Соленые огурцы в ведре обладают восхитительным вкусом и отлично дополняют любое застолье. Они прекрасно сочетаются с хлебом, картошкой или могут служить ингредиентом для рассольника. В данной статье рассмотрим простые и полезные рецепты, которые пригодятся каждой хозяйке.
Холодный посол: особенности метода.
При засолке огурцов в пластмассовых ведрах экономится время, поскольку не требуется стерилизация банок и крышек. Холодный посол сохраняет консистенцию огурцов и их полезные микроэлементы. Готовую закуску можно хранить в погребе или подвале, главное — убедиться, что ведра чистые.
Этот рецепт подходит для любителей хрустящих огурцов. Помойте огурцы и замочите их в холодной воде на 3 часа. На дно ведра выложите листья смородины, вишни и лавровые листья.
Плотно уложите огурцы, добавьте приправы, нарезанный чеснок и укроп. Приготовьте рассол: растворите соль в ведре с водой. Залейте огурцы рассолом. Оставьте на 5 дней в прохладном месте.
Секрет хрустящих огурцов.
Для получения хрустящих огурцов выбирайте сорта с темными пупырышками, такие как Зозуля. Огурцы должны быть одной формы и без повреждений. Перед засолкой попробуйте овощ на вкус: он не должен быть горьким или водянистым. Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек дубовой коры, содержащей вещества, придающие огурцам характерный хруст.
Правильное хранение: Идеальное место для хранения — погреб с температурой от 0 до +1 градуса и влажностью не выше 90 %. В отсутствие погреба подойдут темный шкаф или кладовка.