Беляши готовим на мягком и воздушном тесте, замешиваемом на молоке и воде. Такой состав помогает сделать тесто эластичным, после обжарки оно не будет резиновым и долго сохранится свежим.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
молоко теплое, 100мл;
вода теплая, 150 мл;
соль и сахар по 1 ч.л;
дрожжи свежие, 11 г или сухие, 5 г;
яйцо, 1 шт;
масло растительное, 30 мл;
мука, 480 г.
Для приготовления начинки необходимо:
фарш, 300 г;
лук, 1 шт;
соль, перец, зира, кориандр, специи и приправа к мясу, вода.
Процесс приготовления: Соединяем теплое молоко и воду, всыпаем соль и сахар, добавляем дрожжи и перемешиваем.
Добавляем яйцо и растительное масло, перемешиваем.
Муку просеиваем и частями всыпаем в массу, вымешиваем. Муки может вам потребовать чуть больше или меньше, главное, не забивать массу мукой.
Накрываем пленкой тесто и оставляем в теплом месте на 1 час.
Фарш заправляет тертым луком, солью и разными специями, хорошо вымешиваем. Если масса густая, добавьте немного ледяной воды и хорошо вымешивайте.
Тесто обминам и делим на порции, катаем колобки, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
Формируем беляши с начинкой и обжариваем в растительном масле до румяности. Масла можно налить больше, чтобы получился фритюр.
Беляши получаются очень воздушными, с сочной и ароматной начинкой.