Ukr Story

Привет всем! Сегодня хотела бы поделиться с вами рецептом замечательного и простого блюда – тушеной капусты. Это блюдо я готовлю довольно часто и очень его люблю. После того как узнала несколько маленьких хитростей, тушеная капуста стала фаворитом у моих детей и мужа, хотя раньше они были к ней равнодушны. Надеюсь, и вам понравится этот рецепт.

Перед началом приготовления я заливаю несколько листов лавра 100 мл кипятка – такая лавровая вода будет использоваться позже для тушения. Этот маленький секрет поделилась со мной коллега, и я действительно заметила, что так вкус лавра распределяется равномернее, чем если просто добавить лист в блюдо.

Сначала очищаю капусту от верхних испорченных листьев, разрезаю кочан пополам и шинкую. Лук нарезаю мелкими кубиками, а морковь натираю на крупной терке. Обжариваю лук на растительном масле до прозрачности и мягкости, после чего добавляю морковь.

После того как морковь слегка подрумянится, вмешиваю томатную пасту и жарю до получения насыщенного оранжевого цвета. В это время добавляю половину порции соли, паприку, сахар и хорошо перемешиваю.

Затем добавляю половину нашинкованной капусты, тщательно перемешивая её с овощной зажаркой, затем добавляю оставшуюся капусту.

Тушу все под закрытой крышкой на умеренном огне 5 минут, затем перемешиваю, добавляю остаток соли и вливаю лавровую воду. Продолжаю тушить еще около 30 минут, периодически помешивая.

Капуста получается исключительно вкусной сама по себе, но при желании к ней можно добавить мясо, сосиски или фасоль. Отлично подойдет такая капуста и как начинка для пирожков. Надеюсь, этот рецепт украсит ваш стол и принесет удовольствие!

В густом и ароматном малиновом сиропе сохраняются целые ягоды, которые передают свой свежий вкус и аромат. Это варенье всегда получается великолепным — почти как конфитюр.

Мы всегда готовили малиновое варенье таким способом, попробовав множество рецептов, и остановились на этом. Без лишней скромности — это самый простой и надежный метод. Возможно, многие уже знакомы с ним, но я хочу поделиться несколькими хитростями, которые помогут сделать варенье ещё лучше.

Ингредиенты:
Малина 3 кг (к примеру);
Сахар 3 кг (для пропорции 1:1), пропорции можно корректировать на 1:2 и даже 1:3.

Хитрость №1: Малина не любит мытье. Малина отлично впитывает воду, из-за чего теряет форму и распадается при варке. Если малина грязная, лучше воздержаться от её использования для варенья. А если ягоды свежие и с собственного куста, можно смело приступать к варке варенья.

Хитрость №2: Малина предпочитает широкую и низкую тару.

Для варки малины идеальны широкие и низкие емкости. Это обеспечивает медленное закипание при большой площади нагрева и быстрое охлаждение, что помогает сохранить цвет и форму ягод. Малине не нужна высокая температура, чтобы не потерять вкус и аромат. Кроме того, широкая тара позволяет жидкости быстрее испаряться, делая варенье густым без длительной варки.

Хитрость №3: Малина не любит длительную варку.

Лучше всего варить малину короткими подходами. Закипело — пенку сняли, выключили, после охладили и далее до кипения довели снова и так далее. Три-четыре подхода будут идеальны. Это сохранит целостность ягод и густоту сиропа, приближая варенье к консистенции конфитюра.

Хитрость №4: Малина варится без воды.

Малина сама по себе очень сочная, поэтому добавление воды не требуется. Засыпаем малину сахаром — от 1/3 до 1/2 от общего количества. Оставляем на ночь, чтобы ягоды пустили сок. Пропорции сахара могут варьироваться от 1:1 до 1:3 в зависимости от желаемой густоты и вкуса.

Мы не перемешиваем малину с сахаром. Сахар сверху образует корочку, а сок покрывает малину. При нагревании корочка растворяется сама. Перемешивание малины не рекомендуется, так как ягоды могут распасться. Поэтому сахар добавляется частями.

Процесс приготовления:
Засыпаем малину сахаром и оставляем на 3-5 часов или на ночь. Если ягоды сочные и переспелые, достаточно 2-3 часов.
Доводим до кипения, снимаем пену, выключаем и охлаждаем.
Повторяем процесс три раза, постепенно добавляя сахар.
Кипящее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Такой метод позволяет сохранить малину в отличном состоянии без дополнительной стерилизации. Варенье получается густым и ароматным, и никогда не «вздувается» и не портится.

Сегодня на ужин будет салат «Старый Мюнхен». Впервые отведав его в одном уютном ресторанчике, я смогла в домашних условиях воссоздать рецепт, и теперь этот салат стал одним из фаворитов нашего семейного меню. Он выходит очень насыщенным и пряным, с оригинальной заправкой.

Рецепт приготовления:

Колбасу от оболочки освободите и полосками тонкими ее нарежьте.

Сыр также нарежьте на мелкие кубики.

Лук нашинкуйте тонко, укроп мелко порубите, а зеленый лук нарежьте мелкими кольцами.

К этим ингредиентам добавьте огурцы, порезанные тонкой соломкой.

Для заправки майонез смешайте, сметану, уксус и горчицу, добавьте соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте, лучше даже слегка взбейте.

Полученную смесь добавьте к остальным продуктам в салатнике, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 15-20 минут для настаивания.

Подавать салат лучше охлажденным.

В мире этикета существует множество правил, касающихся подачи блюд на стол, включая салаты.

Часто на столе для гостей можно увидеть, что в каждую салатницу воткнута столовая ложка. Это делается для удобства гостей, чтобы они могли легко накладывать салат на свои тарелки. Однако такой метод подачи считается нарушением этикета и может быть воспринят как неуважение к гостям.

Этот обычай имеет корни в советское время, когда в общественных столовых для удобства посетителей в большие общие салатницы втыкали ложки. С течением времени хозяйки начали перенимать эту практику, и она стала распространённой при подаче салата на домашних торжествах.

Основные причины, по которым не рекомендуется оставлять ложку в салате:

1.Гигиенические соображения. Салат часто готовят с использованием рук, что уже предполагает определённый риск. Воткнутая в салат ложка может стать причиной переноса бактерий.

2. Эстетика. Ложка, торчащая из салата, может испортить внешний вид блюда, делая его менее аппетитным.

3. Этикет. В соответствии с правилами сервировки, видимая ложка в салате ассоциируется с низким социальным статусом.

Альтернативы традиционной подаче: 1.Порционирование. Подавать салат в индивидуальных порциях каждому гостю. 2. Использование одноразовых ложек, которые гости могут брать по мере необходимости и выбрасывать после использования.

Таким образом, хотя втыкание ложки в салат может показаться удобным, оно имеет свои недостатки с точки зрения гигиены, эстетики и этикета. Вместе с тем, каждый хозяин решает сам, какие правила этикета соблюдать, в зависимости от стиля и формата приёма.

Как вы относитесь к этому правилу этикета? Оставляйте свои мнения в комментариях.

Привет всем! Сегодня мы приготовим знаменитый салат «Селёдка под шубой», без которого сложно представить настоящий праздничный стол. В этом видео я поделюсь с вами своим методом приготовления этого простого и в то же время изысканного блюда.

Салат получается особенно сочным и аппетитным.

Для начала берем отварные овощи — картофель, морковь, свеклу и яйца. Все это натираем на крупной терке.

Овощи можно как сварить, так и запечь в духовке, завернув в фольгу.

Свеклу варим отдельно, чтобы избежать окрашивания других ингредиентов. Для салата нам также понадобится половина репчатого лука, который мы мелко нарезаем. Можно выбрать белый или красный лук.

Если хотите, лук можно мариновать: добавьте чайную ложку сахара и чайную ложку 9% уксуса, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, после чего воду нужно слить.

Для салата берем филе сельди, нарезаем его на мелкие кубики. Я использую уже готовое филе сельди в масле.

Затем смешиваем нарезанную сельдь с луком.

Слои салата укладываем следующим образом: Мне нравится собирать салат в прозрачной форме.

Сначала выкладываю слой картофеля, который делает салат особенно вкусным и нежным.

Картофель слегка придавливаю, смазываю небольшим количеством майонеза и чуть подсаливаю.

Затем следует слой сельди с луком, который также немного прижимаем.

После сельди идет слой тертых отварных яиц.

Равномерно распределяем, смазываем майонезом и слегка подсаливаем.

Четвертым слоем идет морковь, снова немного майонеза и чуть-чуть соли.

И наконец, верхний слой из тертой свеклы, который также смазываем майонезом. Готовый салат ставлю в холодильник для пропитки.

Иногда трудно удержаться, чтобы не попробовать салат сразу же. Перед подачей салат украшаем.

Салат «Селёдка под шубой» получается не только вкусным, но и очень нежным.

Напишите в комментариях, как вы готовите этот салат.

Приятного аппетита всем!

Котлеты являются, возможно, самым распространенным и любимым блюдом из фарша, которое приготавливают дома в России — это быстро, просто и очень вкусно.

Основная сложность заключается в том, что не всегда удается достичь желаемой сочности котлет — иногда они выходят сухими и твердыми, что снижает их вкусовые качества.

И дело здесь не в выборе сорта мяса.

Моя подруга, работающая поваром в ресторане, известна своими котлетами, за которыми люди готовы стоять в очереди.

После долгих уговоров она поделилась со мной секретом приготовления идеально сочных котлеток, и сейчас я хочу этим секретом поделиться с вами.

Секрет заключается в маринаде По словам моей подруги, ключ к сочности котлет — маринование фарша, что стало для меня полной неожиданностью. А как насчет вас?

Теперь о деталях. Идеальные котлеты получаются из мяса, нарезанного ножом, хотя использование мясорубки значительно упрощает процесс. Для фарша рекомендуется использовать два вида мяса: один более жирный, например, свинина, и один более постный — говядина или курица.

В фарш готовый добавляют специи, включая обязательный черный перец, а также другие по вкусу.

Важно помнить, что соль добавлять пока не следует, так как она вытягивает влагу и может сделать котлеты сухими.

В качестве маринада в фарш вливают очень холодную газированную минеральную воду в количестве 100-150 мл на килограмм фарша. После добавления воды фарш тщательно перемешивают и отбивают о стол, переложив в пакет, для улучшения текстуры.

Далее фарш ставят мариноваться в холодильник на 3-5 часов. Завершающий этап – добавление в фарш лука мелко нарезанного и соли перед обжариванием.

Котлеты обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла до образования золотистой корочки с обеих сторон, можно при желании применять панировку.

В результате получаются чрезвычайно вкусные, сочные котлеты, которые понравятся каждому.

Гуляш — это блюдо, которое зародилось в Венгрии. Его традиционно готовили пастухи, отправляясь на длительные пастбища со стадами скота. С собой они брали высушенные куски мяса, которые затем варили в больших котлах.

Слово «гуляш» произошло от сочетания венгерских слов, обозначающих «пастух» и «мясо».

С течением времени гуляш стал популярным во многих европейских странах, особенно в советских столовых он приобрел особую известность. Его любили готовить в школах и детских садах, и многие помнят это блюдо как необычайно вкусное.

Для начала мясо нужно нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле до выхода жидкости.

Затем мелко нарезанный лук обжариваем с говядиной до его мягкости. Морковь на терке крупной натираем и добавляем к мясу с луком, перемешиваем.

К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, затем вливаем 750 мл теплой воды.

К мясной смеси добавляем сахар, соль, молотый черный перец, кладем лавровые листы, крышкой закрываем и на огне медленном тушим около часа.

Тем временем чистим и нарезаем картофель дольками, варим до готовности в 600 мл воды. После этого в гуляш добавляем разведенную в 50 мл воды муку, перемешиваем и оставляем тушиться еще на полчаса.

Отвар от картофеля слейте, оставив 100 мл. Из оставшегося картофеля делаем пюре, добавляем сливочное масло и оставшийся отвар, хорошо перемешиваем и солим.

Таким образом, получаем ароматный гуляш с классическим гарниром из картофельного пюре.

Гуляш также отлично сочетается с макаронами и разнообразными крупами.

Благодаря своей текстуре кабачки могут приобретать разнообразные вкусы. Один из лучших способов их приготовления — сделать их по рецепту, похожему на мясо по-французски. После обжарки в панировке сырной кабачки могут и гарнир заменить, и основное блюдо.

Процесс готовки:

Подготовка кабачков.

Кабачки чистить не требуется, достаточно процарапать их вилкой по всей окружности — это поможет лучше прожарить овощи.

Нарезаем кабачки тонкими пластинками, кладем их в глубокую миску, перцем и солью засыпаем. Оставляем на 15 минут.

Приготовление панировки: В одной миске 100 граммов сыра натертого смешиваем, мелко нарезанную петрушку, яйца и паприку.

В другой емкости соединяем муку и сухари панировочные.

Панировка и обжарка: Каждый ломтик кабачка последовательно окунаем сначала в сырную смесь, затем в панировку.

Обжариваем на предварительно разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

Благодаря обжарке в сырной панировке кабачки приобретают вкус, который напоминает мясо.

Экспериментируйте с различными специями, чтобы каждый раз получать новое блюдо.

Мне нравится экспериментировать с напитками, сочетая фрукты различные и ягоды, добавляя к ним травы пряные. Это делает обычные компоты более интересными и неповторимыми. Компот «Мохито из крыжовника», который в последнее время стал невероятно популярным, — прекрасный пример. А если заготовить его с разнообразными добавками на зиму, он станет настоящим хитом холодного сезона. Как вам такая идея?

Этот освежающий компот прекрасно утоляет жажду и радует вкусом в жаркую погоду.

Пошаговое приготовление:

Подготовка крыжовника:

Промойте крыжовник в холодной воде, затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Подготовка банок:

В чистые банки, обданные кипятком, положите зеленый крыжовник, дольки лимона и листья мяты. Можно использовать любую мяту, но сорта с темными листьями придают более насыщенный вкус.

Добавление сахара:

На 3-литровую банку потребуется 250 граммов сахара. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости крыжовника, но не стоит брать слишком мало, иначе компот получится пресным.

Заливка кипятком:

Наполните банки кипящей водой до самого верха.

Закатывание крышек:

Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками (предварительно прокипятите их).

Перемешивание и остывание:

Переверните банки на бок и аккуратно покатайте, чтобы сахар полностью растворился.

Затем поставьте банки крышкой вниз и укройте их одеялом до полного остывания.

Как хранить: Компот, заготовленный на зиму, прекрасно хранится при комнатной температуре и не требует особых условий.

Обычно в компот «Мохито» добавляют крыжовник и мяту, но можно попробовать заменить мяту мелиссой или базиликом, что придаст напитку новые вкусовые оттенки. Используйте красный или зеленый крыжовник, и вы получите удивительно вкусный результат.

Надеюсь, этот рецепт принесет вам удовольствие и станет вашим любимым. Приятного приготовления и наслаждения вкусными зимними заготовками!

Сегодня хочу рассказать вам о рецепте огурчиков малосольных, которые в семье нашей пользуются невероятной популярностью. В сезон огурцов эти малосольные хрустящие огурчики практически постоянно находятся в холодильнике и становятся неотъемлемой частью нашего стола. Рекомендую попробовать приготовить их!

Готовка:

Замочите огурчики на 2-3 часа в воде холодной.

Если огурцы с грядки только что сорваны, этот шаг можно пропустить.

Подготовка банок:

В банки чистые кладем веточки укропа, чеснока несколько зубчиков, лист лавровый и перец горошком. По желанию можно листья смородины добавить и хрена.

Подготовка огурцов:

У огурцов «попки» отрезаем с двух сторон и в банки укладываем их.

Приготовление рассола: В кастрюлю воду наливаем, соль добавляем и сахар, до кипения доводим.

Снимаем с огня кастрюлю и добавляем сок лимонный. Можно сок использовать свежевыжатый или готовый сок лимонный из бутылки – это очень удобно.

Заливка огурцов рассолом:

Горячим рассолом банки заливаем подготовленные с огурцами, крышками закручиваем.

Оставляем настаиваться:

Оставляем банки при комнатной темпер-ре на 12 часов. Я делаю обычно это вечером, а утром уже банки остывшие в холодильник отправляю.

Этот рецепт, возможно, не новый, но я решила им поделиться, так как он один из моих любимых. Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.