Вкус печени именно в ее сочности, поэтому, чтобы она была на самом деле вкусной, нужно правильно ее готовить.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— печень, 500 г;
— мука, 5 ст.л;
— соль и перец по вкусу;
— лук, 2 шт.
Также на вкус печени влияет ее свежеть. Выбирайте печень по возможности свежую, не подвергшуюся заморозке, особенно – несколько раз. Лук режем полукольцами не толстыми.
Разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полуготовности. Печень промываем, оставляем на время, чтобы стекла вода и режем на небольшие кусочки. Муку перемешиваем с солью и перцем.
Каждый кусочек печени обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с луком, предварительно, уменьшив огонь. Не перемешиваем в течение пару минут. Потом переворачиваем печень, но лук пока не перемешиваем. На луковой подушке печень получается мягкой и сочной, она не пригорает.
Когда печень перестанет выделять кровь, это говорит о ее готовности. Теперь перемешайте все продукты на сковороде, добавьте пару лавровых листиков и протушите пару минут.
При подаче на стол, посыпаем блюдо рубленым укропом и петрушкой, зеленым луком. Печень не очень любит много соли в самом начале обжаривания, поэтому присолите немного, а уже совсем перед окончанием обжаривания, досолите по вкусу.