Ukr Story

Пирожки у меня получаются замечательные, схожие на беляши по вкусу. Процесс приготовления довольно прост и быстр – просто смешиваю тесто с начинкой и обжариваю на сковороде, словно оладьи. Вариантов начинок множество – от мясной до зеленой. Мой вариант – с куриной грудкой и зеленым луком, получается недорого и аппетитно. Я люблю называть эти пирожки «беляши-ленивцы». Вам обязательно стоит попробовать.

Вот как я их делаю:

Сначала готовлю начинку, чтобы она была под рукой. Нарезаю куриное филе на мелкие кусочки, не используя фарш. К нему добавляю мелко нарезанный зеленый лук.

Затем перехожу к тесту. Взбиваю в миске яйцо комнатной температуры, добавляю соль, немного сахара и заливаю кефиром, подогретым до 40 градусов. После нагревания кефир может немного свернуться – это норма. Все хорошенько перемешиваю.

Постепенно просеиваю муку и снова тщательно перемешиваю, дабы избежать комков.

Добавляю соду, еще раз перемешиваю.

Теперь кладу в тесто куриное филе, солю и перчу его. Добавляю нарезанный лук и опять все перемешиваю.

Вливаю немного растительного масла, хорошо перемешиваю и больше не трогаю смесь.

С тестом и начинкой все готово. Остается только обжарить. Выкладываю тесто ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки были в нем наполовину.

Обжариваю с каждой стороны примерно по три минуты на среднем огне. В процессе жарки пирожки заметно увеличиваются в размере и становятся пышными.

В итоге они получаются румяными, мягкими, пышными и очень сочными.

Вкусом они почти не уступают классическим беляшам.

Десерт на шоколадной основе с желатином, не требующий выпечки, является прекрасной заменой классическим праздничным сладостям, таким как торты и пирожные.

Этот рецепт стал одним из моих фаворитов, поскольку он не только обладает изысканным вкусом, но и отличается простотой и скоростью приготовления. Всего 10 минут — и основная работа сделана, оставляя желатину завершить процесс.

Это идеальный выбор для тех, кто не хочет тратить время на долгие кулинарные процедуры. Плюс ко всему, ингредиенты для десерта обычно легко найти и они не бьют по кошельку.

Я предпочитаю готовиться заранее, взвешивая все компоненты: какао, крахмал, сахар, молоко и сливки. Шоколадный брусок нарезаю на небольшие кусочки еще до начала приготовления.

Сначала соединяю все порошкообразные компоненты в кастрюле. Затем вливаю сливки и тщательно перемешиваю, стараясь избавиться от комочков.

После этого добавляю молоко и вновь перемешиваю, затем ставлю смесь на умеренный огонь.

Шоколадную массу необходимо постоянно помешивать до загустения и почти доведения до кипения, после чего самое время ввести нарезанный шоколад.

Еще раз всё тщательно перемешиваю и подогреваю около минуты.

В итоге должна получиться густая, вкусно пахнущая шоколадная масса. Если предполагается подача десерта в порционных емкостях, как в бокалах, то дополнительные добавки не требуются. Достаточно остудить смесь и разлить её по емкостям.

Этот десерт также легко варьировать, введя в шоколадную основу цедру апельсина, свежие ягоды или фрукты (например, бананы), печенье или вафельную крошку.

Я включаю в рецепт немного разогретого желатина, хорошо перемешиваю и переливаю содержимое в стеклянную форму, выстланную с бумагой для выпечки со всех сторон. Накрываю форму пищевой пленкой и помещаю в холодное место, например на балкон, а затем и в холодильник.

Через 4-5 часов десерт будет готов к подаче.

Его аккуратно вынимаю из формы на блюдо и посыпаю сверху какао-порошком.

В качестве украшения я использую несколько свежих листьев мяты, но здесь можно дать волю фантазии и оформить десерт по собственному усмотрению.

Недостаточно внимания уделяется созданию творожных десертов, хотя изделия на основе творога отличаются особой нежностью и соковитостью. Тайна такой выпечки кроется в удачном сочетании творога и кефира в тесте, что придает ей неповторимые вкусовые качества.

Рецепты творожных пирогов можно найти в кулинарных традициях разных народов, включая страны Арабского мира, где ценятся за их воздушность и ароматность.

Поделюсь методикой приготовления изысканного творожного пирога за короткое время.

Взбейте в миске 4 яйца с добавлением сахара и щепотки соли до получения светлой пенной массы. Затем влейте кефир и растительное масло, продолжая взбивать до гладкости. Через сито добавьте в смесь муку с разрыхлителем, постепенно, перемешивая до консистенции теста.

Подготовленную форму смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто, равномерно распределяя по всей поверхности.

К творогу добавьте яйцо и сахарную пудру, взбейте блендером до кремообразного состояния.

С помощью кондитерского мешка выдавите творожную массу на поверхность теста, формируя рисунок в виде сетки.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Результатом станет аппетитный и ароматный творожный пирог.

Для дополнительного аромата возможно добавление в тесто ягод или кусочков фруктов.

Это блюдо — настоящее кулинарное восхищение! Просто обалденно вкусно!

Для начала готовим тыквенное пюре: сваренную в мякоть тыкву измельчаем через сито или используем блендер. Вливаем в молоко яйца, добавляем сахар, соду и готовое тыквенное пюре, взбиваем миксером. После этого всыпаем муку и снова тщательно взбиваем, чтобы избежать комочков.

Перед жаркой первого блина сковороду можно слегка смазать растительным маслом, а остальные готовим уже без масла. Так как тесто довольно густое, нужно аккуратно распределять его по сковороде, чтобы блины не были слишком толстыми (я использую специальную лопатку для этого).

Для начинки: творог смешиваем с сахарной пудрой по вкусу (я добавляю две столовые ложки с горкой). Готовые блинчики смазываем творожной начинкой, сворачиваем в рулеты, разрезаем пополам и укладываем в форму для запекания.

Сверху на каждый рулетик кладем кусочек сливочного масла. Запекаем 15 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпаем сахаром. Приятного аппетита!

Создание вкусного слоеного теста в домашних условиях может показаться сложной задачей, однако, предложенный ниже рецепт доказывает обратное.

Уникальность методики заключается в том, что процесс не требует длительного ожидания теста в холоде, а также обходится без использования яиц и дрожжей, при этом результат впечатляет – тесто получается многослойным.

Для начала подготовки сливочное масло смешивают с небольшим количеством соли, затем взбивают до получения однородной массы, постепенно всыпая муку и вливая воду.

Сначала ингредиенты перемешивают венчиком, а затем замешивают тесто руками, чтобы оно стало однородным.

Тесто оставляют на 15-30 минут под пищевой пленкой.

После этого тесто вновь тщательно вымешивают на протяжении нескольких минут и делят на четыре равных части.

Такое же количество частей делают из маргарина, каждую порцию заворачивают в тесто и тонко раскатывают до размеров 40х12 сантиметров. Полученные полоски сворачивают в рулет и дают им отдохнуть около 10 минут.

Далее каждый из рулетов снова раскатывают в прямоугольник 35х10 сантиметров, аккуратно складывают вчетверо и оставляют отдыхать под пленкой.

Таким образом подготовленное тесто уже готово к использованию, его можно запекать сразу же или сохранить в морозильной камере для последующего использования.

В качестве начинки к такому слоеному тесту подойдет любой вариант – как сладкий, так и соленый, что позволяет каждый раз создавать что-то новое и необычное.

У нас с мужем есть приятель, который живет в Краснодарском крае. Мужчина он довольно крупный и колоритный. Когда приезжает к нам в гости, то первым делом задает один и тот же вопрос: «Светка, ты сварила к моему приезду копыта?». Сразу же у всех нас улучшается настроение.

У нашего друга проблемные суставы, как и у меня. А побывав в санатории, я узнала, что в свиных ногах много коллагена. С того времени я регулярно их готовлю по одному рецепту.

Сегодня наш приятель должен был приехать в гости, поэтому я отправилась на ближайший рынок и купила четыре свиные ноги. Кстати, цена порадовала.

Свиные ножки по этому рецепту получаются необычайно вкусными. Вкус блюда выраженный и насыщенный. Очень важно перед приготовлением тщательно обработать ноги. Купленные мною сегодня ножки были чистыми, но я все равно слегка их опалила газом, хорошенько почистила и помыла.

Далее отправляем в кастрюлю, наливаем воду холодного состояния, отправляем на огонь и ждем, когда закипят.

После того, как поднялись ножки, сливаем воду и промываем их под краном.

Снова заливаем ноги водой холодного состояния, но теперь еще отправляем в кастрюлю морковку, лук, пару зубцов чесночка и лавровый листик.

Варим три часа до готового состояния. После нужно посолить и варить еще полчаса минут.

Меленько рубим петрушку, мелко трем или пропускаем через пресс 3 зубца чесночка.

Выкладываем готовые ноги на тарелку и разрезаем пополам.

Убираем из бульона все овощи и погружаем в него разрезанные ножки.

В бульон всыпаем порезанный укроп, чеснок и перчим.

Спустя 5 минут все готово.

Бульон получается очень сытным и ароматным. Приятель от него в восторге.

Кроме потрясающего вкуса, бульон помогает людям с проблемными суставами. Так что рекомендую!

«Пицца» из картофеля на сковороде – это простой и вкусный вариант ужина или обеда, когда хочется чего-то необычного. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу, будь то овощная или мясная. Если желаете, в основу из картофеля и яиц добавьте столовую ложку сметаны или муки. Представляю вашему вниманию легкий рецепт, для которого всегда найдутся продукты.

Для начала очищаем картошку, примерный вес после чистки – около 500 граммов. Это даст основу толщиной приблизительно в 1.5 см, но количество картофеля можно корректировать по своему усмотрению.

Трем картошку на крупной терке, оставляя жидкость. Сразу добавляем соль и, если хотите, любимые специи.

Затем вбиваем два яйца и хорошо все перемешиваем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла.

Распределяем натертый картофель на сковороде, формируя аккуратную основу.

Готовим на слабом огне под крышкой примерно 10 минут, до золотистого цвета нижней части. Для переворачивания используем тарелку.

В качестве соуса на картофельную основу добавляем немного томатного соуса и майонеза, распределяем их кисточкой.

Сверху выкладываем тертую на мелкой терке колбасу и сыр по вкусу, добавляем нарезанный помидор и болгарский перец.

Посыпаем сушеным базиликом и зеленым луком.

Закрываем крышкой и готовим еще 10-13 минут, учитывая толщину и сорт картофеля.

Это блюдо получается невероятно вкусным. Если хотите, можете исключить колбасу из рецепта.

Этот соус мгновенно разлетается со стола, как только я его ставлю на праздничное застолье. Его универсальность в том, что он идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Соус готовится буквально за пять минут. Вкус у него насыщенный и освежающий с лёгкой кислинкой. Благодаря густой консистенции, его можно намазывать на хлеб, что тоже очень вкусно.

Приготовление:

Подготовьте укроп: Тщательно вымойте укроп и удалите толстые стебли, которые будут слишком грубыми для соуса. Применяйте только мягкие веточки, нарежьте их и положите в чашу блендера.

Цедра лимона: Аккуратно натрите цедру одного лимона, используя только желтую верхнюю часть.

Белая же часть кожуры может придавать горечь, поэтому её не используйте.

Лимонный сок: Выдавите сок из половины лимона и добавьте его в укроп.

Масло: Влейте масло оливковое или любое другое масло растит-е, хотя оливковое предпочтительнее.

Горчица: внесите горчицу дижонскую, которая менее острая и горькая по сравнению с обычной, и имеет легкую сладковатую нотку.

Если дижонской нет, можно применять другую, но не слишком острую.

Чеснок: Добавьте несколько зубчиков чеснока по вкусу. Чеснок лучше раздавить ножом плоской стороной и затем очистить от шелухи.

Смешивание: Все ингредиенты перемешайте в блендере в течение 10 секунд.

Соль и перец добавлять не нужно.

Соус готов! Он может храниться в холодильнике пару дней, поэтому вы можете приготовить его заранее для праздничного стола.

А если времени нет, его можно сделать буквально за пять минут.

Трудно поверить, что вкусный и полезный салат из свежих огурцов и помидоров может превратиться в опасное для здоровья блюдо, но оказывается, это возможно.

Предупреждение: Статья имеет ознакомительный характер и не является рекомендацией.

В интернете можно найти множество статей, в которых авторы, ссылаясь на мнение диетологов, утверждают, что смешивание огурцов и помидоров может быть вредным. Дело в том, что эти овощи считаются антагонистами:

Кислоты и щелочи: Помидоры богаты кислотами, а огурцы имеют щелочной состав. При их смешивании кислоты и щелочи вступают в реакцию, образуя соли, которые могут провоцировать образование камней в почках.

Витамин С: Помидоры содержат витамин С, а огурцы — фермент аскорбиназу, который разрушает витамин С, превращая помидоры в бесполезную клетчатку.
Переваривание: Огурцы и помидоры перевариваются и усваиваются организмом по-разному. Для огурцов нужны одни ферменты, для помидоров — другие. Организм не может производить оба вида ферментов одновременно, поэтому пока перевариваются огурцы, помидоры начинают бродить, вызывая вздутие живота и газообразование.

Читая такие «научные» аргументы, трудно сдержать смех. Очевидно, что авторы этих утверждений не знакомы с основами физиологии и биохимии.

Разоблачение мифов:
Переваривание овощей: Ни огурцы, ни помидоры не нуждаются в кислоте для переваривания. В желудке расщепляются только белки и растительные углеводы. Помидоры содержат минимальное количество белков, а в огурцах их еще меньше. Для переваривания им необходима щелочная среда тонкого кишечника и ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. Вздутие и газообразование от «забродивших» овощей происходит из-за смещения рН среды тонкого кишечника в кислую сторону и недостатка пищеварительных ферментов.

Продуцирование ферментов: Организм производит ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов, не различая, какие именно продукты попали в кишечник. Идея о «раздельном» продуцировании ферментов для огурцов и помидоров не выдерживает критики.

Витамин С: Назвать помидоры ценным источником витамина С и обвинять огурцы в разрушении этого витамина — это преувеличение. В помидорах содержится 20 мг витамина С, а в огурцах — 14 мг. Аскорбиназа присутствует во всех овощах и фруктах, её количество и активность зависят от срока хранения продукта. Нарезка помидора уже уменьшает количество витамина С, даже без добавления огурцов.

Образование солей: Помидоры, несмотря на кислый рН, считаются щелочными из-за низкой концентрации кислоты. Опасных солей при смешивании щелочных огурцов и помидоров не образуется.

Полезные свойства салата из огурцов и помидоров.
Помидоры содержат: Витамины группы В, необходимые для синтеза белка, регенерации тканей, укрепления иммунитета и поддержания гормонального баланса.
Флавоноид нарингенин, защищающий организм от окислительного стресса и повышающий секрецию инсулина. Бета-каротин и ликопин, которые защищают клетки от злокачественного перерождения.

Огурцы содержат: Легко усваиваемые калий и магний, необходимые для поддержания водно-солевого баланса, укрепления сосудов, передачи нервных импульсов и синтеза костной ткани. Витамин РР, регулирующий жировой обмен и защищающий сосуды и сердце, снижая уровень «плохого» холестерина.

Конечно, кому-то может быть полезнее употреблять эти овощи раздельно, но это зависит от индивидуальных особенностей организма, а не от выдуманных мифов о вреде салата из огурцов и помидоров.

Простые творожные плюшки для завтрака или легкого перекуса. Этот рецепт — истинная находка, ведь он не только прост, но и сделан из доступных ингредиентов. Эти плюшки станут отличным дополнением к вашему чаю, и они так вкусны, что их сразу же разметают со стола! Когда времени на сложную выпечку нет, этот рецепт станет настоящим спасением. Плюшки получаются ароматными, с золотистой корочкой. Непременно попробуйте, они не оставят вас равнодушными!

Начнем с основы… Возьмем глубокую миску и разобьем в нее два яйца.

Добавим немного соли. Добавим 60 грамм сахара и перемешаем до гомогенности венчиком. Вводим 10 грамм ванильного сахара.

Добавляем 250 грамм творога и тщательно размешиваем до получения однородной массы. После этого вводим в смесь две столовые ложки растительного масла.

Постепенно просеиваем в смесь 250 грамм муки. Муку добавляем порциями, аккуратно размешивая. 10 грамм разрыхлителя также просеиваем и смешиваем с мукой.

Когда тесто станет тяжелым для замешивания в миске, продолжаем замешивать его на столе. Этот процесс займет всего несколько минут.

Из готового теста формируем «колбаску» и нарезаем ее на кусочки, я поделила на 12 равных частей. Каждый кусочек формируем в шарик.

Раскладываем шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или, как у меня, на коврик для выпечки. Взбиваем один желток вилкой.

Добавляем половину столовой ложки молока или сливок и тщательно перемешиваем. Смазываем верх каждой плюшки этой смесью.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовые плюшки посыпаем сахарной пудрой.