Помните, в столовых всегда котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда подавали с подливой. Так было и в саду, и в школе, и пионерском лагере и во всех остальных заведениях общепита. И вот одна из маминых подруг, которая в те времена работала в столовой детского сада поделилась рецептом этой подливы. Как же я была удивлена что готовить ее всего пять минут.
Продукты которые нам потребуются:
Масло растительное — 4 ложки столовые;
Томатная паста — 4 ложки столовые;
Сметана — 4 ложки столовые;
Масло сливочное — 40 грамм;
Мука — 4 ложки чайные;
Вода (можно бульон) — 3 стакана;
Соль и перец — по вкусу.
1. В сотейнике на слабом огне разогреть растительное масло, добавив к нему сливочное. 2. Затем добавить муку и сразу начать перемешивать вилкой, а лучше всего использовать для этого венчик. Не должно остаться комочков. 3. Теперь нужно добавить томатную пасту и опять быстро перемешивать до однородности. 4. Влить половину количества кипятка или бульона. А теперь взбивать подливу так, чтобы она получилось однородная. Повторюсь — нужно избавиться от всех комочков.
5. Когда подлива будет густеть и сильно, то нужно добавить оставшееся количество жидкости (вода, бульон). Огонь убавить на минимум. на этом этапе венчик можно заменить на деревянную или силиконовую лопатку. 6. Добавить соль и перец по вкусу. Если есть желание, то можно и специи. 7. Осталось добавить сметану дождаться закипания и сразу выключить огонь (убрать с огня). Подлива готова.
Всего за 5 минут получилось приготовить ту самую подливу, из столовой. Она сделает вкуснее и сочнее котлеты, ежики, тефтели или биточки сочнее и вкуснее. Идеально сочетается с голубцами или фаршированными перцами. Кроме того, ее можно подать к любым мясным, рыбным блюдам или блюдам из курицы или индейки. Всего вам доброго!