Бездрожжевое тесто на молоке для жареных пирожков — управитесь за 30 минут. Примерно за это время я полностью управляюсь с приготовлением, от замешивания теста до того, как на столе уже будет стоять тарелка с горой пирожков или кастрюлька)) как на фото ниже). Начинку используйте любую.
Бездрожжевое тесто для жареных пирожков:
Молоко — 500 мл;
Сахар — 1 ст.л. (без горки);
Соль — 1 ч.л.;
Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.;
Разрыхлитель для теста — 1 уп.(10-12 гр.) или 1 ч.л. с небольшой горкой;
Мука — примерно 900 гр.
Точное количество муку не называю, может уйти немного больше, буквально на 2-3 ст.л…
А теперь быстро всё приготовим и нажарим пирожков. Молоко советую подогреть, чтобы было чуть-чуть теплым. Вылить в глубокую миску и сразу растворить в нём сахар с солью и добавить масло.
Через сито начать всыпать по частям муку с разрыхлителем (или содой).
Обращу внимание — Сода в этом рецепте не гасится. Она реагирует в тесте во время жарки, за счёт этого пирожки и получаются воздушные и нежные.
Всыпав всю муку, промесить мягкое элластичное тесто руками. Не переживайте, если липнет немного к рукам, смочите их маслом и будет легко работать с ним. Как сформировали шар, сразу можно начинать лепить пирожки. Я даже не выкладываю его всё на стол. Сразу отделяю небольшие кусочки, руками растягиваю в лепёшку, вкладываю начину, защипываю и слегка придавливаю придавая форму. Удобней сразу налепить пирожков из всего теста, сложить их рядышком.
Можно сразу и жарить. На хорошо разогретую с маслом сковороду укладывается по три-четыре (сколько поместится) пирожков швом вниз. Обжаривается до зарумянивания первая и вторая сторона. Прямо на сковородке они становятся пышными и увеличиваются. Тесто прекрасно прожаривается, пирожки нежные с золотистой корочкой. Приятного вам угощения!