процесс приготовления: Смешиваем теплое молоко и воду, всыпаем в сахар и дрожжи, немного муки. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Муку просеиваем и высыпаем частями в опару, вливаем растительное масло, солим и вбиваем яйцо. Тесто должно получится мягким, чуть липким, поэтому смазывайте руки маслом, пока вымешиваете его около 5 минут.

Накрываем тесто и оставляем на 40 – 60 минут в теплом месте.

Для начинки смешиваем фарш с тертым или измельченным блендером луком, чесноком, зеленью, солью, перцем и специями. Если масса получается очень тугой, вливаем воду и вымешиваем, отбиваем.

Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто, делим его на 14 – 16 колобков, накрываем их и оставляем на 5 минут.

Формируем беляши с начинкой, защипывая по кругу.

Обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистости. Огонь небольшой, чтобы они не горели.

Беляши получаются очень аппетитными и вкусными, моно еще добавить в фарш сливочное масло или бульон для большей сочности.

С помощью этого рецепта вы сделаете довольно бюджетную, но очень вкусную закуску со вкусом шашлыков. Она просто идеально подходит для тех, кто любит мясные блюда.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кабачки, 2.5 кг;
лук, 500 г;
масло растительное, 60 мл;
чеснок, 1 головка;
соль, 1 ст.л;
сахар, 2 ст.л;
специи для шашлыка, 30 г;
перец, приправы;
уксус 9 %, 50 мл.

Процесс приготовления: Кабачки режем кружочками и солим, перемешиваем и оставляем на время. Обжариваем кабачки порциями на растительном масле до румяности. Лук режем полукольцами и смешиваем с кабачками. Чеснок пропускаем через пресс или трем на терке и добавляем в овощи.

Заправляем овощи солью, сахаром, приправами для шашлыка, специями и перцем, вливаем уксус и очень хорошо перемешиваем салат. Совет: через час маринования вы можете их кушать, но лучше оставить под гнетом на 5 – 6 часов или на ночь в холодильнике. Раскладываем салат по чистым банкам и заливаем тем соком, который выделился.

Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую воду по плечики и стерилизуем с момента закипания в течение 20 минут.

Закручиваем крышки и оставляем остывать.

Храним заготовку в подвале или в кладовке.

Салатик получается пикантным, ароматным, с ярким вкусом шашлыков.

Сыр получается вкусным, аппетитным и ароматным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— творог, 1 кг;
— молоко, 1 л;
— масло сливочное кусочек;
— соль по вкусу;
— сода щепотка.

Процесс приготовления: Молоко разогреваем и высыпаем в него творог. Перемешиваем и доводим до плавления творога, варим еще 2 минуты, пока сыворотка хорошо не отойдет.

Процеживаем массу через сито и несколько слоев марли. Отжимаем немного сыворотку, но не всю, чтобы масса была нежной и хорошо влажной. Творог смешиваем с солью и содой, сливочным маслом и ставим массу на водяную баню.

Варим массу постоянно вымешивая до стадии плавления творога. Формы смазываем растительным маслом и выкладываем массу, оставляем остужаться и потом накрываем крышкой, отправляем в холодильник на 3 часа, можно оставить на всю ночь.

Совет: когда масса расплавилась, на этой стадии вы можете вводить различные наполнители по вкусу. К примеру, смесь перцев или сделать сладкий сыр с курагой.

Вкусная закуска из маринованных помидоров с зеленью и чесноком.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры;
— лук;
— укроп и петрушка;
— чеснок;
— сахар, 3 ст.л;
— соль, 1 ст.л;
— масло растительное, 1 ст.л на 1 л банку;
— уксус 9 %, 1 ст.л на 1 л банку.

Процесс приготовления: Помидоры и лук, зелень берите в произвольном объеме, также и чеснок – любите поострее, добавляйте больше. Важно: рецепт дан на 3 полулитровые баночки. Лук режем тонкими полукольцами, помидоры дольками, зелень рубим, чеснок измельчаем удобным для вам образом.

На дно банки укладываем слой лука, потом зелень и посыпаем чесноком. Укладываем далее помидорки и повторяем опять все слои. Самый последний слой – это зелень и лук. Ставим воду на плиту, всыпаем соль и сахар, доводим до кипения.

В каждую банку наливаем по ложке уксуса и растительного масла вливаем кипящий маринад, закручиваем крышками. Переворачиваем и укутываем и оставляем до полного остывания.

Это закуска просто поражает своей простотой готовки, обычным набором продуктов и ярким, запоминающимся вкусом и ароматом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 2 – 3 шт;
— яйцо вареое, 1 шт;
— зелень и чеснок по вкусу;
— майонез, 2 ст.л;
— сыр, 70 г;
— соль, перец.

Процесс приготовления: Помидоры режем не тонкими кружочками и раскладываем на листья салата, которыми нужно застелить блюдо. Совет: Помидоры выбирайте плотные, чтобы после того, как вы их нарежете, они не стали сильно течь и распадаться.

Сыр и яйцо трем на средней терке и смешиваем с майонезом. Чеснок вы также можете просто потереть или пропустить через пресс. Смешиваем чеснок с массой.

Мелко рубим любую по своему вкусу зелень и перемешиваем с массой, солим и перчим. Выкладываем начинку на помидорные кружочки и посыпаем зеленью.

Совет: вы можете не вмешивать в массу яйцо, а просто посыпать им сыр с чесноком и майонезом. Твердый сыр очень хорошо заменяется плавленым сырком. Также многие добавляют в массу кусочки сладкого и острого перца, зеленый горошек или консервированную кукурузу. Получаются небольшие, порционные закуски – салаты.