Гош нан — это изысканная уйгурская лепешка, прямиком из сердца Средней Азии, с ароматной мясной начинкой.
Её вкус напоминает нашему родному чебуреку.
Для начала займемся тестом: в прохладной воде растворим немного соли.
После чего в глубокой миске делаем выемку в муке, выливаем туда яйцо.
Постепенно вливая воду, замешиваем тугое тесто.
Отставляем его покоиться на 20 минут.
Для ароматной начинки мелко нарежем лук.
В большой миске смешаем его с мясным фаршем, добротно приправим солью и перцем и тщательно перемешаем.
Тесто делим на 9 порций.
Одну из них оставляем для работы, а остальные прячем в пакет, чтобы не подсохли.
Каждую порцию разрезаем на две части, неравные по размеру.
Большую часть раскатываем в лепешку диаметром около 20 см, а меньшую — в диаметром около 15 см.
На большую лепешку выкладываем приготовленную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
Затем покрываем меньшей лепешкой и защипываем края, формируя небольшую косичку. В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем нашу лепешку, швом вниз, и обжариваем на высокой температуре 3 минуты.
После чего переворачиваем, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, держим еще около 7 минут.
Завершающий аккорд — накрываем готовые лепешки крышкой, чтобы они стали мягче и более нежными.
Разрезаем на четыре равные части и сервируем. Приятного вам угощения! Буду рада вашим отзывам и комментариям!