Беляши с нежной и сочной начинкой на мягком и воздушном кефирном тесте. Тесто подходит для пирожков с самыми разными начинками.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
кефир, 300 мл;
соль, 1 ч.л.;
сахар, 1 ст.л;
яйцо, 1 шт;
масло сливочное, 50 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
мука, около 550 г.
Для приготовления начинки необходимо:
фарш, 280 г;
лук, 2 шт;
соль, перец, паприка, укроп, кориандр и др. специи.
Процесс приготовления: Яйцо смешиваем с сахаром и солью, вливаем теплый кефир, перемешиваем массу до однородности. Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Муку просеиваем и всыпаем частями, добавляем разрыхлитель. Тесто вымешивайте и добавляйте муку, пока масса не стане гладкой, равномерной и не липкой.
Накрываем тесто и оставляем на 10 минут.
Лук трем на терке или измельчаем блендером, добавляем в фарш, солим, перчим и вводим остальные специи по вашему вкусу.
Тесто длим на порционные колобки и каждый раскатываем.
Фарш также делим на столько же кусочков, как и тесто.
Формируем круглые лепешки с мясной начинкой и обжариваем их в растительном масле до румяности.
Подаем такие беляши с растопленным сливочным маслом, сметаной, разными острыми соусами.