Ukr Story

Запеченный в духовке картофель, известный, как блюдо «Буланжер». Один из самых простых в готовке рецептов, но блюдо получается настолько изысканным, с ярким молочным вкусом и ароматом. Такой гарнир я всегда делаю на праздничный стол.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
картофель, 1 кг;
лук, 2 – 3 шт;
молоко, 200 мл;
вода, 200 мл;
кубик магги с курицей, 1 шт.

Процесс приготовления: Картофель режем тонкими ломтиками при помощи овощерезки. Лук режем тонкими полукольцами. Лук берите по своему вкусу, но в этом гарнире он совершенно не лишний, придает сочность и аромат.

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слой картофеля, потом лук. Таким образом чередуем все слои. В воде разводим кубик магги. Совет: если вы не любите такие приправы, тогда можно использовать мясной бульон со специями.

Заливаем воду в картофель, наливаем молоко, выкладываем кусочки сливочного масла. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. Убираем фольгу и допекаем блюдо до румяной корочки. К такому гарниру вы можете добавить мясные и рыбные блюда, разные салаты, соусы.

Чтобы котлеты были сочными и нежными, мягкими, нужно правильно готовить фарш. Этим секретом со мной поделилась подруга, которая работает поваром в ресторане и ее котлеты, всегда выше всяких похвал.

Для приготовления вкусных котлет, следуйте моим советам. Делаем фарш – перекручиваем мясо при помощи мясорубки или просто рубим. Теперь добавляем любимые специи. Я вообще добавляю только черный перец – люблю натуральный вкус котлет. Пока фарш не солим.

Теперь вливаем ледяную воду (на 1 кг фарша идет 150 мл воды). Вымешиваем, отбиваем фарш и укладываем в пакет. Еще раз отбиваем фарш в пакете и отправляем его в холодильник на 3 часа. Можно и на 5 часов.

Непосредственно перед готовкой котлет, солим фарш и смешиваем с измельченным луком – это берите по своему вкусу. Все, теперь обжаривайте котлетки и подавайте с разными гарнирами и соусами.

Луковый хлеб получается очень мягким и воздушным, ароматным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 400 г;
— сметана, 1 ст.л;
— дрожжи сухие, 11 г;
— молоко, 200 мл;
— соль, 1 ч.л;
— сахар, 1 ст.л;
— масло растительное, 50 мл;
— лук, 300 г.

Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до готовности. Теплое молоко соединяем с сахаром, перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и добавляем дрожжи, опять все хорошо смешиваем до однородности.

Просеиваем муку и смешиваем с солью, подом выливаем молоко с дрожжами, добавляем сметану комнатной температуры, обжаренный лук. Лучше брать домашнюю сметану, если таковой нет, тогда купите в магазине с большим процентом жирности.

Вымешиваем плотное и эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если муки мало, тогда немного можно добавить. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Обминаем тесто.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто, делаем на его поверхности надрезы, накрываем полотенцем на 3- минут. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем35 – 40 минут. После того, как вы достанете хлеб, накройте его полотенцем и оставьте так до остывания.

Это всем известные мягкие и пышные, сахарные плюшки. Благодаря рецепту теста, сдоба получается воздушной, ароматной, она долго остается свежей. Кроме сахара можно еще посыпать и корицей, орешками, семенами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
дрожжи свежие, 21 г или сухие – 7 г;
молоко, 200 мл;
яйца, 2 шт;
сахар, 50 г;
соль щепотка;
мука, около 4809 г;
масло сливочное или растительное, 60 г;
сахар, 120 г + ваниль по вкусу;
масло сливочное, 50 г.

Процесс приготовления: В теплом молоке распускаем дрожжи, сахар. Оставляем на 20 минут чтобы появилась пена. Если пены нет, тогда берите другие, более свежие дрожжи. Добавляем соль и растительное масло (растопленное сливочное). Добавляем желток и яйцо, вымешиваем венчиком или миксером. Частями вводим муку и вымешиваем тесто.

Совет: муки потребуется меньше или больше, ведь у всех она разная. Просто не пересыпьте ее: когда масса уже не расплывается, больше не добавляйте, просто хорошо вымешивайте.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час.

Делим тесто на 14 кусков – у вас может получиться и больше или меньше плюшек.

Скатываем кусочки в колобки и накрываем пленкой.

Сливочное масло топим и остужаем.

Сахар и ванилин берем по вкусу и смешиваем.

Каждый колобок раскатываем в тонкий пласт, смазываем маслом сливочным и посыпаем сахаром с ванилином.

Скатываем трубочку, защипываем края, складываем вдвое и делаем надрез острым ножом, раскрываем и получаем плюшку.

Выкладываем булочки на противень, застеленным пергаментом.

Смазываем желтком.

Выпекаем при 180 градусах около 15 минут.

Остужаем на решетке – сахар по выпечке может вытекать и подгорать, поэтому лучше булочки вынуть из формы.

Горячими посыпаем сахаром.

Очень простой и вкусный мясной пирог, хотя начинку вы можете придумать и сами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— кефир, 1 стакан;
— мука, 1стакан;
— яйца, 2 шт;
— соль, половина ч.л;
— сода, 1 ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:
— фарш, 300 г;
— лук, 2 – 3 шт;
— соль и перец по вкусу.

Кефир комнатной температуры смешиваем с содой и оставляем на 5 – 10 минут. Фарш заправляем тертым луком, солью и перцем, вашими любимыми специями, хорошо все смешиваем до однородности.

Добавляем все прочие ингредиенты для теста, хорошо вымешиваем. Должно получиться густое тесто. Форму или противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом, выливаем половину теста.

Выкладываем фарш, равномерно его распределяем и заливаем второй частью теста. Духовку разогреваем до 170 градусов и запекаем 40 – 45 минут, смотрите по своей духовке.

Очень простой рецепт пончиков, но они получаются воздушными и пышными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— вода теплая, 500 мл;
— дрожжи, 20 г или сухие – 1 ч.л;
— сахар, 2 ч.л;
— соль, 1 ч.л;
— мука, 4 стакана;
— масло растительное много для жарки.

Процесс приготовления: Замешиваем из всех ингредиентов тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Просеянную муку вводим частями, хорошо вымешивая после каждого добавления.

Тесто вымешиваем руками около 10 минут – масса должна быть тягучей и крутой. Опять накрываем пленкой и оставляем на 30 минут. Руки смазываем растительным малом и обминаем тесто.

Отрываем кусочки теста, формируем колобки и складываем на поверхность, смазанную маслом. Каждый колобок немного расплющиваем и делаем дырку в середине.

Разогреваем растительное масло и обжариваем пончики с двух сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, потом складываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Тесто получится очень мягким и нежным, пышным и на следующий лень те вареники, которые вы съели, можно обжарить на сливочном масле и у вас будут пышные пирожки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, около 1 кг;
— дрожжи свежие, 50 г;
— яйцо, 1 шт;
— сахар, 1 ст.л;
— соль щепотка;
— кефир, 500 мл.

Процесс приготовления: Продукты должны быть комнатной температуры, а кефир еще и немного подогрейте. Дрожжи разминаем с сахаром, добавляем яйцо и перемешиваем.

Вливаем кефир и смешиваем массу до однородности, солим. Муку просеиваем и частями вводим в тесто. Смотрите по состоянию массы – тесто не должно быть слишком плотным.

Ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 1 час. Обминаем тесто и лепим вареники с самой разной начинкой. Варим на пару 7 минут, накрыв крышкой или емкостью, смазываем сливочным маслом.

Вам не потребуется много продуктов, используете то, что почти всегда можно найти на своей кухне.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— кефир или сметана, 1 стакан;
— сода, гашенная уксусом, 1 ч.л;
— амоний, 1 ч.л;
— маргарин растопленный, 2 ст.л (масло растительное или смалец);
— мука, 1 стакан.

Для приготовления крема возьмите:
— сметана жирная, 500 г;
— пудра, 1 стакан;
— ванильный сахар, 1 пакетик.

Процесс приготовления: Смешиваем амоний и сметану или кефир. Муку просеиваем и частями ввоим в массу, вымешиваем. Тесто должно быть таким, как для вареников, немного липким. Делим тесто на 6 кусков, каждый раскатываем в корж.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем корж. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем до румяности. Для крема соединяем сметану с пудрой и взбиваем до пышности. Формируем торт, смазывая коржи кремом, смазываем верх и бока, украшаем по вкусу. Отправляем на ночь в холод.

Совет: Сметану для крема можно заменить сливками или сварить заварной крем. К таким коржам, также отлично подходит и шоколадный крем, творожно-сметанный и цедрой лимона. Используя сметанный крем, добавьте кусочки чернослива, тогда торт получит более богатый вкус.

Добавляя смалец в тесто, вы получаете очень вкусное и мягкое печенье, причем в этом продукте, не будет никакой химии.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— смалец, 1 стакан;
— сметана, 1 стакан;
— маргарин, 250 г;
— разрыхлитель, 1 ч.л;
— яйца, 2 шт;
— мука, смотрите по тесту.

Процесс приготовления: Соединяем все ингредиенты, вымешиваем мягкое тесто. Раскатываем его в пласт 0.5 см толщиной, вырезаем формами печенье или просто нарезаем ножом.

Выпекаем при 180 градусах до готовности и горячим посыпаем пудрой или смазываем взбитым белком с сахаром.

Дрожжевое печенье на смальце:
— сметана, 1 стакан;
— дрожжи, 50 г;
— смалец, 2 стакана;
— мука, сколько возьмет тесто.

Процесс приготовления: Сметану подогреваем до теплого состояния и смешиваем с дрожжами. Вливаем растопленный смалец, перемешиваем и всыпаем просеянную муку – тесто должно быть мягким и не липким. Ставим его в холодильник на 1.5 часа.

Выкладываем печенье на противень, оставляем на 15 минут и выпекаем до готовности. Горячим посыпаем пудрой.

Печенье на смальце и сметане:
— смалец, 1 стакан;
— сметана, 1 стакан;
— мука, 500 – 600 г;
— сода, 1 ч.л.

Смалец смешиваем с мукой до крошки, потом добавляем сметану с содой и вымешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на 2 часа. Из этого теста вы можете испечь печенье или рогалики с разной начинкой по своему вкусу, потом посыпать их сахарной пудрой.

Мягкие и воздушные сладкие круассаны с любой начинкой.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— теплая вода, 200 мл;
— теплое молоко, 200 мл;
— соль, треть ч.л;
— сахар, 1 ст.л;
— дрожжи сухие, 1 пакетик;
— растительное масло, 2 ст.л;
— яйца, 2 шт;
— мука, 750 – 800 г;
— масло сливочное размягченное, 180 г.
Для начинки можно брать все, что угодно, вареную сгущенку, джем, шоколадную пасту и т.д. Можно вообще без начинки.

Процесс приготовления: Соединяем воду и молоко, разводим сахар, соль и всыпаем дрожжи, перемешиваем до однородности и оставляем подходить дрожжам на 10 минут.

Вбиваем в смесь яйца, вливаем растительное масло, сахар (если будете делать без начинки, всыпаем 100 г). Перемешиваем.

Муку просеиваем и порциями вводим в тесто, хорошо вымешиваем до мягкости.

Укладываем тесто в емкость, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте, пока тесто хорошо не подойдет.

Обминаем тесто немного и делим его на 12 кусочков, каждый округляем и раскатываем в лепешку.

Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и укладываем стопочкой.

Получившуюся стопочку раскатываем в большой пласт и режем его на 24 сегмента – треугольника.

Если делаете с начинкой – на широкий край укладываем начинку и сворачиваем рулетики.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем круассаны, смазываем их взбитым желтком.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 30 – 35 минут.

По вкусу посыпаем пудрой.