Ukr Story

Баклажаны на зиму — это не только вкусно и ароматно, но и полезно. Эти овощи идеально сочетаются с мясом, рисом и различными кашами.

Зимой они прекрасно дополнят шашлык.

Подготовка овощей. Для начала баклажаны нужно хорошо вымыть и удалить хвостики. Затем, используя овощечистку, снять кожуру. Баклажаны очищенные пополам разрезать и кусочками крупными нарезать. Лук полукольцами нарезать , а чеснок — пластинами тонкими.

Разогрейте сковороду с маслом растит-м и баклажаны обжарьте до легкой румяности с двух сторон. Переложите баклажаны обжаренные в миску глубокую и остыть дайте им.

Приготовление маринада. Для маринада в воду сахар и соль добавить. Когда они растворятся полностью, уксус добавить. Дайте прокипеть маринаду одну минуту, затем снимите с огня и остудите.

На дно миски большой выкладываем слой остывших баклажанов, сверху добавляем немного лука м чеснока, посыпаем приправой. Повторяем слои, пока ингредиенты не закончатся. Заливаем все маринадом остывшим, тарелкой накрываем и груз ставим. Убираем блюдо на 12 часов в холодильник.

Баклажаны много сока дадут, и их уже кушать можно. Но если вы хотите сохранить это блюдо на зиму, разложите баклажаны в банки стерильные. Сперва положите слой лука, после плотно уложите до самого верха баклажаны. В каждую банку добавьте маринад.

Стерилизация и хранение. Для стерилизации на дно кастрюли тряпочку положите, поставьте банки туда, крышками накройте и залейте водой теплой. Кипятите 10 минут банки после закипания воды. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте в одеяло теплое. Такая консервация прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом теста для пирожков, который я особенно люблю, а также двумя вариантами начинок. Прелесть этого теста в том, что его не нужно долго ждать, его можно использовать сразу после замеса.

Пирожки из него выходят особенно пышными и вкусными, секрет кроется в использовании горячей кипяченой воды.

Для теста возьмем миску, добавим туда 3 столовые ложки муки, немного сахара и соли, влейте растительное масло, все тщательно перемешайте.

Затем в муку вливаем крутой кипяток, тщательно завариваем содержимое, перемешивая до получения однородной массы, и оставляем остыть до 40 градусов.

Теперь приступим к приготовлению опары: смешайте в миске другой теплую воду с дрожжами, я предпочитаю использовать свежие, все хорошо перемешайте до растворения дрожжей.

Как только на поверхности появится пена, соедините дрожжевую смесь с заварной основой и перемешайте.

После этого постепенно добавляем муку просеянную и начинаем тесто замешивать, сперва в миске, а затем вымешиваем его на столе руками.

Тесто должно оставаться мягким, чтобы оно не стало твердым, руки и рабочую поверхность необходимо смазать растительным маслом.

Когда тесто будет готово, можно немного отдохнуть, накрыв его миской на 5-10 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинки. Желательно заготовить их заранее, так как тесто готовится очень быстро.

Начинка «Яблочная»: Очистите яблоки от кожуры, натрите на мелкой терке. Переместите яблоки на сковороду, добавьте лимонный сок по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности около 5-7 минут.

Затем добавьте сахар, ванилин по вкусу и немного сливочного масла, продолжайте готовить до испарения жидкости. По желанию можно измельчить массу блендером. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.

Начинка «Сырная»: Адыгейский сыр нарежьте кусочками, разотрите вилкой до состояния зерен, подсолите по вкусу. По желанию добавьте нарезанный зеленый лук или другую зелень.

Эти начинки удивительно вкусны, особенно рекомендую попробовать.

После того как начинка и тесто готовы, формирую пирожки и приступаю к их жарке.

Обжариваю пирожки на сковороде в большом количестве масла на медленном огне до золотистого цвета.

Затем выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Большинство людей знают о пользе корня имбиря для укрепления иммунитета. Поэтому я стараюсь покупать его время от времени. К счастью, в нашем магазине он всегда в наличии.

Около полутора месяцев назад, выбирая имбирь, я обнаружила корешок с набухшими глазками. Мне пришла в голову мысль, что такой корень может прорасти. Эта идея меня воодушевила, и я положила его в корзину.

Было приятно осознавать, что на этот раз не нужно ждать прорастания из семян. Корень уже имелся, и, казалось, оставалось только стимулировать его пробуждение.

Я поместила корень в просторный горшок, засыпав землей так, чтобы верхушка корня осталась на поверхности. Мне показалось, что так росткам будет легче начать расти.

Но спустя неделю никаких изменений не произошло. Почки так и не развились, а новые не появились. Я не могла понять, в чем дело. Все условия казались благоприятными для роста корня.

Тогда я полностью покрыла его землей и продолжила регулярный полив, надеясь на пробуждение.

Через неделю появился первый зеленый росток! Он, наконец, ожил! Вскоре вырос второй, а первый уже достиг 10 см в длину. С каждым днем ростки становились все крепче и выше. Первые листья быстро развивались, и через 12 дней первый росток достиг 65 см в высоту, а ширина листьев была около 3 см.

Если рост будет продолжаться такими темпами, скоро придется пересадить его на дачу.

На следующее утро появился и третий росток. Кажется, теперь растению все по нраву.

Кроме своих полезных свойств, имбирь известен своей красотой. Осенью на взрослых растениях появляются крупные красные бутоны, выделяющие ароматный сок с антисептическими свойствами.

Цветы имбиря очень устойчивы и могут стоять в вазе несколько недель, не теряя свежести. Вот такое растение можно найти почти в любом продуктовом магазине.

Когда сезон консервации подходит к концу, а овощей все еще предостаточно, этот рецепт становится настоящим спасением. Простота приготовления делает его идеальным выбором: без стерилизации, без добавления чеснока, зелени или других специй — только помидоры и маринад. Эти помидоры мы с мужем ласково называем «Сладунчики», и это название застряло с нами навсегда.

Я использую два метода приготовления: консервацию с лимонной кислотой и маринование с уксусом. Оба способа дарят очень вкусный результат, который нравится и детям, и взрослым, а гости часто просят забрать баночку с собой. Опробуйте, возможно, этот рецепт станет вашим фаворитом.

Перед началом подготовьте все необходимое: помойте и просушите помидоры, стерилизуйте банки и крышки.

В стерилизованные банки уложите помидоры, стараясь не утрамбовывать их слишком плотно. В первый раз заливаю помидоры в банках крутым кипятком, для ускорения процесса использую электрический чайник.

Закрыв крышками, укутываю банки теплым полотенцем и оставляю на 20-25 минут для прогревания. Затем слитую воду измеряю и, если необходимо, доливаю до полного литра для удобства расчета количества соли и сахара.

После этого добавляю соль и сахар в кастрюлю, ставлю на огонь и, как только смесь закипит, добавляю уксус для маринованных помидоров или лимонную кислоту для консервированных.

Заливаю помидоры кипящим рассолом, закрываю крышками. Не переворачиваю банки, но вы можете это сделать для проверки на утечки. Банки не укутываю, просто накрываю легкой салфеткой и оставляю остывать до полного остывания.

Такие заготовленные помидоры хорошо хранятся при комнатной температуре в шкафу.

Как хорошо, что в наши дни пироги стали более простыми в приготовлении и их значение в кулинарии уже не такое революционное.

Вот пошаговый рецепт простого ягодного пирога.

Вначале взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром и солью до полного растворения сахарных кристаллов. Добавляем молоко и растительное масло, хорошо перемешиваем все ингредиенты.

После этого всыпаем муку, предварительно смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем, и замешиваем мягкое тесто. В тесто добавляем ягоды и аккуратно их распределяем.

Далее выстилаем форму для выпекания бумагой для выпечки, выливаем тесто и разравниваем его по дну формы.

В отдельной миске смешиваем сливочное масло с мукой и сахаром, чтобы получилась крошка.

Эту сливочную крошку равномерно рассыпаем сверху на тесто.

Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут.

По истечении времени ягоды опустятся на дно, а сверху образуется румяная хрустящая корочка.

Получается очень вкусный сливочно-ягодный пирог с хрустящей корочкой.

Эти блюда готовятся всего за 10 минут и разлетаются в мгновение ока!

Начнем с того, что мелко нарежем лук, а сыр нашинкуем на крупной терке.

Далее возьмите кефир, разбейте в него яйца, добавьте соду, подсолите по вкусу и вмешайте муку до образования теста. Теперь введем в тесто подготовленный лук и сыр, перемешаем все до получения однородной массы.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и руками сформируйте круглую лепешку. Разделите ее на восемь равных треугольников.

Затем разогрейте в сковороде достаточное количество подсолнечного масла и обжарьте треугольники. Сначала до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.

Выложите готовые хачапури на доску для подачи.

У меня есть отличный рецепт приготовления свиных ребрышек, который я нашла у одного знаменитого повара из Монреаля. Этот рецепт настолько вкусный и ароматный, что я даже включила его в свой праздничный меню. Советую вам приготовить сразу двойную порцию – это будет просто идеально!

Вот как я готовлю этот рецепт:

Соус: Возьмите миску и смешайте в ней 100 граммов яблочного пюре (подойдет даже детское питание) с 100 граммами кетчупа. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара, 3-4 столовые ложки соевого соуса и сок половины лимона.

Специи: После этого добавьте половину чайной ложки сушеного чеснока, столько же черного перца, сладкой паприки и корицы.

Корица придаст блюду праздничный аромат и неповторимый вкус, но если вы не любитель этой специи, можете исключить её из рецепта. Перемешайте все ингредиенты.

Маринование ребрышек: Возьмите примерно 1,2 кг свиных ребрышек, залейте их подготовленным маринадом и тщательно перемешайте.

Оставьте мариноваться на 30 минут, а если есть время, то и дольше.

Запекание: По истечении времени маринования выложите ребрышки на противень, плотно закройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.

Затем снимите фольгу, при необходимости слегка отлейте жидкость.

Подрумянивание: Полейте ребрышки соусом и верните их в духовку еще на 30-40 минут. Во время запекания каждые 10-15 минут снова поливайте ребрышки соусом.

Эти аппетитные, мягкие и сочные ребрышки обязательно понравятся вашим гостям. Приятного аппетита!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом маринованных баклажанов, которые я делаю уже второй год подряд, и они получаются невероятно вкусными. Этот метод заготовки на зиму не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс.

Приготовление:

Баклажаны (2 кг) мою и нарезаю кружочками толщиной около 0,5 см.

Затем перекладываю их в емкость и пересыпаю 2 столовыми ложками соли, после чего оставляю на 20 минут, чтобы ушла горечь.

Пока баклажаны отстаиваются, готовлю овощи для соуса, нарезая их и пропуская через мясорубку.

В результате должно получиться около 1 литра овощной массы.

После того как баклажаны постояли, их нужно тщательно промыть и отжать, так как они склонны впитывать воду.

На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла и обжариваю кружочки баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.

Этот процесс занимает некоторое время, поэтому лучше использовать две сковороды.

Овощную смесь ставлю на огонь, добавляю 2 столовые ложки сахара, довожу до кипения, добавляю 80 грамм 9% уксуса.

Перемешиваю и выключаю огонь.

Обжаренные баклажаны обмакиваю в соусе с обеих сторон и плотно укладываю в подготовленные 0.5-литровые банки, которые не требуют стерилизации.

Банки с баклажанами ставлю в кастрюлю, в которую предварительно кладу кухонное полотенце (если кастрюля не с двойным дном), заливаю воду до плечиков банок и довожу до кипения.

0.5-литровые банки стерилизую на медленном огне 15 минут.

После стерилизации закрываю банки, переворачиваю их для остывания. Укутывать их не нужно.

Эта заготовка отлично сочетается зимой с жареной картошкой. Очень интересно узнать ваши методы заготовки баклажанов на зиму и ваши любимые рецепты. Не стесняйтесь делиться ими в комментариях!

Каждый из нас время от времени испытывает чувство, когда хочется чего-то особенного, но невозможно определить, что именно это. Обычно такое случается, когда повседневная пища надоела. Я предлагаю вам привнести новизну в самое простое блюдо. Давайте добавим немного изыска в обычную селедку, и вы увидите, как она преобразится и станет изысканным ужином. Интересно? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я поделюсь секретом приготовления вкусной селедки.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

Я беру готовую соленую сельдь, аккуратно удаляю кости и кожу.

Нарезанные филе кладу в миску.

Добавляю тонко нарезанный лук.

Морковь по-корейски также нарезаю помельче, хотя это и не обязательно.

Вы можете использовать морковь в ее первоначальном виде.

Затем вливаю яблочный уксус и подсолнечное масло.

Добавляю горчицу с зернами и домашний кетчуп.

Закрываю миску пищевой пленкой и убираю в холодильник на сутки.

На следующий день ставлю варить картошку.

Перед подачей перемешиваю селедку, которая уже впитала все ароматы добавленных компонентов.

Селедка подается с картошкой, и это блюдо значительно вкуснее обычной соленой рыбы.

Таким образом, можно легко улучшить обыденное блюдо, превратив его в изысканное угощение как для повседневного, так и для праздничного стола.

Приятного аппетита!

Сейчас расскажу вам о своем любимом способе приготовления огурцов, который я использую уже несколько лет. Этот метод быстрый, простой и делает огурцы особенно ароматными и слегка острыми, прекрасно сочетаются с любым гарниром. Их можно хранить для зимнего периода или съесть уже на следующий день.

Процесс приготовления:

Для начала я беру обычные крышки на банки, которые не требуют стерилизации. Просто ополаскиваю их кипятком, встряхиваю и выливаю воду.

Стерилизация крышек — тема многих споров, интересно узнать ваше мнение о ней.

Дальше в кастрюлю заливаю воду, добавляю 9% уксус, стакан растительного масла и высыпаю 180 грамм сахара и 1,5 столовые ложки соли.

Также добавляю по 250 грамм двух разных видов кетчупа: обычного томатного и кетчупа чили. Всё тщательно перемешиваю, и маринад готов.

Теперь нарезаю огурцы: срезаю у них кончики и делю на четыре части.

Если огурцы большие, то дополнительно разрезаю их пополам для удобства.

Так как у меня нет большой кастрюли, я готовлю в двух маленьких. Если у вас есть одна большая кастрюля, процесс пойдет быстрее.

Распределяю маринад по кастрюлям и добавляю туда огурцы. Если огурцы выглядят вялыми, замачиваю их в холодной воде на несколько часов — они восстановят свою свежесть.

Ставлю кастрюли на огонь, довожу до кипения под крышкой, затем уменьшаю огонь и варю огурцы 25 минут.

Огурцы изменят цвет на оливковый и пустят сок.

По прошествии времени добавляю пропущенный через пресс чеснок — около одной большой головки.

Если предпочитаете менее острый вкус, добавьте меньше.

Перемешиваю огурцы с чесноком, варю еще 10 минут.

Теперь остается только разложить огурцы по банкам, плотно закрыть их и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Получается 7 банок по 550 мл из 3 кг огурцов. Эту закуску можно хранить при комнатной температуре.

Также можно огурцы не закатывать, а просто положить в контейнер и хранить в холодильнике.

Это будет великолепная закуска для любого стола.

Пробуйте, уверена, вам понравится! Жду ваших отзывов и комментариев.