Попробовав массу рецептов теста, я давно остановилась именно на этом, которым и хочу сегодня с вами поделиться: мягкое, пышное, очень воздушное и нежное, отлично подходит для любой сдобы и начинок.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
молоко и сметана по 120 г;
мука, 400 г;
масло сливочное и масло растительное по 30 г;
яйцо, 1 шт;
соль щепотка;
сахар, 1 ст.л;
дрожжи сухие, 1 ч.л.
Процесс приготовления: Я делала такие пирожки с начинкой из картофельного пюре с жареным луком и сливочным маслом, вы можете выбрать другой вариант. Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром, добавляем яйцо и сметану. Дрожжи растворяем в теплом молоке и паре ложек муки, оставляем на 10 минут. Выливаем опару в муку и вымешиваем тесто.
Вводим растопленное сливочное масло и растительное масло. Для удобства просто смешайте эти масла и постепенно вмешивайте в тесто. Чтобы масса хорошо поднималась, необходимо растягивать тесто хотя бы 10 минут, не обминать, а именно тянуть и складывать.
Таким образом следует сделать несколько раз за то время, пока тесто будет подниматься в тепле.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 – 1,5 часа.
Формируем пирожки с начинкой, накрываем их и оставляем на 20 минут.
Смазываем пирожки взбитым желтом с молоком или сметаной, а можно просто сметаной, и отправляем в духовку.
Выпекаем пирожки при 180 градусах около 15 – 20 минут.
Тесто требует к себе внимания, растягивания и вымешивания, но я вам гарантирую, что такой вкусной и пышной сдобы, вы еще не пробовали.