Ukr Story

Это всем известные мягкие и пышные, сахарные плюшки. Благодаря рецепту теста, сдоба получается воздушной, ароматной, она долго остается свежей. Кроме сахара можно еще посыпать и корицей, орешками, семенами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
дрожжи свежие, 21 г или сухие – 7 г;
молоко, 200 мл;
яйца, 2 шт;
сахар, 50 г;
соль щепотка;
мука, около 4809 г;
масло сливочное или растительное, 60 г;
сахар, 120 г + ваниль по вкусу;
масло сливочное, 50 г.

Процесс приготовления: В теплом молоке распускаем дрожжи, сахар. Оставляем на 20 минут чтобы появилась пена. Если пены нет, тогда берите другие, более свежие дрожжи. Добавляем соль и растительное масло (растопленное сливочное). Добавляем желток и яйцо, вымешиваем венчиком или миксером. Частями вводим муку и вымешиваем тесто.

Совет: муки потребуется меньше или больше, ведь у всех она разная. Просто не пересыпьте ее: когда масса уже не расплывается, больше не добавляйте, просто хорошо вымешивайте.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час.

Делим тесто на 14 кусков – у вас может получиться и больше или меньше плюшек.

Скатываем кусочки в колобки и накрываем пленкой.

Сливочное масло топим и остужаем.

Сахар и ванилин берем по вкусу и смешиваем.

Каждый колобок раскатываем в тонкий пласт, смазываем маслом сливочным и посыпаем сахаром с ванилином.

Скатываем трубочку, защипываем края, складываем вдвое и делаем надрез острым ножом, раскрываем и получаем плюшку.

Выкладываем булочки на противень, застеленным пергаментом.

Смазываем желтком.

Выпекаем при 180 градусах около 15 минут.

Остужаем на решетке – сахар по выпечке может вытекать и подгорать, поэтому лучше булочки вынуть из формы.

Горячими посыпаем сахаром.

Очень простой и вкусный мясной пирог, хотя начинку вы можете придумать и сами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— кефир, 1 стакан;
— мука, 1стакан;
— яйца, 2 шт;
— соль, половина ч.л;
— сода, 1 ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:
— фарш, 300 г;
— лук, 2 – 3 шт;
— соль и перец по вкусу.

Кефир комнатной температуры смешиваем с содой и оставляем на 5 – 10 минут. Фарш заправляем тертым луком, солью и перцем, вашими любимыми специями, хорошо все смешиваем до однородности.

Добавляем все прочие ингредиенты для теста, хорошо вымешиваем. Должно получиться густое тесто. Форму или противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом, выливаем половину теста.

Выкладываем фарш, равномерно его распределяем и заливаем второй частью теста. Духовку разогреваем до 170 градусов и запекаем 40 – 45 минут, смотрите по своей духовке.

Очень простой рецепт пончиков, но они получаются воздушными и пышными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— вода теплая, 500 мл;
— дрожжи, 20 г или сухие – 1 ч.л;
— сахар, 2 ч.л;
— соль, 1 ч.л;
— мука, 4 стакана;
— масло растительное много для жарки.

Процесс приготовления: Замешиваем из всех ингредиентов тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Просеянную муку вводим частями, хорошо вымешивая после каждого добавления.

Тесто вымешиваем руками около 10 минут – масса должна быть тягучей и крутой. Опять накрываем пленкой и оставляем на 30 минут. Руки смазываем растительным малом и обминаем тесто.

Отрываем кусочки теста, формируем колобки и складываем на поверхность, смазанную маслом. Каждый колобок немного расплющиваем и делаем дырку в середине.

Разогреваем растительное масло и обжариваем пончики с двух сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, потом складываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Тесто получится очень мягким и нежным, пышным и на следующий лень те вареники, которые вы съели, можно обжарить на сливочном масле и у вас будут пышные пирожки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, около 1 кг;
— дрожжи свежие, 50 г;
— яйцо, 1 шт;
— сахар, 1 ст.л;
— соль щепотка;
— кефир, 500 мл.

Процесс приготовления: Продукты должны быть комнатной температуры, а кефир еще и немного подогрейте. Дрожжи разминаем с сахаром, добавляем яйцо и перемешиваем.

Вливаем кефир и смешиваем массу до однородности, солим. Муку просеиваем и частями вводим в тесто. Смотрите по состоянию массы – тесто не должно быть слишком плотным.

Ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 1 час. Обминаем тесто и лепим вареники с самой разной начинкой. Варим на пару 7 минут, накрыв крышкой или емкостью, смазываем сливочным маслом.

Вам не потребуется много продуктов, используете то, что почти всегда можно найти на своей кухне.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— кефир или сметана, 1 стакан;
— сода, гашенная уксусом, 1 ч.л;
— амоний, 1 ч.л;
— маргарин растопленный, 2 ст.л (масло растительное или смалец);
— мука, 1 стакан.

Для приготовления крема возьмите:
— сметана жирная, 500 г;
— пудра, 1 стакан;
— ванильный сахар, 1 пакетик.

Процесс приготовления: Смешиваем амоний и сметану или кефир. Муку просеиваем и частями ввоим в массу, вымешиваем. Тесто должно быть таким, как для вареников, немного липким. Делим тесто на 6 кусков, каждый раскатываем в корж.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем корж. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем до румяности. Для крема соединяем сметану с пудрой и взбиваем до пышности. Формируем торт, смазывая коржи кремом, смазываем верх и бока, украшаем по вкусу. Отправляем на ночь в холод.

Совет: Сметану для крема можно заменить сливками или сварить заварной крем. К таким коржам, также отлично подходит и шоколадный крем, творожно-сметанный и цедрой лимона. Используя сметанный крем, добавьте кусочки чернослива, тогда торт получит более богатый вкус.

Добавляя смалец в тесто, вы получаете очень вкусное и мягкое печенье, причем в этом продукте, не будет никакой химии.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— смалец, 1 стакан;
— сметана, 1 стакан;
— маргарин, 250 г;
— разрыхлитель, 1 ч.л;
— яйца, 2 шт;
— мука, смотрите по тесту.

Процесс приготовления: Соединяем все ингредиенты, вымешиваем мягкое тесто. Раскатываем его в пласт 0.5 см толщиной, вырезаем формами печенье или просто нарезаем ножом.

Выпекаем при 180 градусах до готовности и горячим посыпаем пудрой или смазываем взбитым белком с сахаром.

Дрожжевое печенье на смальце:
— сметана, 1 стакан;
— дрожжи, 50 г;
— смалец, 2 стакана;
— мука, сколько возьмет тесто.

Процесс приготовления: Сметану подогреваем до теплого состояния и смешиваем с дрожжами. Вливаем растопленный смалец, перемешиваем и всыпаем просеянную муку – тесто должно быть мягким и не липким. Ставим его в холодильник на 1.5 часа.

Выкладываем печенье на противень, оставляем на 15 минут и выпекаем до готовности. Горячим посыпаем пудрой.

Печенье на смальце и сметане:
— смалец, 1 стакан;
— сметана, 1 стакан;
— мука, 500 – 600 г;
— сода, 1 ч.л.

Смалец смешиваем с мукой до крошки, потом добавляем сметану с содой и вымешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на 2 часа. Из этого теста вы можете испечь печенье или рогалики с разной начинкой по своему вкусу, потом посыпать их сахарной пудрой.

Мягкие и воздушные сладкие круассаны с любой начинкой.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— теплая вода, 200 мл;
— теплое молоко, 200 мл;
— соль, треть ч.л;
— сахар, 1 ст.л;
— дрожжи сухие, 1 пакетик;
— растительное масло, 2 ст.л;
— яйца, 2 шт;
— мука, 750 – 800 г;
— масло сливочное размягченное, 180 г.
Для начинки можно брать все, что угодно, вареную сгущенку, джем, шоколадную пасту и т.д. Можно вообще без начинки.

Процесс приготовления: Соединяем воду и молоко, разводим сахар, соль и всыпаем дрожжи, перемешиваем до однородности и оставляем подходить дрожжам на 10 минут.

Вбиваем в смесь яйца, вливаем растительное масло, сахар (если будете делать без начинки, всыпаем 100 г). Перемешиваем.

Муку просеиваем и порциями вводим в тесто, хорошо вымешиваем до мягкости.

Укладываем тесто в емкость, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте, пока тесто хорошо не подойдет.

Обминаем тесто немного и делим его на 12 кусочков, каждый округляем и раскатываем в лепешку.

Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и укладываем стопочкой.

Получившуюся стопочку раскатываем в большой пласт и режем его на 24 сегмента – треугольника.

Если делаете с начинкой – на широкий край укладываем начинку и сворачиваем рулетики.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем круассаны, смазываем их взбитым желтком.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 30 – 35 минут.

По вкусу посыпаем пудрой.

Для этого песочного теста вы можете придумать любую начинку.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сахар и сливочное масло (маргарин), по 200 г;
— яйцо, 1 шт;
— мука, около 550 г;
— разрыхлитель, 1 пакетик;
— соль и ванилин по вкусу;
— сметана, 100 г.

Для начинки вам потребуются:
— ягоды свежие или замороженные, 650 г;
— сахар, 4 – 6 ст.л;
— крахмал, 2 ст.л.

Процесс приготовления: Если для пирога вы берете варенье, тогда остальные ингредиенты для начинки не нужны. Размягченное масло смешиваем с солью, ванилином и сахаром, перетираем лопаткой. Добавляем яйцо и сметану, вымешиваем.

Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Частями вводим сухие ингредиенты и вымешиваем мягкое тесто. Муки может потребоваться и меньше. Укутываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом и распределяем часть теста по пергаменту и формируем бортики. Ягоды смешиваем с сахаром и крахмалом, сверху натираем вторую часть теста или просто отрываем кусочки и выкладываем на начинку. Выпекаем около 45 минут.

Совет: замороженные ягоды лучше размораживать заранее и давать стечь жидкости, потом смешайте с крахмалом и сахаром. Или можно просто сварить густой сироп.

Очень быстрый рецепт готовки и булочки получаются не только вкусными, но и мягкими, воздушными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— творог не жирный, 180 г;
— соль щепотка;
— сахар, 100 г;
— молоко, 100 мл;
— мука, 250 г;
— растительное масло, 50 г;
— ванильный сахар по вкусу;
— разрыхлитель, 1 ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:
— творог, 200 г;
— крахмал, 1.5 ст.л;
— сахар, 2 ст.л;
— пудра.

Процесс приготовления: Соединяем творог, соль, сахар и ванильный сахар, вымешиваем до однородности. Вливаем молоко и масло, вымешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем, добавляем в тесто и вымешиваем. Масса должна быть мягкой и податливой. Если маловато муки – добавляйте.

Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Смешиваем все продукты для начинки. Раскатываем тесто в пласт, толщиной до 0.5 см, делим его на прямоугольные части. На один край выкладываем по ложке начинки и сворачиваем трубочки.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем трубочки. Выпекаем при 180 градусах от 30 до 40 минут, смотрите по своей духовке. По желанию посыпаем пудрой.

Совет: чтобы тесто равномерно поднималось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В качестве начинки вы можете использовать не только творог, но и другие сладкие продукты.

Это рецепт классического французского пирога с большим количеством начинки и минимумом теста.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яблоки и груши, 800 г;
— молоко, 100 г;
— масло сливочное растопленное, 30 г;
— мука, 70 г;
— разрыхлитель, 1 ч.л;
— сахар, 50 г;
— яйца, 2 шт;
— соль щепотка;
— ванильный сахар, 10 г.

Для приготовления крошки возьмите:
— сахар, 30 г;
— мука, 80 г;
— соль щепотка;
— ванильный сахар, пакетик;
— масло сливочное размягченное, 40 г.

Приготовление пирога: В принципе, вы можете взять только яблоки или только груши. Вес указан для неочищенных фруктов. Очищаем от кожуры, сердцевины и режем на тончайшие дольки. Яйца взбиваем в пену, потом добавляем соль и сахар, ванильный сахар и взбиваем до стойкой и пышной массы.

Можно смешать тесто с фруктовыми дольками, можно просто окунать дольки в тесто, чтобы они полностью покрылись массой, как вам удобно.

Форму для выпечки смазываем маслом, застилаем пергаментом и выкладываем тесто с дольками. Если вы просто окунали дольки, тогда выкладываем дольки и заливаем их оставшимся тестом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 30 минут.

Смешиваем все ингредиенты для крошки и перетираем руками до однородности.

Вынимаем пирог, посыпаем крошкой и выпекаем еще 20 минут.

Пирог влажный, сочный и очень ароматный!