Универсальное кефирное тесто, которое прекрасно сочетается с разными начинками. Пирог очень мягкий, пышный, сытный.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 500 мл;
сливочное масло или маргарин, 250 г;
яйцо, 1 шт;
соль и сода по 0.5 ч.л;
мука, от 700 до 800 г.
Для приготовления начинки необходимо:
капуста, 1 кочан;
лук и морковь по 1 шт;
масло растительное, 4 ст.л;
соль, перец, зелень.
Процесс приготовления: Кефир комнатной температуры смешиваем с солью и содой. Добавляем яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваем. Муку просеиваем и всыпаем частями. Перемешивайте и смотрите по массе, тесто должно быть мягким и очень податливым. Хорошо вымешиваем, накрываем и оставляем на 20 минут.
Совет: такое тесто может хранится в холодильнике сутки и становится еще нежнее и мягче. Капусту тонко шинкуем, лук режем и морковь трем на терке. Обжариваем лук с морковью, добавляем капусту и тушим под крышкой 15 минут. По вкусу солим и перчим.
Добавляем зелень, перемешиваем. Остужаем.
Тесто делим на 2 части, одна чуть больше.
Раскатываем пласты теста и тот, что больше, выкладываем в противень, застеленный пергаментом.
Выкладываем начинку и сверху накрываем вторым пластом теста.
Защипываем края и делаем шпажкой дырочки, чтобы выходил при готовке пар.
Смазываем пирог взбитым желтком с ложкой сметаны.
Выпекаем при 180 градусах около 25 – 30 минут.
Очень мягкий, пышный, с хрустящей корочкой пирог, отличное дополнение к ужину.