Ukr Story

Я попробовала новый способ приготовления капусты: нежная капуста в хрустящем и румяном кляре. Это блюдо сильно отличается от обычных капустных оладий:

вместо теста здесь используется нежный кляр, а сама капуста получается ароматной и очень вкусной.

Подготовка капусты.

Капуста не должна быть сырой, поэтому ее нужно бланшировать до умеренной мягкости. Есть два способа бланширования, как и для приготовления голубцов.

Первый способ: полностью опустить кочан капусты в кипяток, постепенно снимая верхние листья. Для удобства можно использовать нож или вилку.

Второй способ: сначала снять листья, а затем положить их в кипящую воду.

После бланширования охладите капусту и нарежьте ее квадратиками, удалив основание листа и тонкий рваный край. Листья складывайте стопкой по 2-3 штуки, это и будет ваша «капустная основа». Можно сделать тонкие изделия в один слой или более высокие в три слоя капусты.

Приготовление кляра.

Если у вас есть свой любимый рецепт кляра — прекрасно. Важно, чтобы кляр был тонким и вам нравился.

Вот мой универсальный рецепт:
3 яйца
муки — 3 ст.л.
2 ст.л. сметаны
газировка — 100 г
по вкусу — соль и перец.

Ингредиенты можно корректировать, ориентируясь на густоту кляра.

Можно добавить специи по вкусу, например, щепотку тмина, паприки для аромата и пикантности или итальянские травы. Кляр можно готовить на воде, чтобы он был более хрустящим, на газировке — еще более тонким и хрустящим, а на кефире — более пышным и высоким.

Жарка капусты.

Окуните стопки капусты в кляр так, чтобы они были хорошо смочены со всех сторон. Выложите капусту на хорошо разогретую сковородку и жарьте с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности кляра. Вторую сторону можно немного подержать под крышкой, но не слишком долго, чтобы кляр не стал слишком мягким.

Готовую капусту выкладывайте на блюдо и накрывайте, чтобы она не остывала. Хотя в холодном виде капуста в кляре тоже очень вкусна: ее можно подавать как гарнир с любым соусом или просто так.

Этот простой и необычный рецепт действительно стоит попробовать.

Приятного аппетита!

Сезон кабачков в разгаре, и вот еще один интересный на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки в стиле шашлыка». Конечно, кабачки не станут настоящим шашлыком, но вкус получается потрясающий. Уже в третий раз готовлю по этому рецепту, и только на этот раз решила закатать в банки (предыдущие порции улетали сразу!). Надеюсь, вам также понравится!

Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Лук — 3 головки
Чеснок — 5-6 зубцов
Специи для шашлыка — 30 г
Соль — 1 стол-я ложка
Сахар — 2 стол-е ложки
Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
Уксус — 50 мл
Масло растит-е — 50 мл.

Приготовление:

Кабачки нарезаем: молодые — тонкими кружочками без очистки, более старые — очищаем, удаляем семена и толщиной до 1 см режем дольками.

В миску перекладываем, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Обжариваем кабачки до румяного цвета на сухой сковороде с обеих сторон.

Лук полукольцами нарезаем, а чеснок — мелкими кусочками или через пресс (если хотите крупнее).

В миску добавляем соль, сахар, перец, специи для шашлыка и уксус.

Тщательно перемешиваем, лук можно слегка раздавить.

Покрываем тарелкой, устанавливаем нагрузку около 4-5 кг и отправляем в холодильник на маринование на ночь.

Утром увидите, как много жидкости образовалось.

Заполняем банки кабачками, доливаем маринад, закрываем крышками (пока не крутим).

В кастрюлю на дно полотенце кладем, банки ставим, водичкой заливаем до уровня «по плечики».

Далее до кипения доводим и стерилизуем на среднем огне 15 минут.

После крышками закручиваем.

Готовый салат оставляет за собой яркий аромат, придает пикантность и просто невероятно вкусен!

В сезон баклажанов всегда готовлю эту аппетитную закуску. Готовится легко, а результат потрясающий.

Приготовление:

Помойте баклажаны и нарежьте их пластинками. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Лук и перец болгарский полукольцами нарежьте.

Зелень порубите мелко, на терке мелкой чеснок натрите. Смешайте все сырые овощи, добавьте соль, специи и уксус. Оставьте мариноваться на 30 минут, чтобы выделился сок.

Укладывайте слоями овощи и баклажаны в стерилизованные банки.

На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте банки и залейте воду до уровня плечиков банок. Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 25 минут.

Готово!

Этот рецепт прекрасно подходит для всех, кто ищет простое и быстрое блюдо. Приготовление не займет много времени и не требует особых кулинарных умений: достаточно ингредиенты смешать, добавить начинку и обжарить на сковороде!

Лепешки получаются очень мягкими и тают во рту, оторваться невозможно. Особенно понравится это блюдо тем, кто любит капустные изделия. Процесс приготовления:

Подготовка теста:

В глубокой миске взбиваю яйца, добавляю соль, сахар, дрожжи сухие, а также смесь теплой воды и молока.

Замешивание теста:

Постепенно всыпаю муку, замешивая тесто до состояния, напоминающего блинное тесто. Миску накрываю пленкой и ставлю в тепло на 20-30 минут.

Приготовление начинки:

Капусту шинкую и заливаю кипятком на 10 минут. После этого сливаю воду, добавляю натертую на тонкой терке морковь, солю, перчу по вкусу и хорошо перемешиваю.

Соединение теста и начинки:

В подошедшее тесто добавляю капусту с морковью и зелень — у меня это замороженные укроп и зеленый лук. Тщательно все перемешиваю.

Жарка лепешек: На хорошо разогретой сковороде с маслом растит-м выкладываю по 1,5-2 половника теста, равномерно распределяю по дну.

Обжариваю под крышкой каждую сторону: первую около 3-4-х минут, после переворачиваю и жарю вторую сторону еще 2 минуты.

Подача: Выкладываю лепешки готовые на блюдо, нарезаю на порции и подаю к столу.

Эти лепешки станут отличным дополнением к вашему столу и обязательно порадуют всех, кто их попробует. Приготовьте и наслаждайтесь вкусом!

Эти кутабы с обилием начинки настолько вкусные, что добавки захотят все. Поэтому готовьте сразу поболее.

Инструкции по приготовлению:

Приготовление теста: В миску муки 200 граммов насыпьте и соли 3 грамма добавьте. Влейте масла растит-го 10 мл и воды фильтрованной 95 мл. Замесите тесто до однородного состояния, накройте фольгой или пленкой пищевой и уберите на 30 минут в холодильник.

Подготовка начинки: Мелко зелень нарежьте и лук зелёный. Добавьте к зелени и луку сыр натертый сулугуни. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Формирование кутабов: Достаньте тесто из холодильника и разделите его на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий лист. В центр листа каждого начинку выложите, смажьте растит-м маслом и сложите тесто пополам, заворачивая края. Обрежьте неровные края для аккуратного вида.

Жарка кутабов: Обжаривайте кутабы на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые кутабы смажьте сливочным маслом и выложите на тарелку.

Вот и все, ваши вкуснейшие кутабы с обильной начинкой готовы! Подавайте их к столу и наслаждайтесь. Готовьте с радостью и радуйте своих близких. Приятного аппетита!

Ароматный, легкий и пышный хлеб — это настоящая находка для ценителей хорошей выпечки. Я хочу поделиться рецептом таких великолепных лепешек, которые обладают невероятным вкусом и текстурой.

Приготовление этих лепешек простое и не требует особых хлопот, но включает некоторые маленькие тонкости, которые делают их особенно вкусными.

Ингредиенты для хлебных лепешек на сковородке:
2 ст-на муки
1,5-1,8 ст-на водички тепленькой
1 ч-я ложка соли
Щепотка сахара (для баланса вкуса)
соды — 1 ч-я ложка
1,5-2 ч-е ложки уксуса
1-2 стол-е ложки сметаны (по желанию)
2-4 стол-е ложки масла раст-го.

Вот рецепт и ингредиенты для хлебных лепешек на сковородке: Сначала необходимо смешать «сухую» часть теста: соль, муку, соду и сахар. Затем приготовьте «жидкую» составляющую, включающую теплую воду (не молоко), уксус, масло растит-е и, при желании, сметану.

Соедините «жидкую» и «сухую» составляющие и после замешивайте тесто до получения консистенции, напоминающей тесто для оладий, но более густой. Если нужно, добавьте больше муки для более пышных лепешек или меньше для более тонких. Оставьте тесто на расстойку под полотенцем в течение 30-40 минут.

Нагрейте сковородку с маслом растительным и на нее выложите порции теста в форме лепешек. Если хотите приготовить тонкие лепешки, используйте мокрую ложку для выкладывания теста. Если тесто более густое, формируйте мокрыми руками лепешки или смазанными маслом.

Жарьте лепешки на сковородке до готовности, переворачивая их и подавая сочные, ароматные и аппетитные. Вот и все! Таким простым способом вы сможете приготовить вкусные и легкие хлебные лепешки на сковородке.

Порадуйте себя и своих близких этой изысканной выпечкой и насладитесь настоящим хлебом, который превосходит все ожидания.

Сегодня поделюсь с вами рецептом отличного пирога с яблочной начинкой, приготовленного из дрожжевого теста. Такие пирожки могут быть сделаны с любым наполнителем, но я выбрал яблоки.

Прежде всего, начнем с начинки. Берем твердые яблоки, очищаем их от кожуры и сердцевины, нарезаем на мелкие кусочки.

Далее, в сковороду добавляем две столовые ложки сахара, нарезанные яблоки и немного лимонного сока для вкуса.

Все перемешиваем и тушим до мягкости яблок. После этого перекладываем начинку в отдельную посуду, чтобы она остыла, а сами приступаем к приготовлению теста. Если ваши яблоки очень мягкие, их можно не тушить.

В миску наливаем 160 мл теплого молока (около 35 градусов), добавляем 80 г сахара, 4 г сухих или 12 г свежих дрожжей.

Все хорошо перемешиваем, накрываем миску и даем дрожжам активироваться в течение 10-15 минут.

Затем добавляем в миску яйцо, 60 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар и соль. Снова все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку.

Обычно уходит около 400-420 г.

Можно замешивать тесто вручную или используя миксер. Оно быстро соберется в ком, после чего его еще вымешиваем в течение 5 минут до получения мягкой, эластичной массы, которая не липнет к рукам.

Миску с тестом смазываем растительным маслом, накрываем и в место теплое ставим для подъема. Я обычно использую электрическую духовку, установленную на 40 градусов.

Спустя 40 минут тесто поднимется и увеличится в объеме. Выкладываем его на стол и делим на две равные части.

Тесто легко обрабатывается, не прилипает и не требует дополнительной муки.

Каждую часть формируем в «колбаску» и делим на шесть частей, получая в итоге 12 кусков. Из каждого куска формируем маленький мешочек и округляем его.

Раскатываем в овал каждый шарик, на середину кладем начинку, края скрепляем и защипываем. Очень важно делать это аккуратно, чтобы начинка не вытекала.

Формируем из теста аккуратные пирожки и выкладываем их на противень, бумагой застеленный для выпечки. Накрываем их и даем подняться на 20-30 минут.

Затем смешиваем желток с молоком, обмазываем полученной смесью пирожки и в духовку отправляем, разогретую до 180 градусов, на 18-20 минут.

Пирожки прекрасно поднимаются, становятся румяными и ароматными. Даем им остыть после выпечки.

Эти пирожки получаются очень мягкими и аппетитными, с обильной яблочной начинкой.

Если у вас большая семья или ожидаете гостей, смело готовьте двойную порцию. Они идеально подойдут к чаю или кофе утром или в качестве перекуса днем.

Приятного аппетита и удовольствия от готовки!

Сегодня я предлагаю вам создать дома невероятно вкусный пломбир.

Этот рецепт сливочного мороженого вас приятно удивит своей простотой и результатом.

Процесс приготовления:

На дно формы для мороженого равномерно раскладываем слой песочного шоколадного печенья, хотя подойдет любое другое печенье, которое вам по вкусу.

Дальше готовим мороженое.

В прохладную, сухую миску наливаем 400 граммов сливок с жирностью 30-35%, которые должны быть предварительно охлаждены. Начинаем взбивать на малых оборотах миксера.

Как только сливки начнут вспениваться, постепенно увеличиваем скорость до максимума, продолжая взбивать до образования мягких пиков.

Затем добавляем в сливки 200 граммов молока сгущённого и 10 граммов ванильного сахара, перемешивая на средних оборотах до получения гладкой массы.

Переливаем массу в форму, выравниваем поверхность. Сверху укладываем еще один ряд печенья.

Затем отправляем форму с мороженым в морозильник на 3-4 часа для полного затвердевания. Время зависит от размера вашей формы и мощности морозильника.

После замораживания достаем мороженое из формы, нарезаем на порционные кусочки.

Для любителей шоколадного вкуса предлагаю заменить ванильный сахар на какао, это придаст мороженому насыщенный шоколадный аромат.

Если предпочитаете крем-брюле, используйте вареную сгущенку вместо обычной.

Приготовьте это мороженое, и вы наверняка откажетесь от покупных вариантов в пользу домашнего лакомства.

Превосходное блюдо, словами не описать!

Способ приготовления:

Лук необходимо натереть на терке крупной, а морковь – на мелкой.

К этим ингредиентам добавляем фарш, кефир, измельченный чеснок, соль и разнообразные специи на ваш выбор, а также соду. Тщательно перемешиваем всё вместе, чтобы сода реагировала с кефиром.

Вводим в смесь яйцо и свежую зелень, после чего всыпаем муку. Вновь хорошо перемешиваем.

С помощью ложки котлеты формируем и обжариваем их на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Жарим на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении домашних котлет, которые всегда актуальны на любом столе. Сочные мясные котлеты – отличный выбор для обеда.

Если у вас котлеты получаются сухими, жёсткими и разваливаются, давайте попробуем исправить это. На самом деле приготовить идеальные котлеты проще, чем может показаться.

Мой друг, работающий шеф-поваром, открыл мне секрет приготовления идеальных сочных котлет, которым я с удовольствием поделюсь с вами.

Для начала выберите два вида мяса для фарша: один жирный (например, свинина) и один более постный (курица или говядина). Лучше всего готовить фарш самостоятельно, чтобы контролировать качество и состав.

В фарш добавьте молотый чёрный перец и мелко нарезанный лук. Другие специи по вкусу, хотя я предпочитаю ограничиваться только перцем.

Соль добавляем только перед самой жаркой, чтобы избежать вытягивания лишней влаги из мяса, что может сделать котлеты сухими.

Тщательно перемешайте фарш и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 1,5 часа, а лучше — 3 часа.

Перед жаркой важно «отбить» фарш. Возьмите порцию фарша, поднимите на высоту около 20 см и резко бросьте на стол. Повторите этот процесс примерно 15 раз до получения однородной массы.

Сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла.

Лично я предпочитаю запекать котлеты в духовке, так как это более здоровый вариант. Запекайте их при 180 градусах 40 минут. Если заметите, что котлеты начинают подсыхать, накройте их фольгой.

Независимо от способа приготовления, вы получите вкусные, сочные и сытные котлеты, которые понравятся всем без исключения.

Поделитесь в комментариях своими методами приготовления котлет или секретами их сочности!