Ukr Story

Мы считаем салаты весьма простым в приготовлении блюдом. Они, как правило, состоят из готовых продуктов, измельченных в большую тарелку. Соединяющим звеном для всех компонентов выступает как майонез, так и сметана или растительное масло. Немало придумано также других заправок для салатов.

Однако, при готовке салатов не стоит забывать о том, что есть некоторые правила. Например, все ингредиенты стоит нарезать одинаково. Так вкус одного ингредиента не будет перебивать все остальные.

Кроме того, все продукты должны быть одной температуры. То есть, овощи, заранее отваренные, надо остудить перед нарезкой. Приготовим вместе салат для праздничного стола.

Ингредиенты для салата:
колбаса полукопченая — 150 г;
огурец — 1 шт.;
лук — шт.;
фасоль — 180 г;
майонез.

Приготовление салата: Нарезаем маленькими брусочками огурец. Аналогично нарезаем колбасу, выкладываем вместе с огурцом в салатник. Кладем в миску с колбасой и огурцом консервированную фасоль, заранее избавляем ее от жидкости.

Нарезаем четверть кольцами лук, заливаем кипятком. Так мы избавляем лук от лишней горечи. Удаляем воду из-под лука, кладем в салат.

Заправляем майонезом салат, по вкусу солим и тщательно перемешиваем.

Такой салат лучше готовить с домашним майонезом. Его также можно заменить на сметану.

Откуда произошли манты? Этот вопрос до сих пор не дает покоя историкам в сфере кулинарии. Дело в том, что есть предположение о происхождении мантов из Китая. В стране восходящего солнца есть очень схожее с мантами блюдо — баоцзы. Это тоже пельмень из тонкого теста с мясной начинкой внутри. Однако, названия блюд совершенно разные.

Значит, манты произошли не из Китая? Тогда почему и китайцев есть похожее по звучанию блюдо маньтоу? Этот пирожок готовится без начинки. Но, выяснилось, что раньше в маньтоу добавляли мясную начинку и тесто для этих пельменей было самым тонким в Азии. Приготовим самостоятельно манты в домашних условиях.

Ингредиенты теста для мантов:
Мука — 1 кг;
Соль — 1 ст.л.;
Вода — 450 мл;
Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:
Телятина — 1,5 кг;
Бараний жир — 700 г;
Лук — 1.5 кг;
Соль — 1 ст.л.;
Перец черный молотый — 1 ст.л.;
Красный перец молотый — 1 ст.л.;
Зира — 1 ст.л.

Приготовление мантов: Просеиваем в большую глубокую миску муку, туда же высыпаем соль, создаем углубление посередине. Вливаем постепенно в углубление возу, разбиваем яйцо. Перемешиваем яйцо в воде в углублении. Замешиваем тесто сперва ложкой, а затем руками. Долго разминаем тесто в руках — 20 минут, постепенно добавляем воду, формируем колобок.

Оставляем тесто под целлофаном на 40 минут, а затем снова разминаем. Собираем тесто в конверт, накрываем пищевой пленкой и оставляем снова на 30 минут или час.

Для начинки нарезаем маленькими кусочками мясо и жир, измельчаем лук. Слегка обминаем лук руками, высыпаем к нему соль и черный молотый перец.

Руками смешиваем специи в луке, выкладываем его к массе мяса и жира. Высыпаем к начинке красный молотый перец и Зира, перемешиваем.

Делим тесто на две части, разминаем и снова оставляем под целлофаном на 20 минут. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт — около 1 мм в толщину.

Тесто складываем в несколько слоев и нарезаем на крупные полоски.

Полученные длинные пластины складываем друг на друга, нарезаем на квадраты. В квадратики теста кладем начинку, защипываем противоположные концы.

Ушки мантов слегка подгибаем внутрь. Варим манты примерно 30 минут, вода предварительно должна закипеть в кастрюле.

Манты из этого теста не рвутся в течение варки. Получаются сочные манты с вкусной начинкой и тонким, но прочным тестом.

Крабовый салат с пикантными нотками, которые добавляет ему корейская морковь. Быстрое приготовление и оригинальный вкус, такой салатик можно сделать даже на праздничный стол.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
морковь корейская, 150 г;
крабовые палочки, 200 г;
яйца, 2 шт;
плавленые сырки, 2 шт;
майонез, 2 ст.л.

Процесс приготовления: Крабовые палочки размораживаем и режем кусочками. Сырок плавленый трем на крупной терке. Яйца отвариваем, остужаем и режем кубиком. Смешиваем все продукты и заправляем майонезом. Можно салат отправить в холодильник остудиться или сразу подавать на стол.

Салат можно использовать в качестве начинки для тарталеток, получится оригинальная и вкусная закуска. Подходит салат и как начинка для закусочного рулета из лаваша. В этом случае. В ней не помешает свежий огурец и тогда по вкусу у вас получатся почти суши.

Рулет оборачиваем пленкой и отправляем в в холодильник на несколько часов, затем режем порционными ломтиками и красиво выкладываем на блюдо. Некоторые по вкусу еще добавляют чеснок, если в моркови по-корейски его мало.

Нежное и пышное тесто и сочные яблоки – именно таким получается пирог по этому рецепту. Приготовить его очень просто, а вкус получается божественным.

Яблочный пирог по этому рецепту получается намного вкуснее классической шарлотки. Тесто выходит несколько плотнее и напоминает кекс. При этом тесто не сухое, а влажное и пышное, а яблоки придают приятную кислинку и дополнительную сочность.

Необходимые ингредиенты:
яйца – 3 шт;
сахар – 100 г;
соль – 1 щепотка;
ванильный сахар – 10 г;
молоко – 100 мл;
масло сливочное – 80 г;
мука – 240 г (2 стакана);
разрыхлитель теста – 2 ч.л;
яблоки – 4-5 шт (800 г);
корица по желанию.

В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Все взбиваем венчиком до растворения соли и сахара. Также по желанию можно добавить корицу. Дальше в миску добавляем молоко и продолжаем перемешивать. Сливочное масло нужно растопить и влить в яично-молочную смесь. Размешиваем венчиком.

Далее в тесто добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Все размешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Готовое тесто выходит густотой, как на оладьи. Оно имеет шелковистую текстуру и сливочно-ванильный аромат. Подготовим яблоки. Для этого рецепта лучше выбрать сорт яблок, имеющих кисло-сладкий вкус.

Режем их пополам и удаляем сердцевинку. Кожу очищать не нужно. Дальше режем яблоки небольшими кубиками. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем все яблоки и равномерно их разравниваем. Заливаем яблоки тестом. Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов на 30-35 минут.

Духовка должна быть заранее разогретой. Проверить готовность пирога очень просто. Возьмите деревянную шпажку и проткните ею тесто. Шпажка должна оставаться сухой. Готовый пирог получается очень вкусным, нежным и сочным. Он вкусен, как в горячем, так и холодном виде. Подавайте такой пирог с чаем или утренним кофе. Приятного аппетита!

Хачапури — это достояние грузинской кухни. Далеко от этой страны в разных европейских государствах и в странах Азии знают о таком интересном блюде, как хачапури. Многие стараются приготовить хачапури самостоятельно.

Однако, с настоящим грузинским блюдом самодельные лепешки, к сожалению, не сравнятся. Это определенный вид выпечки, традиционный для Грузии. По этой причине лучше, чем грузины, хачапури никто не приготовит. Можно сделать обычные творожные лепешки. Они будут напоминать слегка вкус хачапури. Но, при этом готовятся быстрее и легче.

Ингредиенты для творожные лепешек:
творог — 300 г;
яйца — 2 шт.;
соль — ½ ч. л.;
сахар — ст.л.;
растительное масло — 4 ст.л.;
мука — 300 г;
разрыхлитель — ч.л.;
сыр — 300 г;
кинза — пучок;
сливочное масло — 60 г.

Приготовление творожных лепешек: В творог разбиваем яйца, высыпаем соль, сахарный песок, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности. Соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем сыпучие продукты в творожную массу частями.

Замешиваем тесто, вымешиваем колобок руками.

Делим тесто на две равные части, раскатываем каждую в большую толстую лепешку.

Натираем на крупной терке сыр, выкладываем на лепешки.

Шинкуем мелко кинзу, добавляем поверх сырного слоя.

Туда же кладем по кусочку сливочного масла.

Запечатываем будто в мешочек начинку в тесто, раскатываем в лепешку каждый мешочек.

Выкладываем лепешки на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем лепешки взбитым яйцом, посыпаем верхушку лепешек сыром.

Выпекаем лепешки при 180 градусах 25 минут.

В итоге мы имеем вкусные ароматные лепешки из творога. Сырная начинка будет отличным дополнением для этих лепешек.

Печенье давно стало не просто десертом для чаепития, многие кондитеры считают его произведением искусства. По этой причине на печенье рисую картины, создают различные инсталляции и фигуры. Печеньем нередко украшают авторские торты и пирожные.

Существует в мире самое дорогое печенье. Его создал французский кондитер. В составе начинки для данного печенья — арахисовое масло, бальзамический уксус, красный виноград редкого сорта. Стоимость такого печенья варьируется от 7000 до 7400 долларов. Его заказывают на праздничные приемы знаменитости, олигархи и царские семьи. Такое печенье может быть и вкусное, но с домашним не сравнится. Приготовим дома простое домашнее печенье.

Ингредиенты для печенья:
яйца — 2 шт.;
сахар тростниковый — 125 г;
растительное масло — 80 мл;
ваниль — 1 ст. л.;
соль — щепотка;
молоко — 100 мл;
мука — 400 г;
разрыхлитель — 7 г.

Приготовление печенья: В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и ваниль, вливаем растительное масло. Добавляем в смесь щепотку соли и тщательно взбиваем венчиком до однородности. Вливаем в яичную смесь молоко и продолжаем замешивать. Просеиваем в миску с яичной смесью муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем плотное тесто.

Посыпаем мукой стол и продолжаем вымешивать колобок руками на поверхности. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

При помощи форм для печенья делим пласт на небольшие круглые порции.

В круглом печенье делаем отверстие в центре.

Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Каждое печенье смазываем водой, окунаем в миску с сахаром тыльной стороной.

Выпекаем печенье 15-20 минут при 180 градусах в духовке.

Из обрезков теста тоже можно сделать печенье. Получается простая домашняя сладкая выпечка к чаю.

По какой причине куриное мясо стало самым популярным во всем мире? Дело в том, что курица по мнению многих людей более доступный продукт нежели свинина или говядина. Поэтому народ покупает чаще куриное мясо.

Продажи курицы возросли примерно на 70% с 1990 годов. При этом продажи свинины и говядины остались примерно на том же уровне. Куриное мясо хорошо рекламируют. Большинство ресторанов отказывается создавать блюда на основе иного вида мяса, кроме как куриного. Приготовим из нежного куриного филе рулеты.

Ингредиенты для куриных рулетов:
куриная грудка — 700 г;
черный перец — 7 г;
соль — 10 г;
моцарелла — 250 г;
морковь — 150 г;
петрушка — 15 г;
йогурт — 150 г.

Приготовление куриных рулетов: Нарезаем куриную грудку на небольшие кусочки, накрываем пищевой пленкой и стучим молотком. Тонкое мясо посыпаем черным молотым перцем и солью, переворачиваем кусочки.

Аналогично отбиваем, солим и перчим вторую сторону мяса. Натираем на крупных резцах терки 150 грамм сыра моцарелла.

Натираем на крупной терке очищенную морковь, шинкуем петрушку. Выкладываем к сыру морковь и петрушку, заправляем йогуртом и перемешиваем.

Полученную начинку выкладываем на куриные отбивные, заворачиваем внутрь в рулет.

Плотно выкладываем мясные рулеты в противень, застеленный пергаментом.

Запекаем рулетики при 180 градусах 30 минут. Натираем остатки моцареллы на терке, после запекания выкладываем на поверхность рулетов.

Отправляем запекаться блюдо еще на 10 минут.

Готовить эти рулеты с куриным мясом можно постоянно. Рекомендуем совмещать с салатом из капусты и помидор.

Этот рецепт отличная альтернатива тесту на дрожжах. Результат получается аналогичным, как и дрожжевым тестом, но времени на готовку вы потратите значительно меньше.

Ингредиенты:
кефир, 500 мл;
желтки, 2 шт;
сметана, 1 ст.л;
растительное масло, 50 мл;
соль, 2 ч.л;
мука, около 800 г;
сода, 1 ч.л.

Для приготовления начинки :
фарш любой, 600 г;
лук, 2 шт;
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовления: Кефир и сметана должны быть комнатной температуры. Смешиваем их. Желтки смешиваем с растительным маслом и вливаем в кефир, перемешиваем. Всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Муку просеиваем и большую часть смешиваем с содой, высыпаем в жидкую основу и вымешиваем тесто.

По мере необходимости добавляем муку, но если вы видите, что тесто уже достаточной консистенции, больше не добавляйте. Накрываем и оставляем отдохнуть минут 15.

Для начинки измельчаем лук любым способом и смешиваем с фаршем, заправляем солью, перцем и специями по вашему вкусу. Смазываем руки растительным маслом и стол тоже, делим тесто на 25 кусочков, катаем колобки и далее делаем лепешки. Формируем пирожки с начинкой.

Обжариваем на сковороде в растительном масле до румяности. Тесто будет очень воздушным, пышным и мягким, отлично сочетается с мясной начинкой. Желаю вам приятного аппетита!

Пирожки оказывается имеют множество положительных моментов, связанных не только с употреблением их в пищу. Как говорит арт-терапевт Джули Охана — «хорошее психологическое влияние на человека имеет также процесс выпечки пирогов». Дело в том, что многим нравится наблюдать за подъемом теста, за выпеканием булочек в духовке. Этот успокаивающий эффект имеет терапевтическое воздействие на мозг.

Кроме того, запах свежих пирожков положительно сказывается на работе мозга. Ученые выяснили, что запах выпечки как минимум стимулирует выработку дофамина. Поэтому печь пирожки — это полезно и вкусно. Создадим на своей кухне данную терапию в виде сырных пирожков.

Ингредиенты для сырных пирожков:
молоко — 200 мл;
сахар — ч. л.;
сухие дрожжи — ч. л.;
соль — ч. л.;
мука — 400 г;
растительное масло — 20 мл;
сыр — 300 г;
яйца — шт.

Приготовление сырных пирожков: В теплое молоко высыпаем сахарный песок, соль и дрожжи, смешиваем компоненты до растворения песчинок. Просеиваем в молочную смесь муку, замешиваем сперва лопаткой, затем руками тесто. Вливаем в тесто растительное масло, продолжаем вымешивать и собирать колобок.

Накрываем колобок целлофаном и оставляем на 20 минут в тепле. Натираем на крупной терке сыр, разбиваем в него яйцо и смешиваем. Вымешиваем снова колобок и делим на 10 одинаковых частей. Комочки теста раскатываем в небольшие лепешки.

Выкладываем в каждую лепешку по столовой ложке сырной начинки, запечатываем ее внутри.

Смазываем руки водой и слегка расплющиваем пирожки руками.

В сковороде на растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

В итоге получаются простые быстрые сырные пирожки. Это хороший вариант для завтрака или перекуса.

Чем отличаются большие пироги от маленьких пирогов? Для многих ответ очевиден — большой пирог готовится целым, а маленькие пирожки индивидуальными для каждого. Но, зачем было разделять пироги на целые и порционные?

Дело в том, что в древности у славян завязалась дилемма. По обычаям, первыми к трапезе приступали мужчины, затем женщины, а потом дети. Соответственно, не всегда дети могли плотно поесть после взрослых.

Женщины придумали выход из ситуации — порционные индивидуальные пирожки. Однако, сейчас не всегда хочется готовить каждый пирожок отдельно. Да и необходимости в этом нет. Поэтому сделаем большой вишневый пирог с творогом.

Ингредиенты теста для вишневого пирога:
яйца — 2 шт.;
сахар — 100 г;
растительное масло — 125 мл;
молоко — 125 мл;
мука — 200 г;
какао-порошок — 25 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
яйцо — шт.;
сахар — 50 г;
ванильный сахар — 10 г;
творог — 200 г;
вишня — 250 г.

Приготовление вишневого пирога: Взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера примерно пару минут. Далее вливаем в яичную смесь растительное масло и молоко, продолжаем взбивать компоненты.

Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель частями, замешиваем тесто. В тесто добавляем какао-порошок, продолжаем вымешивать до соединения продуктов в густое тесто.

Выкладываем ⅔ части теста в форму для выпечки, распределяем ровным слоем по поверхности.

Для приготовления начинки погружным блендером взбиваем творог с яйцом, ванильным и обычным сахаром до однородности.

Выкладываем творожную начинку поверх теста в форме для выпечки. Выкладываем поверх творожного ровного слоя вишню без косточек.

Выливаем остатки теста в кондитерский мешок, аккуратно распределяем по поверхности ягодного слоя. Шпажкой слегка распространяем остатки теста по всей поверхности пирога.

Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.

Получается в итоге отличный десертный торт с вишней и творогом. Данный пирог можно украсить глазурью или заварным кремом, тогда получится торт.