Чтобы котлеты были сочными и нежными, мягкими, нужно правильно готовить фарш. Этим секретом со мной поделилась подруга, которая работает поваром в ресторане и ее котлеты, всегда выше всяких похвал.
Для приготовления вкусных котлет, следуйте моим советам. Делаем фарш – перекручиваем мясо при помощи мясорубки или просто рубим. Теперь добавляем любимые специи. Я вообще добавляю только черный перец – люблю натуральный вкус котлет. Пока фарш не солим.
Теперь вливаем ледяную воду (на 1 кг фарша идет 150 мл воды). Вымешиваем, отбиваем фарш и укладываем в пакет. Еще раз отбиваем фарш в пакете и отправляем его в холодильник на 3 часа. Можно и на 5 часов.
Непосредственно перед готовкой котлет, солим фарш и смешиваем с измельченным луком – это берите по своему вкусу. Все, теперь обжаривайте котлетки и подавайте с разными гарнирами и соусами.