Куриные лапы не самый популярный у нас субпродукт, но они полезны для суставов. Именно это стало причиной моей покупки.
Лапы чаще покупают на корм собакам, но они полезны не только животным. В составе субпродукта много коллагена, необходимого для кожи и суставов, при этом он очень диетический и может использоваться для различных блюд. Я решила начать с бульона.
Самое сложное в процессе готовки – подготовка лапок. Для начала их нужно помыть, затем оправить на несколько минут в кипяток.
Когда лапки остыну, с них легко можно снять покрывающие их мембраны желтого цвета. Справится с когтями помогут кулинарные ножницы.
Затем нужно еще раз вымыть лапы под краном, залить водой и поставить на плиту.
Потом промыла.
В кастрюлю с холодной водой я добавляю те же специи, что и в обычный бульон: лавровый лист, перец, луковицу.
Варить на очень слабом огне бульон нужно около полутора часов, затем посолить по вкусу и дать немного покипеть еще минут 10.
Отваренные куриные лапы можно есть. Я приправляю их чесноком и молотым перцем, получается очень вкусно. Если внешний вид лапок не вызывает аппетита, можно есть сам бульон, он наваристый, с приятным вкусом курицы.
Подавать его можно с зеленью, яйцом и гренками.
Процесс варки куриных лап требует времени. Я обычно готовлю большую порцию бульона, часть наливаю в формы для льда и ставлю в морозилку.
В любой момент ароматный куриный бульон будет под рукой и не придется отвлекаться на чистку и варку лап.