Сегодня поделюсь с вами рецептом невероятно простого и вкусного домашнего пломбира. Всего два ингредиента и пять минут вашего времени — и вы сможете насладиться домашним мороженым из сливок и сгущенного молока.
Также выясните, как эффективно взбивать дома 33% сливки для мороженого с помощью миксера, узнаете мои личные секреты и рекомендации.
Понадобится 500 мл сливок с жирностью 33-35%. Перед взбиванием рекомендую поместить сливки на 30 минут в морозильник. Перед тем как вылить сливки в чистую и сухую емкость, слегка их взболтайте, так как они могут слоиться во время хранения.
Используйте для взбивания ручной или планетарный миксер с венчиками. Погружной блендер для этой цели не подойдет, так как венчики должны быть абсолютно сухими.
Помните, что жирные сливки взбиваются быстрее. Например, 35% сливки достигнут нужной консистенции быстрее, чем 33%.
Взбивайте до состояния мягких пиков. В таком виде сливки легко сочетаются с другими компонентами, не стекают с венчиков.Теперь добавляйте сгущенное молоко. Вам нужно около 370 грамм или одна стандартная банка.
Постепенно вливайте сгущенку, продолжая взбивать сливки.
Доведите до однородности, не перевзбивая.
Подготовьте форму с разъемным кольцом, на дно которой положите вафельный корж.
Если есть, можно использовать ацетатную пленку для бортов формы, чтобы легче было извлечь мороженое, но я этого не делаю.
Вылейте сливочную массу поверх коржа. Масса получится плотной и воздушной, не растекаясь.
Отправьте в морозильник минимум на 5-6 часов. Идеально — оставить на ночь.
Когда мороженое застынет, верхний корж может немного деформироваться.
Готовое мороженое получается очень вкусным, без ледяных кристаллов, благодаря использованию жирных сливок.
Если у вас нет вафельных коржей, просто заполните сливочной массой любую форму и заморозьте.
Однажды попробовав это мороженое, вы вряд ли захотите возвращаться к покупному.