Ukr Story

Это один из самых простых и вкусных рецептов капустной заготовки, которая может храниться долгое время и использоваться для самых разных блюд: супов, борщей, тушеной капусты, салатов, начинки для пирожков, пирогов и вареников, для овощных запеканок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
капуста ранняя, 1 кочан;
аспирин, 1 таблетка;
кипяток.

Процесс приготовления: По этому рецепту готовится ранняя, молодая капуста. Объем продуктов дан на банку 1 литр.

Капусту тонко шинкуем и сразу раскладываем в чистые, сухие и предварительно стерилизованные баночки. Капусту просто уплотняем, но не трамбуем.

В каждую банку укладываем по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Если банка у вас полтора литра, тогда кладем полторы таблетки. Но лучше закрывать в литровой банке.

Заливаем крутым кипятком капусту до верха и прокалываем капусту ножом, чтобы вся вода прошла до дна банки и доливаем кипяток.

Закручиваем крышки, банку встряхиваем несколько раз.

Ставим банки на донышко, не переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним в подвале или в кладовке. Каждую открытую банку лучше использовать сразу – открытая капуста начинает быстро темнеть, поэтому для тушения берите сразу две банки, а для борща, достаточно одной.

Пирог получается очень ароматным и мягким, влажным, с нежной абрикосовой начинкой. Времени на готовку десерта вы потратите минимум, а вот удовольствия от его вкуса – максимум.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
яйца, 2 шт;
молоко, 150 г;
масло растительное, 50 г;
сахар, 100 г;
ванилин по вкусу;
соль щепотка;
мука, 220 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
цедра лимона;
абрикосы, 300 г;
масло сливочное, кусочек.

Процесс приготовления: Абрикосы выбирайте плотные, не слишком переспелые, режем их на дольки. Сковороду смазываем кусочком сливочного масла. Яйца соединяем с сахаром, ванилином, цедрой и растительным маслом. Всю массу хорошо перетираем венчиком до однородности. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем – берите полную с горкой чайную ложку.

Высыпаем муку в жидкую основу и вымешиваем однородное тесто.

Абрикосы выкладываем на дно сковороды.

Заливаем фрукты тестом.

Накрываем сковороду крышкой и жарим на минимальном огне около 20 – 25 минут – верх пирога должен хорошо схватиться. Конденсат на крышке вытираем периодически бумажным полотенцем.

С помощью плоского блюда переворачиваем пирог на вторую сторону и выпекаем еще около 15 – 20 минут.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Никто не верит, что такие пышное чудо с абрикосовой начинкой можно быстро сделать на сковороде, а не в духовке.

Вместо абрикос берите любые фрукты и ягоды.

Пирожки с мясной начинкой получаются очень пышными, мягкими, долго остаются свежими и не крошатся, корочка будет румяная и очень аппетитная.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
молоко теплое и вода теплая по 200 мл;
соль, 1 ч.л;
яйцо, 1 шт;
дрожжи, 7 г;
масло сливочное, 130 г;
мука, 700 г.

Для приготовления начинки необходимо:
фарш, 500 г;
лук, 2 – 3 шт;
соль, перец, специи, зелень.
Для смазывания пирожков 1 желток + молоко, 2 ст.л.

Процесс приготовления: Яйцо взбиваем венчиком с солью.

Вливаем теплое молоко и теплую воду, всыпаем дрожжи и перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое и очень податливое тесто.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 – 60 минут.

Обминаем тесто, выкладываем на стол и делим на 16 колобков.

Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку, смазываем растопленным сливочным маслом, складываем стопками по 8 штук и отправляем в морозильную камеру на 40 минут, накрыв пакетом.

Берем классический фарш или мелко рубленное мясо и смешиваем с кубиками лука, заправляем солью и специями, зеленью.

Раскатываем каждую стопку лепешек в пласт, сворачиваем его рулетом и режем порционными кусочками.

Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку и выкладываем начинку, формируем пирожки.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым желтком с молоком.

Выпекаем при 180 градусах около 20 минут, но время готовки зависит от вашей духовки.

Пирожки очень аппетитно пахнут, поэтому вы можете сразу увеличивать количество ингредиентов в два раза и делать двойную порцию.

Классический рецепт котлет с хлебом, который добавляется в фарш не для увеличения количества изделий, а именно для своеобразного вкуса и для того, чтобы мясные волокна при обжаривании не становились грубыми, в котлетах оставалась сочность.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
фарш куриный или по вкусу, 500 г;
хлеб серый, 200 г;
лук, 1 шт;
чеснок, по вкусу;
соль, перец, специи, сухари панировочные.

Процесс приготовления: Ломтики хлеба замачиваем в воде комнатной температуры. Лук мелко рубим, чеснок измельчаем любым удобным для вас способом, добавляем в фарш. Хлеб отжимаем и вмешиваем в массу. Если в нем остаются крупные кусочки, вы можете сначала перебить размягченный хлеб блендером. Или же фарш вместе с мякишем пропустить через мясорубку.

Заправляем специями и солью, перцем. Формируем котлеты и обваливаем в сухарях. Обжариваем котлеты в сковороде на небольшом количестве растительного масла до румяности.

К таким ароматным. Мягким и сочным котлетам очень подходит картофельное пюре, рис, гречневая каша со сливочным маслом и грибами, салатики из свежих овощей.

Если вы не уверены в готовности блюда, можно сложить котлеты в сковороду, добавить пару листиков лаврового листа и чуть воды, тушить под крышкой 5 минут на небольшом огне. Или вместо воды добавить кусок сливочного масла.

Аджика по этому рецепту получается густой, с ярким, насыщенным ароматом, вкусом. Наличие чеснока, хрена и острого перца, делает соус острым и пикантным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
-помидоры, 2 кг;
— перец сладкий, 10 шт;
— острый перец, 3 – 4 шт;
— чеснок и хрен по 200 г;
— сахар, 1—г;
— соль, 2 – 3 ч.л;
— уксус, 70 мл;
— петрушка, укроп.

Процесс приготовления: Томаты измельчаем на мясорубке. Сладкий перец, острый перец, чеснок и хрен измельчаем при помощи блендера. Зелень мелко рубим.

Совет: корень хрена берите по желанию, если вы не любите его, тогда не добавляйте. Можно ввести и своим любимые специи и ароматные травы, зелень.

Все ингредиенты смешиваем, хорошо перемешиваем и выливаем в стеклянный бутыль и ставим на хранение в холодное, темное место. Я храню в подвале.

Через некоторое время аджика начнет бродить. Возьмите ложку, перемешаете весь соус и оставьте стоять далее. Аджика станет более острой, резкой, с более ярким вкусом и ароматом свежих ингредиентов, ведь этот соус вы не варили и все продукты остались свежими.

Рубленые котлеты относятся к изысканным и роскошным блюдам. Особенно в том случае, если они сделаны правильно, получились сочными и нежными. Предлагаю вам воспользоваться моим рецептом и попробовать.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
филе куриное, 700 г;
мука, 4.5 ст.л;
лук, 1 шт;
соль, перец;
сметана, 3 ст.л;
яйцо, 1 шт;
масло растительное, 2 ст.л;
зелень по вкусу.

Процесс приготовления: Мясо промываем и просушиваем, и рубим мелко на кусочки. Лук режем мелко, зелень также. В мясо добавляем лук, яйцо, солим и перчим, заправляем специями, перемешиваем.

Добавляем сметану и хорошо вымешиваем. Всыпаем муку, но аккуратно, чтобы ее было не слишком много, иначе она сделает котлеты грубыми. Формируем котлеты и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяности. Котлеты получатся очень вкусными и ароматными сочными.

Но я советую вам еще попробовать смешивать не с мукой, а с крахмалом, хорошо вымешать и отправить в холодильник на 1 час, периодически перемешивая. В этом случае, при обжарке, мясо не потеряет натурального сока.

Очень простой и вкусный яблочный пирог. В процессе готовки вам даже не потребуется миксер, можно обойтись венчиком и не прилагать массу усилий в процессе работы.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 5 шт;
— сахар, 150 г;
— соль щепотка;
— ванильный сахар, 15 г по желанию;
— корица по желанию;
— масло сливочное, 100 г;
— разрыхлитель, 10 г;
— сметана, 3 ст.л;
— мука, 1 стакан;
— яблоки, 4 шт.

Процесс приготовления: Взбиваем яичную массу венчиком немного, добавляем щепотку соли и сахар, еще немного взбиваем. Сливочное масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры и вливаем в яичную смесь. Вмешиваем венчиком сметану, всыпаем по желанию ванильный сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

Муку просеиваем и всыпаем в тесто, вымешиваем. Яблоки очищаем от кожуры, режем дольками и вмешиваем в тесто. Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 минут.

В этот пирог я не всегда кладу яблоки – можно готовить с ягодами, только предварительно смешайте их с ложкой крахмала и потом добавляйте в тесто, в фруктами, сухофруктами. Если любите корицу, можно сверху посыпать сахарную пудру, смешав ее с корицей.

Пышные пончики на картофельном отваре с картофельным пюре в тесте. Благодаря этим компонентам, пончики и получаются настолько воздушными и мягкими.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
картофель, 4 шт;
яйцо, 1 шт;
отвар картофельный, 200 мл;
соль, 0.5 ч.л;
масло растительное, 1 ст.л;
сахар, 1 ч.л
дрожжи, 1 ч.л;
мука, около 450 г.

Процесс приготовления: Картофель отвариваем и в отдельную емкость сливаем воду. Остужаем до теплого состояния. Картофель превращаем в пюре и остужаем. В пюре добавляем яйцо, вливаем отвар, перемешиваем и всыпаем сахар, соль, дрожжи, вымешиваем.

Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем очень мягкое и податливое тесто.

Вмешиваем также растительное масло.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 30 минут — 1 час.

Смазываем руки растительным маслом и отделяем от теста небольшие кусочки, катаем колобки, накрываем их полотенцем и оставляем на 15 минут.

Каждый колобок слегка растягиваем и превращаем в небольшую лепешку.

Обжариваем пончики в разогретом растительном масле, в большом количестве до румяности со всех сторон.

Такие аппетитные и очень пышные пончики можно подавать со сметаной и просто к чаю.

Можно внутрь каждого пончика положить по брусочку сыра и получатся пончики с сыром.

Эти огурчики попробовала в прошлом году у подруги, очень понравился вкус. Теперь решила тоже их приготовить.

Чтобы приготовить маринованные огурцы, необходимо: Замочить огурцы на 2 часа в ледяной воде, потом перемыть, и опять замочить на 1 час в ледяной воде. У огурцов обрежьте все кончики и хвостики, чтобы они были чистыми и аккуратными.

Морковь порежьте тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Укроп необходимо ошпарить кипятком. На дно стерильной банки укладываем зонтик укропа, потом чеснок. Зубчики разрежьте пополам.

Добавьте лавровый лист и положите огурцы вперемешку с морковкой. В банки засыпьте соль и сахар, потом залете холодной не кипячёной водой огурцы до самого горлышка.

Накройте прокипячёнными крышками.

Возьмите большую кастрюлю, положите на дно салфетку и налейте немного воды. Пусть вода закипит, теперь поставьте туда банки, аккуратно. Вода должна быть по плечики банки. С момента закипания воды стерилизуйте ещё 3 минуты.

С помощью специальных щипцов ( приблуды) достаньте банки.

Осталось добавить уксус, и закатайте банки.

Для приготовления заготовки потребуется из расхода 1 л. банку:
огурцы – примерно 200 грамм;
лук – 100 грамм;
морковь – 3-4 длинные ломтики;
чеснок – 1,5 зубчика;
укроп (зонтики) – 2 штуки;
соль – 1 ч. ложка с горкой;
сахар – 2 ч. ложки с горкой;
уксус 9% — 3 ст. ложки.
лавровый лист – 1 шт.

Огурцы по этому рецепту не взрывают, и будут иметь красивый прозрачный цвет маринада.

Такие заготовки очень облегчают процесс готовки борща и получается он очень вкусным, насыщенным и ароматным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— свекла, 3 кг;
— морковь, помидоры, лук, сладкий перец по 1 кг;
— сахар, 200 г;
— уксус обычный 125 мл;
— масло растительное рафинированное, 200 г.

Процесс приготовления: Все овощи промываем, удаляем все лишнее – плодоножки, семена и т.д. Совет: овощи режем так, как вам удобно, так, как вы их нарезаете, когда готовите борщ.

Смешиваем в кастрюле с толстым дном овощи, добавляем сахар, растительное масло и уксус, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 25 минут. Раскладываем массу в стерилизованные баночки и закручиваем крышками.

Совет: баночки выбирайте такого объема, который вам необходим для готовки кастрюли борща, чтобы открыли банку и всю использовали за раз. Если у вас нет баночек подходящего объема, тогда после того, как вы возьмете на борщ нужное количество заправки, залейте оставшуюся массу растительным маслом.

Так заправка долго хранится и не покрывается плесенью. Таким же образом, вы можете поступить и с открытой томатной пастой – масло консервирует продукт и не дает ему плесневеть.