Куриные голени считаются весьма диетическим видом мяса. Точнее в курице эта часть самая постная, она содержит всего 172 калории. В голенях курицы помимо этого содержится 38 грамм белка и всего 3 грамма жира. Данное соотношение может меняться в зависимости от породы курицы.
Куриное мясо обогащает организм полезными веществами. Например, в голенях много кальция и фосфора. А также в мясе есть витамин А и фолиевая кислота. Поэтому важно не отказываться от употребления куриных голеней. Приготовим жареные куриные голени в соусе.
Ингредиенты для жареных куриных голеней:
куриные ножки — 8 шт.;
соль — 1,5 ч. л.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сливки — 200 мл;
орегано — 2 ч. л.;
мускатный орех — ½ ч. л.;
куриный бульон — 200 мл;
лавровые листья — 2 шт.;
грибы — 5 шт.
Приготовление жареных куриных голеней: В каждой куриной голени делаем пару продольных разрезов с каждой стороны от кости. Посыпаем солью куриные голени с обеих сторон.
В сковороде на огне выше среднего растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое. Выкладываем в масло куриные голени.
Обжариваем куриные голени с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем голени на отдельную миску.
Нарезаем полукольцами репчатый лук. Обжариваем лук в том же масле, в котором жарили курицу. Шинкуем мелко зубчики чеснока, добавляем в сковороду к обжаренному луку.
Выливаем в отдельную тару сливки, высыпаем к ним мускатный орех, орегано и ложку соли, смешиваем. Вливаем к луку в сковороду сливки.
Кладем в сливки обжаренные куриные голени. Вливаем в сковороду бульон, добавляем лавровые листья, под крышкой тушим мясо 25 минут.
В это время тонкими ломтиками нарезаем грибы. Выкладываем грибы в сковороду, накрываем крышкой. Ожидаем, пока грибы слегка уменьшатся в размерах.
Получаются отменные сочные куриные голени в соусе.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или крупами.