Картофельное тесто хорошо тем, что оно никогда не впитывает в себя растительное масло, оно получается очень мягким, не черствеет, не тянется, отлично сочетается с самыми разными начинками. Поэтому вы можете делать пирожки не только с мясом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
картофель, 400 г;
отвар картофельный или вода, 250 г;
сахар, 1 ч.л;
соль, 2 ч.л;
масло растительное, 4 ст.л;
дрожжи сухие, 1 пакетик;
мука, 600 г.
Для приготовления начинки необходимо:
свинина, 699 г;
лук, 1 шт;
соль, перец, специи, зелень;
вода, 30 г.
Процесс приготовления: Отвариваем картофель, сливаем отвар в отдельную емкость. Сам картофель превращаем в пюре, солим по вкусу. Наливаем в пюре отвар, количество которого указано и вымешиваем до однородности. Всыпаем в теплую массу дрожжи, сахар, немного муки, перемешиваем.
Вливаем растительное масло, перемешиваем. Муку просеиваем и выливаем в нее нашу массу. Вымешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 – 1.5 часа. Мясо измельчаем в фарш, добавляем мелко рубленый лук или измельченным с помощью мясорубки, тертым.
Добавляем соль и прочие специи по вкусу, зелень.
Если масса получается очень густой, тогда вливайте ледяную воду и вымешивайте.
Тесто обминаем, делим на порционные кусочки и каждый раскатываем в лепешку.
Формируем беляши с начинкой.
Обжариваем на растительном масле и складываем на блюдо.
Получаются мягкие, пышные, воздушные и очень вкусные беляши с мясом.