Горяченькая картофельная колбаса со шкварками, будет одним из самых вкусных блюд на вашем столе.
Продукты:
Картофель сырой — 500 гр.
Сало свиное несоленое — 100-120 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Пшенная крупа — 1 ч. ложка
Соль, перец молотый, лавровый лист — по вкусу
Кишки свиные — 1 метр.
Готовим: Подготавливаем свиные кишки. Их нужно тщательно помыть. Вымочить в растворе лимонного сока и соли в течение 4-7 часов. Раствор готовится так. На 500 мл. воды добавляют 3 ст. ложки лимонного сока и 1 ч. ложку соли.
Начинка: очистите картофель и репчатый лук. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой, чтобы она не окислялась.Лук нарежьте мелкими кубиками. Сало тоже, как и лук, нарежьте мелкими кубиками. Приготовьте из сала и лука шкварки. Выложите на горячую сухую сковороду кусочки сала. Помешивая, сало обжарьте в течение 5 минут.После этого добавьте к нему измельченный лук.
Лук со шкварками пожарьте еще около 5 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным. Сковороду снимите с плиты. Картошку пропустите через мясорубку. В миску с перекрученным картофелем выложите шкварки с луком. Всыпьте специи и соль, пропущенный через чеснокодавку чеснок.
Пшенную крупу промойте холодной водой.Добавьте ее к остальным ингредиентам, перемешайте. Начинка готова.
Удобнее всего начинять кишки картофельной массой с помощью горлышка пластиковой бутылки. У бутылки объемом 1,5 литра срежьте верх с горлышком длинной в 7-8 см. Конец кишки перевяжите плотно ниткой. В другой конец вставьте горлышко бутылки. Наполните его картофельной массой. Таким образом, наполните кишки плотно картофельной начинкой. Готовую картофельную колбасу сверните колечком.
Выложите ее на форму застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. Запекайте в духовке в течение 40-50 минут при 180С. Чтобы колбаса не лопнула во время запекания, примерно 2-3 раза с интервалом в 15 минут необходимо сделать по всей ее площади проколы тонкой иглой. Воздух, скопившийся в колбасе, уйдет, и оболочка ее точно не повредится.
В отличие от мясной колбасы в кишках, картофельная колбаса не такая жирная, а это значит, что добиться румяной, корочки несколько тяжелей, но очень даже реально. Получить аппетитную и румяную корочку проще всего с помощью соевого соуса. Смажьте кисточкой колбасу соевым соусом за 10 минут до готовности. Приятного аппетита!