Штоллен напоминает внешне кекс, однако отличается от него тем, что готовится из более тяжелого дрожжевого теста. Нужно учитывать – для этого блюда подойдут только натуральные дрожжи. Другой вариант нежелателен, поскольку способен ухудшить итоговый результат.
Интересный факт! Впервые блюдо под названием штоллен упоминается в летописи, созданной еще в 1329 г. Таким образом, это угощение является достаточно древним, дошедшим до нас из Средневековья.
Представленный рецепт рассказывает о приготовлении классического штоллена. На первый взгляд, для десерта требуется немало ингредиентов. При этом он готовится достаточно просто.
Компоненты:
Этапы:
Соединить бренди и дрожжи. Размешать до однородности. Добавить после просеивания к килограмму муки дрожжевую смесь, мягкое сливочное масло, сахарную пудру. Влить подогретое молоко, подробленный мускатный орех. Сделать однородное тесто. Оптимально использовать насадку «Крюк».
Размешивая, включить 250 гр. муки в емкость миксера. Дополнить массу изюмом, сушеными ягодами (вишней, смородиной или др.). Вымесив тесто, накрыть полотенцем, отправить в теплое место. Спустя 40-60 минут распределить в застеленной пергаментом форме, обеспечив удлинение.
Нанести вдоль заготовки блюда несколько надрезов. Растопить остатки сливочного масла, смазать штоллен. Сверху распределить измельченные миндальные орешки. Выпекать не менее 40 минут в нагретой духовке при t +180 градусов. Приготовленный десерт смазать сливочным маслом, покрыть соединенной с корицей сахарной пудрой.
Выпечка получается с прекрасным вкусом и очень приятным ароматом. Это достигается присутствием в составе бренди и нескольких видов пряностей. Можно делать один большой штоллен для всех участников застолья или готовить его порционно. В каждом случае десерт подарит отличное праздничное настроение!